Gloria Kabe, Cheffe Afro Vegan - le choix du nomadisme gastronomique
Quand on parle de cuisine africaine, on parle souvent des même plats : le maffé, le Yassa, le N'Dolé etc. Pourtant depuis quelques temps, la cuisine africaine est en pleine révolution. L'offre se diversifie, en France, portée par une nouvelle génération métissée : Sushi afro, burger afro et même kebab afro, la cuisine africaine est en pleine mutation.
C'est aussi grâce à des chefs qui ont grandi entre la France, l'Afrique et même d'autres pays et qui transposent leur multi-culturalité dans leur cuisine.
Dans cet univers, Gloria Kabe fait figure de precurseuse : elle est cheffe afro vegane, autodidacte et s'est donné pour mission de faire connaître l'afro véganisme en France et dans le monde. Non, la cuisine africaine ne se limite pas aux plats que l'on nous sert souvent dans les restaurants de Paris et Navarre, elle n'est pas forcément grasse. Elle peut aussi être vegan et être un mix de différentes cultures.
Gloria est unique et les marques l'ont compris, elle m' a aussi parlé de ses collabs avec Nespresso, Nike etc.
Bonne écoute !
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