Assim Assado podcast

Assim Assado

Bruno Martins

Um podcast de histórias gastronómicas

74 épisodes

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    Episódio 64: Teófilo Oliveira e Luís Pereira

    1:17:34

    São os dois responsáveis pela marca de cerveja artesanal 5 e Meio, no concelho de Mafra, que abriu, em maio, a sua taproom em Mafra. O Assim Assado visitou a fábrica, na Póvoa da Galega, e ficou a conhecer o Teófilo Oliveira e o Luís Pereira. Uma fábrica de cerveja… O conteúdo Episódio 64: Teófilo Oliveira e Luís Pereira aparece primeiro em Assim Assado.
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    Assim Assado & Paez: “Resistir de Pé” com Marcella Ghirelli

    1:08:58

    Vive em Portugal há cinco anos e é hoje uma das figuras da Comida Independente. Marcella Ghirelli, chefe brasileira, queria ser jornalista ou trabalhar em cinema. Uma viagem a Florença, Itália, começou a mudar-lhe o destino. No episódio desta semana vamos conhecer Marcella Ghirelli, chefe de cozinha na Comida Independnente:… O conteúdo Assim Assado & Paez: “Resistir de Pé” com Marcella Ghirelli aparece primeiro em Assim Assado.
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    Assim Assado & Paez: “Resistir de Pé” com Diana Reis

    1:09:43

    Um restaurante que é também um manifesto de identidade e de género. Diana Reis é a chefe do D’As Beatas, na Graça, em Lisboa, e usa a sua cozinha criativa como um veículo paralelo à comunicação de uma mensagem. Um espaço de liberdade e aceitação. Porque é por aí que… O conteúdo Assim Assado & Paez: “Resistir de Pé” com Diana Reis aparece primeiro em Assim Assado.
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    Assim Assado & Paez: “Resistir de Pé” com André Cabrita

    1:14:23

    É filho de uma cozinheira que entrou em trabalho de parto enquanto estava a fritar uma alheira. André Cabrita sabe fazer leite creme desde pequenino. Ainda tentou o design gráfico, mas o filho da D.Gina do Flamingo, em Aveiro, descobriu, de vez, a paixão pela cozinha. O sonho é casa… O conteúdo Assim Assado & Paez: “Resistir de Pé” com André Cabrita aparece primeiro em Assim Assado.
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    Assim Assado & Paez: “Resistir de Pé”, com Ivo Tavares

    1:03:30

    É em Alcântara que está situado o pequeno-enorme Izcalli. Uma antojeria liderada por Ivo Tavares que nos ajuda a traduzir o termo: “em português corrente, é uma chafarica”, sorri. Uma “chafarica” dos desejos mexicana deste chefe português que, em 2015, voou de Taiwan para a Cidade do México para encontrar… O conteúdo Assim Assado & Paez: “Resistir de Pé”, com Ivo Tavares aparece primeiro em Assim Assado.
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    Assim Assado & Paez: “Resistir de Pé”, com Ana Leão

    59:10

    Ana Leão é uma espécie de nómada da cozinha que nasceu no Porto; que viveu os últimos anos na Austrália e que em altura de pandemia regressou a casa para mostrar ser uma das mais ousadas, disruptivas e divertidas cozinheiras em Portugal. Agora está em Vila Nova de Milfontes e… O conteúdo Assim Assado & Paez: “Resistir de Pé”, com Ana Leão aparece primeiro em Assim Assado.
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    Episódio 58: Ana Moura

    51:36

    Aos 36 anos, Ana Moura vai finalmente concretizar o seu sonho e abrir o seu próprio restaurante. O Lamelas, em Porto Côvo, vai ser um tributo à família e à terra onde passava fins de semana os meses das férias de verão quando era pequena. Queres subscrever a newsletter Assim… O conteúdo Episódio 58: Ana Moura aparece primeiro em Assim Assado.
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    Episódio 57: Pedro Braga

    1:05:44

    Pedro Braga é o chefe e proprietário do Mito, no Porto, restaurante que, em pouco mais de três anos, se tornou numa referência na gastronomia d a Invicta com a sua cozinha de autor e que, nos últimos meses, foi obrigado a puxar muito pelas ideias. Até à reabertura –… O conteúdo Episódio 57: Pedro Braga aparece primeiro em Assim Assado.
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    Episódio 56: Mauro Soares

    1:07:23

    Um assador de trazer por casa. Mauro Soares não é cozinheiro de restaurante, mas trabalha a grelha como um profissional. Um especialista em carne; aficcionado dos barbecues que mostra todos os seus talentos na página de Instagram “O Ponto Certo da Carne”. Quando apareceu a vontade de criar um podcast… O conteúdo Episódio 56: Mauro Soares aparece primeiro em Assim Assado.
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    Episódio 55: Ágata Mandillo

    59:31

    Há quase sete anos que Ágata Mandillo lidera o In Bocca Al Lupo. O nome em italiano denúncia: é um restaurante de pizzas, projeto que começou por ser de família, mas que é hoje espaço para a afirmação de uma ideologia pessoal: o respeito máximo pela sazonalidade de pelos produtos… O conteúdo Episódio 55: Ágata Mandillo aparece primeiro em Assim Assado.

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