Affaires et terroir

x ⁠PivoHub⁠Bienvenue à Les Affaires et Terroir, le podcast de BaronMag qui met en lumière les entrepreneurs, les entreprises et les idées qui font bouger l’industrie des boissons et de l’alimentation.Dans cet épisode, nous recevons Mariela Katz, cofondatrice et PDG de Nutterie, une entreprise familiale établie à Laval qui va bien au-delà de la vente de noix et de fruits séchés. Nutterie importe des ingrédients de différents pays, les transforme et les assemble pour créer une vaste gamme de collations, de mélanges maison et de produits gourmands.

Bienvenue dans le balado Affaires et Terroir, le podcast qui s’intéresse à ce qui se passe derrière la l'entreprenariat aliementaires et de la boissons.Aujourd’hui, on parle d’un sujet qui ne fait peut-être pas autant parler que le houblon, les nouvelles recettes ou les tendances de consommation, mais qui peut avoir des conséquences beaucoup plus importantes sur une entreprise : la conformité et la sécurité alimentaire.Que vous soyez brasseur, restaurateur, producteur alimentaire, embouteilleur ou opérateur d’un établissement qui manipule des produits alimentaires, les inspections, les registres de température, la traçabilité, le nettoyage et la formation des employés font partie de la réalité quotidienne.Mais cette réalité est encore largement gérée avec des processus manuels, des feuilles de papier, des tableaux et des vérifications qui dépendent beaucoup des personnes en place.Notre invité aujourd’hui veut changer cette équation.Jacques Perrier, fondateur de Verdict 360 AI, a connu cette réalité des deux côtés : d’abord comme propriétaire de restaurants, puis comme inspecteur chez Ecolab. Cette expérience l’a amené à se demander comment utiliser l’intelligence artificielle pour rendre les inspections plus constantes, documentées et accessibles, particulièrement pour les petites et moyennes entreprises.

x Présenté par ⁠Pivohub⁠ et Étiquette PDF⁠Nouveau Baron Mag le 1er novembre. Votre entreprise veut en être? 3 mois gratuits à l’inscription.À CHFA NOW Toronto 2026, il suffit de marcher quelques minutes dans les allées pour comprendre que l’hydratation n’est plus simplement une catégorie de boissons sportives. Électrolytes, poudres, boissons fonctionnelles, énergie, récupération : le marché s’élargit, et les marques cherchent de nouveaux moments de consommation.C’est dans ce contexte que nous avons rencontré Guillaume Desry fondateur de Rydrate, une jeune entreprise québécoise spécialisée dans l’hydratation sportive et la performance.

x Présenté par ⁠Pivohub⁠ ⁠Nouveau Baron Mag le 1er novembre. Votre entreprise veut en être? 3 mois gratuits à l’inscription.⁠Le marché des boissons fonctionnelles s’est considérablement élargi, mais toutes les catégories n’ont pas encore atteint leur vitesse de croisière. Le yerba maté fait partie de celles qui avancent progressivement : suffisamment connu pour susciter l’intérêt, mais encore assez jeune au Canada pour que les marques doivent expliquer le produit avant de pouvoir réellement en accélérer les ventes. Pour Mate Libre, cette éducation du consommateur fait partie du modèle d’affaires depuis le premier jour.Rencontrée au CHFA NOW à Toronto, l’équipe de Mate Libre arrive avec une expérience qui permet de mesurer cette évolution. Lorsque la marque a fait ses premiers pas, le yerba maté prêt-à-boire demeurait une proposition relativement nouvelle pour une grande partie du marché québécois et canadien. Aujourd’hui, le rayon des boissons fonctionnelles est beaucoup plus encombré. Les consommateurs disposent de davantage de choix, les nouvelles marques se multiplient et la bataille ne se joue plus uniquement sur le produit, mais sur la capacité à construire une marque et à maintenir sa visibilité.

x Présenté par Pivohub Nouveau Baron Mag le 1er novembre. Votre entreprise veut en être? 3 mois gratuits à l’inscription.Nous sommes au CHFA NOW à Toronto, pour une nouvelle journée à parcourir les allées du salon, à découvrir de nouveaux produits et, peut-être surtout, à essayer de comprendre les personnes et les idées qui se trouvent derrière ces marques.Les salons professionnels ont leur propre rythme. Il y a les rencontres, les échantillons, les présentoirs colorés et toutes ces promesses sur ce qui s’en vient. Mais lorsqu’on passe suffisamment de temps à arpenter les allées, on commence à voir une image plus large : ce dans quoi les entreprises investissent, la façon dont les marques repensent leur présentation et ce que les consommateurs pourraient rechercher demain.Cette année, l’hydratation est difficile à manquer.Le marché des boissons fonctionnelles est aujourd’hui bien loin de la traditionnelle boisson sportive. La conversation s’est élargie autour de l’hydratation, des ingrédients, du bien-être et de la performance au quotidien. Avec elle est arrivée une nouvelle génération de marques qui cherchent à rendre ces produits moins cliniques et davantage intégrés à la vie de tous les jours.Ekai Drinks en fait partie.

x Présenté par Pivohub Nouveau Baron Mag le 1er novembre. Votre entreprise veut en être? 3 mois gratuits à l’inscription.À CHFA NOW Toronto, nous avons rencontré Ani Nersessian, spécialiste du marchandisage visuel et fondatrice de VM ID, une agence torontoise qui accompagne les détaillants dans l’optimisation de leurs espaces de vente. Son travail couvre autant les petites boutiques et les marchés que les entreprises disposant de plusieurs magasins. Son message pour les détaillants est simple : avoir des produits en magasin ne signifie pas qu’ils seront vendus. L’espace doit être pensé pour aider le consommateur à comprendre, naviguer et acheter.Le merchandising doit rendre un espace « achetable ». Il doit permettre au consommateur de comprendre rapidement l’offre, de trouver les bons produits, de voir ce qui va ensemble et de comprendre pourquoi il devrait acheter.Pour Ani Nersessian, l’une des erreurs fréquentes consiste justement à vouloir trop montrer. Plus de produits, plus de couleurs et plus d’informations ne signifient pas nécessairement plus de ventes. Au contraire, une présentation trop chargée peut diluer le message de la marque.

Le 1er novembre Baron Mag change. Inscrivez-vous pour faire aussi partie du changement.Ce balado est présenté par : PivoHubLe marché du bien-être n’est plus une niche. Il s’installe dans le panier d’épicerie, dans les boissons, les collations, les produits fonctionnels et jusque dans les stratégies des grands détaillants.C’est l’un des constats qui ressortent de notre passage au CHFA NOW Toronto, où Les Affaires et Terroir est allé regarder ce qui se passe au-delà des marchés traditionnels de la bière et des boissons. L’événement, qui se déroule du 25 au 27 septembre à Exhibition Place, rassemble des milliers d’acheteurs, de détaillants et de marques autour des produits naturels, biologiques et de bien-être.Pour ce nouvel épisode, nous discutons avec  Jules Gorham de la Canadian Health Food Association (CHFA), responsable des relations gouvernementales et des affaires québécoises.  pour comprendre comment ce marché évolue, ce que recherchent les consommateurs et surtout ce que cela signifie pour les entreprises qui veulent lancer ou développer un produit.La conversation commence avec une réalité que connaissent maintenant très bien les entrepreneurs en alimentation et en boissons : l’innovation ne manque pas. La difficulté est de transformer cette innovation en véritable produit commercial.

Samy Rabbat est entremetteur dans le secteur agroalimentaire au Québec, il gère aussi le site d'actualité qui porte son nom et à travers son long parcours il a beaucoup travaillé dans l'importation. Martin Dugré est copropriétaire de l'Agence Kork avec laquelle il propulse Le Cellier, une toute nouvelle plateforme en ligne d'importation privée destinée autant à l'industrie (agence, restauration) qu'au particulier. Ils avaient beaucoup de choses à dire, alors on a fait un balado pour en discuter. On aborde les enjeux des dernières années et les défis courants. On parle aussi un peu de l'industrie brassicole et des spiritueux. SamyRabbat.com Agence Kork Le Cellier par Kork

Dans le cadre de notre volet dédié aux membres privilégiés de Baron Mag PRO, nous offrons une rencontre mensuelle où ils-elles sont invités-es dans une discussion en vidéoconférence (et peut-être éventuellement en présentiel) pour nous poser leurs questions pour développer des pistes de solutions à leurs défis du quotidien. Dans cette première rencontre, nous avons parlé avec Lucie Boulanger de la Brasserie Camp de base avec qui nous avons discuté de développement de canaux de ventes, de marketing, de marchandisage, de produits dérivés et de fidélisation de la clientèle.

Abonnez-vous à l'infolettre Baron Mag Le vignoble Aux Volets Noirs (inspiré des volets de la maison ancestrale originale construite en 1859) a commencé à commercialiser son vin en 2021. Ian Lefebvre et Guylaine Dulude, propriétaires et seuls employés, sont influencés par la permaculture et offrent des produits de cépages Fontenac Blanc, Gris et Noir. « Nous sommes seulement deux pour nous occuper du vignoble. Nous possédons 8 000 vignes en tout dont 4 000 en production. Nous voulions entreprendre les démarches de certification bio, mais on est tout petit, avec seulement deux hectares de terrain et les voisins sont conventionnels et sont très proches. Donc nous ne respectons pas les marges. Mais, les traitements phytosanitaires sont quelque chose que nous avons banni totalement depuis 2018 », raconte Ian. Ian était analyste d’affaires chez Bell et Guylaine, inspectrice municipale. C’est lors d’un voyage en vacances au Portugal sur le bord du Douro, avec un vino verde à la main, que le déclic se produit pour enclencher leur changement de carrière.  « Je ne dirai jamais que nous avons un terroir. Où nous sommes, c’est une prairie, une plaine. Donc nous avons un terrain sur lequel on force la vigne parce qu'ici, si nous avions été intelligents, on aurait plutôt fait des paniers bio ou autre chose. Le mot terroir est un peu galvaudé, tout le monde à un terroir. Le terroir, ça vient de France. C’est des moines qui cultivent depuis 1 000 ans, qui ont probablement expérimenté plusieurs cépages et qui ont trouvé que celui-là était le mieux pour cet endroit. Donc, au Québec, en ce moment, on a une belle mosaïque de différents cépages, mais on en est encore qu’aux balbutiements. La majorité de notre production, à l’exception de l’année 2023, se vend ici, au vignoble. Nous faisons partie d’un circuit qui s'appelle Le Circuit du Paysan en Montérégie, qui génère un peu de trafic, mais ce sont vraiment les réseaux sociaux et Google qui nous aident. »