S3 | EP13: Klopse hinter Gittern

Ein Außer-Haus-Termin der ganz anderen Art führt Max und Ilona hinter die meterdicken Mauern der Jugendstrafanstalt Berlin. Zwischen schweren Eisentüren, klirrenden Bundschlüsseln und den Erzählungen der jungen Insassen vom hauseigenen Podcast „Zwei Drittel FM“ begegnen sich zwei Welten, die sonst wenig miteinander zu tun haben. Beim gemeinsamen Kochen von Königsberger Klopsen in der Anstaltsküche geht es um den Alltag hinter Gittern, um Entscheidungen und verpasste Chancen, aber auch um Zukunftspläne und die Frage, was Hoffnung bedeuten kann. Der Podcast aus der JSA: https://zweidrittelfm.com/ * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

Acht Stunden Zeitverschiebung und ein Magen ohne Ruhetag: Max meldet sich diesmal aus Los Angeles und nimmt Ilona mit auf sein ganz persönliches „What I eat in a day“. Es geht im Auto ohne Fahrer zu einem der besten Restaurants der Stadt und durch einen japanischen Supermarkt, in dem Max endgültig die Contenance verliert. Am Ende sitzt er im Kino, wo es natürlich auch wieder was zu essen gibt. Ilona hält aus Berlin dagegen, mit Kartoffelpuffern und einem Restaurant voller kleiner Kritiker*innen. Eine Folge über Fernweh, Seeigel-Sehnsucht und die Frage, ob Max eigentlich jemals zurückkommt. Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

Zwei Verrückte, kaum Geld und eine völlig heruntergekommene Altbaufläche in Kreuzberg: Max und Ilona spulen zurück ins Jahr 2015 und erzählen, wie das Tulus Lotrek entstanden ist. Aus purer Not und mit jeder Menge Improvisationsgeist entwickelten sich damals jene Details, die das Restaurant bis heute prägen: von der berühmten Schlaraffenwald-Tapete über die Abneigung gegen weiße Tischdecken bis hin zu eigenwilligen Napfgerichten und rollenden Käsewagen. Eine Folge über den Mut zum unperfekten Anfang, glückliche Zufälle und die Frage, warum Batman hier eigentlich Stammgast wäre. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

Er ist Max Strohes rechte Hand am Pass und hält im Tulus Lotrek den Laden zusammen: Sous-Chef Jonas Kostal sitzt am Mikrofon. Hinter der Routine des gebürtigen Kreuzbergers stecken harte Lehrjahre in einer abgelegenen französischen Wassermühle, ein ständiger Kampf mit dem eigenen Imposter-Syndrom und die Frage, wie man zwischen maximalem Anspruch, großer Verantwortung und dem ganz normalen Wahnsinn am Herd nicht die Menschlichkeit verliert. Zwischen Küchenstress am Berliner Marathon-Wochenende und einem rasanten Abstecher nach Düsseldorf steuert die Folge auf ihren Höhepunkt zu: Bei der Rolling Pin Convention wird Jonas zum „Sous-Chef des Jahres“ gekürt. Es geht um Loyalität, Perfektionismus und die Kunst, an seinen Aufgaben zu wachsen. Und um den Mann, der im Tulus Lotrek Tag für Tag dafür sorgt, dass aus Max' Ideen ein funktionierender Laden wird. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

Anstelle von Sinnkrisen gibt es diesmal reichlich Seelennahrung: Während Ilona sich mit The Duc Ngo durch die kräuterreiche Vielfalt der vietnamesischen Küche kostet, zieht es Max in die Eifel, ins legendäre Waldhotel Sonnora. Gemeinsam mit seinem Vater und der Familie erlebt er die Drei-Sterne-Küche von Clemens Rambichler. Auf dem Tisch landen die ikonische Rindertatar-Torte auf Knusper-Rösti, Gillardeau-Austern und Froschschenkel. Eine Folge über kulinarische Pilgerreisen, Familienrituale und die Frage, was ein Restaurant zu einem Ort macht, an den man immer wieder zurückkehren möchte. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

In der Geschichte des Tulus Lotrek gibt es einen besonderen Menschen: Hosein. Anlässlich seiner Einbürgerung blicken Max und Ilona gemeinsam mit ihrem ehemaligen Spüler und heutigen Malergesellen auf seine außergewöhnliche Reise zurück. Was einst als harter Kampf gegen die Bürokratie begann, wurde zu einer Geschichte voller Schicksalsbegegnungen, bedingungsloser Hilfsbereitschaft und tiefer Freundschaft. Eine zutiefst bewegende Folge über das Ankommen, das Zusammenhalten und die Erkenntnis, wie viel schöner das Leben wird, wenn man sein Herz weit für andere öffnet. Hosein könnt ihr hier für Maler- & Handwerksarbeiten beauftragen: https://www.malux-hh.de Unser fantastischer Spüler Umesh hat seinen Master in Public Health sowie einen Bachelor in Dental Surgery in der Tasche und sucht ab sofort eine Stelle als Zahnarzthelfer! Wenn ihr eine Praxis habt oder jemanden kennt, meldet euch gerne bei uns unter Dann schreib uns an [email protected]. Wir legen für diesen herzlichen und fleißigen Menschen alle Hände ins Feuer. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

Während Ilona Scholl noch auf ihrer Award-Wolke schwebt, packt die TULUS-Küchenbrigade die Koffer und macht sich auf nach Velbert. Ziel: das legendäre Haus Stemberg, wo Max und Sascha Stemberg bei einem Four Hands Dinner gemeinsam den Kochlöffel schwingen. Was als kulinarischer Ausflug beginnt, wird schnell zu einer Begegnung zweier Küchenwelten: Hier trifft TULUS auf über 160 Jahre Familiengeschichte, rheinische Gastfreundschaft und einen Seniorchef mit beeindruckendem Nietzsche-Schnauzbart. Zwischen schwerem Gepäck, großen Erwartungen und ziemlich viel Betrieb wird gegessen, getrunken, gekocht und irgendwann im Rundlauf um die Marmorplatte um die Wette geschwitzt. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

Von der trüben Stimmung direkt auf Wolke sieben: Ilona reist nach Hamburg zu den ersten CHEF:IN Awards. Im Ruheabteil der Deutschen Bahn wird mit fünf Flaschen Schaumwein vorgeglüht, bevor Ilona im Hamburger Food Lab völlig ahnungslos als „Gastgeberin des Jahres“ ausgezeichnet wird. Ein Abend voller Überraschung, Solidarität und großer Emotionen. Außerdem im TULUS: absurde Küchenmythen, die Azubis früher über sich ergehen lassen mussten, und die Frage, weshalb das TULUS ab sofort neues Servicepersonal mit 360-Grad-Blick sucht. Mehr zu den CHEF:IN Award: https://chefin.watch/editorial/chefin-awards-2026-die-gewinnerinnen JOBS Das Tulus Lotrek sucht Unterstützung im Service! Du kannst helfen? Dann schreib uns an [email protected] * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

Ein Abend zum Vergessen im Tulus Lotrek: nach einem Service mit zu hart gekochter Pasta, Missverständnissen beim Champagner und unzufriedenen Tischen leidet das Ego gewaltig. Nach der emotionalen Schadensbegrenzung geht es tief hinein in das Herzstück der Restaurant-Logistik: das Bestellwesen. Entgegen allen TV-Klischees vom romantischen Marktbummel mit Jutebeutel dreht sich in der Praxis alles um Kühlketten, Tellerränder, Warenverfügbarkeiten und vor allem um eine Schlüsselfigur: Bernd Kamyk von R express – im TULUS nur ehrfurchtsvoll „Bernd the GOAT“ genannt. Von Otoro-Thunfisch über Flugananas bis zur detaillierten Essensplanung für das Personal-Essen zeigt sich, wer hinter den Kulissen wirklich die Fäden in der Hand hält. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

Einmal im Jahr macht das Tulus Lotrek die Schotten dicht, packt das gesamte Team in den Transporter und flieht ins tiefste Brandenburg an den See. Keine Gäste, kein Pass, sondern drei Tage Ausnahmezustand bei der traditionellen Tulus-Personalfeier. Dass das Ganze trotz Dauerregen, einstürzendem Pavillon und drohender Absage überhaupt stattgefunden hat, grenzt an ein kleines Wunder. Max und Ilona blicken zurück auf drei Tage zwischen Grillkohle, Tretboot-Piraterie und Pur-Hits zur späten Stunde. Während Max als abstinenter Chef frühzeitig den geordneten Rückzug antritt und eine nächtliche ÖPNV-Odyssee durch Brandenburg absolviert, hält Ilona die Stellung. Und mittendrin die Frage: Warum ist ein Ausflug aufs Land manchmal genau das Richtige, wenn im Restaurant gerade der Druck auf den zweiten Michelin-Stern steigt? * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio