S02E03 - Ben, la sauce et les piments

Dans cet épisode, j’accueille Benjamin Beaussant, cofondateur du studio culinaire DE LA ROSÉE, qu’il a créé avec Anna, sa compagne. Ensemble, ils développent deux activités complémentaires : la création de préparations gastronomiques à base de miel et la mise en scène photo et vidéo de recettes pour des marques, chefs ou producteurs. Un duo inspirant, entre passion, créativité, et quête de sens.

Dans cet épisode de Saveurs, je reçois Cécile Feat, traiteur et créatrice de bocaux gourmands, passionnée de cuisine paysanne. On parle circuits courts, recettes de saison, pickles de melonnette et ateliers cuisine avec les enfants. Un échange engagé, gourmand et ancré dans le terroir vendéen !

Dans cet épisode, je reçois Rima El Cheikh, passionnée de cuisine libanaise. On parle taboulé, kebbe, atayef… et de tout ce qui fait la richesse gustative et culturelle du Liban. Entre souvenirs, ateliers de cuisine et secrets d’épices, Rima nous embarque pour un vrai voyage culinaire.

Dans cet épisode de Saveurs, j’ai tendu le micro à Julie et Medhi, les fondateurs de Café Gonflé, bar à brioche installé dans le quartier des Halles à La Roche-sur-Yon. Ensemble, on a parlé souvenirs gustatifs, entrepreneuriat local, amour du bon produit et café de spécialité. Une rencontre moelleuse, audacieuse… et ultra gourmande !

Dans cet épisode de Saveurs, je reçois Delphine Nobiron, vigneronne passionnée du Domaine des Granges, en Vendée. Entre souvenirs gustatifs et amour du terroir, elle partage son parcours, son lien intime avec la vigne et les secrets de son métier. De l’éco-pâturage aux accords mets-vins en passant par les vendanges et la transmission, cet épisode célèbre la passion du vin et la richesse d’un terroir iodé. À vos papilles !

Plongez dans l’univers culinaire de Romuald Chevalier, chef passionné et fondateur de Rendez-vous en cuisine. Il nous embarque dans ses expériences gastronomiques insolites : des repas en lieux secrets, des rencontres inoubliables, et une cuisine ancrée dans le terroir vendéen. Entre souvenirs d’enfance et transmission du goût, il partage sa vision d’une gastronomie authentique et conviviale. Un échange savoureux à ne pas manquer !

Dans ce nouvel épisode de Saveurs, je reçois Rokhaya Sakho, cheffe sénégalaise et fondatrice de Kayama Saveurs. Entre souvenirs d’enfance, secrets du thiéboudiène et découverte du bouye et du moringa, elle nous dévoile une cuisine sénégalaise riche en saveurs, entre traditions et créativité. Prépare-toi à saliver et à voyager au cœur de l’Afrique dans chaque assiette.

Dans cet épisode de Saveurs, Ben, passionné de cuisine et de piments, dévoile l’art de la lactofermentation et partage ses secrets pour créer des sauces pimentées uniques. Il explore les saveurs, des mélanges audacieux comme piment et cerise, et raconte comment la fermentation transforme les produits. Une plongée épicée dans l’univers des sauces artisanales et des accords gourmands.

Élisabeth Pierre, experte en bière et rédactrice en chef de Mordu, nous plonge dans l’univers des accords mets-bières. Elle raconte son parcours, son amour pour la gastronomie et son engagement à valoriser les producteurs artisanaux. À travers des anecdotes et des conseils, elle encourage à découvrir les saveurs et à marier les bières avec audace, des huîtres aux desserts, pour un plaisir gustatif authentique.

Dans cet épisode de Saveurs, plongez dans l’univers culinaire de Nathan Cretney, le chef étoilé du restaurant Les Reflets à La Roche-sur-Yon. Découvrez son parcours inspirant, de ses débuts en cuisine à l’obtention de la prestigieuse étoile Michelin, aux côtés de sa compagne Solen. Nathan partage avec passion ses techniques, ses souvenirs de plats marquants, et son amour pour les ingrédients. Avec une approche unique de la cuisine, il vous invite à explorer des associations de saveurs surprenantes, comme le chocolat et les champignons, et à repenser la place des bases culinaires dans la création gastronomique. Vous apprendrez aussi comment il fabrique ses propres produits maison, dont un vinaigre balsamique local. Plus qu’un simple entretien, cet épisode est un voyage au cœur d’une cuisine innovante et authentique, où chaque plat raconte une histoire et reflète un profond respect pour les saveurs. Que vous soyez passionné de cuisine ou simplement curieux, cet échange vous donnera envie de vous attabler à Les Reflets et de goûter à la créativité de Nathan. Un régal pour les oreilles, qui vous donnera sans aucun doute l’eau à la bouche !