233: Opptak fra Burgund 2023 vinsmaking på Chat Noir 3. februar

Booke Merete til [email protected] Rosé - kommer tilbake på Polet i uke 13https://www.dn.no/smak/vinsok/?q=20208401Til VårkyllingQuénard La Baraterie Savoie Pinot Noir 2024https://www.dn.no/smak/vin/quenard-la-baraterie-savoie-pinot-noir/4-1-255529LammelårLopez de Heredia Vina Tondonia Reserva 2013https://www.dn.no/smak/vin/lopez-heredia-tondonia-reserva-tinto/4-1-256123Giovanni Rosso Barolo 2021https://www.dn.no/smak/vin/giovanni-rosso-barolo-serralunga/4-1-246579Lammecarre Ch. Langlais 2001https://www.dn.no/smak/vin/chateau-langlais-cotes-de-castillon/4-1-256124Les Hauts de Beausejour 1995 https://www.dn.no/smak/vin/les-hauts-de-beausejour/4-1-256125LammekebabCh. Musar 2018 https://www.dn.no/smak/vin/ch-musar/4-1-240240Reinsdyr Cuilleron Crozes-Hermitagehttps://www.dn.no/smak/vin/cuilleron-crozes-hermitage-laya/4-1-176715Ostefondue Pirouette Fendant https://www.dn.no/smak/vin/pirouette-fendant-du-valais/4-1-179144Raclette Rousette de Savoie Petit Villain https://www.dn.no/smak/vin/ah-petit-vilain-rousette-de-savoie/4-1-245605Sjokoladefondant Accordini Recioto della Valpolicellahttps://www.dn.no/smak/vin/accordini-recioto-della-valpolicella/4-1-238692... Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

UNIK KVELD MED MERETE17. mars - Vinkurs på Via i Vika med Merete Bø - Chardonnay fra hele verden - Klikk her for billettTips til god kaffe fra Tim Wendelboe:1. Kjøp bedre kaffe - helst hele bønner fra lokale små brennerier. Jo mer informasjon på posen om opprinnelse, kultivar, etc jo bedre. Finn gjerne et brenneri som har en brennestil du liker, snakk med de som jobber der og prøv deg frem. Husk at kaffe er ferskvare, så se etter brenningsdato på posen og sørg for at posene er forseglet når du kjøper kaffe. Som regel smaker kaffen best innen 4-6 uker etter brenning, men den bør helst hvile minst en uke ette brenning. Husk også at vannet må ikke ha for mye kalk. Stort sett er vannet i Norge bra til kaffebrygging men har du mye kalkdannelse i vannkokeren din eller i dusjen, så bør du vurdere et vannfilter som fjerner kalk.2. Skaff deg en god kaffekvern som kan fininstilles. De koster nok mer enn 1000 kr. Men varer lenge og gir mye mere smak ettersom mye av aromaene forsvinner fort etter kverning og kaffen oksiderer raskere etter kverning. Man må også kunne stille inn kvernen etter hvordan man skal brygge og lager man filterkaffe må man kverne grovere desto mer man brygger av gangen.3. Bruk riktig dosering. 60-65 gram per liter til filterkaffe og 65 - 70 gram per liter til presskanne. Bruk helst en digital vekt for å veie både kaffe og vann så blir det likt hver gang.4. Finn en bryggemetode som passer din hverdag og hold deg til den. Sørg for at utstyret alltid er rent.5. Det finnes så mye ulike smaker, utstyr, etc. så her er det bare å prøve seg fram og kanskje sjekke ut en bryggevideo eller to på YouTube. Min favoritt influenser på Youtube er James Hoffmann. Det er en god ressurs for det meste som omhandler kaffe og brygging. Kaffen vi smakte på i episodenFinca el Puente fra Xinacla, la Paz, Honduras. Geisha kultivar / sort. Smaker mandarin, sjasmin, honning.Finca el Puente GeishaDen andre kaffen:(UTSOLGT!) Finca Nacimiento fra el Cielito, Santa Barbara, Honduras. SL28 kultivar / sort som er mest dyrket i Kenya og er kjent for sine intense solbær, bjørnebær, nype og florale smaker. Produsert av JObneel Caceres Dios. Frø plantet jeg selv sammen med han. Dessverer hadde vi lite av denne og den er utsolgt, men vi får forhåpentligvis litt mer om 2 år ettersom han nylig rennoverte denne farmen. Det gjør man ved å kappe ned kaffe trærene slik at de vokser opp igjen. Det tar ca 2 år før de er produktive igjen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

UNIK KVELD MED MERETE17. mars - Vinkurs på Via i Vika med Merete Bø - Chardonnay fra hele verden - Klikk her for billettVinene:E. Pira Chiara Boschis Bd'Alba Superiore 2023Sou Alvarinho 2021Granbazán Etiqueta Verde Albariño 2024Pallavicini Rubillo Cesanese 2022Fèlsina Vin Santo del Chianti Cl 2017Caparsa  Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

DETTE MÅ DU FÅ MED DEG!17. Mars kl 19:00 Vinkurs på Via i Vika med Merete Bø - Chardonnay fra hele verdenKlikk her for billettVinene:Alt fra LeflaiveWittmann Morstein Riesling GG 2024Pattes Loup Chablis Mise Tardive 2022 P. A. Larsen Herrenberg Auslese Trocken 2023J. Haart HaartAttack Riesling 2025Karthäuserhof Bruno Rose 2025https://www.dn.no/smak/vin/de-25-beste-kjopene-pa-polets-marsslipp/2-1-1946514 Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vinkurs på Via i Vika med Merete Bø - Chardonnay fra hele verden - Klikk her for billettVinene denne uforglemmelige kvelden:HviteEtienne Sauzet Bourgogne BlancEsprit Leflaive Auxey-DuressesLeroux Meursault 1er Cru Charmes-Dessus Dom. Denis Corton-Charlemagne Grand Cru RødeAngerville Bourgogne RougeDenis Mortet Gevrey­Chambertin Mes Cinq TerroirsMugnier Nuits-Saint-Georges 1. Cru Clos De La MarechaleTaupenot-Merme Grand Cru Charmes-Chambertin Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vinkurs på Via i Vika med Merete Bø - Chardonnay fra hele verden - Klikk her for billettVinenehttps://www.dn.no/smak/vin/chateau-langlais-cotes-de-castillon/4-1-253881199,- 1998https://www.dn.no/smak/vin/ch-malagar/4-1-243802200,- https://www.dn.no/smak/vin/ch-betrand-braneyre-vielle-vignes/4-1-244518250,- 2016/2017https://www.dn.no/smak/vin/ch-dudon-reserve-de-la-cave/4-1-222469269,- 2010https://www.dn.no/smak/vin/ch-maucamps/4-1-142282269,- 2006 https://www.dn.no/smak/vin/ch-peyrabon/4-1-94004300,- 2008 https://www.dn.no/smak/vin/les-hauts-de-beausejour/4-1-125897305.- 2001https://www.dn.no/smak/vin/ch-simard/4-1-130111305,- 2011https://www.dn.no/smak/vin/ch-messile-aubert/4-1-231222349,- 2011https://www.dn.no/smak/vin/ch-moulin-de-citran/4-1-64963355,- 2006 https://www.dn.no/smak/vin/ch-mauvesin-barton/4-1-243812390,- 2015 https://www.dn.no/smak/vin/la-rose-pauillac/4-1-219543395,- 2014 Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Skaff deg billett til vinsmaking med Merete Bø Chardonnay fra hele verden Vinene:Fleur de passion blanc de blancLouis XIV og Madame de MaintenonDom PerignonDante og Beatricehttps://www.dn.no/smak/vin/la-lastra-vernaccia-di-san-gimignano/4-1-250822Helena og Paris https://www.dn.no/smak/vin/lyrarakis-plyto-psarades/4-1-242435Gertrud Stein og Alice B Toklas Ch. Margaux 2007 eller 2008 https://www.dn.no/smak/vin/dom-de-la-fessardiere-muscadet-sevre-et-maine-la-mer-quon-voit-danser/4-1-235042Romeo & Julie https://www.dn.no/smak/vin/valpolicella-classico/4-1-171361Cleopatra og Marcus Antonius https://www.dn.no/smak/vin/malvira-birbet-spumante/4-1-120334Napoléon Bonaparte og hans Josephine https://www.dn.no/smak/vinsok?q=5738402https://www.dn.no/smak/vin/phillipe-charlopin-chambertin-grand-cru/4-1-251411https://www.vinmonopolet.no/Land/Frankrike/Burgund/Chambertin/Louis-Jadot-Chambertin-Grand-Cru-2021/p/19352601 Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vinkurs på Via i Vika med Merete Bø - Chardonnay fra hele verden - Klikk her for billettVinene:torsketungeP. A. Larsen Pessac-Léognan 2020CevicheSchäfer-Fröhlich Schiefergestein Riesling Feinherb 2024sandefjordsmør / burre blancBohrmann Clos Sous Le Chateau Monopole 2021Sou Alvarinho 2021chorizoDirk Niepoort Loureiro Giro Sol Dócil 2024AtlanticoSkrei og soyasmørMichelot Meursault 2022Bernhard Huber Breisgau 2023Skrei med grønn curryWechsler Riesling Feinherb 2024 Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Booke foredrag med vinsmaking? [email protected] handlekurv for Burgund 2023Hvitvinsprodusenter: Sauzet Jaques Carillon Jean Marc Boillot Colin-Morey Roulot Rødvinsprodusenter: Roumier RousseauDRCCoquard Chevillon AngervilleClair Coche-DuryFaiveleyDujacDurocheFourrierForey Anne GrosMeo-Camuzet Taupenot-Merme Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Fortsatt noen FÅ plasser igjen til Burgund 2023 smakingen. Kjøp billetter her!https://www.chatnoir.no/events/en-helaften-i-burgund-opplev-aargang-2023-mthomas-giertsen-og-merete-bo/efhKps2vsCVinanbefalinger:Ulysse colinCedric bouchardDauvissatGuillaume Gilles Clape Jamet 2017 Chiara Boschis 2018 Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.