#357 - De droogoven

We smullen nog even na van de ’90s, lezen een grappige brief en bespreken een foodboektip met een persoonlijk verhaal. Dan zetten we onze tanden in een – volgens Yvette – ietwat taai onderwerp: tempeh. Wat is het verschil met tofu? Hoe krijg je tempeh knapperig? En kun je het zelf maken? Verder is Teun een airfryerboy, deelt Yvette hogere textuurkunst en vragen we ons hardop af: wat vindt de manosphere van soja? Je hoort het in Etenstijd!Tempeh maken met fermentatiegoeroe Christian WeijAlle online fermentatiecursussen van Meneer WateetonsOnze sponsors:Upway: Van 9 t/m 30 november zijn er bij Upway de Black Week deals, elke week met nieuwe deals: e-bikes tot 75% goedkoper, daarna nog steeds tot 65%. Met 1 jaar garantie, een kwaliteitscontrole in 50 stappen en 14 dagen thuis proefrijden. Vind jouw e-bike via deze link.Cook & Pan: Ontvang tot 60% korting Black Friday-korting, inclusief een prachtig cadeau naar keuze bij elke pannenset. Speciaal voor luisteraars nog 10% extra korting met de code uit de aflevering.Productie: Meer van ditMuziek: Keez GroentemanWil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar: Adverteerders (direct): [email protected](Media)bureaus: [email protected] Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Tijd voor een nostalgietrip! Maar eerst beantwoorden we de vraag van een luisteraar: hoe maak je tomatensaus minder zuur? Dan stappen Teun en Yvette in de tijdmachine naar de ’90s. We eten pasta tricolore met Boursin en zalm, zien de avocado opkomen en genieten van hét toetje van onze generatie. Welke gerechten zijn verder typisch ’90s? Welke zijn nog steeds een hit? En welke mogen een mooie herinnering blijven? Je hoort het in Etenstijd!Stem hier op het Gouden Kookboek: https://foodandfriends.nl/hetgoudenkookboek/Onze sponsors:Fonds Slachtofferhulp: Bestel het gratis boekje Niet mijn kind, toch? via fondsslachtofferhulp.nl/etenstijd.Matt Sleeps: Ga naar mattsleeps.com/etenstijd en gebruik de unieke code uit de aflevering voor een speciale verrassingskorting bovenop de lopende acties.Productie: Meer van ditMuziek: Keez GroentemanWil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar: Adverteerders (direct): [email protected](Media)bureaus: [email protected] Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

We hebben het over de foodsnob! Maar wanneer ben je er één? Is het iemand die eten gebruikt als statussymbool, of ben je het ook als je gewoon geniet van goed eten? Welk foodsnobisme waarderen we, en waar trekken we de grens? En bovenal: zijn we zelf foodsnobs? Verder heeft Teun een glanzend gezicht, is Yvette de grande dame (haar nieuwe boek komt uit!) en vraagt een luisteraar naar restwarmte van de oven: kun je die nuttig gebruiken? Je hoort het in Etenstijd!Stem hier op het Gouden Kookboek!Artikel over foodsnobsProductie: Meer van ditMuziek: Keez GroentemanWil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar: Adverteerders (direct): [email protected](Media)bureaus: [email protected] Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Voor het laatste deel van dit drieluik reizen Teun en Yvette naar de andere kant van de wereld! We ontdekken Aziatische texturen: van glibberig (Huá) en elastisch (QQ) tot kleverig (Nuò) en trillend (Puru-puru). Hoeveel texturen kennen landen als China en Japan? En zijn die van ‘ons’ vergelijkbaar? Ook wanen we ons terug in de 90’s én tillen we je doordeweekse maaltijd naar een hoger niveau: wat voeg je makkelijk toe voor een beetje extra luxe? Je hoort het in Etenstijd!🥢 De Instagram reel van Silk Road📖 Boek OTKGa naar quatt.io en profiteer tot eind 2026 van de hogere subsidie op je warmtepomp.Productie: Meer van ditMuziek: Keez GroentemanWil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar: Adverteerders (direct): [email protected](Media)bureaus: [email protected] Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Teun en Yvette duiken weer in textuur, want dit onderwerp blijft plakken! Wat zijn alle 16 (!) soorten? Kun je eigenlijk wennen aan texturen? En welke structuur is het populairst? Verder krijgen we ongevraagde uitnodigingen, blijkt limoncello een misdaad tegen de mensheid én ontvangen we een vraag met knapperig randje: wat voor noten rooster je thuis? Je hoort het in Etenstijd!Onze sponsors:Matt Sleeps: Ga naar mattsleeps.com/etenstijd en gebruik de unieke code uit de aflevering voor een speciale verrassingskorting bovenop de lopende acties.Quatt: Ga naar quatt.io en profiteer tot eind 2026 van de hogere subsidie op je warmtepomp.Productie: Meer van ditMuziek: Keez GroentemanWil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar: Adverteerders (direct): [email protected](Media)bureaus: [email protected] Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

We zetten onze tanden in een belangrijk onderwerp: textuur. Van knapperig tot romig en van zompig tot chewy: de structuur van eten doet meer dan je denkt! Maar hoeveel soorten textuur zijn er? Hoe weet je welke je mist? En wat zijn onze gekke textuurvoorkeuren? Ondertussen eet Yvette zich rond in Noord-Italië, zet Teun iets recht en beantwoorden we een prangende vraag: wat maak je met grauwe erwten? Je hoort het in Etenstijd!Productie: Meer van ditMuziek: Keez GroentemanWil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar: Adverteerders (direct): [email protected](Media)bureaus: [email protected] Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

In Nederland verschijnen steeds meer ‘stamppotrestaurants’. Leuk voor de toerist, maar doet dit onze eetcultuur wel recht? Hoe zit het met al onze andere culturen en tradities? En wanneer ís eten eigenlijk ‘authentiek Nederlands’? Verder krijgen Teun en Yvette ongevraagd (maar heel welkom) advies over airfryertofu, delen we een eetboek(!)tip en duiken we in de wereld van stoofpotjes: hoe zorg je voor variatie in smaak en textuur? Je hoort het in Etenstijd!Artikel Charlotte Kleyn in Het ParoolOnze sponsors:Matt Sleeps: Ga naar mattsleeps.com/etenstijd en gebruik de unieke code uit de aflevering voor een speciale verrassingskorting bovenop de lopende acties.Delicious Magazine: Ga naar deliciousmagazine.nl/etenstijd en krijg bij vier nummers Delicious voor €34,99 het nieuwste boek van Ottolenghi ‘Even Simpel’ cadeau.Productie: Meer van ditMuziek: Keez GroentemanWil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar: Adverteerders (direct): [email protected](Media)bureaus: [email protected] Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vandaag hebben we het over no-shows: wat als restaurantgasten simpelweg niet komen opdagen? Na de luisteraarsvraag over pizza ('Waarmee vervang ik de tomatensaus?'), filosoferen Teun en Yvette erop los. Wat betekenen lege tafels voor restaurants? Ligt de verantwoordelijkheid bij de gast? Of zit het probleem in de reserveercultuur? En wát is de oplossing? Je hoort het in Etenstijd!Timo de Beurs van Cafe Wu op InstagramOnze sponsors:Matt Sleeps: Ga naar mattsleeps.com/etenstijd en gebruik de code TEUNYVETTE voor een speciale verrassingskorting bovenop de lopende acties.Delicious Magazine: Ga naar deliciousmagazine.nl/etenstijd en krijg bij vier nummers Delicious voor €34,99 het nieuwste boek van Ottolenghi ‘Even Simpel’ cadeau.Productie: Meer van ditMuziek: Keez GroentemanWil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar: Adverteerders (direct): [email protected](Media)bureaus: [email protected] Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

De vriezer is je beste vriend! Met deze en meer tips verlengen we de verspillingsvrije week. En terwijl Yvette in een rabbithole van druivenbladeren valt en Teun zich laat verleiden op de markt, vraagt een luisteraar naar de donabe en ontdekken we nóg een bondgenoot tegen verspilling: de droogoven. Waarvoor gebruik je die, en wie moet er nú een in huis halen? Je hoort het in Etenstijd!Delicious Magazine: Ga naar deliciousmagazine.nl/etenstijd en krijg bij vier nummers Delicious voor €34,99 het nieuwste boek van Ottolenghi ‘Even Simpel’ cadeau.Productie: Meer van ditMuziek: Keez GroentemanWil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar: Adverteerders (direct): [email protected](Media)bureaus: [email protected] Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Terwijl Teun dobbert in Italië, buigt Yvettes perenboom door van de vruchten. Tijd dus voor een sappige aflevering over dit heerlijke herfstfruit! Want wat is nou eigenlijk het verschil tussen al die perenrassen - en welke moet jij dit najaar proeven? Wat kun je allemaal met peren maken? En de kweepeer… ís dat wel een peer? Je hoort het in Etenstijd!Onze sponsors:Bestel hét bakboek voor zuurdesemthuisbakkers via deze link of haal het bij je favoriete boekhandel.Fonds Slachtofferhulp: Ga naar fondsslachtofferhulp.nl/etenstijd en vraag het boekje Kleine gids, grote steun gratis aan; misschien is het wel precies wat jij nodig hebt om er écht voor iemand te zijn.Productie: Meer van ditMuziek: Keez GroentemanWil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar: Adverteerders (direct): [email protected](Media)bureaus: [email protected] Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.