Lata #28 - Palodú

Este fin de semana me apareció un reel en mi Instagram que hablaba de cómo el centro de Málaga había perdido su esencia.Hablaba de que ya solo hay coffees y no hay cafeterías. Que hay pintas y no hay vino moscatel. Que no hay tiendecitas para comprar. ¿Y os digo una cosa?ESTOS VÍDEOS ME DAN UNA PEREZA INCREÍBLE.Y no porque no esté de acuerdo en que el turismo y el crecimiento de la ciudad esté haciendo que el centro de Málaga sea igual que el de Marsella, Copenhague u Oporto. Sino porque son vídeos hechos para viralizarse. Un forzado acento andaluz y un tono pausado hablando, mientras aparecen pequeños clips de las calles de Málaga y sus comercios. Lacrimógeno y vacío.Vacío porque no ofrece soluciones de cambio. Y porque tanto el que publica el vídeo como los que comparten sintiéndose súper identificados no compran en los comercios de barrio, sino que compran en grandes supermercados. O mientras comparten el vídeo para mostrar su vena más malaguita, están procesando un pago en Shein o en Temu.Ser consecuente es una de las cosas que más valoramos cuando conocemos a aguien o consumimos cualquier contenido. Y eso se gana mediante una comunicación honesta.Sobre esto, sabe mucho Camilo Lagreca, de Lagreca Studio.Este argentino se encarga de encontrar esa coherencia en sus clientes y convertirla en contenido para RRSS. Seguro, segurísimo, que has visto más de un vídeo de muchos de sus clientes. Sober esto y mucho más, hablamos con él.Con Camilo abrimos La Lata- - - @elfarodecadiz@reallife_una_japan- - -Escucha la playlist de Enlatados:https://open.spotify.com/playlist/406ZDmKpEB2mOMaPnqsxOp?si=a6a5a29c71b74dcb

Últimamente vemos cómo cada vez son más los negocios que una pareja, una familia o un grupo de amigos monta con la ambición de vivir un poquito mejor. Proyectos pequeños, boutique, como se suele decir ahora, que tienen una carga muy grande de ilusión. En muchos casos, más ilusión que conocimiento o experiencia.El éxito no tiene una fórmula, pero sí que existen una serie de procesos que te ayudan a estar más cerca de él. Dibusal conoce muy bien esta historia. La agencia de marketing para Horeca es experta en bajar a tierra las ideas para vender más y mejor, especialmente en el sector B2B. O sea, las ventas de empresa a empresa. Joan Casaponsa es su director de operaciones y con él hablamos de ventas, estrategias, comunicación y del fenómeno de Masterchef entre otras muchas cosasCon Joan abrimos La Lata.

Sara Sánchez es key account manager en GOMA y desde hace unas semanas es una de las 100 jóvenes talentos de la gastronomía en España según el Basque Culinary Center.Sara es zamorana y en apenas unos meses en Málaga se ha hecho un hueco entre los hosteleros de nuestra ciudad.Con Sara Sánchez abrimos La Lata.- - -Escucha la playlist de Enlatados con las canciones elegidas por todos los entrevistados en este enlace:https://open.spotify.com/playlist/406ZDmKpEB2mOMaPnqsxOp?si=8e4de7bfcf8b4774- - -La Lata es la asesoría gastronómica de Málaga que ayuda a los negocios gastronómicos a ser más productivos y rentables.Si quieres contactar con nosotros puedes hacerlo en @lalatagastronomica o en [email protected]

Hay algo en el directo que me encanta.El saber que estás viviendo algo que no tiene margen de parar y repetir. De cambiar. De saber que es algo que has ensayado previamente y que todo debe salir según lo previsto.De saber además que debes tener cintura para saber regatear todo lo que pase y no esté previsto.Eso pasa grabando un podcast, en cualquier servicio en cocina o en el desarrollo de una boda. Lucía Cuin lleva decenas de bodas a sus espaldas. Proveedores, llamadas, gestión de nervios ajenos y propios y saber que la ilusión es el motor de su trabajo.Trabajar diseñando en el que debe ser el mejor día de tu vida.Todo eso, y mucho más, hace Querida lu. Por eso, con Lucía abrimos La Lata.

Cada año veraneo en Sancti Petri y vivo el que es sin duda uno de los momentos favoritos del año para mí.Cojo el coche y entro en Cádiz por San Fernando, enfilando la playa del Chato. Dejo el coche en el parking Campo del SUR y veo el atardecer en la playa de La Caleta.  A las 20:30 abre El Faro de Cádiz y pocos minutos antes ya hay cola para buscar una mesa. Es agosto, Cádiz ya te pide una chaqueta y el mundo es un poco más bonito.Ya dentro, las papas aliñás, las tortillitas de camarones, el paté de cabracho o la tosta de anchoa y boquerones te abrazan el alma. Si muero mañana, quiero cenar aquí.Quizá por lo ritual de repetirlo cada año, quizá por la previsión de que sabes qué va ocurrir y seguro que porque todo sabe especialmente bien en aquella casa, pero El Faro de Cádiz es uno de mis restaurantes favoritos en el mundo.Por eso, me hacía mucha ilusión hablar con Mario Jiménez Córdoba, tercera generación de El Faro y quién está tratando de que El Faro siga siendo guía de la gastronomía gaditana sin perder su esencia.Con él hablamos del peso de la tradición, de herencia, de gestión y de qué significa el apellido Córdoba en Cádiz. Con Mario abrimos La Lata.

Dani Carnero es uno de los chefs más conocidos y reputados de Málaga.Con una estrella Michelin y la tradición por identidad, nos sentamos a hablar con él y Víctor en GOMA.

Nesh es una profesora irlandesa de origen filipino que enseña andaluz a extranjeros en Málaga.Aunque esta frase parezca muy liosa, Nesh lo hace todo muy fácil compartiendo su visión del mundo desde la costa del Sol. Con Nesh abrimos La Lata.- - -La web de Nesh: http://liveandspeak.comLa playlist de La Lata: https://open.spotify.com/playlist/406ZDmKpEB2mOMaPnqsxOp?si=GBawdtOWQiGDlZZ88rJyow&pi=tXiuA4h9TPmwy

Palodú es el nuevo estrella Michelin de Málaga.Cristina y Diego son los artífices de uno de los éxitos recientes de nuestra gastronomía con una propuesta que tiene mucha verdad, sin artificios. Con Cristina y Diego hablamos de autenticidad, de las nuevas generaciones, del trabajo frustrado y de muchas más cosas.Con Palodú, abrimos La Lata

Diego René es cocinero, empresario y gestor gastronómico. Tiene casi una decena de restaurantes donde hace feliz a todo tipo de bolsillos. Ahora, va a abrir su proyecto más ambicioso y personal: René.Un restaurante con su nombre y con su manera de entender la cocina. Muy pocas mesas, muy cuidado y que abrirá muy pronto.Con Diego René abrimos La Lata.Escucha la Playlist de Enlatados con todas las canciones recomendadas por nuestros invitados:https://open.spotify.com/playlist/406ZDmKpEB2mOMaPnqsxOp?si=KbMuyHNnTrKiUGlYhqgLXw

Arantxa López es una de esas personas que están en todos los saraos que se precien en Málaga. Es periodista, organizadora de eventos y una muy buena conversadora. Tiene un ojo crítico muy agudo para saber qué va a ser lo siguiente que estará de moda y siempre lo hace antes que el resto.Restaurantes, platos y puntos gastronómicos comentados en el podcast:· Base 9· Almijara· Juana Paloma· La Cosmo· La Cosmopolita· Bors (bocadillos en Budapest)· Retek Mini (restaurante Km0 en Budapest)· Bodegas Lunares (Ronda)Escucha nuestra playlist con las canciones elegidas por los invitados: https://open.spotify.com/playlist/406ZDmKpEB2mOMaPnqsxOp?si=WiJORFewR7OqCO1oR7JSkA