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Crisis hostelera, por María José Navarro | A Ciegas en Herrera en COPE

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Madrid afronta el cierre de numerosos restaurantes emblemáticos. Este fenómeno se atribuye a la falta de profesionales cualificados, alta rotación, y el desgaste emocional y laboral que experimentan chefs y propietarios. Es el caso de Lúa. como Lúa, de Manuel Domínguez. Aunque Lúa recibía reservas completas, Manuel no conseguía atenderlas por escasez de personal y un 20% de absentismo. Para estos pequeños negocios cada vez es más difícil competir con grandes grupos.

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