#15 - Combien ça gagne une boulangerie ? - Guillaume Martin

Olivier Lopez est avocat d’affaires.Il est aussi le fondateur du cabinet Squair, qui a décidé de repenser complètement le modèle de rémunération des avocats.Pénaliste reconnu mondialement ou commis d’office, fiscaliste, spécialiste du droit de la famille ou de la propriété intellectuelle : un million de catégories (et donc de fourchettes de rémunération) pour ce métier exercé par 70 000 personnes en France.Zoom sur les avocats d’affaires dans cet épisode, ceux dont les revenus peuvent exploser tous les compteurs.En fonction de leur ancienneté, de leur expertise et de leur capacité à vendre, ces avocats peuvent facturer de 120 à 600 € de l’heure.Mais s’ils sont rattachés à un cabinet, combien leur est-il vraiment reversé ?Comment valoriser les compétences techniques par rapport aux capacités à bien (se) vendre ?Et combien ça coûte ? Les bureaux, les juristes, les avocats « collabs », les associés…Olivier m’explique tout le fonctionnement des cabinets classiques et le fonctionnement — radicalement opposé — qu’il a mis en place chez Squair, pour construire un modèle qui pousse tout le monde à gagner plus et à remettre en question l’ordre établi.Et surtout : comment il est passé d’un chiffre d’affaires d’un million d’euros à la création du cabinet en 2019 à 11 millions en 2024, avec une projection à 18 millions d’euros en 2025.Merci d’avoir écouté cet épisode.Combien ça gagne est disponible partout : Apple Podcasts, Spotify, Amazon Music, Deezer.Abonnez-vous ! Chaque semaine, on décrypte un nouveau métier : combien ça gagne, comment ça marche, comment on va plus loin. Sans complexes.Suivez-nous sur Instagram : @combiencagagne.Pour me contacter : [email protected]

Vous savez probablement combien coûte un pain au chocolat.Mais combien ça rapporte ?Guillaume Martin est le fondateur de Maison Dimanche, une boulangerie artisanale parisienne dans le 17e. Quartier prisé, mais emplacement plutôt « ligue 2 ».En 6 ans d’existence, Guillaume a développé 3 boulangeries, et est en plein dans la création d’une 4e.Avec ces 3 établissements, il a testé plusieurs modèles, de la boulangerie traditionnelle au Coffee Shop.Guillaume m’explique :Comment il optimise ses coûtsPourquoi certaines boulangeries survivent à peine tandis que d’autres prospèrentComment l’évolution du métier impose de maîtriser autant le fournil que le businessLes métiers d’artisanat les plus difficiles à trouver (et qu’est-ce qu’un tourier)Comment trouver le bon équilibre entre qualité et rentabilité dans une boulangerieLa rentabilité énorme du caféEnsemble, on décortique son chiffre le chiffre d’affaires de Maison Dimanche, les prix de revient de ses différents produits, la marge brute, les charges fixes, et le résultat net qu’il parvient à dégager pour pouvoir investir dans le développement de sa marque.Mais aussi — et surtout — Guillaume m’explique comment faire la différence entre un pain au chocolat surgelé et un pain au chocolat fait maison sur place.Un épisode qui plonge dans les coulisses d’un commerce de proximité où la rentabilité se joue sur bien plus que la qualité du pain.Allez faire un tour chez Maison Dimanche : @maisondimanche sur Instagram ou maisondimanche.fr/Combien ça gagne est disponible partout : Apple Podcasts, Spotify, Amazon Music, Deezer.Chaque semaine, on décrypte un nouveau métier. Abonnez-vous pour tout comprendre aux business qui vous entourent au quotidien.

Ou plutôt une micro-crèche.Un sujet épineux cette semaine dans Combien ça gagne : Amale Cosma, professionnelle de la petite enfance depuis plus de 10 ans me raconte les dessous de ce secteur très souvent pointé du doigt.Les différences entre crèche classique et micro crèche : outre la taille d’accueil maximum, l’enjeu des subventions de l’état, des évolutions des réglementations, les évolutions de pratiques depuis 10 ans.Pourquoi les crèches rentables sont décriées, comment changer cette vision, comment faire une crèche rentable ET vertueuse ?Pourquoi il est impossible de gagner sa vie avec une seule crèche dans un secteur au taux horaire réglementé.Salaires, loyers, formats existants, (énormes) évolutions du secteur, opportunité et conseils pour se lancer : tout y passe dans ce nouvel épisode de Combien ça gagne.Combien ça gagne est disponible partout : Apple Podcasts, Spotify, Amazon Music, Deezer.Chaque semaine, on décrypte un nouveau métier. Abonnez-vous pour tout comprendre aux business qui vous entourent au quotidien.Vos idées sont les bienvenues : écrivez-moi !

« Bon, après, pour se reconvertir en cordonnier, il faut vraiment aimer la chaussure. Et les odeurs. »Voilà la réponse que l’on me donne quand j’évoque les opportunités de reconversion en cordonnerie expliquées par Clément, cordonnier à Toulouse, dans cet épisode de Combien ça gagne.Vous allez comprendre pourquoi dix ans en tant qu’ingénieur produit et designer industriel chez Décathlon vous donnent une toute autre perspective sur la chaussure.Clément est un vrai passionné.Il a repris une cordonnerie il y a cinq ans, s’est formé sur le tas, a aujourd’hui un deuxième atelier pour réparer plus vite, conseille de grandes marques de baskets et œuvre chaque jour pour dépoussiérer ce métier, tout en montrant au plus grand nombre toutes les opportunités qu’il comporte.Clément m’a appris énormément de choses :Reprendre un fonds de commerce de cordonnerie : un vrai bon plan.Faire réparer ses chaussures (quasi) gratuitement.Être transparent avec le client pour qu’il revienne (avec toutes ses chaussures).Une formation plus facile que ce que l’on pourrait penser.TikTok pour remettre un métier à la mode.Les importantes opportunités B2B pour les cordonniers.Et bien sûr : quel chiffre d’affaires pour une cordonnerie située dans le centre de Toulouse avec un atelier supplémentaire, quel résultat net, et toutes les techniques pour améliorer sa marge.PS : faites votre spéculation avant d’écouter.Combien ça gagne est disponible partout : Apple Podcasts, Spotify, Amazon Music, Deezer et YouTube. Abonnez-vous pour recevoir chaque semaine tous les chiffres d’un nouveau métier.Si ce podcast existe, c’est grâce au soutien de mon partenaire Finom.Finom est la meilleure solution tout-en-un pour vous simplifier la vie en matière de gestion financière, de comptabilité et d’opérations bancaires pour votre entreprise.Une plateforme complète, des prix adaptés à tous, l’émission d’autant de cartes virtuelles que vous le souhaitez, et des paiements sécurisés, en France comme à l’étranger.Vos finances, votre liberté.Finom vous offre un mois gratuit sur toutes les offres en cliquant ici. Enjoy.

Quand on est agent immobilier et que l’on vend un bien à 1 million d’euros, combien gagne-t-on ? Et combien de temps faut-il pour le vendre ? Combien de biens doit-on vendre par an pour être rentable ?Emmeline, agent immobilier spécialisée dans le luxe depuis 3 ans, répond à ces questions et m’explique TOUT ce qu’il faut comprendre sur le marché de l’immobilier (spoiler : je n’y connais rien).Un marché par ailleurs en crise : plus de 2 000 agences ont fait faillite en France en 2024. Qu’est-ce que cela implique pour ceux dont c’est le métier ?Est-ce un bon moment pour se lancer ? Y a-t-il encore de la place ?Emmeline répond sans filtre à mes questions et nous éclaire sur tout :Comment fonctionne la répartition des commissionsLa fameuse carte T et pourquoi monter son agence coûte une fortuneLes très complexes réseaux d’agentsLes ventes « off market »L’intérêt d’être rattaché à une agenceLes très nombreux frais cachésComment bien se reconvertir dans l’immobilierVous voulez aller plus loin ?Rendez-vous sur le podcast d’Emmeline spécialisé dans l’immobilier : envisite-lepodcast.com et sur Instagram @envisite.podcast.PS : Combien ça gagne est disponible partout : Apple Podcasts, Spotify, Amazon Music, Deezer et YouTube. Abonnez-vous pour recevoir chaque semaine tous les chiffres d’un nouveau métier.Bisous !Si ce podcast existe, c’est grâce au soutien de mon partenaire Finom.Finom est la meilleure solution tout-en-un pour vous simplifier la vie en matière de gestion financière, de comptabilité et d’opérations bancaires pour votre entreprise.Une plateforme complète, des prix adaptés à tous, l’émission d’autant de cartes virtuelles que vous le souhaitez, et des paiements sécurisés, en France comme à l’étranger.Vos finances, votre liberté.Finom vous offre 1 mois gratuit sur toutes les offres en cliquant ici. Enjoy.

C’est la reconversion par excellence ?C’est quoi exactement, un psy professionnel ?Comment ça marche, combien ça coûte et combien ça rapporte ? Nicolas Half, coach pour dirigeants et formateur en management, répond à toutes ces questions.Nico me raconte sa reconversion, sa vision du métier, comment il y a accédé, et ce qu’il en fait aujourd’hui.Chaque année, il ajoute des cordes à son arc : nouvelles formations, nouvelles techniques, nouveaux types de clients…Il m’explique comment il s’est formé, pourquoi il continue de se former en permanence et, surtout, combien ça lui coûte.Et bien sûr : combien il gagne.Tous les chiffres, sans tabou, d’un coach pour dirigeants : son chiffre d’affaires, le prix d’un coaching, et toutes les charges auxquelles vous n’auriez pas pensé sont détaillés dans ce nouvel épisode de Combien ça gagne.PS : Le podcast est disponible partout : Apple Podcasts, Spotify, Amazon Music, Deezer et YouTube. Abonnez-vous pour recevoir chaque semaine tous les chiffres d’un nouveau métier.Bisous !Si ce podcast existe, c’est grâce au soutien de mon partenaire Finom.Finom est la meilleure solution tout-en-un pour vous simplifier la vie en matière de gestion financière, de comptabilité et d’opérations bancaires pour votre entreprise.Une plateforme complète, des prix adaptés à tous, l’émission d’autant de cartes virtuelles que vous le souhaitez, et des paiements sécurisés, en France comme à l’étranger.Vos finances, votre liberté.Finom vous offre 1 mois gratuit sur toutes les offres en cliquant ici. Enjoy.Tout le monde s’est déjà posé la question :Combien ça gagne un camion à pizza ?Combien ça gagne la boulangerie du quartier ?Combien ça gagne un chauffeur de taxi ? Votre dentiste ? Votre garagiste ? Votre coiffeur ? Un architecte ?La liste est longue et, a priori, vos calculs sont souvent à côté de la plaque.Dans Combien ça gagne, on décortique les modèles économiques de tous les business, commerces et entreprises qui nous entourent au quotidien.D’abord, on spécule en 3 minutes chrono avec un auditeur.Ensuite, avec un professionnel, on essaie de comprendre exactement :Combien son business rapporte : son chiffre d’affairesCombien son business coûte : ses chargesEt donc, combien il reste à la finMais aussi comment être rentable, comment faire plus de marge, et si c’était à refaire, le referaient-ils ?Tout ce que vous aimeriez savoir sur les business, mais que vous n’avez jamais osé demander : la réponse dans Combien ça gagne.

Bienvenue dans le quotidien de Martin, fondateur d’Atelier Ornano, sa société de menuiserie.Martin est spécialisé dans l’ameublement « incorporé dans le bâti sans en être un élément structurel ». Tout simplement.Il me raconte comment il a transformé sa passion en métier, presque par hasard, et pourquoi ce n’est parfois pas si simple de gagner de l’argent.Son pire ennemi : les imprévus.Et il y en a beaucoup.Martin m’explique aussi les types de chantiers sur lesquels il travaille, ceux qui sont les plus rentables, pourquoi c’est compliqué d’intervenir en dernier dans un chantier, comment être visible pour trouver des clients, et comment acheter son bois moins cher sans en altérer la qualité.Mais aussi comment faire face au fameux problème des meubles aux proportions parfaites, conçus en atelier, qui se heurtent aux chantiers imparfaits.Ce qu’il aime le moins ? « Quand il y a une erreur, impossible de faire Contrôle+Z. »Un épisode passionnant pour comprendre :Comment se calcule une marge en menuiserieLe métier de menuisier, ses galères et comment les gérer au quotidienComment passer de salarié-cadre dans une start-up à dirigeant d’un atelier de menuiserie (en quelques étapes et avec beaucoup de motivation !)Allez voir le travail génial de Martin sur atelier-ornano.fr et suivez-le sur Instagram @atelier_ornano.MERCI pour votre soutien à Combien ça gagne ! Si le podcast vous plaît, soutenez-moi en vous abonnant et en me laissant une (bonne) note sur votre plateforme préférée. En 2025, on fait tous les métiers sur Combien ça gagne !Si ce podcast existe, c’est grâce au soutien de mon partenaire Finom.Finom est la meilleure solution tout-en-un pour vous simplifier la gestion financière, la comptabilité et les opérations bancaires de votre entreprise.Une plateforme tout-en-un, des prix adaptés à tous, l’émission d’autant de cartes virtuelles que vous le souhaitez, et des paiements en toute sécurité, en France comme à l’étranger.Vos finances, votre liberté.Finom vous offre 1 mois gratuit sur toutes les offres en cliquant ici !Tout le monde s’est déjà posé la question.Combien ça gagne un camion à pizza ? Combien ça gagne la boulangerie du quartier ? Combien ça gagne un chauffeur de taxi ? Votre dentiste ? Votre garagiste ? Votre coiffeur ? Un architecte ?La liste est longue et, a priori, vos calculs sont à côté de la plaque.Dans Combien ça gagne, on décortique les modèles économiques de tous les business, les commerces et les entreprises qui nous entourent au quotidien.D’abord, on spécule en 3 minutes chrono avec un auditeur.Ensuite, avec un professionnel, on essaie de comprendre exactement :⁠Combien son business rapporte : son chiffre d’affaires⁠Combien son business coûte : ses charges⁠Et donc, combien il reste à la finMais aussi comment être rentable, comment faire plus de marge, et si c’était à refaire, le referaient-ils ?Tout ce que vous aimeriez savoir sur les business, mais que vous n’avez jamais osé demander : la réponse dans Combien ça gagne.

« Si notre discours ne vous évoque rien de ce que vous connaissez lorsque vous allez dans une pharmacie, je vous invite vraiment à pousser la porte d’une pharmacie de quartier ou d’une plus petite pharmacie que celle où vous allez habituellement, et vous pourrez constater la différence. »Bien loin de la généralité des pharmaciens tous riches, Morgane et Benjamin me racontent une autre histoire.En couple et associés de leur pharmacie dans le Loir-et-Cher, une officine située en zone « semi-rurale », ils me racontent avec beaucoup de transparence leur quotidien, leur réalité et l’envers du décor.Entre contraintes réglementaires et passion pour leur métier, ils font tout pour trouver le meilleur équilibre financier possible.La complexité du métier de pharmacienLes défis des pharmacies en zone semi-ruraleLe 80/20 de la pharmacie : ordonnances et parapharmacie1 million d’euros de CA : un petit chiffre pour une pharmacie ?Pourquoi c’est mieux d’acheter du génériqueConseil et accompagnement : les nouvelles offres des pharmaciensUn échange passionnant qui met en lumière une réalité complexe entre défis et contraintes, et permet de faire un état des lieux du marché, ainsi que des opportunités qui vont avec.Merci à Benjamin et Morgane pour leur partage.Cet épisode nous permet de comprendre que, derrière l’image de la pharmacie, il existe une réalité qui comporte son lot de défis et de contraintes, qu’on ne s’imagine pas forcément si on essaie de faire le calcul.PS : MERCI pour votre soutien depuis le début de Combien ça gagne.Si le podcast vous plaît, soutenez-moi en vous abonnant et en me laissant une (bonne) note sur votre plateforme préférée. En 2025, on fait tous les métiers sur Combien ça gagne !Si ce podcast existe, c’est grâce au soutien de mon partenaire Finom.Finom est la meilleure solution tout-en-un pour vous simplifier la vie sur la gestion financière, la comptabilité et les opérations bancaires de votre entreprise.Une plateforme tout-en-un, des prix adaptés à tous, l’émission d’autant de cartes virtuelles que vous le souhaitez et des paiements en toute sécurité, en France comme à l’étranger.Vos finances, votre liberté.Finom vous offre 1 mois gratuit sur toutes les offres en cliquant ici !Tout le monde s’est déjà posé la question.Combien ça gagne un camion à pizza ? Combien ça gagne la boulangerie du quartier ? Combien ça gagne un chauffeur de taxi ? Votre dentiste ? Votre garagiste ? Votre coiffeur ? Un architecte ?La liste est longue et, a priori, vos calculs sont à côté de la plaque.Dans Combien ça gagne, on décortique les modèles économiques de tous les business, les commerces et les entreprises qui nous entourent au quotidien.D’abord, on spécule en 3 minutes chrono avec un auditeur.Ensuite, avec un professionnel, on essaie de comprendre exactement :⁠Combien son business rapporte : son chiffre d’affaires⁠Combien son business coûte : ses charges⁠Et donc, combien il reste à la finMais aussi comment être rentable, comment faire plus de marge, et si c’était à refaire, le referaient-ils ?Tout ce que vous aimeriez savoir sur les business, mais que vous n’avez jamais osé demander : la réponse dans Combien ça gagne.

“Ah oui, donc il travaille 20 week-ends par an et il s’en met plein les poches.”Voilà la première idée reçue qui vient en tête quand on entend « photographe de mariage de luxe ».Greg Finck est LE photographe de mariage.Et il explose, une par une, toutes les idées reçues lors de cet épisode passionnant et répond à toutes les questions que je me pose sur ce métier.Qu’est-ce qui est plus rentable entre un photographe de mariage et un photographe de mode ?Qu’est-ce qui différencie un bon photographe d’un moins bon ?Spécialisé dans le luxe, voire l’ultra-luxe, Greg voyage à travers le monde pour photographier les mariages des couples les plus fortunés.Passionné de photo depuis toujours, il commence un peu par hasard, à côté de son job, il y a une dizaine d’années, puis s’y consacre à plein temps… et il semblerait qu’il ait bien fait.Une vingtaine de mariages par an, pour un panier moyen de près de 40 000 €. Je vous laisse faire le calcul.Greg m’explique tout de A à Z :Combien ça coûte réellement de faire ce chiffre d’affairesCombien de temps à l’avance il faut prévoir sa saison des mariagesSon plus gros job, son plus petitLe temps de travail par mariage, l’équipe nécessaireL’importance des wedding planners pour le businessComment commencer en photographiant des mariages à 1 000 € jusqu’à s’insérer dans un segment de niche et y resterVous pouvez contacter Greg sur son super compte Instagram @gregfinck ou visiter son site : gregfinck.com.PS : Abonnez-vous à Combien ça Gagne pour être prévenus des prochains épisodes. Un nouvel épisode chaque semaine.Un grand merci à mon partenaire Finom de nous soutenir pour le lancement de Combien Ça Gagne.Finom est la meilleure solution tout-en-un pour vous simplifier la vie en gestion financière, comptabilité et opérations bancaires de votre entreprise.Une plateforme tout-en-un, des prix adaptés à tous, l’émission d’autant de cartes virtuelles que vous le souhaitez et des paiements en toute sécurité, en France comme à l’étranger.Vos finances, votre liberté.Finom vous offre 1 mois gratuit sur toutes les offres en cliquant ici !Tout le monde s’est déjà posé la question :Combien ça gagne un camion à pizzas ?Combien ça gagne la boulangerie du quartier ?Combien ça gagne un chauffeur de taxi ? Votre dentiste ? Votre garagiste ? Votre coiffeur ? Un architecte ?La liste est longue et, a priori, vos calculs sont à côté de la plaque.Dans Combien Ça Gagne, on décortique les modèles économiques de tous les business, les commerces et les entreprises qui nous entourent au quotidien.D’abord, on spécule en 3 minutes chrono avec un auditeur.Ensuite, avec un professionnel, on essaye de comprendre exactement :Combien son business rapporte : son chiffre d’affairesCombien son business coûte : ses chargesEt donc, combien il reste à la finMais aussi : comment être rentable, comment faire plus de marge, et si c’était à refaire, le referaient-ils ?Tout ce que vous aimeriez savoir sur les business, mais que vous n’avez jamais osé demander : la réponse dans Combien Ça Gagne.

Alors déjà, ça fait quoi exactement un artisan couvreur ?Je suis ravie de commencer les métiers de l’artisanat et du BTP avec cet épisode où je reçois Laurent, artisan couvreur basé à Toulouse et fondateur du groupe Les Couvreurs Occitans.Cet épisode est une masterclass pour comprendre comment passer de couvreur micro-entrepreneur, en bas de l’échelle, à la tête d’un groupe de 50 salariés, avec des licences de marques opérant dans toute la région, frôlant les 8 millions d’euros de chiffre d’affaires annuel.Ce serait déjà beaucoup.Et pourtant, ça ne s’arrête pas là : Laurent est aussi créateur de contenu. Sa chaîne YouTube @nouslesartisans, ses comptes Instagram et TikTok, ainsi que son organisme de formation, sont devenus des références dans son secteur.Laurent m’explique :Combien on gagne sur un chantier et la vérité sur les marges dans le secteur du bâtimentComment passer de micro-entrepreneur à chef d’entreprise et développer son activité en partant de zéroQuels sont les chantiers les plus rentablesSes anecdotes complètement WTF sur le milieu (le Black Friday décalé d’un artisan, un partenariat improbable sur une chaîne YouTube à 111 abonnés, et un démarrage "au black" assumé)Et surtout, comment on devient un créateur de contenu à succès en se positionnant sur une nicheLes curieux, les entrepreneurs, et tous ceux qui veulent enfin comprendre pourquoi un toit, c’est cher : c’est ici.Vous pouvez contacter Laurent sur LinkedIn, Instagram, TikTok ou sur le site de son entreprise www.couvreurs-occitans.fr ou de ses formations nouslesartisans.fr, ou encore le retrouver sur sa chaîne YouTube @nouslesartisans.PS : Abonnez-vous à Combien ça Gagne pour être prévenus des prochains épisodes. De la bombe arrive.