廚房科學｜酷客科學道館22：食物的科學(五)--關於食物的太空裝!

廚房是一個充滿科學知識的地方，烹調食物的過程，就是一種科學，它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。今天我們要來認識食物包裝的科學。 食物真空包裝是甚麼原理?真的可以更有效的保持食物的新鮮度嗎?真空包裝是將物品放入具有高氣密性的塑膠或鋁箔袋內封口包裝。主要原理是將包裝容器內的氣體抽出後密封, 讓袋內的空氣減少至微生物無法生存,有效地保持產品的新鮮和高度延續產品壽命。 真空包裝是一種能有效延長產品的保質期的方法，能保護其內容物不受外部因素影響。由於空氣和空氣中的氧氣被隔離，吸氧微生物不能生存，就不能再破壞食物。雖然不能100%完全隔絶細菌，但是真空包裝確實可以將保存期延長許多，所以現在大都提倡使用真空包裝袋分裝食材儲存。 今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『太空裝道館』，而館主是我們科學遊戲專家的ＰＥＮＮＹ老師。到底今天館主會出什麼樣的考題，來考驗我們兩隊隊長呢？兩隊隊長是不是可以順利通過關卡，得到『包裝家徽章』呢？趕快成為酷客，加入我們科學道館的行列吧～ ----- 主持人：妮姐姐(唐妮) 來賓：陳乃綺 老師 ----- #每周三推出酷客科學道館 #每周日新推出我的世界好朋友 #不用廣告，不用APP，更多優質兒童節目請上教育電台親子頻道 ----- Apple｜Spotify｜Google｜KKBOX｜Firstory｜SoundOn 搜尋訂閱：打開小耳朵 ----- 🎙教育電臺🎙 📻官網:https://bit.ly/39ISswV 🔗粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink 🎧線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE Powered by Firstory Hosting

義大利人的飲食習慣頗具民族特色。平時他們主要以麵食為主，而且特別講究麵食的吃法，對多數人來説，通心粉、餛飩、蔥卷、餃子、面疙瘩等各種麵食都是他們的上乘佳肴。義大利有不少地方出産稻米，人們也有吃米飯的習慣。不過，他們吃的是以燴、炒烹制的米飯，例如以番茄濃汁拌上蝦貝的燴飯等。口味喜肥濃，愛辣味和甜酸味。他們喜食以燜、燴、煎、炸烹制的菜肴，對以烤、燒烹制的菜肴不太感興趣。傳統風味有紅牛仔肘子、煎餛飩、什錦鐵排菠菜、三色皮扎、通心粉素菜湯等。飲料方面，義大利人尤其喜愛飲酒，特別是飲用葡萄酒，義大利葡萄酒的産量居世界第一位，且飲譽海內外。 ----- 主持人：小茱姐姐 ----- #每周三推出酷客科學道館 #每周日新推出我的世界好朋友 #不用廣告，不用APP，更多優質兒童節目請上教育電台親子頻道 ----- Apple｜Spotify｜Google｜KKBOX｜Firstory｜SoundOn 搜尋訂閱：打開小耳朵 ----- 🎙教育電臺🎙 📻官網:https://bit.ly/39ISswV 🔗粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink 🎧線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE Powered by Firstory Hosting

廚房是一個充滿科學知識的地方，烹調食物的過程，就是一種科學，它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。今天我們要來認識食品的科學。 食品添加物可以分成天然與合成品，使用的種類和目的主要為食品製造、加工的需要，以及提高食品的保存性和預 防食品中毒、提高食品品質、改善外觀、增加風味、強化或補充營養，而常見的食品添加物有防腐劑、抗氧化劑、著色劑、調味劑、甜味劑、膨脹劑等。 食品添加物的定義，根據食品安全衛生管理法第三條，指的是「為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質。」使用食品添加物，是為了要讓食品在製造、運送或儲存過程中，能夠更好吃、更安全、且不易變質的方法。 今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『加多多道館』，而館主是我們科學遊戲專家的ＰＥＮＮＹ老師。到底今天館主會出什麼樣的考題，來考驗我們兩隊隊長呢？兩隊隊長是不是可以順利通過關卡，得到『食品家徽章』呢？趕快成為酷客，加入我們科學道館的行列吧～ ----- 主持人：妮姐姐(唐妮) 來賓：陳乃綺老師 ----- #每周三推出酷客科學道館 #每周日新推出我的世界好朋友 #不用廣告，不用APP，更多優質兒童節目請上教育電台親子頻道 ----- Apple｜Spotify｜Google｜KKBOX｜Firstory｜SoundOn 搜尋訂閱：打開小耳朵 ----- 🎙教育電臺🎙 📻官網:https://bit.ly/39ISswV 🔗粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink 🎧線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE Powered by Firstory Hosting

國際觀是一項十分抽象的概念，其蘊含知識的累積、文化的包容、態度 的培養以及個人的價值觀等概念，國際觀的養成除可增進個人的競爭力之 外，亦有助提升國家發展的能力，若缺乏國際觀，則難以與世界接軌，亦可 能因此欠缺與他國對比交流的能力，在全球化的時代之下，一個國家難以自 外於國際社會之中獨立發展，若國家人民、甚至政治菁英的國際觀不足，則 很難因應全球化時代急遽變遷所帶來的挑戰。本文先簡單界定國際觀的定義 與其應具備的要件，其次針對我國國民當前國際觀的發展現狀進行闡釋，最 後則說明培養國際觀應具備的要項，以協助國人增進國際觀、培養自我認同、 以提升國家的競爭力。 ----- 主持人：小茱姐姐 ----- #每周三推出酷客科學道館 #每周日新推出我的世界好朋友 #不用廣告，不用APP，更多優質兒童節目請上教育電台親子頻道 ----- Apple｜Spotify｜Google｜KKBOX｜Firstory｜SoundOn 搜尋訂閱：打開小耳朵 ----- 🎙教育電臺🎙 📻官網:https://bit.ly/39ISswV 🔗粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink 🎧線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE Powered by Firstory Hosting

廚房是一個充滿科學知識的地方，烹調食物的過程，就是一種科學，它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。今天我們要來認識乾燥劑的科學。  在食品包裝中，我們常常可以看到放了一包乾燥劑，乾燥劑的成份到底是甚麼?它是如何做到保持食物乾燥的功能呢?乾燥劑的使用，是為了要避免多餘的水分造成不良品的發生，它可以使黴菌和其他微生物無法生長，並延長保存期限。最常見的乾燥劑(1) 矽膠 Silica gel；呈半透明顆粒狀，是由矽酸鹽加酸或銨鹽沉澱後，並在高溫下活化之後所形成的顆粒性物質。由於這些顆粒本身具有多孔的構造，所以吸附面積很大，就可以吸附許多物質。(2) 氧化鈣 CaO ；又稱為生石灰，是白色或灰白色的塊狀物，會吸收空氣中的水分，一般用來作食品、衣物或照相機的乾燥劑；它吸水後會變成粉末狀的氫氧化鈣，也就是熟石灰，所以只要變成粉末狀，就無法再吸收水分了。它吸水的能力比矽膠來得大，但毒性也較大。  今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『吸光光道館』，而館主是我們科學遊戲專家的ＰＥＮＮＹ老師。到底今天館主會出什麼樣的考題，來考驗我們兩隊隊長呢？兩隊隊長是不是可以順利通過關卡，得到『乾燥家徽章』呢？趕快成為酷客，加入我們科學道館的行列吧～  ----- 主持人：妮姐姐(唐妮) 來賓：ＰＥＮＮＹ老師 陳乃綺 ----- #每周三推出酷客科學道館 #每周日新推出我的世界好朋友 #不用廣告，不用APP，更多優質兒童節目請上教育電台親子頻道 ----- Apple｜Spotify｜Google｜KKBOX｜Firstory｜SoundOn 搜尋訂閱：打開小耳朵 ----- 🎙教育電臺🎙 📻官網:https://bit.ly/39ISswV 🔗粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink 🎧線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE Powered by Firstory Hosting

長久以來由西方殖民以及各地商人的到訪，讓菲律賓成為一個不論是人的外表或文化，都形成融合東西方的特性。 不同的民族文化融合或多或少影響著菲律賓人的性格養成。  菲律賓的特徵是東西文化融合-- 主要來自於印尼人和馬來人，以及中國和西班牙，另外美國的民主規則及各地商人來訪的文化洗禮，造就獨特的東西融合文化。 ----- 主持人：小茱姐姐 ----- #每周三推出酷客科學道館 #每周日新推出我的世界好朋友 #不用廣告，不用APP，更多優質兒童節目請上教育電台親子頻道 ----- Apple｜Spotify｜Google｜KKBOX｜Firstory｜SoundOn 搜尋訂閱：打開小耳朵 ----- 🎙教育電臺🎙 📻官網:https://bit.ly/39ISswV 🔗粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink 🎧線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE Powered by Firstory Hosting

廚房是一個充滿科學知識的地方，烹調食物的過程，就是一種科學，它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。今天我們要來認識食物的科學。 料理食物時，調理的溫度與加熱方式是關鍵，食物的加熱方法有哪些？又該怎麼運用呢？食物加熱的方法很多種，到底要用微波爐？烤箱？瓦斯爐？還是用電鍋呢？其實最簡單的方法就是利用相同的熱源、受熱方式，讓食物回到原本的水準，例如湯品放回湯鍋、烤雞放回烤箱、培根放回煎鍋...等。 今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『燒燙燙道館』，而館主是我們科學遊戲專家的Penny老師。到底今天館主會出什麼樣的考題，來考驗我們兩隊隊長呢？兩隊隊長是不是可以順利通過關卡，得到『料理家徽章』呢？趕快成為酷客，加入我們科學道館的行列吧～ ----- 主持人：妮姐姐(唐妮) 來賓：Penny老師 ----- #每周三推出酷客科學道館 #每周日新推出我的世界好朋友 #不用廣告，不用APP，更多優質兒童節目請上教育電台親子頻道 ----- Apple｜Spotify｜Google｜KKBOX｜Firstory｜SoundOn 搜尋訂閱：打開小耳朵 ----- 🎙教育電臺🎙 📻官網:https://bit.ly/39ISswV 🔗粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink 🎧線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE Powered by Firstory Hosting

巴拉圭共和國（The Republic of Paraguay），簡稱巴拉圭。位於南美洲的中部，面積40.6萬平方公里。人口為378.8萬，其中印第安人和印歐混種人占95%。天主教為國教。 89%的居民信奉天主教。在巴拉圭每個城市和鄉村能見到位於中心廣場的西班牙式的古老的小教堂。首都亞松森（Asuncion)，是全國唯一的大城市。巴拉圭因其境內的巴拉圭河而得名。每年洪水期，巴拉圭河面浮滿花草，千姿百態，好象是被奇花異裝飾起來似的。 *圖片來源:維基百科網站 ----- 主持人：小茱姐姐、顧芸曦 ----- #每周三推出酷客科學道館 #每周日新推出我的世界好朋友 #不用廣告，不用APP，更多優質兒童節目請上教育電台親子頻道 ----- Apple｜Spotify｜Google｜KKBOX｜Firstory｜SoundOn 搜尋訂閱：打開小耳朵 ----- 🎙教育電臺🎙 📻官網:https://bit.ly/39ISswV 🔗粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink 🎧線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE Powered by Firstory Hosting

廚房是一個充滿科學知識的地方，烹調食物的過程，就是一種科學，它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。今天我們要來認識食物的科學。 什麼是食用色素?食物中有哪些天然的食用色素呢? 食用色素有天然的、人工合成兩大類，天然食用色素是直接從動植物組織中提取的色素，一般來說對人體無害。 今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『色色道館』，而館主是我們科學大魔界的田園老師。到底今天館主會出什麼樣的考題，來考驗我們兩隊隊長呢？兩隊隊長是不是可以順利通過關卡，得到『色彩家徽章』呢？趕快成為酷客，加入我們科學道館的行列吧～ ----- 主持人：妮姐姐(唐妮) 來賓：田園老師 ----- #每周三推出酷客科學道館 #每周日新推出我的世界好朋友 #不用廣告，不用APP，更多優質兒童節目請上教育電台親子頻道 ----- Apple｜Spotify｜Google｜KKBOX｜Firstory｜SoundOn 搜尋訂閱：打開小耳朵 ----- 🎙教育電臺🎙 📻官網:https://bit.ly/39ISswV 🔗粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink 🎧線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE Powered by Firstory Hosting

瑞士是一個聯邦制國家，由26個州組成。伯恩是聯邦政府所在地，但是該國的經濟中心是三座全球城市：日內瓦、巴塞爾、蘇黎世。而蘇黎世和日內瓦分別被列為世界上生活品質最高城市的第一名和第二名。瑞士主要產業有旅遊業、精密機械工業（鐘錶、光學器械）、化學藥品工業、金融業（銀行、保險）。瑞士的工業比一般所知的更發達，然而瑞士到1888年時仍不保護外國的工業專利，但這也讓瑞士的工業發展省下許多時間。瑞士的人均國內生產總值約是67,246美元（2010年），是全球最富裕、經濟最發達和生活水準最高的國家之一。 ----- 主持人：小茱姐姐、顧芸曦 ----- #每周三推出酷客科學道館 #每周日新推出我的世界好朋友 #不用廣告，不用APP，更多優質兒童節目請上教育電台親子頻道 ----- Apple｜Spotify｜Google｜KKBOX｜Firstory｜SoundOn 搜尋訂閱：打開小耳朵 ----- 🎙教育電臺🎙 📻官網:https://bit.ly/39ISswV 🔗粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink 🎧線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE Powered by Firstory Hosting