#2 - Combien ça gagne un restaurant parisien ? - Elisa Gautier

Cette semaine dans Combien Ça Gagne : on va à Los Angeles avec François Daubinet et Guillaume Guedj.Mr. T, créé par Guillaume, est d’abord un restaurant, ouvert le soir uniquement. Pendant la journée, le lieu est vide. François et Guillaume décident de s’associer pour ouvrir un café/pâtisserie/boulangerie/« lieu de vie » haut de gamme en plein cœur d’Hollywood. Ils m’expliquent tous les détails de leur modèle et le fonctionnement de ces commerces aux États-Unis.L’avantage dingue du partage du loyer et des chargesÀ Hollywood, la communication et le marketing sont clés, et ça coûte cherLes équipes : des ordres de grandeur différents de la France, à tous les niveauxHollywood vs West Hollywood: différences de salaires à une rue d’écartL’importance de l’investissement de départLes risques sont importants, et tout peut aller très viteLe prix du croissantVous allez vous rendre compte assez vite que dans la restauration aux US : il faut être malin, et (très) motivé.Retrouvez Mr. T sur Instagram @mrtlarestaurant. ____________________Un grand merci à mon partenaire Finom de nous soutenir pour le lancement de Combien Ça Gagne. Finom est la meilleure solution tout-en-un pour vous simplifier la vie sur la gestion financière, la comptabilité et les opérations bancaires de votre entreprise. Une plateforme tout-en-un, des prix adaptés à tous, l’émission d’autant de cartes virtuelles que vous le souhaitez et des paiements en toute sécurité, en France comme à l’étranger. Vos finances, votre liberté. Finom vous offre 1 mois gratuit sur toutes les offres en Cliquant ici !____________________Tout le monde s’est déjà posé la question. Combien ça gagne un camion à Pizza, combien ça gagne la boulangerie du quartier, combien ça gagne un chauffeur de taxi ? Votre dentiste ? Votre garagiste ? Votre coiffeur ? Un architecte ? La liste est longue et a priori vos calculs sont à côté de la plaque. Dans Combien Ça Gagne, on décortique les modèles économiques de tous les business, les commerces, les entreprises qui nous entourent au quotidien. D’abord, on spécule en 3 minutes chrono avec un auditeur. Ensuite, avec un professionnel, on essaye de comprendre exactement : •⁠ Combien son business rapporte : son chiffre d’affaires•⁠ Combien son business coûte : ses charges •⁠ Et donc, combien il reste à la finMais aussi comment être rentable, comment faire plus de marge, et si c’était à refaire, le feraient-ils ?Tout ce que vous aimeriez savoir sur les business, mais que vous n’avez jamais osé demandé : la réponse dans combien ça gagne.

Cette semaine dans Combien Ça Gagne : Elisa Gautier, Restauratrice à Paris.Elisa a ouvert son restaurant Kiosk au pire moment : en 2020, juste après le Covid. Une « cantine premium » qui a su en 3 ans et demi attirer une clientèle fidèle, avec une offre de déjeuner et une carte de saison, sur place et à emporter. On décortique tout :Le panier moyen de Kiosk, le nombre de couvert par jour, l’importance du fluxLe principe des ratios dans la restaurationPourquoi le volume est le secret pour gagner de l’argentPourquoi la localisation est si primordiale pour un restaurantComment construire un plat rentableCombien ça coûte et combien ça rapporte à la fin : toutes les réponses ici ! Pour contacter Elisa RDV sur Instagram @rdvaukiosk et par mail [email protected]____________________Un grand merci à mon partenaire Finom de nous soutenir pour le lancement de Combien Ça Gagne. Finom est la meilleure solution tout en un pour vous simplifier la vie sur la gestion financière, la comptabilité et les opérations bancaires de votre entreprise. Une plateforme tout-en-un, des prix adaptés à tous, l'émission d'autant de cartes virtuelles que vous le souhaitez et des paiements en toute sécurité, en France comme à l'étranger. Vos finances, votre liberté. Finom vous offre 1 mois gratuit sur toutes les offres en Cliquant ici !____________________Tout le monde s’est déjà posé la question. Combien ça gagne un camion à Pizza, combien ça gagne la boulangerie du quartier, combien ça gagne un chauffeur de taxi ? Votre dentiste ? Votre garagiste ? Votre coiffeur ? Un architecte ? La liste est longue et a priori vos calculs sont à côté de la plaque. Dans Combien Ça Gagne, on décortique les modèles économiques de tous les business, les commerces, les entreprises qui nous entourent au quotidien. D’abord, on spécule en 3 minutes chrono avec un auditeur. Ensuite, avec un professionnel, on essaye de comprendre exactement : •⁠ Combien son business rapporte : son chiffre d’affaires•⁠ Combien son business coûte : ses charges •⁠ Et donc, combien il reste à la finMais aussi comment être rentable, comment faire plus de marge, et si c’était à refaire, le feraient-ils ?Tout ce que vous aimeriez savoir sur les business mais que vous n’avez jamais osé demandé : la réponse dans combien ça gagne.

Cette semaine dans Combien Ça Gagne : Jean-Sebastien Fargeas, opticien à Paris. Il est de notoriété publique que dans les commerces, les pharmacies et les opticiens sont les plus rentables. D’abord franchisé puis indépendant, Jean-Sebastien a lancé son magasin d’optique avec son associé Marc en 2005. Il m’explique : son modèle économiqueles produits qui margent le plus La réalité derrière les arnaques à la mutuelle sur les solaires Comment il fait 10% de son CA annuel avec son meilleur clientL’importance du ratio des ventes par jour de la semaine Pourquoi les opticiens en centre commercial et les opticiens indépendants ont des métiers complètement différentsPour connaître la vérité derrière les bonnes vieilles idées reçues sur les opticiens, c’est ici.____________________Un grand merci à mon partenaire Finom de nous soutenir pour le lancement de Combien Ça Gagne. Finom est la meilleure solution tout en un pour vous simplifier la vie sur la gestion financière, la comptabilité et les opérations bancaires de votre entreprise. Une plateforme tout-en-un, des prix adaptés à tous, l'émission d'autant de cartes virtuelles que vous le souhaitez et des paiements en toute sécurité, en France comme à l'étranger. Vos finances, votre liberté. Finom vous offre 1 mois gratuit sur toutes les offres en Cliquant ici !____________________Tout le monde s’est déjà posé la question. Combien ça gagne un camion à Pizza, combien ça gagne la boulangerie du quartier, combien ça gagne un chauffeur de taxi ? Votre dentiste ? Votre garagiste ? Votre coiffeur ? Un architecte ? La liste est longue et a priori vos calculs sont à côté de la plaque. Dans Combien Ça Gagne, on décortique les modèles économiques de tous les business, les commerces, les entreprises qui nous entourent au quotidien. D’abord, on spécule en 3 minutes chrono avec un auditeur. Ensuite, avec un professionnel, on essaye de comprendre exactement : •⁠ Combien son business rapporte : son chiffre d’affaires•⁠ Combien son business coûte : ses charges •⁠ Et donc, combien il reste à la finMais aussi comment être rentable, comment faire plus de marge, et si c’était à refaire, le feraient-ils ?Tout ce que vous aimeriez savoir sur les business mais que vous n’avez jamais osé demandé : la réponse dans combien ça gagne.