Shaken or stirred: la science des cocktails

Parlons science! Derrière chaque cocktail se cachent aussi de la physique et de la chimie, Fabrizio Bucella s’intéresse à une question essentielle : stirred or shaken ? Faut-il remuer ou shaker ? Que se passe-t-il réellement dans notre verre ? Quelques pincées de science pour comprendre l’art du cocktail.Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Negroni, Dry Martini, New York Sour : la grande histoire des cocktails! Pour remonter aux sources de cet univers, nous recevons François Monti, auteur (La grande Histoire des cocktails dont il a assuré la traduction), conférencier et grand spécialiste de la culture cocktail. De ses grands moments fondateurs à ses figures mythiques, en passant par les nouvelles tendances, nous parcourrons la grande histoire des cocktails.Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Les pâtes: fermes, al dente, fondantes ? Voilà une question qui peut mettre une famille italienne (ou une famille tout court) au bord de la rupture ! Car entre le petit croquant revendiqué par les puristes et les amateurs de pâtes plus molassonnes, le fossé est immense. Alors ce samedi, tranchons le débat… ou plutôt le spaghetti avec Carlo De Pascale!Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

« Bientôt à table ! » fête ses 20 ans ! Pour cet anniversaire, l’émission transforme notre assiette en machine à remonter le temps et interroge deux décennies de bouleversements alimentaires, gastronomiques, agricoles et culturels. Plutôt que de simplement regarder dans le rétroviseur, nous partirons de ce que nous mangeons et buvons aujourd’hui pour raconter ce qui a réellement changé en vingt ans. Car notre rapport à l’alimentation s’est profondément transformé. Certains produits ont disparu, d’autres se sont réinventés. De nouvelles préoccupations se sont imposées : origine des alimMerci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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« Bientôt à table ! » fête ses 20 ans ! Pour cet anniversaire, l’émission transforme notre assiette en machine à remonter le temps et interroge deux décennies de bouleversements alimentaires, gastronomiques, agricoles et culturels. Plutôt que de simplement regarder dans le rétroviseur, nous partirons de ce que nous mangeons et buvons aujourd’hui pour raconter ce qui a réellement changé en vingt ans. Car notre rapport à l’alimentation s’est profondément transformé. Certains produits ont disparu, d’autres se sont réinventés. De nouvelles préoccupations se sont imposées : origine des alimMerci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Retour sur une rencontre exceptionnelle avec Massimo Montanari, l’un des grands historiens de l’alimentation, autour de son ouvrage Amaro, un goût italien. Comment l’amertume, longtemps ambivalente et parfois déroutante, est-elle devenue une véritable signature de la culture alimentaire italienne ? Une exploration historique et culturelle d’un goût qui en dit beaucoup sur notre manière de manger, mais aussi sur la façon dont se construisent nos identités culinaires.Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le « cuisinier du Siècle », parfois surnommé le « de Gaulle de la gastronomie », a fait de la cuisine un art, de son nom un symbole et de sa vie un véritable roman. L’écrivain Gautier Battistella nous emmène à sa rencontre à travers un roman biographique consacré à cette figure hors norme. Une traversée d’une vie et d’une époque, mais aussi d’une certaine idée de la gastronomie française. Derrière le monument Bocuse se dessine le portrait d’un homme libre, loin des clichés, habité par une ambition : hisser la cuisine française au sommet.Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La recette de l'insalata russa et du pesto avec Alessandra PieriniMerci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cucina kitch avec Alessandra Pierini. La cuisine italienne est universellement célébrée. Mais il existe une autre Italie gastronomique, plus inattendue, plus nostalgique… et délicieusement kitch. Des années 1960 aux années 1980, l’Italie connaît un formidable élan de modernité. Dans les cuisines familiales, les innovations se multiplient : recettes spectaculaires, associations audacieuses, produits industriels et influences internationales composent une époque aussi inventive qu’attachante. C’est cette histoire que raconte Alessandra Pierini dans Cucina Kitch. Autrice et spécialiste reconnue de la gastronomie italienne, elle porte un regard tendre et documenté sur ces décennies souvent moquées, mais pourtant fondatrices de l’identité culinaire contemporaine italienne. À travers les souvenirs d’une famille, c’est le portrait d’un pays en pleine transformation qui se dessine.Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.