Was ist mit Brot?

Vom Gulasch bis zum Chateaubriand – was kann Rindfleisch eigentlich?In der letzten Folge von Staffel 1 sprechen Barbara Stromberg und Mirko Reeh über ein Lebensmittel, das viele gerne essen – aber nur wenige selbst zubereiten: Rindfleisch. Warum sich viele nicht an das teure Stück vom Metzger trauen, welche Gerichte sich perfekt für Anfänger:innen eignen und wie du selbst ohne Fleischthermometer ein butterzartes Gulasch hinbekommst – all das erfährst du in dieser Folge. Dazu gibt’s wie immer ehrliche Küchenweisheiten, praktische Tipps und Rezepte, die auch beim ersten Versuch funktionieren. Das erwartet dich in dieser Folge:• Die beliebtesten Rindgerichte und warum Bolognese in keiner Liste fehlen darf • Welche Fleischstücke sich für Anfänger:innen eignen (Spoiler: Filet ist es nicht) • Warum gutes Fleisch nicht immer teuer sein muss • So gelingt Gulasch, Rinderbrühe oder Thai-Salat mit Rind auch zu Hause • Bonus: Warum es Nudelreste in den Kühlschrank müssen  Ein gutes Stück Fleisch erkennt man nicht am Preis, sondern an Struktur, Marmorierung und Beratung. Frag den Metzger deines Vertrauens! Rezepte wie immer auf www.wasistmitessen.de

Frisch, tiefgekühlt oder paniert – wie gelingt Fisch wirklich? In dieser Folge sprechen Barbara Stromberg und Mirko Reeh über eines der sensibelsten Lebensmittel in der Küche: Fisch. Warum so viele einen Bogen drum machen und wie du trotzdem ganz entspannt ein gutes Filet oder sogar eine ganze Dorade zubereitest. Dazu gibt’s wie immer Tipps, Anekdoten und Rezepte, die wirklich alltagstauglich sind. Alles für Anfänger:innen und alle, die sich mehr ans Meerestier wagen wollen. Das erwartet dich in dieser Folge: • Fischstäbchen selber machen – so wird die Panade richtig knusprig • Der perfekte Garpunkt: Wann ist Fisch eigentlich gar? • Warum du Tiefkühlfisch nicht erst auftauen solltest • Welcher Fisch sich gut für Anfänger:innen eignet • Worauf du beim Einkauf achten solltest • Plus: Bouillabaisse ist keine Fischsuppe! (Sondern was ganz anderes.) Wie immer mit vielen Tipps aus der Praxis, kleinen Küchentricks und einem klaren Appell: Keine Angst vor Gräten! Alle Rezepte und mehr Infos auf www.wasistmitessen.de

Brust oder Keule? Suppe oder Salat? In dieser Folge nehmen Barbara Stromberg und Mirko Reeh das Hühnchen auseinander – im besten Sinne. Ob auf dem Blech, in der Pfanne oder im Topf: Wie gelingt Hühnchen zart, saftig und sicher? Du bekommst alltagstaugliche Tipps, Gartechniken, Würzideen und erfährst, ob du rohes Hähnchen abwaschen musst oder nicht. 📌 Das erwartet dich in dieser Folge:• Brust, Keule, Flügel – welche Teile wofür? • Gartechniken für Pfanne, Ofen, Grill & Kochtopf • Die häufigsten Fehler – und wie du sie vermeidest • Was du aus Knochen & Resten noch zaubern kannst • Hygiene-Tipps für sicheres Hantieren mit Geflügel • Plus: Lieblingsrezepte von Mirko & Barbara • Und eine Zuschauerfrage zum Thema Eierschale Dazu wie immer: Küchentipps mit Aha-Effekt, alltagstaugliche Tricks und ein bisschen Warenkunde mit Humor. Jetzt reinhören und nie wieder trockenes Hühnchen essen. Alle Rezepte aus dieser Folge auf www.wasistmitessen.de

Reis ist eins der beliebtesten Grundnahrungsmittel der Welt – aber in deutschen Küchen oft ein unterschätzter Nebendarsteller. In dieser Folge nehmen Barbara Stromberg und Mirko Reeh den kleinen Körnerstar unter die Lupe: Welche Sorten gibt es? Wie gelingt er auf Anhieb? Und was tun, wenn der Reis zu weich, zu hart oder zu fade wird? Außerdem: praktische Tipps zur Resteverwertung und eine Zuschauerfrage zur Kartoffelfolge. Das erwartet dich in dieser Folge:• Vollkornreis vs. weißer Reis: Warum der eine länger braucht • Die Quellmethode, die wirklich funktioniert (inkl. Salz-Tipp) • Warum man Reis nicht abspülen muss – und was früher anders war • Ideen für Reste, Auflauf & Co. • Bonus: Wann man Kartoffeln mit Schale essen kann – und wann lieber nicht Dazu wie immer: Küchentipps mit Aha-Effekt, alltagstaugliche Tricks und ein bisschen Warenkunde mit Humor. Jetzt reinhören und nie wieder auf harten Reiskörner kauen. Alle Rezepte aus dieser Folge auf www.wasistmitessen.de

Kochen wirkt oft komplizierter, als es ist – das zeigen wir dir jetzt auch live am Herd! In dieser Sonderfolge laden Barbara Stromberg und Mirko Reeh dich ein zum allerersten Was ist mit Essen?-Kochevent am 1. November in Frankfurt. In nur vier Stunden (plus ein bisschen 😉) lernst du die Basics des Alltagskochens – live, locker und ohne Leistungsdruck. Für absolute Anfänger:innen, neugierige Esser und Podcast-Fans, die schon immer mal sehen wollten, wie das Ganze in echt aussieht. Ob du mitkochst oder lieber zuschaust, bleibt dir überlassen – Hauptsache, du hast Hunger auf mehr! 📌 Das erwartet dich in dieser Folge:• Warum unser Podcast jetzt live auf den Herd kommt • Was wir gemeinsam kochen – und was du dabei lernst • Für wen sich der Kurs eignet (Spoiler: für alle!) • Ablauf, Dauer und alles, was du mitbringen musst (Spoiler: nichts) • Wie du dir jetzt noch einen Platz sichern kannst „Es geht nicht darum, Sternekoch zu werden – sondern darum, satt und glücklich nach Hause zu gehen.“ Live-Kochkurs Frankfurt, Kochkurs für Anfänger, Mirko Reeh, Was ist mit Essen Event, Kochen lernen, Kochevent Frankfurt, Kochtipps für Einsteiger, Küchenbasics Kurs, Podcast live Event

Frisch, grün, aromatisch – und manchmal leider welker Waschlappen: Kräuter können alles. In dieser Folge dreht sich alles um die kleinen grünen Helfer, die aus langweiligen Gerichten echte Geschmackserlebnisse machen. Barbara und Mirko sprechen über Kräutertöpfe, die schneller eingehen als geplant, über Küchenklassiker wie Petersilie und Basilikum – und darüber, warum es sich lohnt, mit frischen Kräutern zu kochen. Das erwartet dich in dieser Folge: • Warum Basilikum in Töpfchen meist keine Überlebenschance hat • Welche Kräuter du besser mitkochst – und welche erst am Ende ins Gericht gehören • Warum blühende Kräuter nichts mehr auf dem Teller zu suchen haben • Die häufigsten Anfängerfehler beim Kochen mit frischen Kräutern • Tipps für Kräuterbutter, Pesto & Co – einfach selbst gemacht Dazu wie immer: Küchentipps mit Aha-Effekt, alltagstaugliche Tricks und ein bisschen Kräuterkunde mit Humor. Jetzt reinhören und die frische Würze in deinen Küchenalltag bringen. Alle Rezepte aus dieser Folge auf www.wasistmitessen.de

Knusprig, weich, sauer, süß, hell oder dunkel – kaum ein Lebensmittel ist so vielfältig wie Brot. In dieser Folge sprechen Barbara und Mirko über eines der ältesten Grundnahrungsmittel der Welt – und darüber, warum Deutschland mit über 3000 Brotsorten zu Recht stolz auf seine Backkultur ist. Wie erkennt man gutes Brot? Wie lagert man es richtig – und was sollte man lieber lassen (Spoiler: Plastiktüte!)? Mirko Reeh gibt Tipps zum Einfrieren, Auftauen, Selbstbacken und Resteverwerten. Er erklärt den Unterschied zwischen Hefe- und Sauerteig, verrät, woran man erkennt, ob Brot durch ist – und räumt mit dem Mythos auf, dass Brotbacken kompliziert sein muss. Alle Grundrezepte und Ideen zum Nachbacken gibt’s wie immer auf wasistmitessen.de. Mahlzeit!

Was ist mit Eiern? Vom Frühstück bis zum Baiser: So vielseitig sind Eier wirklich Kurzbeschreibung: Eier sind wahre Küchenhelden – sie binden, schmecken, sättigen und glänzen in tausend Rezepten. In dieser Folge sprechen Barbara Stromberg und Mirko Reeh über Spiegeleier ohne Stress, pochierte Eier mit Trick, Rührei ohne Gummi-Effekt – und darüber, warum du deine Eier unbedingt waschen solltest. Dazu gibt’s Nostalgie, Lieblingsrezepte und ein Plädoyer für mehr russische Eier auf dem Buffet. In dieser Folge erfährst du: 🥚 Warum du Eier immer waschen solltest 🧊 Wie du Eier richtig lagerst und woran du merkst, ob sie noch gut sind 🍳 Wie Spiegelei, Rührei und pochiertes Ei wirklich gelingen 🎉 Was russische Eier mit Mettigel und ESC-Partys zu tun haben 🧁 Was du mit Eiweißresten machen kannst – von Baiser bis Proteinshake 💡 Warum du beim Backen Eier auf Zimmertemperatur bringen solltest Hosts: 👨‍🍳 Mirko Reeh – TV-Koch und Kochschulbesitzer und 👩‍💻 Barbara Stromberg – hungrige Texterin und Mirkos Co-Autorin 📬 Mehr Infos & Newsletter: Alle Rezepte, Tipps und Bonusinhalte: www.was-ist-mit-essen.de

Was ist mit Kartoffeln? Sorten, Lagerung und wie du sie richtig zubereitest Kurzbeschreibung: Kaum ein Lebensmittel ist so vielseitig wie die Kartoffel – und doch sorgen Sorten, Garzeiten und Lagerung immer wieder für Fragezeichen. In dieser Folge sprechen Barbara Stromberg und Mirko Reeh über mehlige vs. festkochende Kartoffeln, Kartoffelpüree aus dem Sahnespender und darüber, wie aus Schalen knusprige Chips werden. Wer nach dieser Folge noch sagt, Kartoffeln seien langweilig, hat nicht richtig zugehört. In dieser Folge erfährst du: 🥔 Welche Kartoffelsorte wofür geeignet ist und warum die EU uns dabei nicht mehr hilft 🧊 Warum Kartoffeln nicht in den Kühlschrank gehören (außer manchmal doch) 🧄 Wie du Kartoffeln richtig kochst, dämpfst, pürierst oder als Bratkartoffeln knusprig bekommst 🥣 Was du mit Kartoffelschalen machen kannst 💡 Wie man Püree im Sahnespender zu kleinen Ofenhäppchen macht Hosts: 👨‍🍳 Mirko Reeh – TV-Koch und Kochschulbesitzer und👩‍💻 Barbara Stromberg – hungrige Texterin und Mirkos Co-Autorin Mehr Infos & Newsletter: Alle Rezepte, Tipps und Bonusinhalte: www.was-ist-mit-essen.de

Tomaten sind überall – in Soßen, auf Brot, im Salat. Aber wie viel wissen wir wirklich über das rote Fruchtgemüse? In dieser Folge erzählen Barbara und Mirko, warum Tomaten früher als Deko galten, wieso Supermarkttomaten oft nicht schmecken – und was man mit überreifen Exemplaren noch Wunderbares anfangen kann. Das erwartet dich in dieser Folge:Welche Tomate sich wofür eignet Warum man manche Tomaten besser schält – und wie das geht Was „Pamboli“ ist und wie du es einfach selbst machst Wie du Tomaten richtig lagerst oder haltbar machst Und natürlich: das Rezept für eine einfache Tomatensoße (ohne Schälen!) Dazu wie immer: alltagstaugliche Tipps, Humor und Küchenweisheiten plus persönliche Lieblingsrezepte. Jetzt reinhören – und der Tomate eine neue Chance geben. Alle Rezepte und Tipps aus der Folge gibt es auf der Website www.wasistmitessen.de