Faça em casa o creme fresco, o creme coalho e o creme azedo! 


Técnicas de Gastronomia

CREMES #10

Como cozinhar peixes (pochê), como fazer o court bouillon, cozinhar no vapor (tempos), como grelhar e churrasquear! 


COZINHAR E GRELHAR PEIXES #16

Aprenda preparar peixes defumados e salgados. Bônus: a grega Taramasalata e o suéco Gravadlax!


PREPARANDO PEIXES DEFUMADOS #15

Filés, postas, escalopes, trouxinhas, almofadas, tranças e rolinhos de peixes! 


ENROLADOS DE PEIXES #14

Como preparar peixes roliços ou achatados, inteiros! Escamar, retiras as vísceras e a pele!


PREPARANDO PEIXES INTEIROS #13

Como escolher e preparar peixes e frutos do mar!


ESCOLHER PEIXES E FRUTOS DO MAR #12

Afinal, o que é o “ponto de fumaça”? Falaremos também sobre diferentes tipos de manteigas, azeites e óleos vegetais!


PONTO DE FUMAÇA #11

Como escolher queijos, como produzir queijo fresco em casa, como raspar e derreter, receita da autêntica Fondue Suíça, queijos assados e fritos! Imperdível para quem ama esta delícia!!


ESCOLHENDO E UTILIZANDO QUEIJOS #9

Falamos aqui sobre as características dos 20 queijos mais utilizados pelos brasileiros!!! Confira!!!


TIPOS DE QUEIJOS #8

Qual a diferença entre crepe, panqueca e pancake? Você sabe? E o que os londrinos comem aos domingos com seus assados? Hoje, tudo sobre massas líquidas!!!


MASSAS LÍQUIDAS #7

Essen

Kunst

Olá! Eu sou o Henrique e se você chegou aqui é porque, assim com eu, quer aprender mais sobre a arte de cozinhar. Então, seja bem-vindo! Nossos episódios são direcionados aos cozinheiros amadores interessados em reunir os amigos, a família ou mesmo eles próprios para degustar delícias em volta de uma boa mesa! Obrigado por estar com a gente. Mãos à obra!

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