Faça hommus, não guerra

3 estrelas Michelin, eleito o restaurante número 1 do Brasil, melhor hospitalidade do mundo segundo o The 50 Best...títulos definitivamente não faltam ao Tuju, do chef Ivan Ralston e da pesquisadora Katherina Cordás. Todos merecidos! Mas, no fim, ele é como qualquer outro restaurante: feito por pessoas. Uma delas é Helena Guimarães, gerente de comunicação e pesquisa gastronômica da casa. Foi ela que sentou na mesa comigo para o menu degustação de 10 tempos. Agora, no season finale de Sim, Chef: o podcast, vocês sentam também!

Dá pra dizer que o Quintal Paraense nasceu por causa da internet. Foi um post viral no Facebook que transformou um pequeno encontro pra levantar uma grana, em um quase-despejo pela quantidade de gente que apareceu pra comer as delícias preparadas pela CHEF Karina Fonseca. Iris Leite, sua filha e sócia, foi a responsável pelo post. O resto é a história que vocês ouvem nesse episódio!➜ Siga o Quintal Paraense no Insta: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/quintalparaense➜ Siga o podcast no Insta: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/simchefpodcast⁠⁠⁠⁠➜ Siga sua cozinheira amadora preferida no Insta: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/maqui.nobrega

O hambúrguer do Z Deli é um ícone de São Paulo, mas muito antes dele existir, 45 anos antes, 3 mulheres começaram a história de um outro ícone da cidade que culminou no sanduíche delicioso que a gente come hoje. Como Julio Raw e Bruno Orni Mester, amigos de infância e sócios, mantiveram essa história icônica viva? Ouve aí pra descobrir!➜ Siga o Z Deli no Insta: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/zdelirestaurante➜ Siga o podcast no Insta: ⁠⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/simchefpodcast⁠⁠⁠➜ Siga sua cozinheira amadora preferida no Insta: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/maqui.nobrega

Não tinha como o título desse episódio ser outro além da tradução do nome do restaurante de Fred e Talita Caffarena. O Make Hommus. Not War é um lugar onde você vai comer muito bem, sem dúvida nenhuma, mas também é um lugar pra conhecer mais sobre uma cultura que tá tão presente no Brasil, mas, pra maioria de nós, de forma bem superficial. Presta atenção na aula!➜ Siga o Make Hommus no Insta: ⁠⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/makehommus➜ Siga o podcast no Insta: ⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/simchefpodcast⁠⁠➜ Siga sua cozinheira amadora preferida no Insta: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/maqui.nobrega

A Cafira não fica no raso. O Fitó, restaurante que é tipo uma embaixada do Piauí em São Paulo, nasceu do desconforto, do luto, e ela percorreu um longo caminho até se encontrar cozinheira profissional. Cafira estuda, pesquisa de verdade, mergulha fundo onde precisa e, como disse durante esse episódio, "uma pessoa que segura saberes, é uma pessoa boba." Então ouve e aprende!➜ Siga a Cafira no Insta: ⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/cafira➜ Siga o podcast no Insta: ⁠⁠⁠http://www.instagram.com/simchefpodcast⁠➜ Siga sua cozinheira amadora preferida no Insta: ⁠⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/maqui.nobrega

Raul do Masterchef: ele é conhecido assim. Mas eu espero que depois de ouvir esse episódio, tu pense nele também como o Raul das boas ideias, o Raul da reinvenção, o Raul da CasaLab, o Raul de Santos, o Raul da comida gostosa, o Raul filho da professora Isabel, o Raul da carne louca, o Raul que criou um jeito próprio de ser chef, o Raul que resolve problemas com comida, o Raul do food service.➜ Siga o Raul no Insta: ⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/raul_lemos➜ Siga o podcast no Insta: ⁠⁠⁠http://www.instagram.com/simchefpodcast⁠➜ Siga sua cozinheira amadora preferida no Insta: ⁠⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/maqui.nobrega

Cony Pinheiro é chef executivo de 7 restaurantes. Não, você não leu errado, SETE. Sete restaurantes que estão lotados todo santo dia. Ele e Renata Vanzetto, sua chefe e alma gêmea gastronômica, criam juntos pratos e histórias que mantém as pessoas, incluindo eu, sempre lá: nas mesas dos 7 endereços mais bombados da rua Bela Cintra.➜ Siga o Cony no Insta: ⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/cony_pinheiro➜ Siga o podcast no Insta: ⁠⁠⁠http://www.instagram.com/simchefpodcast⁠➜ Siga sua cozinheira amadora preferida no Insta: ⁠⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/maqui.nobrega

Talvez você não ainda não conheça o nome Catarina Ferraz, a braba é low profile nas redes mesmo, mas, ao conhecer, garanto que a vontade de sair de casa e ir até o Cais, restaurante indicado no Guia Michelin ano após ano, pra comer os pratos cheios de peixes e frutos do mar que ela criou vai ser maior que tudo!➜ Siga a Catarina no Insta: ⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/catariinaferraz➜ Siga o podcast no Insta: ⁠⁠⁠http://www.instagram.com/simchefpodcast⁠➜ Siga sua cozinheira amadora preferida no Insta: ⁠⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/maqui.nobrega

Irina Cordeiro já fez muitas coisas nessa vida, mas talvez a mais marcante tenha sido inovar, modernizar e ressignificar o cuscuz, tudo isso sem perder o sabor e a tradição da comida que vó Chica fazia pra ela quando criança. Chef de cozinha, sommelier, consultora, blogueira, poeta, curandeira, empreendedora...ela é tudo isso e, mesmo assim, te prepara, mundo: a mulher tá só começando!➜ Siga a Irina no Insta: ⁠⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/irinacordeiro➜ Siga o podcast no Insta: ⁠⁠http://www.instagra.com/simchefpodcast⁠⁠➜ Siga sua cozinheira amadora preferida no Insta: ⁠⁠http://www.instagram.com/maqui.nobrega⁠⁠

Há 14 anos, o Jiquitaia é um patrimônio da gastronomia brasileira em São Paulo. Os pratos de Marcelo Correa Bastos têm gosto de comida de mãe que cozinha muito bem. Os drinks de Nina Bastos combinam tanto com a comida, que fica complicado pedir um simples suco. O salão tem decoração de casa residencial, o clima é de almoço de família, as risadas são altas...nada disso é à toa: temos dois irmãos no comando!➜ Siga o Jiquitaia no Insta: ⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/jiquitaia➜ Siga o podcast no Insta: ⁠⁠⁠http://www.instagram.com/simchefpodcast⁠ ➜ Siga sua cozinheira amadora preferida no Insta: ⁠⁠⁠⁠⁠http://www.instagram.com/maqui.nobrega