Plantaardig eten

In deze aflevering gaat Laura de Grave in gesprek met Arjan Budding van universiteit Wageningen en Research over water- en landverbruik en kijken ze hoe je een broodje hamburger duurzamer kunt maken.Ook gaat Laura langs bij kweker Ard van de Kreeke van vertical farm Growy Farm die laat zien dat de toekomst van eten duurzaam, lokaal én goedkoop kan zijn…

In deze aflevering gaat Laura de Grave in gesprek met Nikki Groote Schaarsberg van Kennisinstituut duurzaam verpakken en kijken ze hoe je pastasaus duurzamer kunt maken. Ook kiepert Laura met Dirk Groot (Zwerfinator) haar eigen vuilnisbak om en gaan ze de straat op om te kijken wat voor verpakkingen er rondzwerven.

In deze aflevering gaat Laura de Grave in gesprek met groentefundamentalist Norbert Mergen van MergenMetz in gesprek over seizoensgebonden eten en kijken ze hoe je een bord soep duurzamer kunt maken.Ook gaat Laura langs bij knolselderijteler Ted Vaalburg om ingrediënten voor snert te halen.

In deze aflevering gaat Laura de Grave in gesprek met Bonnie van Poortvliet van Gosling Coffee en kijken ze hoe je appeltaart met koffie duurzamer kunt maken.Ook gaat Laura langs bij Eelke ten Broeke van de Fruitloods bij fruitgaard De Olmenhorst om ingrediënten voor de appeltaart te halen.

In deze aflevering gaat Laura de Grave in gesprek met Anke Bakker van Foodwatch en Harrie Janssen van het EKO-keurmerk over biologisch eten en kijken ze hoe je een bord pasta pesto duurzamer kunt maken.Ook gaat Laura langs bij wildplukker en chef-kok Freek van der Vlist van Restaurant de Kleischuur om ingrediënten voor de pesto te plukken.

In deze aflevering gaat Laura de Grave in gesprek met vegan kookboekenauteur Lisette over plantaardig eten en kijken ze hoe je een bord lasagne duurzamer kunt maken.Ook gaat Laura langs bij Brad Vanstone van Willicroft om vegan kaas op te halen, gemaakt van lokale witte bonen.

In deze aflevering gaat Laura de Grave in gesprek met Geertje Zeegers van Too Good To Go en Lilou van Lieshout van het Voedingscentrum over voedselverspilling en kijken ze hoe je een bord oer-Hollandse stamppot duurzamer kunt maken. Ook gaat Laura langs bij Mirjam van der Werff en Angela Vlot van Twisted Jams, om een geheim ingrediënt voor de stamppot te halen.

In deze podcast staat iedere aflevering een subthema centraal en onderzoekt culinair journalist Laura de Grave een simpel gerecht dat iedereen weleens eet: plan A. Met wetenschappers en experts bekijkt ze hoe we deze met kleine veranderingen duurzamer kunnen maken. Aan het einde van de aflevering wordt dit duurzame gerecht als plan B geserveerd aan de tafelgasten.In deze introductie aflevering spreekt Laura met Joris Lohman over het huidige voedselsysteem, hoe duurzaam deze op dit moment is, wat “duurzaam eten” precies is, hoe je dat doet en over de toekomst van ons voedselsysteem.