MARLÈNE STAIGER 3/3 : les tendances dans le monde des boissons, des spiritueux et du sans alcool selon Marlène

Accroche-toi bien, car tu vas découvrir comment deux amis, Pauline et sa Cynthia, ont transformé des sessions de dégustation entre potes en une marque qui a révolutionné le marché des cocktails fermentés. 🥂Ce que tu vas apprendre :1. La genèse du nom Yoleau :Tu te demandes comment on peut trouver un nom de marque aussi accrocheur ? Tu vas adorer l’histoire de YOLEAU. Un brainstorming arrosé de bonnes boissons et de discussions passionnées a conduit à un nom qui incarne parfaitement l'esprit de vivre pleinement et de savourer chaque moment. 🍹2. Les Secrets du Branding :Si tu penses que la création de l'identité de Yoleau a été un long fleuve tranquille, et bien laisse moi te contredire. Elles ont bossés avec une graphiste pendant 5-6 mois et puis un soir, elles vont faire tester cette identité avec des amies, et là : rien ne va plus, c'est pas le résultat attendu ! Et hop, ça repart, Cynthia et Pauline se rassemble pour finalement créer une identité visuelle fun et chic, une identité qui leur ressemble. On te dévoile les coulisses de leurs nombreux essais, erreurs et succès. 🎨3. L'impact du Personal Branding : Découvre comment le personal branding a été un atout majeur pour Yoleau. Les fondatrices ont partagé leur aventure entrepreneuriale sur les réseaux sociaux, créant ainsi une connexion authentique avec leur audience. Tu verras comment être transparent et raconter ton histoire peut transformer ta marque. 📱4. Stratégies de Différenciation : Comment se démarquer dans un marché saturé ? Yoleau a trouvé sa réponse en étant audacieux et coloré. De leurs tenues reconnaissables aux événements de la BPI, découvre comment ils ont su attirer l'attention et se faire remarquer. 🎉5. Tests et Ajustements : On parle souvent de l'importance de tester son produit. Yoleau n’a pas échappé à la règle. Tu apprendras comment ils ont recueilli des feedbacks précieux et ajusté leur stratégie en conséquence. Ne manque pas ces conseils pratiques pour éviter les erreurs courantes ! 📝Pourquoi écouter cet épisode ?Parce que tu vas non seulement rire des péripéties de nos invités, mais aussi repartir avec des idées concrètes pour faire décoller ta propre marque de boisson. Que tu sois au stade de l'idée ou déjà sur le marché, cet épisode est une mine d'or de conseils pratiques et d'inspiration.Alors, prêt à découvrir comment brasser du succès ? Appuie sur play et laisse-toi inspirer par l'histoire incroyable de Yoleau. Et n'oublie pas, chaque lundi, une nouvelle histoire entrepreneuriale t'attend. Abonne-toi pour ne rien manquer et laisse-nous une petite étoile (ou cinq) pour nous motiver à continuer !Suis-nous sur Instagram pour des photos exclusives et des coulisses de chaque épisode. Et bien sûr, fonce suivre le compte Instagram de Yoleau pour les encourager. Bonne écoute du podcast d'Origines, le podcast qui te raconte les secrets de création de tes spiritueux, vins et boissons sans alcool préférées 🍷À très vite pour une nouvelle dose d'inspiration !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Et si on créait une marque de boissons fermentées ? C'est ce qu'a dit Cynthia à Pauline en 2022. Anciennes collègues chez Kronenbourg, elles s'associent ensemble pour monter Yoleau.Allez, c'est parti ! Voilà le programme :Expérience chez Kronenbourg (00:04:49) Avantages et expériences acquises chez Kronenbourg, valeurs et esprit d'équipe.Création de Yoleau (00:10:04) Les motivations derrière la création de Yoleau, l'univers de l'apéro, de la convivialité et le marché des boissons fermentées.Les défis de l'entrepreneuriat (00:15:12) Réflexions sur l'inconnu, les choix entrepreneuriaux et la stimulation de l'incertitude.Travailler avec un brasseur (00:21:41) Processus de développement de recette avec un brasseur et les défis techniques.Impact de la période sur le marché de la bière (00:24:38) Impact de la pandémie sur le marché de la bière et les défis économiques.La décision de partir (00:30:26) Les confidences faites à des mentors et la prise de décision de quitter Kronenbourg.Lancement de Yoleau (00:37:02) Les émotions et les défis liés au lancement de la production de Yoleau, avec des tests de dégustation.Gestion d'entreprise à deux (00:48:10) Les avantages et les défis de gérer une entreprise à deux, avec des rôles complémentaires.La gestion du congé maternité en tant qu'entrepreneuse (00:53:59) Les considérations financières et opérationnelles liées au congé maternité pour une entrepreneuse.L'importance du pacte d'associés (01:00:45) Réflexions sur l'importance du pacte d'associés et les questions essentielles qu'il soulève.Les défis et les attentes de l'entrepreneuriat (01:07:39) Réflexions sur les défis rencontrés et les attentes de l'entrepreneuriat, ainsi que les interrogations des proches.----Bonne écoute du podcast d'Origines, le podcast qui te raconte les secrets de création de tes spiritueux, vins et boissons sans alcool préférées 🍷Retrouve Origines sur Instagram et Yoleau sur Instagram.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1915, l'Absinthe est interdite en France et plonge la ville de Pontarlier dans un gouffre économique. La distillerie Guy fondé en 1890 par Armand Guy, 1er de 4 générations de distillateurs, faisait partie des références en terme d'Absinthe. Alors que faire pour contrer cette interdiction ? Sur quoi miser ? L'anis vert bien sûr !Découvre comment Armand et George ont su réinventer leur recette familiale et créer une nouvelle boisson iconique : le Pontarlier-Anis.Origine et composition du Pontarlier-Anis à l'ancienne (00:01:46) Explication sur la distillation de l'anis vert et d'autres plantes pour produire le Pontarlier à l'ancienne.Dégustation traditionnelle du Pontarlier à l'ancienne (00:03:38) Description de la manière traditionnelle de déguster cette liqueur avec de l'eau glacée.Création de la distillerie Guy et l'interdiction de l'absinthe (00:04:41) Historique de la distillerie Guy et la transition vers la production du Pontarlier à l'ancienne après l'interdiction de l'absinthe.Merci à toi pour ton écoute, n'hésites pas à mettre 5 étoiles sur ta plateforme d'écoute préférée et à nous rejoindre sur instagram.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Marlène, Master Blender, nous donne sa vision des tendances à venir dans l'univers des spiritueux et du sans alcool. On parlera de l'avènement des liqueurs, des produits fermentés, de l'importance des matières premières et de la difficulté de lever des fonds dans le secteur de l'alcool. Marlène souligne également le potentiel de l'Afrique dans le domaine des spiritueux.Voilà le programme :L'émergence de nouvelles tendances (00:01:17) Apparition de l'amertume, du côté apéritif ancien, du local, du bio, du sans alcool, et des saveurs asiatiques.Réflexions sur la consommation d'alcool (00:05:55) Discussion sur la consommation d'alcool, l'ivresse, la responsabilité des marques, et la consommation raisonnée.Les tendances dans le monde des boissons (00:14:42) Discussion sur l'évolution des goûts, les liqueurs d'assemblage, les fermentations maison, et l'ascension des distillations de grain rares.L'influence des réseaux sociaux et des influenceurs (00:16:48) Réflexion sur l'impact des réseaux sociaux et de l'ère émotionnelle sur les tendances de consommation, la notoriété des marques, et l'évolution du monde des spiritueux.Diversification des services dans l'industrie des boissons (00:25:10) Observations sur la tendance à proposer une diversité de services plutôt que de se concentrer uniquement sur la création de produits, en raison des défis liés à la production et à l'emploi.Les défis de l'entrepreneuriat (00:30:40) Évoque des défis personnels et professionnels rencontrés par les entrepreneurs, notamment liés à la gestion et à la production.La poétique moléculaire (00:35:50) Exploration de la vision et de l'approche de Marlène Steiger concernant la création de "poétique molécule" et la transmission des savoirs sensoriels.Tu peux retrouver Marlène Staiger sur Instagram et sur son Linked In.Et bien sûr, Origines sur l'Instagram.Bonne écoute !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Moi j'adorerais me lancer un jour et créer une marque de spiritueux, mais par où commencer ? La marque, la recette, la cible ?C'est justement le beau programme qu'on t'a concocté avec Marlène ! Elle est Master Blender, autrement dit "maître d'assemblage". Elle travaille à trouver l'équilibre parfait entre des arômes pour te proposer des liqueurs et spiritueux uniques.Recherche de producteurs et inspiration (00:04:27) Discussion sur la recherche de producteurs, l'inspiration et l'admiration pour l'innovation dans la création de boissons.Style, proposition, et recette (00:07:21) Importance d'avoir un style et une proposition distincts, ainsi que la phase de création de la recette.Le processus de création (00:12:27) Le processus de création de spiritueux ou liqueurs, comparaison avec le travail des parfumeurs.Le ciblage et la création (00:23:26) Discussion sur la définition de la cible et l'approche de création dans l'industrie des boissons.Dégustation et retours (00:34:03) Le stress lié à la dégustation de ses spiritueux créés, les retours des clients et les ajustements nécessaires.Travail sur les ingrédients (00:42:22) La réflexion sur l'utilisation des ingrédients lorsqu'on créé une boisson et la diversité des possibilités de création.Sourcing des matières premières (00:48:55) La sélection et l'approvisionnement des matières premières pour ses liqueurs ou spiritueux, en tenant compte de la provenance, des normes de production et des conditions de travail.Tu peux retrouver Marlène Staiger sur Instagram et sur son Linked In.Et bien sûr, Origines sur l'Instagram.Bonne écoute !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Formulation d'arômes, stage chez Gabriel Boudier liquoriste dijonnais et immersion R&D dans une start-up incubatrice Le Laboratoire : c'est parti pour les coulisses du parcours de Marlène Staiger, Master Blender et directrice de création de spiritueux notamment.Voilà le programme :Les molécules aromatiques (00:01:09) : Discussion sur les industries produisant les molécules aromatiques, les parfums, et leur utilisation dans les produits de consommation courante.L'art et la science de l'aromatisation (00:05:33) : Marlène partage son expérience dans la recherche et développement aux côtés de David Edwards et son exploration de l'art et de la science.Le rôle de master blender (00:11:01) : Marlène explique son rôle de master blender, associant l'art, la science, les couleurs et les saveurs dans les assemblages de spiritueux.Collaboration en R&D et contrôle qualité (00:17:05) : Marlène décrit son travail en collaboration avec les équipes R&D et qualité, soulignant l'importance des évaluations sensorielles.Les familles aromatiques (00:25:11) : Elle explique les grandes familles aromatiques, telles que les notes vertes, mentholées, épicées, florales, et fruitées, ainsi que les molécules spécifiques.Histoire et importance de l'odorat (00:27:24) Steiger mentionne l'importance de l'odorat dans l'histoire, avec des références à Brillat-Savarin, la rétro olfaction, et les perceptions culturelles.La rétro olfaction (00:31:58) : Marlène t'explique le concept de rétro olfaction en utilisant l'exemple de manger du chocolat lorsqu'on est enrhumé.Le rôle d'une directrice de la création (00:44:18) : Marlène explique les différentes facettes de son métier de directrice de la création.00:52:41 - Approche de la dégustation et spécificités de l'olfaction : Discussion sur les différentes approches de dégustation et les spécificités de l'olfaction.00:55:55 - Conseils pour développer son odorat : Marlène donne des conseils pour développer la mémoire olfactive et l'identification des odeurs lors d'une dégustation de vin ou de spiritueux.Tu peux retrouver Marlène Staiger sur Instagram et sur son Linked In.Et bien sûr, Origines sur l'Instagram.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Est-ce que tu connais le Vespetrò ? Cette liqueur traditionnelle italienne du 18ème siècle.Aujourd'hui, je t'emmène avec moi découvrir le Vespetrò, une liqueur herbacé et anisé que j'ai découverte en Bretagne. Voilà le programme :Introduction (00:00:10) Présentation du sujet, découverte de la liqueur "Vespetro" en Bretagne.Visite de la cidrerie (00:00:57) Expérience de dégustation de cidre et découverte de la liqueur "Vespetro" en Bretagne.Origine et composition de la liqueur (00:01:57) Origine italienne de la liqueur, processus de fabrication et composition des ingrédients.Signification du nom et usage de la liqueur (00:02:51) Origine du nom "Vespetro", recommandations de consommation et cocktails.Historique et popularité de la liqueur (00:03:49) Historique de la liqueur, référence à Louis XV et évolution des liqueurs traditionnelles.Origine de la recette en Bretagne (00:05:09) Histoire de la recette par un pharmacien à Quintin, ajout d'ingrédients et évolution de la recette.Liqueurs médicinales et conclusion (00:06:05) Évolution des liqueurs médicinales, recommandation de conservation et conclusion de l'épisode.Comme d'habitude, n'hésites pas à mettre 5 étoiles sur ta plateforme d'écoute préférée. Ça m'aide à avoir un meilleur référencement sur Spotify, Apple Music, etc et à faire connaître le podcast. Et surtout, ça me fait super plaisir de voir que le podcast te plait.Tu peux aussi retrouver Origines sur instagram.Allez, bonne écoute de cette histoire liquide du Vespetrò !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avenir de la marque et erreurs d'entrepreneurs, c'est partie pour le dernier épisode d'À l'origine de Belle Gnôle !Dans cet épisode, Matthieu, co-fondateur de Belle Gnôle, discute de l'avenir de sa marque, de ses projets pour 2024 et notamment de développer la gamme essentielle de spiritueux, notamment en lançant un rhum provenant de la Réunion.Voilà le programme :L'avenir du bib (00:01:15) Mathieu discute de l'avenir du bib (cubi) dans l'industrie des spiritueux et son utilisation pour les vins et les spiritueux.Expansion de la gamme (00:05:09) Mathieu évoque l'élargissement de la gamme de produits et l'introduction de vins dans la gamme essentielle.Erreurs d'entrepreneuriat (00:07:04) Mathieu partage les erreurs commises en tant qu'entrepreneur, notamment le choix du nom et la gestion des fonds.La décision de continuer seul (00:15:35) Matthieu évoque la décision difficile de poursuivre l'entreprise seul après le départ de son associé.L'idée originelle et l'avenir de l'entreprise (00:21:26) Discussion sur l'évolution de l'idée originelle de l'entreprise et les étapes restantes pour sa concrétisation.On parle entrepreneuriat, spiritueux et vision de la marque dans le dernier épisode d'À l'origine de Belle Gnôle !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Belle écoute et à très viteHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

De Côquetelers à Belle Gnôle, comment Matthieu et Tim ont choisi de créer une toute nouvelle image de marque pour leur gamme de produitsVoilà le programme :Les coulisses de Côquetelers (00:00:10) : Plongez dans l'aventure de la marque Côquetelers, de ses premiers pas à la création d'une identité qui claque !Quand Côquetelers devient Belle Gnôle (00:08:07) : Découvrez pourquoi Côquetelers a pris un virage et s'est transformé en Belle Gnôle, et comment Matthieu et Tim ont relevé les défis de ce grand changement !Les dessous du rebranding (00:14:05) : Les coulisses du changement de nom de la marque et les petites astuces du dépôt de marque.La com' dans le grand bain du rebranding (00:25:19) : On aborde les défis de la communication dans le monde des spiritueux et les stratégies pour faire rayonner un nouveau look.L'effet waouh sur la presse et les réseaux (00:27:00) : On échange sur l'accueil de Belle Gnôle par les médias et la communauté en ligne.La bouteille, messagère du message de Belle Gnôle (00:29:20) : Réflexions sur l'art d'utiliser l'étiquette comme un moyen de communication, surtout pour les connaisseurs.Tu peux retrouver Matthieu de Belle Gnôle sur Instagram et sur son site internet.Et bien sûr, Origines sur l'Instagram.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Sélection des produits, canaux de ventes et clients finaux : on rentre dans le vif du sujet avec Matthieu pour comprendre comment la gamme de produits s'est constitué !Voilà le programme :Critères de sélection des produits Belle Gnôle (00:06:22) On parle des musts pour un produit Belle Gnôle : des goûts qui claquent et qui sont lisibles et compréhensibles.Sélection des produits et distilleries (00:15:38) On revient sur les critères pour choisir les produits Belle Gnôle et les distilleries, et pourquoi il faut que la gamme soit cohérente.Les premiers embouteillages (00:21:08) On se remémore les galères et les bons moments des premiers embouteillages, et on voit comment ça a évolué.La répartition des canaux de vente (00:26:10) On échange sur les différents moyens de vendre les produits de Belle Gnôle, que ce soit en B2B, B2C ou à l'export, en Suisse par exemple.La stratégie de vente aux cavistes (00:27:43) On analyse la stratégie pour vendre aux cavistes et l'effet du rebranding sur ce marché.Conseils pour la commercialisation (00:36:03) Des tips pour les entrepreneurs sur comment vendre et se faire connaître, tirés de l'expérience de Matthieu.Le client final (00:42:22) On décrit les clients de Belle Gnôle, l'impact du design des étiquettes et le choix des produits.Anecdotes sur les produits (00:44:35) On partage des histoires marrantes et des réactions de clients face aux produits.Les récompenses aux concours (00:46:48) On discute de ce que ça fait de gagner des prix, comment on choisit les concours et ce que ça apporte à la marque.Tu peux retrouver Matthieu de Belle Gnôle sur Instagram et sur son site internet.Et bien sûr, Origines sur l'Instagram.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.