11 - Crispy Döner Chefkoch Salat

Ein bisschen Emo-Kater, ganz viel Herbstliebe und kulinarische Eskapaden: Jelena hat ein Wochenende auf dem Staffelter Hof verbracht, für 30 Menschen gekocht und dabei so ziemlich alles verwertet, was Garten, Vorratsschrank und Kühlschrank hergegeben haben.Worum es sonst noch so geht? Um selbst gemachtes Mochi und Jelenas komplizierte Beziehung zur Mikrowelle, um Tonkotsu-Ramen, die noch ein bisschen Optimierung vertragen, und um die Frage, was eigentlich mit Wein passiert, wenn man ihm den Alkohol entzieht. Außerdem: Janinas Weihnachtsrezept-Endspurt, die Suche nach guten Food-Podcasts und ziemlich vage Ideen für gemeinsame Girls-only-Projekte. Georgien, wir hören dich rufen!Erwähnt und empfohlenStaffelter Hof: https://www.staffelter-hof.de/Mefi Cuisine: https://www.instagram.com/mefi.cuisineDas persische Kochbuch: https://short-url.cc/1HvxcPodcast Schnitzel & Stories: https://www.schnitzelandstories.comInstagram-Kanal Bon Appetit Trip: https://www.instagram.com/bonappetripPodcast Chris Nanoo & Noah Bachofen: https://www.instagram.com/sundaysundae_podcastPodcast Philipp & Sandro: https://www.instagram.com/ichfuehlmichbutterMochi-Rezept: https://www.instagram.com/p/DfKuLzXoBVF/?hl=deBioland-Kanal mit Janinas Rezepten: https://www.instagram.com/bioland_official/

Wilde Wochen liegen hinter Janina und Jelena, aber wie heißt es so schön? „Was Dich nicht umbringt, …“ Vermutlich sind ein Zentner Spätzle-Teig für ein Pop-Up (Janina) und Kundenworkshops und Drehs bei gefühlt völliger Ahnungslosigkeit (Jelena) auch nur so zu stemmen.  Worum es sonst noch so geht? Zum Beispiel die Frage, wie man 24 Kilo Weißkohl fermentiert und warum Janina gerne in strategisch unklugen Momenten die GNs aus den Fingern rutschen. Wo es in Köln die wohl schärfste Szechuan-Küche gibt und warum wir eigentlich alle wie Linsen sind: Vielseitige Alltagshelden, die ab und zu aber auch nur jemanden zum Anlehnen brauchen :-*  Szechuan-Küche bei Dong Wu in Köln: https://www.instagram.com/dongwu_koeln/?hl=de  Café Wahlen in Köln: https://www.instagram.com/cafe__wahlen/?hl=de  Sauerkraut a la Mama Balkan: https://www.instagram.com/p/DeexVjFO7NX/?hl=de  Krüner Kiosk in München: https://www.instagram.com/kruenerkiosk/?hl=de

Frisurenexpertise, Fermentation Station und 14 Kilo Zwetschgen: Jelena und Janina sind zurück und direkt wieder mitten im Leben. Zwischen fermentierter Lupinensauce, einem alten Hahn, der zu Dumplings wird und einem Pop-Up-Dinner, bei dem Brottrunk ein Comeback feiert, geht es auch um die großen Fragen: Warum verliert man im Asia-Shop jede Impulskontrolle? Wieso ist die Rolling Pin so männlich? Und wie schneidet man eigentlich einen Kräuterseitling richtig?Spätzle-Pop-up: https://www.instagram.com/p/Dd_wf9AIwh9/Sojasaucenalternative aus heimischen Lupinen: https://www.lupinello-shop.de/de/bioland-lupinenwuerze-100ml.htmlHervorragende Sojasaucen und Misopasten aus Berlin (bisschen pricey): https://mimiferments.com/Zweinutzungshühner: https://oekotierzucht.de/de/glossar/zweinutzungshuhn/

Obwohl Janina und Jelena in dieser Folge denkbar weit voneinander entfernt sitzen (rund 1800 km), beschäftigen beide gerade die gleichen Fragen: Wieso gehen die letzten Urlaubstage immer so schnell rum? Wieviele (und welche!) Küchentools MÜSSEN mit in den Urlaub und ab wann wird es albern? Ist das Kochen in spartanischen Ferienküchen eher eine coole Challenge oder kommt beim Anrichten auf gemusterten Tellern eher Verzweiflung auf? Und vor allem: Welche Highlights besorgt man sich in lokalen Supermärkten, um zuhause noch ein bisschen schwelgen zu können? Außerdem sucht Janina händeringend nach YT-Accounts von spannenden Frauen - falls Du einen kennst, hau ihn uns also gerne in die Kommentare! Infoteil: Wie man sich Janinas Weißmehl-Klees vorstellen kann: https://www.meineeifel.de/von-mehlkloessen-und-wasserspatzen/ Jelenas Tipp auf Hvar, falls ihr eine richtige Auszeit braucht (und die abenteuerliche Anreise mehr als wert): https://www.instagram.com/castawayhvar/ Janinas YT-Empfehlungen: https://www.youtube.com/@JoshuaWeissmanhttps://youtube.com/@betelsfoodfeasthttps://www.youtube.com/@bingingwithbabish Janinas und Davids Spätzle-Event findet am 11. Oktober in München statt - mehr Infos dazu bald hier oder bei https://www.kruenerkiosk.de/

Einigkeit im Supermarkt, aber Kontroversen beim Nachwürzen. Jelena steckt im beruflichen und seelischen Endspurt, heizt aber gedanklich schon den kroatischen Grill vor.Was die Folge sonst so bietet: Kleiner Sprachkurs für die nächste Bestellung in der Balkan-Bäckerei Inspo für die Heißluftfritteuse Lakritze und Eiscreme Rucola-Hack Pro und Contra Pastaformen u.v.m.Fusilli und Linguine beste Nudelformen, oder? Change our Mind!Thai-Restaurant Berlin: https://www.rram.berlin/Eisdiele Rialto Bingen: https://rialtobingen.de/Eisdiele Berlin: https://share.google/kmgTyMrmdkjQRTzQdSoparnik (kroatische Mangold-„Tarte“): https://croatia.hr/de-de/speisen-und-getranke/soparnjak-soparnikKalte Nudeln mit cremiger Sesam-Sauce: https://www.instagram.com/p/DcS2WWtxLui/

Die eine nimmt die Folge von einem shady Rastplatz in der Eifel auf, während die andere ihre Wimperntusche zum kulinarischen Lowlight kürt. Wir stellen also fest: Alles ganz normal bei Janina und Jelena! In dieser Folge geht es um den letzten kulinarischen Teamausflug nach Mannheim, wilde Caterings zwischen Fine Dining und Kontrollverlust, die These, dass ein Espresso Martini auch nur ein versnobter Wodka Red Bull ist... und vor allem um die eine Frage: Sollte Janina ihr jüngstes Ferment WIRKLICH verkosten oder vorher lieber nochmal googeln? Stay tuned!Tourist Trap in Mannheim:https://the-tourist-trap.de/Sieferle & Kø Bar in Mannheim:https://www.sieferleundko.de/Bobo Brot in Weinheim:https://www.bobo-brot.de/Bonus Info von der Cocktailkarte, falls Jelenas Drink genau Euer Ding ist:Mont Blanc -> Gimlet-Variante mit Wacholder, Beeren, Fichte, Vetiver und Timut-Pfeffer(Vetiver ist ein Gras, dessen Destillat vor allem in der Parfümerie für holzige, erdige Noten sorgt)Kulinarische Events von Janina mit dem Weingut Schönhals gibt es auch weiterhin beim gleichnamigen Weingut, also stay tuned:https://www.weingut-schoenhals.de/Die Fake-Kakao-Eiscreme aus den Linden-Früchten stammt von der großartigen Creatorin @blackforager - zu Alexis' Reel einmal hier entlang:https://www.instagram.com/reel/DbgD1QDy-bE/?igsh=MXdieXllaHd0OHN3dQ==Jelenas erster Versuch, Ricotta mit Feigenblättern zuzubereiten, ist übrigens gescheitert :/

Wann wart ihr zum letzten Mal so einen ganzen Tag einfach nur happy? Und warum?Jelena erzählt von ihrem Happy Place an der Mosel und was Hobbits damit zu tun haben. Außerdem gibt’s einen kurzen Throwback zu Janinas Trip nach Rom inklusive Highlights und es kommt die Frage auf, warum alle versuchen in ihren Haushaltsöfen perfekt neapolitanische Pizza zu backen. Dabei gibt es für Italo-Vibes zuhause eine viel bessere Variante.Bio-Weingut und Jelenas Happy Place: https://www.staffelter-hof.de/Sizilianisches Festival Düsseldorf: https://www.instagram.com/p/DaxfgGsHbZU/Tourist Trap Mannheim (Fine Dining auf dem Schiff): https://the-tourist-trap.de/Bio-Hotel in Kärnten/Österreich: https://www.biohotel-daberer.at/Rein pflanzliches Restaurant in Köln mit bulgarischen Einflüssen: https://cotell.de/de/Rom Food-Tipps: https://www.instagram.com/p/DbBuDzcEYwr/?img_index=1

Es ist Hochsaison aka die wohl knackigste Zeit des Jahres für alle kochenden Menschen, denn: ’Tis the season für Events, Supper Clubs und Caterings auf der einen Seite - aber auch Urlaub, klare Bergseen und kulinarische Gönnung auf der anderen. Während Jelena ihren bis dato wildesten Supper-Club inklusive ungeplanter Bonus-Gäste, kollabierter Spülmaschine und Übernachtung auf der Büro-Couch Revue passieren lässt und noch ein paar Wochen durchziehen muss, lässt Janina nach ihrer letzten 800-Portionen-Schlacht erstmal die Seele in Kärnten baumeln, plantscht im Weißensee und konzentriert sich auf ihre To-Eat- statt auf eine To-Do-Liste.Dazwischen geht es natürlich wie immer um die kulinarischen Highlights der letzten Wochen: Geschmorte Salatgurke, der nächste Rote-Bete-Banger, den Janina nachkochen muss, Jelenas selbstgemachte Bánh Cuốn, die überraschenderweise auf Anhieb funktionierten…. aber vor allem die ewige Frage: WAS würden wir nicht alles in Angriff nehmen, wenn wir verdammt nochmal mehr Zeit hätten?!Janinas Campingplatz direkt am See: https://www.knaller.at/camping/uebersicht/Janinas Restaurant-Tipps am Weißensee:https://www.dieweissenseerin.athttps://www.dieforelle.at/deJaninas Hotel-Tipp: https://www.biohotel-daberer.atJelenas Bánh Cuốn Experiment inklusive Rezept: https://www.instagram.com/reel/DZLCz4tIwb7/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==Ausführlichere Infos zu Bánh Cuốn (Hintergründe, Geschichte, Regionalität und ein traditionelles Rezept): https://www.mrlinhadventure.com/en/vietnam/travel-blog/mrlinh-adventures/1323-banh-cuon-a-vietnamese-delicacy-wrapped-in-tradition.aspx

Ein virales Reel, zwei Kommentare zu viel und eine Erkenntnis: Das Internet will meistens Streit, aber wir wollen eigentlich nur Essen. In Folge 12 verarbeiten Jelena und Janina ihren ersten Instagram-Moment mit rund 70.000 Fremden — und kommen dabei zwischen sri-lankischem Kottu, selbstgemachtem Holunderessig, gefüllten Weinblättern zu den wichtigsten kulinarischen Fragen: Wieso ist alles in gerollter Form grundsätzlich geiler? Und warum ist die Küche der schönste Ort der Welt?Mehr Infos zu Wasser-Börek⁠https://de.wikipedia.org/wiki/Su_b%C3%B6re%C4%9Fi⁠Mehr Infos zu Kottu Roti/Paratha:⁠https://de.wikipedia.org/wiki/Kottu⁠

Ob hier jemand jedesmal mit der Technik kämpft, bevor es losgehen kann?!Lasst mal zusammen ein Kochkurs-Menü entwickeln! Was hättet ihr euch gewünscht?Jelena kämpft mit ihrem Airfryer-„Salat", gibt Einblick in ihr Gefühlsleben und erzählt von ihrem ersten Panel Talk, während Janina (AGAIN) über Kartoffeln reden will.