#11 Kein Mise en place

Es ist gar nicht so lange her, dass ich wieder mal beim Koch des Jahres auf der Bühne stand. Auf dieser Reise nehme ich euch heute mit und gebe euch einen kleinen Einblick in dieses spannende Event. Schreibt mir eure Meinung zu dem Thema in die Kommentare oder auf Instagram unter https://www.instagram.com/markusderkoch/Für den The Excessive Cooking Club geht es hier lang https://www.instagram.com/theexcessivecookingclub?igsh=MXB0enVhc3VlbmRteA==

Nach einem kleinen Internorga-Rückblick und einem kurzen Umweg zur diesjährigen Koch des Jahres Auflage widmen wir uns heute dem Thema Perfektion. Zu schnell wird in der Küche aus zu großer Motivation und dem Willen, Perfektion zu erreichen, Druck den man sich selber macht und der einen selbst nur noch frustriert. Wie es dazu kommt und was das gefährliche daran ist, das erfahrt ihr heute. Schreibt mir eure Meinung zu dem Thema in die Kommentare oder auf Instagram unter https://www.instagram.com/markusderkoch/

In der heutigen Folge sprechen wir über den Moment, wenn das Rampenlicht erlischt und niemand mehr da ist der für dich applaudiert. Was geht da eigentlich im Kopf ab, bei so einem Wettbewerb? Wie ging es mir nach dem „Next Chef Award“ und dem „Koch des Jahres 2025“? Um all das und noch mehr geht es heute! Schreibt mir eure Meinung zu dem Thema in die Kommentare oder auf Instagram unter https://www.instagram.com/markusderkoch/

Fine Dining ist nicht nur Glanz und Ruhm. Diese Folge ist ein knallharter Reality-Check. Wir sprechen über Macht, Angst und das romantisierte Leiden in der Spitzengastronomie. Am Beispiel von dem Restaurant Noma, über das in den letzten Tagen und Wochen einige unschöne Erfahrungen an das Tageslicht gekommen sind, geht es um ein System, das Talente formt und manchmal auch bricht. Wenn wir wollen, dass Gastronomie Zukunft hat, müssen wir unbequeme Fragen stellen. Schreibt mir eure Meinung zu dem Thema in die Kommentare oder auf Instagram unter https://www.instagram.com/markusderkoch/

Kitchen Unplugged ist kein Food-Podcast. Es ist ein Podcast über Menschen in der Küche. Über Druck. Über Zweifel. Über Motivation. Und darüber, warum wir trotzdem jeden Tag wiederkommen. Mein Name ist Markus Suntinger und das ist mein Denkraum. Ehrlich gedacht und laut gefühlt. Instagram - https://www.instagram.com/markusderkoch/?hl=de

Wie startet man besser in ein neues Jahr als mit einer Flasche vergorenem Traubensaft? Heute geht es um die schönste Gabe von Mutternatur, die Gastronomie und den ein oder anderen Flop des Jahres. Mit dabei ist Dan, der hat was ganz besonderes fürs Glas mitgebracht! Für Fragen oder Feedback schreibt mir gerne auf Instagram- https://www.instagram.com/markusderkoch/Dan findet ihr auf Instagram unter- https://www.instagram.com/danswinestories?igsh=MTI5YWdyOXljeDR3dQ==

Heute habe ich einen ganz besonderen Gast bei mir in der Folge, Gabriela Maariana. Gabi ist eine außergewöhnliche Auszubildende in der Küche und erzählt uns heute von ihrem Weg in die Ausbildung, was Sie bewegt ihren Alltag auf Instagram zu teilen und wieso Sie auch außerhalb ihrer normalen Arbeitszeit das Kochen nicht lassen kann. Für Fragen oder Feedback schreibt mir gerne auf Instagram- https://www.instagram.com/markusderkoch/Gabi findet ihr auf Instagram unter- https://www.instagram.com/gabrielamaariana?igsh=MXcwNGJjYm9xajhscw==

Wie entsteht eigentlich ein neues Gericht? Ich bin der Meinung, dass jeder kochen kann aber nicht jeder Koch sein kann. Ich nehme euch mit auf eine kleine Reise durch meine Gedanken und wie sie letztendlich auf den Teller kommen. Für Fragen oder Feedback schreibt mir gerne auf Instagram- https://www.instagram.com/markusderkoch/Den TECC findet ihr auf Instagram unter- https://www.instagram.com/theexcessivecookingclub?igsh=MXB0enVhc3VlbmRteA==

Meine unerwartete Reise in das Universum des Alchemist. Wir starten heute mit den letzten Details des Restaurants und dann geht es auch schon direkt los mit meinen Erfahrungen. Wieso ich am ersten Tag am liebsten im Boden versunken wäre und was es mit dem "Glow in the dark"- Moment auf sich hat erfahrt ihr in der neuen Folge. Für Fragen oder Feedback schreibt mir gerne auf Instagram- https://www.instagram.com/markusderkoch/

Ausgebrannt vom Samstagsservice und mit leeren Schubladen vom Sonntagsbrunch geht es heute mal drüber und drunter, in knackigen 11 Minuten. Ein kurzes Kühlhaus-Gespräch zum ankommen, damit es bald weiter gehen kann. Ohne versprechen ;) Für Fragen und Feedback schreibt mir gerne auf Instagram- https://instagram.com/markusderkoch?igshid=d3lrN3BreTJhdDd4&utm_source=qr