Håndbrygg

I forrige uke hadde Bergen besøk av Ben og Daniel som jobber som B2B Manager og kaffebrenner hos Tim Wendelboe i Oslo. De holdt flere cuppinger i byen, og Christian tokk en prat med dem om hvordan man kan bli en god 'cupper'. Gaute var vekkreist, men det ble en hyggelig stund likevel! Lytt, lær og cup kaffe!

Vi har hatt en travel høst, og hadde noen planer om nye episoder som ikke gikk helt i boks. Men her skal dere få en førjulsdrøs hvor vi snakker litt om julekaffe, smakskombinasjoner, tradisjoner og hygge. Velkommen til en avslappet time med oss

Gaute og Christian snakker om håndbrygg!  Det har vært en travel høst, så vi har ikke fått til en full sesong - men vi 'teaser' neste sesong med en liten håndbryggepisode med oss to! Perfekt for deg som får litt håndbryggeutstyr i julegave. Dette er en "intro til håndbrygg", så tenkt for nybegynnere.  Følg oss på Instagram Episoden er sponset av Clean Drop og Tidsbanken og Cole Haan Norge

Vi snakker med Anders Fretheim fra Espressospesialisten. Anders har erfaring fra å drive kafé på Voss til å jobbe for Tim Wendelboe i Oslo før han nå er på maskinsiden av kaffen. Her får vi høre om hva som vektlegges i en god espressomaskin, og hvordan maskinen kan gi en best mulig opplevelse for brukeren  Følg oss på Instagram Episoden er sponset av Espressospesialisten. 

Vi snakker med Morten Wennersgaard som er grunnlegger av importselskapet Nordic Approach i Oslo. Morten har mange års erfaring med å kjøpe kaffe direkte fra produsenter rundt i kaffeverden. Før han startet Nordic Approach jobbet han i flere år som innkjøper og produktansvarlig i Solberg & Hansen.  Morten forteller oss om særegenheter ved viktige kaffeland og litt om hvordan det jobbes med direktehandlet kaffe.  Følg oss på Instagram Episoden er sponset av Clean Drop og Tidsbanken.

Ønsker du å lage bedre kaffe hjemme er kvernen alfa og omega. I denne episoden snakker vi med Stig Hiller som er teknisk konsulent i Norsk Kaffeinformasjon. Han forteller litt om forskjell på kverner og hva som er viktig å tenke på når man skal velge kvern hjemme. Norsk Kaffeinformasjon har gjennom European Coffee Brewing Center startet en godkjenningsordning for kaffekverner, og Stig forteller litt om dette.  Følg oss på Instagram Episoden er sponset av Clean Drop og Tidsbanken.

Vi snakker med Silje Arnevik om dømming av kaffekonkurranse. Silje har dømt VM, NM og mange andre nasjonale konkurranser mange ganger. Her får du høre hva som vektlegges av dommerne og litt om hvordan det er å konkurrere.  Følg oss på Instagram Episoden er sponset av Clean Drop og Tidsbanken.

Vi snakker med Adrian Berg, NM-vinner i baristakunst i 2019 og 2020. Adrian startet omtrent samtidig som han vant NM i 2020 et lite kaffebrenneri ved navnet Kaffi Nanorøsteri. Vi hører hvordan veien fra barista til brenner, og ansatt til selvstendig næringsdrivende er.  Adrian har også deltatt i VM i høst, og episoden er spilt inn før dette. Følg oss på Instagram Episoden er sponset av Clean Drop og Tidsbanken.

Oliver Hanken brenner kaffe hos Jacu i Ålesund. Som utdannet kunstner har han en spennende tilnærming til å jobbe med en så levende råvare som kaffe. Vi snakker om hvordan han jobber med brenninger, brennestiler, hva som skal til for å brenne godt.  Kaffen som smakes i starten av episoden er Kenya Gicherori brent av Jacu. Følg oss på Instagram Episoden er sponset av Clean Drop og Tidsbanken.

Ole Kristian Bøen brygger i utgangspunktet kaffe på kjøkkenbenken hjemme, men i 2020 gikk han for gull i NM og skal snart delta i VM. Vi snakker med han om hvordan det er gå fra kjøkkenbenken til NM-scenen, kaffemiljøet og det å finne gode bryggeoppskrifter.  Følg oss på Instagram  Episoden er sponset av Clean Drop og Tidsbanken. Bryggeoppskrift fra episoden: 15 g kaffe til 250 g vann (1:16)   94 grader vann 0:00 - 50 g bloom  0:30 - 50 g hell i sirkler 8 sekunder  1:00 - 50 g hell i sirkler 10 sekunder  1:30 - 50 g hell i sirkler 12 sekunder  2:00 - 50 g hell i sirkler 15 sekunder    Medium/grov kverningsgrad (29 klikk på Comandante, filter mot french press på Wilfa)  TBT: Mellom 2:30 og 2:40 avhengig av kaffe