Mathias Dahlgren: ”Det som är gott är fett, salt & ljummet”

Jesper är iväg och äter sig igenom Barcelona så vi hälsar tillbaka podcastens husvin, Daniel Crespi. Vi snackar om mat som är bra för själen och som motar vintermörkret i grind. Dessutom rankar vi de bästa grytorna, får svar på frågan vilken temperatur är det perfekta löskokta ägget och hur ofta händer det att gäster tar en springnota. Som om det inte vore nog öppnar vi den stora frågelådan: Fråga Kocken&Krögan-winter edition och enas i om potatisgratäng ska eller inte ska ha ost på sig.  Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Idag gästas vi av Sveriges äldsta influencer (?), Klara Peters Bastin dokumenterar i sociala medier hur det är att leva och äter som om det vore 1937. Hon utövar allmänt nörderi främst inom kultur, måltid-och klädhistoria. Det blir ett härligt samtal om punch, Janssons frestelse, att sy sina egna kläder och att lägga en hel dag på att handla mat. Dessutom blir det Topp 5 kolhydrater, Topp 5 saker på burk och Topp 5 husmanskostsrätter. Som om det inte vore nog blir det kokt kyckling, potatisstomp och handla på antikt. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Idag har vi celebert besök, en av Sveriges mest meriterade, prisade och hyllade stjärnkockar, enda svensk som vunnit Bocuse d'or, Mathias Dahlgren. Vi snackar om året med olika restauranger på Grand Hotell, Bon Lloc och vad lagas i hans hemmakök. Dessutom pratar vi vaniljglass i semlan, brödserveringar på restaurang och kärleken till svartpeppar. Som om det inte vore nog blir det också tunnbröd, att driva restaurang med tre avsmakningsmenyer samtidigt och varför tunnbrödsrulle är en dålig idé. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Micke är nyss hemkommen från Bologna och drar sina matmässiga highlights från resan. Dessutom snackar vi om potatisbullar i våffeljärnet, reviderar våra: Om du bara fick äta en frukost, en lunch och en middag och vi pratar om restauranger vi vill äta på men inte hunnit. Som om det inte vore nog öppnar vi frågelådan på Fråga Kocken&Krögaren. Sen surrar vi värsta Micke och Jesper varit med om i köket, småbarn på restaurang och hur prissätter man rätterna på restaurang. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Idag gästas vi av Årets kock 2004, kokboksförfattare till flertalet kokböcker, krögaren från Tegelbacken och Winterviken, tidigare jurymedlem i Sveriges mästerkock, seglat över Atlanten och sjöng som Lejonet i Masked Singer samt youtubern, Markus Aujalay. Vi snackar om den fulaste med godaste maten och dessutom får Markus får bjuda hem till trerättersmiddag Go'Kväll-style. Som om det inte vore nog blir det också topp 5 saker på flaska, Nobelmiddagen, kändaste personerna som ätit hans mat och att servera mjölk och saft på restaurang. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi kopplar upp oss mot Rio de Janeiro där Jesper befinner sig. Han är på en matresa genom Argentina, Uruguay och Brasilien, vad är det godaste han ätit på resan, hur mycket grillat kött orkar man äta på ett par veckor och varför serveras det inte salt i Montevideo? Dessutom snackar Micke om vad han lagat senaste veckorna, Philip har ätit kantareller i en vecka och vi kör topplistan: topp 5 svensk matkanon. Som om det inte vore nog blir det också caprinhia, riskokare och såskannor. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Idag gästas vi av programledaren i podcast, radio och TV, mediala allkonstnären, Härjedalens härligaste mediaprofil, Erik Ekstrand. Vi snackar om de konstigaste, äckligaste och godaste matupplevelserna han haft när han spelat in TV runt om i världen. Sen blir det också öländska kroppkakor, Döner-kebab och dryckeskulturen i Ryssland. Vi snackar också öl, pizzasallad och hur var det egentligen att jobba som diskare på Ulla Winbladh. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Idag gästas vi av två stjärniga kocken från Signum, vinnaren av Årets Kock 2015 och Kockarnas Kamp 2018, jurymedlemen i höstens säsong av Sveriges Mästerkock och västkustens just nu kanske bästa matlagare, Thomas Sjögren. Vi snackar om hur det gick att laga mat på en segelbåt över Atlanten, topp 5 saker att äta från havet och vad är egentligen den godaste doften att mötas av när man kliver in i ett hem? Sen blir det också halloumi, catering för tusentals gruvarbetare och renskavsgryta.  Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I dagens avsnitt slår vi oss ner med sommelièren och fd lektorn i måltidskunskap, jurymedlem från Sveriges Mästerkock och landets förmodligen smaksäkraste person, Mischa Billing. Vi djupdyker i smak och doft och vilka är egentligen de ultimata smakkombinationerna. Dessutom pratar vi vin, ostar, falukorv och mailardeffekt. Som om det inte vore nog blir det äpple i köttfärssåsen, moderna husmanskostklassiker, varför är rostbröd bland det godaste Mischa vet och går det att öva upp smaksinnet och börja gilla något man tycker är äckligt. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I dagens avsnitt gästas vi av kocken som arbetat för Heston Blumenthal och Thomas Keller, krögaren bakom fantastiska Bar Nimes och Farang, Finlands kanske bästa asiatiska matlagare, Kim Öhman. Vi djupdyker i den finska matkulturen, listan topp5 godaste grytorna och tar reda på hemligheten bakom hans 13år bubblande masterstock. Dessutom snackar vi boeuf bourguignon, Viking Line-båtarna och hur Kim skapade den nu världskända desserten tipsy cake. Som om det inte vore nog blir det snack om grillkrydda, mapo tofu och hur gör man en bra kycklingfond steg för steg.Använd rabattkoden: ingredienserna30 när du handlar hos Satake - https://www.satake.se/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.