环游中国世界 podcast

清明假期去哪儿?回江阴,找徐霞客吃刀鱼

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如果要给这趟清明回乡之行写一个开头,我们大概会从“重新认识”这件事说起。

这一期的起点,其实很早就埋下了。去年我们做“小城系列”的时候,就萌生了一条路线——用彼此的视角,重新打开对方的家乡。所以有了台山,也就自然有了江阴。

但真正回去之后,我们才意识到,这件事情的有趣之处,远远不只是“带一个人逛一座城市”。它更像是把一个已经被时间折叠起来的地方,再一次慢慢展开。

对Aaron来说,江阴是离开了将近二十年的地方,所以虽然是家乡,但它几乎是一个全新的坐标。也正是因为这种错位,让这次的体验变得特别微妙——带着记忆回去,却发现很多东西已经消失;而再带着新鲜感进入,却不断在讲述里补全那些“旧日的时光指南”。所以我们一直在两种视角之间来回切换:前一秒是熟悉的“回家”,后一秒又变成陌生的“游客”。

这种切换,真实又有趣。那些曾经熟悉的,无数次走过的一条街、一座桥、一扇门,比如江阴地标兴国塔,比如闻名遐迩的徐霞客故居——其实童年的你,并没有真正认真“看见”过;但无论你离开家多远多久,能让你准确找到回家路的,恰是童年的味道,会在瞬间,唤起你的所有记忆。

所以对我们来说,这趟旅程的解锁入口,很直接,就是“吃”。又恰逢临近清明,江阴最鼎鼎大名的美食也到了最肥美的时候——吃刀鱼。

吃刀鱼可能是天底下最快乐的“酷刑”,为了这一口美味,你需要先花二三十分钟去慢慢处理它的刺,闭口不言,把所有注意力放在眼前这条三两半的刀鱼身上,冒着被鱼刺卡喉咙的风险,才能品尝到积累了一整个冬天油脂的鱼肉。

这可能也是为什么很多人会对这种时令食物如此着迷的原因——它不只是味道的鲜美肥润,而是一整套对美食的最高礼仪,吃的过程越艰难万分,吃到嘴里的时候就越甘美。所以江阴人对美食的标准是极为挑剔的,刀鱼多刺?吃它;河豚有毒?那更要吃它。

但刀鱼再美味,也没法天天吃,所以唤醒味蕾记忆的莫过于那一笼热气腾腾的小笼包:

一只圆滚滚的小笼包,依然是每天清晨上学前,和外公一起在点心铺子里吃的味道;

一张刚出炉的拖炉饼,也还是那个坐在自行车后座,一口咬下去甜到心坎里的味道。

“普鲁斯特”效应告诉你,这一刻你才真的回家了。

如果说旅程前半段是找回味觉,那么后半段,就是找到灵魂的归属。

徐霞客故居,是错过无数次之后,终于踏入的地方。Aaron作为一个江阴人,居然第一次来,不禁羞愧万分。我们冒雨走进“晴山堂”,空无一人,只有徐霞客的墓碑,还有他手植的罗汉松,静静陪着我们,站在胜水桥畔,这座毫不起眼的小桥,却是无数次壮游的起点,“朝碧海而暮苍梧”,从此地一路通向万里之外雁荡山、五台山、鸡足山...

为什么徐霞客这几年会不断地出现在我们的旅行播客里?从天台山到罗浮山,从大理到江阴,好像走到哪里都会偶遇他。后来我们才慢慢明白,这种“相逢”,其实不是偶然。是因为他的足迹,本来就覆盖了太多大好河山;更因为他的赤子之心——不为任何其他人,不带任何功利性的目的 只是为了求得一个“真相”

他想知道 长江的源头到底在哪里?

中国到底有多少个少数民族?

这种对真理的执着 才是最珍贵的

走遍中国 记录中国

把山川湖海的真实样子告诉每一个中国人

他用自己的脚步 丈量出了天涯海角

所以当我们站在他的出发地,再回看我们自己的旅行,我们也忍不住问自己:为什么要一次又一次得出发?我们在寻找什么?答案就在这期播客里。

所以这一期播客,既是一顿饕餮盛宴,可以尝到童年回忆里春天的味道;也是一场翱翔天地的壮游,寻找“古今中华第一游圣”的足迹。

而江阴,刚好把这两条线交织在了一起。

它既是一座可以让你认真吃一顿饭的小城,也是一个可以让你停下来想一想“为什么要走这么远”的地方。所以这一期,我们想聊的,不只是江阴有什么好吃的、好玩的。更想鼓励每一位听众,除了过年,也可以回家乡重新去看看——当一个人重新走进自己的来处,一定会发现不一样的惊喜。


Shownotes

02:16 离开近20年再回江阴,本地人视角里的“熟悉又陌生”

06:51 这趟回江阴的核心主题:从吃江鲜开始认识这座城市

07:44 从抗拒到享受:两次吃刀鱼体验完全不同的原因

11:18 江鲜与海鲜的本质区别:刺多但更嫩,口感更极致

12:59 吃刀鱼的仪式感:不说话、专注当下,进入一种“心流”状态

13:51 不时不食:四季分明带来的饮食节奏与生活期待

16:00 刀鱼的价格、做法与餐厅:为什么它成为一种“季节奢侈品”

18:18 河豚、白子等春季江鲜:不同做法带来的风味差异

20:11 刀鱼汤拌饭:把一条鱼的鲜味吃到极致的瞬间

22:15 从早餐进入记忆:陶兴宝与江阴人的日常饮食

24:00 小笼包的意义:不仅是食物,更是从小到大的生活记忆

26:54 拖炉饼的惊喜:甜、咸、油与野菜的奇妙融合

31:05 年龄与味觉:为什么越长大越容易被“家乡味”击中

33:05 从吃走向精神层面:走进徐霞客故居

37:42 为什么徐霞客会不断打动我们:为自己而行走的人

42:45 古代行走的艰难,对比当代旅行的便利与差异

45:51 “用喜欢的方式度过一生”:徐霞客带来的价值共鸣

52:22 什么时刻你会强烈意识到“我是这里的人”


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音乐:Music from #Uppbeat (free for Creators!):

License code: STTYYYTXGYXFOXBW

主持:梦 思 & Aaron

后期:Martina




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