
Hey ho! Schnapp dir ein kühles Quöllfrisch und komm rein in den Club!
Heute am Feierabend-Tresen: Sevi, Mitgründer von Catchfree und promovierter ETH-Forscher. Zusammen mit Host Michi taucht er tief ein in die Welt von pflanzlichem Seafood – also Fischknusperli, Lachs und Burger, die komplett ohne Meer auskommen, aber verdammt echt schmecken.
Sevi nimmt uns mit hinter die Kulissen der Produktentwicklung und verrät, warum der allererste Prototyp eine gewaltig bittere Angelegenheit war und wieso sie heute durch eine Vierteltonne Material tüfteln, bis die Rezeptur sitzt. Wir sprechen über die knallharte Realität in der Gastronomie, die Tücken beim Frittieren und warum ihn manche Betriebe verfluchen, während andere gar nicht genug von seinen Produkten kriegen. Zudem klären wir die entscheidende Frage: Warum braucht es überhaupt pflanzlichen Fisch in unserer Landratte-Schweiz?
Du erfährst:
- Warum der allererste Crevetten-Prototyp schiefging.
- Wie Catchfree Profi-Köche überzeugt, ohne mit dem moralischen Zeigefinger zu winken.
- Weshalb ihnen ein veganes Restaurant abgesagt hat, weil das Produkt „zu echt“ schmeckte.
- Wie Catchfree wertvolles Omega-3 ganz ohne Fisch ins Essen bringt.
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