E59 Enrico BARTOLINI - chef stellato

Urbanflora je micro farma, ktorá sa zaoberá indoor aeroponickým pestovaním byliniek, šalátov a zelenej zeleninky. Veronike a Števovi chýbali na slovenskom trhu SKUTOČNE čerstvé bylinky vypestované s ohľadom na životné prostredie. A tak vznikla idea, dotovaná skúsenosťami v zahraničí. Viac už len v ďalšej časti podcastu chutný. 

Matej BAKOŠ je samorast, ktorý pomaly potichu vybudoval v Košiciach svoje autorské bistro. Na impérium má ešte čas a ja presne viem, kedy to bude aktuálne. Koniec koncov, aj to budete, o.i. budete počuť v akturálnej časti podcastu CHUTNÝ. Prečo pán Raňajka - lebo: Kto je v Košiciach a neochutná raňajky v Bakoš Bistro, ako keby tu nebol, sorry, ale je to tak.Žije tým, čo robí a včas to vybalancoval s rodinným životom. Čo sa spätne odzrkadlilo na jeho profesionálnom raste. Ale to tak býva.Je pobozkaný šťastenou, pretože sa o ňu uchádzal - nereptal, makal. A aj keby - makal viac :)Vypočuj si podcast, uži si obraz, zvuk, chute vône na mieste, ale hlavne daj odoberať, aby ti už neušli chutné veci. 

Je toho toľko, čo by som vám chcel napísať a povedať o tejto epizóde, ale namiesto toho… jednoducho si ju vypočujte a dajte mi vedieť v komentároch alebo akokoľvek vám to vyhovuje.Hosťom je skvelý Jimmi Eriksson – švédsky šéfkuchár, ktorý je:.Švédsky kuchár roka 2016.Vytvoril menu pre Nobelovu večeru 2022.Trénoval náš tím @bocusedor_slovakia na svetové kolo a dnes je členom Bocuse d’Or Winners AssociationA pre mňa je to úžasný človek – skromný, inšpiratívny a hlavne…Chalani priniesli 15. miesto z Lyonu, čo je obrovský úspech, ešte väčšia inšpirácia a predovšetkým prísľub pre budúcnosť slovenskej gastronómie.Jimmiho príbeh je o nekonečnej zvedavosti a vášni pre tvorbu. Chceš vedieť viac? Počúvaj! Nech ti chutí!Miňo Z. ENGThere’s so much I’d love to write and say about this episode, but instead… just listen and let me know in the comments or however works best for you.Our guest is the amazing Jimmi Eriksson – a Swedish chef who is:.Swedish Chef of the Year 2016.Created the menu for the 2022 Nobel Prize Banquet.Trained our @bocusedor_slovakia team for the world finals and is now a member of the Bocuse d’Or Winners AssociationAnd for me, he’s an incredible person – humble, inspiring, and above all…The guys brought home 15th place from Lyon, which is a huge achievement, an even bigger inspiration, and most importantly, a promise for the future of Slovak gastronomy.Jimmi’s story is about endless curiosity and a passion for creation. Want to know more? Listen in! Hope you enjoy it! SWEDet finns så mycket jag skulle vilja skriva och säga om det här avsnittet, men istället… lyssna bara och låt mig veta i kommentarerna eller på det sätt som passar dig bäst.Vår gäst är den fantastiske Jimmi Eriksson – en svensk kock som är:.Årets Kock i Sverige 2016.Skapade menyn till Nobelbanketten 2022.Tränade vårt @bocusedor_slovakia-team inför världsfinalen och är nu medlem i Bocuse d’Or Winners AssociationOch för mig är han en otrolig person – ödmjuk, inspirerande och framför allt…Grabbarna tog hem 15:e plats från Lyon, vilket är en enorm prestation, en ännu större inspiration och framför allt ett löfte för den slovakiska gastronomins framtid.Jimmis historia handlar om en aldrig sinande nyfikenhet och en passion för att skapa. Vill du veta mer? Lyssna nu! Hoppas det smakar! 

🎧 Chutný rozhovor s legendou fine diningu, šéfkuchárom Enricom Bartolinim, ktorý má na konte rekordný počet Michelin hviezd 🌟👨‍🍳 Čo sa dozviete? • Ako vyzerá cesta od jednoduchých jedál k tanierom, ktoré inšpirujú svet. • Aké vlastnosti a zručnosti musí mať šéfkuchár, aby viedol hviezdnu kuchyňu. • Prečo sú disciplína, vášeň a tímová práca dôležitejšie než samotný talent. • Tipy pre profesionálov aj milovníkov varenia: Ako kombinovať tradíciu s inováciou?💬 Z podcastu:„Tanier nie je len o jedle. Je o príbehu, harmónii chutí a emóciách, ktoré vytvára.“ – Enrico Bartolini🎙 Počúvajte teraz a objavte, čo robí špičkovú gastronómiu výnimočnou!#PodcastChutny #FineDining #MichelinStars #BackToTheRoots #CulinaryInspiration

Veľmi rád sa vraciam k materiálu, ktorý už v podcaste chutný mám. A to som využil aj teraz. Je to niečo podobné, ako michelinovský špeciál, teraz to bude BOCUSE-ovský špeciál.  Úvod do problematiky zabezpečil profesor - Jarda Žídek, ktorý hovoril o našich kandidátoch na BOCUSE d'OR ešte pred euróskym kolom.Neuveríte, presne toto sa už stihlo zmeniť v aktuálnom ročníku.Národné kolo vyhral Peter Duranský s commis Márk Janakom a coachom bol Peťo Vajgel. A povedali nám všetko, čo zažili, ako sa pripravovali a ako to celé precítili. Ale hlavne, ako vrátili Slovensko na gastro mapu sveta.A už teraz môžem sľúbiť rozhovor s tohtoročným mentorom, s ktorým sa team BOCUSE d'OR SLOVAKIA dostal až do svetového finále! Volá sa Jimmi Ericsson a s ním už ďalšej časti podcastu chutný - vo februári. 

Prvá výberovka z takmer 60-ky častí podcastu CHUTNÝ dostala MICHELINA, ako tému. Dôvod sa dozviete hneď v úvode.Tu je pár mien hostí z publikovných podcastov, ktorí majú čo povedať k teme MICHELIN. Zvyšok si dopčúvajte :)- Vojto ARTZ- Jarda ŽIDEK- Peter DURANSKÝ- Ľubomír JANČOK- Roman BOROVSKÝ- Palko SEKERKAa Jirko ZAJÍČEKTo všetko je vlastne avízo k ďalšiemu hosťovi podcastu CHUTNÝ, ktorým bude ENRICO BARTOLINI, generál chef, aspoň podľa hviezdičiek. Aj keď tých 13, ktoré dostal je veľa aj na akéhokoľvek generála. 

Asi najvoňavejšia časť podcastu Chutný za ostatný čas. Zo srdca Tatier, z pekárne v Tatranskej Lomnici. Čerstvý vzduch, čerstvé pečivo a neuveriteľná cesta Jozefa BRUŇÁKA z futbalovej bránky na KUZSMANOV BAZAR. Chutné a chrumkavé počúvanie. Miňo

Chutný podcast z BIZNIS CENTRA so srdciarom Peťom CMAROM z Kubis the NookAké sú zákony bistra v biznis centre? Dá sa pokaziť holandská omáčka, teória čerstvého vajca ale aj nový typ služby. 

Ako si predstaviť FINE DINING? Čo to vlaste je a čo sa tam je, alebo robí? Veľa otázok, ale dôležité sú odpovede šéfkuchára, ktorý mení pohľad na kuchyňu, suroviny v parádnom prostredí reštaurácie ARTE. Rúško tajomstva dotované vôňami odhalíme (z časti) v tomto diely podcastu Chutný. Tak chutné a dobré počúvanie! Miňo

Veľké meno slovenského gastra, srdciar, veselý a dobrý človek. Zdenko KRAMARČÍK - takého ho poznám a chcel by som, aby ste ho spoznali aj vy! Inak ho nájdete v Žiline, v Olivias a tam si určite dajte... a to sa dozviete, ak budete počúvať. Tak nech sa chutne a dobre počúva. mZ