Co to jest UMAMI? Tajemnice enigmatycznego piątego smaku

Jeśli macie choć cień wątpliwości, czym jest umami, ochoczo spieszymy z pomocą. Tym razem, opowiemy Wam o odkryciu tego tajemniczego smaku, podpowiemy, w jakich produktach go szukać i zastanowimy się nad tym, jak bardzo może on namieszać w naszym podejściu do produkcji żywności. Przy okazji, pokażemy także, że nie taki straszny glutaminian sodu, jak go malują.

Część druga naszych rozmów na temat mleka, tym razem skupionych na mleku roślinnym. Przyglądamy się składnikom mlek wegańskich, przywołujemy ich długowieczną historię oraz zastanawiamy się, co przyniesie przyszłość. Staramy się znaleźć odpowiedzi na pytania, czy takie mleko jest zdrowsze i bardziej ekologiczne od krowiego oraz lawirujemy pomiędzy sprzecznymi informacjami na temat ich właściwości.

Cześć pierwsza serii traktującej o mleku, w której skupiamy się na najciekawszych aspektach związanych z mlekiem pochodzenia zwierzęcego: od mleka z insektów, przez nietolerancję laktozy i czarny rynek mleka ludzkiego, po kontrowersje związane z samą produkcją tego produktu.

W tym odcinku rozmawiamy o pozytywnych stronach gotowanie, a także o tym, w jaki sposób gotowanie i pieczenie mogą być terapią i jakie korzyści niosą one dla naszego zdrowia psychicznego.

Co królowa Jadwiga jadała na Wigilię? Co ze Świętami ma wspólnego KFC i Japonia? Kto spopularyzował w Polsce karpia? Dlaczego zakazano kiedyś pieczenia piernikowych ludzików? W tym odcinku odpowiemy na te i inne pytania związane z mniej znanymi polskimi i zagranicznymi tradycjami kulinarnymi.

W tym odcinku opowiemy o naszych wrażeniach po performansie kulinarnym The Silence Meal i o tym, jak poradziłyśmy sobie z jedzeniem kolacji z nieznajomymi w kompletnej ciszy. Przyjrzymy się także temu, jak cisza podczas posiłku może zmienić nasze zachowania żywieniowe i jakie korzyści niesie brak rozmowy dla naszego zdrowia z punktu widzenia nauki.

W tym odcinku opowiemy o tym, dlaczego ludzie tak bardzo nie lubią kolendry, lukrecji, brukselki, majonezu i pizzy hawajskiej. Wyjaśnimy, co sprawia, że ludzie czują do nich niechęć i postaramy się zasugerować pewne rozwiązania, które pomogą Wam na nowo na nie spojrzeć.