Před Pikolou za Pikolou

Být kavárníkem a bydlet hned za rohem vypadá na papíře jako romantická idyla. Nástrahy bydlení pouhých 150 metrů od vlastní provozovny nám představí **Honza Krásný**, který šéfuje brněnské pobočce Pikoly.Honza před lety vyměnil těžké nářadí, montérky a servis hydraulických zvedáků za kávovar a představu, že dělat kafe znamená hlavně přinášet lidem radost.Zjistěte proč vznikl *Dog Walking Club* jako seznamka pro lidi i psy, jak se z brněnské kavárny stala základna pro neoficiální běžecký klub *No Miles No Smiles* a jaké to je vyhrát běžeckou „pivní desítku“ s pěti pivy v sobě.Pusťte si epizodu o hledání hranic mezi prací a soukromím, pasti mikromanagementu a o tom, že nejlepší manažerské rozhodnutí je občas prostě se odstěhovat o kus dál.

Tohle je náš první a možná i poslední podcast v angličtině. Jinak to nešlo! Vlastně šlo by to ještě polsky, ale to bychom se museli s Petrem připravit ještě mnohem víc, přesto že on je taky Polák. Hostem totoho dílu je náš polský kolega Igor Stiskun, který pro Pikolu pracuje třetím rokem.. Proč je v názvu ,,postav třeba most?’’ Protože Igor je původně inženýr, který navrhoval mosty a veřejné stavby. Jeho vášeň ke kávě ho dostala nejen do Pikoly, ale také mezi přední polské kávové influencery a to hlavně díky jeho skvělému blogu Drip na lodzie, který se těší stále větší sledovanosti. Igor miluje senzoriku a rozumí pivu, doutníkům i parfémům. Stal se kávovým profíkem, ale hlavně naším skvělým kámošem. No a proto jsme tento díl chtěli natočit i přes to, že nebude česky. Snad vám pomůžou titulky a snad se vám bude líbit. Já vlastně myslím, že ho Petr chtěl natočit, abychom konečně vyhráli Sprudge awards, kde jsme už 2 roky po sobě nominovaní na kávový podcast roku 😁

Jak se ze světa úhlových brusek a vrtaček dostal za kávovar a proč na své první směny nosil vlastní mléko, nám vysvětlí Honza Holouš. Probrali jsme jeho cestu do Pikoly, otevření espresso baru v Ostružnické ulici - které dodnes Jirka říká "vtip na kavárnu" i velký skok do Sokolské, kde se z Honzy stal manažer velkého týmu. Dozvíme se. jak se buduje komunita, která vás pozve na domácí palačinky a proč Pikola míří na olomoucké sídliště Nové Sady.

Tentokrát jsme si pozvali dva Adamy a probrali všechno od osudových setkání v pražských kavárnách až po rekonstrukční peklo v bermudském trojúhelníku Šumperk – Brno – Praha. Dozvíte se, proč se Adam odstěhoval z Brna do Šumperka, aby si v Brně otevřel kavárnu, a jaké to je, když na Karlštejně v prostoru po 'legendárním' Karlově párku začnete prodávat výběrovku. A ano, dojde i na ten křišťálový lustr za 120 tisíc, který nikdo nechtěl.

Tentokrát jsme se ponořili do tématu, které hýbe každou kavárnou, jakmile vyleze sluníčko nebo začne padat listí: sezónní menu.Proč vlastně v Pikole pořád vymýšlíme něco nového a nedržíme se jen stálé nabídky? Je to jen marketingový tah nebo je za tím něco více? V této epizodě nahlédnete pod pokličku toho, jak u nás vznikají receptury nových drinků - některé se zdrží na menu jednu sezónu a z jiných se stanou stálice.Dost času strávíme debatou ohledně matchi a její kvalitě a padne taky, proč by se výrobníku ledu měla v kavárně věnovat pozornost ještě častěji, než kávovaru.Jelikož jsme zrovna vydali novou kolekci letních drinků, představíme si taky, čím se můžete osvěžit v Pikolách v roce 2026. A Vy nám dejte vědět, který sezónní nápoj máte z aktuální nabídky nejraději a naopak, jestli byste něco rovnou vyškrtli?

V dnešním díle podcastu Před Pikolou, za Pikolou jsme si posvítili na to nejdůležitější – na zelený kafe. Jak se sakra stane, že holka, co začínala v malenovickém Mekáči, dneska vybírá ty nejlepší kávový zrna pro naši pražírnu? Naším hostem je Terka Horňáková, která v Pikole tuhle surovinu vybírá a hlídá její kvalitu. Dozvíte se, jaký je rozdíl mezi komoditkou a výběrovkou (spoiler: v komodě to kafe neleží), proč letadlem vozíme jen ty největší pecky a jestli se zelené kafe fakt pije pro zdraví, nebo je to jen fitness mýtus. Dojde i na historku o kapesníku, kterým to všechno začalo, a o jednom speciálním ohaři z Dánska.

Král je mrtev, ať žije král! V tomto díle začneme tak trochu od začátku. Ty 2 nuly před 1 znamenají novou éru podcastu Před Pikolou za Pikolou, ve kterém půjdeme více do hloubky. První díl věnujeme našim začátkům, vývoji a shrnutí uplynulých let naší kofeinové cesty. Ta byla mnohdy trnitá, zábavná, krutá i vzrušující. Poslechněte si, proč je Pikola tím, čím je.

Bráchové Růžičkovi jsou Brňáci, jak poleno!Vojta a Matyáš společně provozují kavárny i pražírnu The Roses. Stojí za nejoblíbenějším adventním kalendářem všech milovníků výběrovky. Společně se podporují na soutěžích, kterých mají za sebou opravdu hodně! V byznysu pak mají přesně rozdělené role, tak aby vše šlapalo, jak má (ikdyž si možná Žlutý zákazník myslí něco jiného). 😁✌️

V dnešním díle podcastu to bude hodně o mlíku… ale ne ledajakým. Naše oblíbené duo Máša Kurenkova a Ondra Vašíček přináší nejen pohodu, ale hlavně Milbok – speciální mléčný gamechanger, který vznikl přímo pro baristy a kávové nadšence. Povíme si, co dělá Milbok tak výjimečným, jak vznikl tenhle nápad, a proč si na něj ujíždí kavárny po celém světě – od Šumperka až po Asii. Dozvíte se i, jak vypadá slepá degustace mléka a proč byste si měli co nejdřív dát signature Dirty Coffee – ledově vychlazené mléko s espressem. My jsme Milbok zařadili do několika vyladěných sezónních drinků, tak si pusťte tento díl a stavte se některý z nich ochutnat.

Mája a Matěj jsou renesanční kávový pár z Ostravy, který v kávě dělá snad všechno od provozování kavárny, přes prodej a servis kávovarů až po pořádání kávové události Caffein Clash. Tuto skvělou akci jsme se letos rozhodli podpořit a tudíž je tento díl ,,nejen’’ o ní. Na své si přijdou také milovníci dalmatinů a nových pražíren. 101 Roastery je totiž jejich nejnovější počin, který na české kávové scéně určitě nepřehlédnete! Ostrava jede!