Manca il Sale

Come ha fatto un raffinato gâteau francese a diventare uno dei simboli della cucina napoletana? In questa puntata scopriamo la storia del gattò di patate: nato nelle cucine della corte borbonica grazie ai cuochi francesi, trasformato dall’ingegno popolare in un piatto ricco di sapore, memoria e tradizione. Un viaggio tra storia, lingua e gastronomia che racconta l’incontro tra due culture.

Il tramezzino è uno dei simboli della gastronomia italiana, ma siamo sicuri di conoscere davvero la sua storia? Nato, secondo la tradizione, nel 1926 al Caffè Mulassano di Torino e forse battezzato da Gabriele D’Annunzio, questo iconico triangolo di pancarrè nasconde un passato ricco di dubbi, contaminazioni e racconti. In questa puntata scopriamo come nasce un classico della cucina italiana e perché, a volte, le leggende sono più forti dei documenti.

Il Dubai Chocolate sembra una tradizione antica, ma è nato soltanto nel 2022 da un’intuizione dell’ingegnera Sarah Hamouda. In pochi mesi, grazie a TikTok, una semplice tavoletta ispirata al knafeh è diventata un fenomeno mondiale, capace di influenzare perfino il mercato del pistacchio. In questa puntata scopriamo come memoria gastronomica, social network e marketing abbiano creato uno dei casi più sorprendenti della cultura alimentare contemporanea.

Manca il Sale inaugura una nuova formula: non più stagioni, ma un appuntamento fisso ogni prima domenica del mese. Dal 6 settembre 2026, Annalisa Sandri torna a raccontare le storie più sorprendenti della cucina, tra ricette nate per caso, piatti iconici, curiosità storiche e personaggi che hanno lasciato un segno nella nostra cultura gastronomica.

Le Esse di Raveo, figlie dell’ingegno di un panettiere carnico, vengono prodotte da oltre un secolo e vengono vendute in tutto il mondo, anche nello Stato del Vaticano.

La curiosità di una regina di fronte ad un piatto popolare, dà il nome alla pizza più conosciuta e apprezzata di sempre.

Le origini incerte e talvolta romanzate di una delle ricette più golose e amate di pastasciutta.

Poco instagrammabile eppure golosissima, la ricetta del vitello tonnato subisce continue evoluzioni sin dal 1700.

Nati da l’idea di un architetto giapponese emigrato negli Stati Uniti, i biscotti della fortuna sono il fine pasto per eccellenza dei ristoranti cinesi anche se in Cina non li conosce quasi nessuno.

A metà del 1800 a causa delle lamentele di un cliente, uno chef americano inventa una delle ricette più amate e conosciute al mondo, le patatine fritte.