格外農品格來聊

一包蟹肉棒，翻到背面，成分第一個寫的常常不是蟹，是魚漿。那你火鍋裡其他料呢？ 📣 本集廣告｜國立歷史博物館 金鐘主持領航，輕鬆拉近你我與歷史文化、藝術美學的距離， 館方專家現身說法，解密展覽幕後與藏品細節，暢遊藝文觀點， 融入科技、醫療等跨界話題，連結古今日常，零門檻收聽。 https://reurl.cc/5X9R5V Podcast頻道：史博來開講 ⏱ 章節 00:00 片頭＋蟹肉棒裡有沒有蟹？ 00:38 國立歷史博物館廣告 01:39 大家好 02:15 這禮拜聊什麼：湯頭、沙茶、沾生蛋 06:41 蟹肉棒其實叫蟹味棒 09:38 成分表第一個字最重要 11:08 貢丸、蝦丸、魚餃各是什麼做的 13:08 對蝦蟹過敏怎麼看標示 15:11 散裝和吃到飽的火鍋料 16:46 魚丸為什麼那麼 Q 18:26 百頁豆腐不太像豆腐 19:59 防腐劑：哪些可以加、哪些不行 23:02 熱狗、培根和顏色太紅的生肉 24:03 火鍋料要煮多久 25:09 一鍋湯有多鹹 28:23 帶走一件事 29:54 片尾 📌 本集重點 ・蟹肉棒在食藥署資料庫是「魚漿等」，看成分表才知道有沒有蟹 ・成分照含量多到少排，第一個寫什麼，這包就是什麼做的 ・魚餃、蛋餃、花枝丸常有豬肉或豬油，不吃豬肉要翻背面 ・百頁豆腐熱量約是傳統豆腐 2.2 倍 ・一天鈉建議 2,300 毫克，湯少喝、沾醬少放 ✉️ 每週二一封信「本週聊什麼」：https://goodwillfoods.substack.com/subscribe 🎤 企業或學校想聊食農教育，講座邀約：https://www.goodwillfoods.com/products/客製化講座邀約 🔗 收聽平台、社群與合作：https://portaly.cc/goodwill 資料來源：食藥署食品營養成分資料庫（2026-10-31 查）｜食品安全衛生管理法第 22 條、第 28 條｜食品添加物使用範圍及限量暨規格標準（全國法規資料庫）｜衛福部食品過敏原標示規定（甲殼類、魚類、大豆等）｜消基會散裝魚漿製品標示建議（2021）｜食藥署〈秋冬火鍋季，安心打牙祭〉（2021-10-20）｜食藥署火鍋料抽驗新聞稿（2015-12-16、2016-12-28）｜新北市政府冬至及火鍋食材抽驗（2025-12-16）｜國健署國人膳食營養素參考攝取量第八版（鈉）、國民營養健康狀況變遷調查（2013–2016） 主持｜子昂、雅文（格外農品共同創辦人） 每週二更新 #格外農品格來聊 #食安 #火鍋 #火鍋料 #蟹肉棒 #百頁豆腐 #成分表 #防腐劑 #魚漿 #格外品 -- Hosting provided by SoundOn

一顆高麗菜，冬天最便宜的時候，批發一公斤不到五塊；夏天同一顆，可以貴三到五倍。那現在這顆，下個月會不會崩？ 現在的賄選手法真的很多樣！ 除了現金買票，送高檔禮盒、免費餐飲旅遊或花錢要求退選均屬違法。請共同維護公平選舉，若發現疑似賄選，請具體記錄人事時地物，撥打專線 0800-024-099 按 4 勇敢檢舉。 身分嚴格保密，檢舉成功最高可拿 2,000 萬元獎金！ #法務部廣告 ⏱ 章節 00:00 片頭 00:09 冬天夏天差五倍 00:36 法務部廣告 01:45 大家好 02:14 這禮拜聊什麼：東北季風、火鍋、椪柑季 04:34 豬排店的本體是高麗菜絲 06:31 為什麼 10 月特別貴 08:16 下個月會不會崩 11:05 便宜的時候，成本誰付 12:43 高山跟平地，差在哪 14:30 種子要跟日本買？ 15:34 進口的高麗菜什麼時候來 17:13 崩價時的高麗菜乾 19:02 怎麼挑、怎麼放 21:31 帶走一件事 📌 本集重點 ・高麗菜一年種超過 8,000 公頃，是台灣種最多的葉菜 ・10 月青黃不接最貴；高山「初秋」又比「改良種」貴一點 ・育苗量 9 月中亮紅燈、10 月上旬降回黃燈，採收延到 12 月中 ・冬天平地的不輸高山；高山偏白尾尖，平地深綠紮實 ・11 月到隔年 4 月最好吃；挑球包得緊、葉子亮的，包起來冷藏 7–10 天 📖 完整逐字稿與資料來源：（官網文章上架後補） ✉️ 每週二一封信「本週聊什麼」：https://goodwillfoods.substack.com/subscribe 🎤 企業或學校想聊食農教育，講座邀約：https://www.goodwillfoods.com/products/客製化講座邀約 🔗 收聽平台、社群與合作：https://portaly.cc/goodwill 資料來源：農糧署大宗蔬菜播種量及供苗預警（2026-10-15）｜農產品交易行情站（農業部開放資料，台北一、二市場）｜農糧署甘藍產銷新聞稿（2018、2023、2025）｜農業部食農教育資訊整合平臺〈甘藍〉｜農業知識入口網〈如何分辨高山或是平地栽種的高麗菜〉（臺南區農改場）｜食藥署食品營養成分資料庫 主持｜子昂、雅文（格外農品共同創辦人） 每週二更新 #格外農品格來聊 #農業 #高麗菜 #菜價 #高麗菜崩盤 #高山高麗菜 #初秋 #進口高麗菜 #高麗菜保存 #格外品 -- Hosting provided by SoundOn

新潤建設機構嚴格把關建築品質，從完工前的施工說明會，到入住後的數位化報修機制，提升服務流程與回應效率，讓服務延續至入住後的每一個階段。 一起來了解新潤，發現家的更多可能 🔗https://sofm.pse.is/9tkbbk －－－－以上為 SoundOn 動態廣告－－－－ 一杯 700 毫升的半糖手搖，台大團隊測出來平均 46.5 公克糖，差不多 9 顆方糖。那你常點的微糖呢？ ⏱ 章節 00:00 片頭 00:09 一杯半糖有幾顆方糖 01:15 這禮拜聊什麼：手搖飲跟小孩、颱風假 04:32 甜度冰塊？微糖到底幾分 08:39 台南人的糖度不一樣？ 14:36 一天 10 顆方糖 18:51 半糖其實不半、無糖也有糖 23:18 杯子上那行總糖量 28:30 帶走一件事 📌 本集重點 ・微糖、半糖沒有公定標準，每家不一樣 ・國健署：添加糖一天不超過總熱量 10%，約 50 公克、10 顆方糖 ・台大 2026 實測：700 毫升半糖平均 46.5 公克 ・連鎖店要標整杯總糖量，方糖每顆以 5 公克計，可只標「最高值」 ・看全糖幾顆方糖，就是這杯的天花板 🧋 帶走一件事 下次點之前，先找菜單、店裡的牌子或杯子上那行「總糖量」，看全糖是幾顆方糖，那就是你這杯的天花板。 📖 完整逐字稿與資料來源：https://www.goodwillfoods.com/blogs/podcast/s2ep3-less-sugar-how-many-cubes ✉️ 每週二一封信「本週聊什麼」：https://goodwillfoods.substack.com/subscribe 🎤 企業或學校想聊食農教育，講座邀約：https://www.goodwillfoods.com/pages/lectures 🔗 收聽平台、社群與合作：https://portaly.cc/goodwill 資料來源：國民健康署〈糖飲消暑？越喝越渴〉（2018，2023 更新）｜衛福部「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」（2020 公告、2021 生效）與問答集（2022）｜臺灣大學羅宇軒副教授團隊手搖飲研究新聞稿（2026-04-02）｜食藥署、行政院消保處現調飲料稽查（2021）｜食藥署 115 年現場調製飲品及冰品稽查專案（2026-09，媒體報導）｜臺大醫院衛教〈輕飲一夏〉（2014）｜中央研究院「研之有物」〈臺南除了食物甜〉（2019） 主持｜子昂、雅文（格外農品共同創辦人） 每週二更新 #格外農品格來聊 #食安 #微糖 #半糖 #手搖飲 #含糖飲料 #方糖 #總糖量 #台南 #甜度冰塊 -- Hosting provided by SoundOn

明年起最低工資 30,900，可是老闆每個月實際付出去的，大概是 37,000。中間差的那六千多去哪了？   創業前三年，我們兩個領的都是最低工資。這集從這段故事聊起，再把明年最低工資拆開來看：老闆實際要付多少、員工為什麼拿得比較少、小公司哪些保險一定要保，還有你怎麼查老闆有沒有幫你好好保。   ⏱ 章節 00:00 片頭 00:09 這禮拜聊什麼：感恩節禮盒出貨中 02:42 我們兩個領最低工資的那三年 06:08 明年 30,900，誰決定的？ 09:39 老闆實際要付多少 12:16 四個人以下的小公司，哪些一定要保 13:53 員工實拿為什麼比較少 17:01 小公司第一個被挑掉的是什麼 18:33 怎麼查老闆有沒有幫你好好保 20:34 帶走一件事   📌 本集重點 ・2027 年起最低工資月薪 30,900、時薪 205，行政院已核定 ・老闆除了薪水還要付勞保、健保、勞退、職災，試算約多兩成，實付大約 37,000 ・四個人以下的公司勞保可自願，但就業保險、職災保險、勞退一定要 ・員工實拿比 30,900 少，中間差的錢最大一塊存在你自己的勞退專戶 ・登入勞保局 e 化服務系統，把勞退提繳金額除以 6%，跟實際薪水比一比   📖 完整逐字稿與資料來源：（官網文章上架後補） ✉️ 每週二一封信「本週聊什麼」：https://goodwillfoods.substack.com/subscribe 🎤 企業或學校想聊食農教育，講座邀約：https://www.goodwillfoods.com/products/客製化講座邀約 🔗 收聽平台、社群與合作：https://portaly.cc/goodwill   資料來源：勞動部 2027 年最低工資新聞稿（2026-09-24）｜行政院最低工資調整說明（2026-10）｜勞動部基本工資沿革｜勞保局保險費率說明｜《勞工保險條例》第 6、15 條｜勞保局微型企業加保說明｜勞動部職災保險費率公告｜健保署投保金額與負擔金額表（115 年）｜《勞工退休金條例》第 14 條｜勞保局 e 化服務系統｜試算依 115 年費率，116 年分級表尚未公告   主持｜子昂、雅文（格外農品共同創辦人） 每週二更新   #格外農品格來聊 #最低工資 #2027最低工資 #勞保 #勞退 #健保 #創業 #薪資單 #小公司 -- Hosting provided by SoundOn

一片金箔，過期大概七個月，放在五星級飯店的倉庫裡。那你家冰箱最裡面的東西，放多久了？ 格外農品格來聊第二季開播！前面先聊這禮拜發生的事，後面認真拆一個你生活裡會碰到的題目。這集聊食安：五星飯店被查到的過期食材、有效日期是誰訂的、過期／即期／格外品差在哪，還有家裡冰箱到底該怎麼放。 ⏱ 章節 00:00 片頭 00:53 第二季開場：我們改了什麼 01:48 這禮拜聊什麼：我們開始固定運動了 06:11 五星飯店的倉庫 16:50 有效日期是誰訂的？過期、即期、格外品差在哪 22:12 我們家冰箱怎麼放 35:11 帶走一件事 📌 本集重點 ・食藥署 9 月底公布五星級旅館附設餐廳稽查：48 家、6 家違規、3 家倉庫放了過期食材 ・只要「放著」過期食品就違規，不用拿出來賣，罰 6 萬元起跳 ・過期、即期、格外品是三件事：長得醜不等於快壞掉，也不等於過期 ・熟食在上、生食在下；蛋不要放門邊蛋架、圓的那頭朝上；地瓜、南瓜、洋蔥、蒜頭、香蕉不要冰 ・剩菜兩小時內冰、冷藏 2–3 天；有些細菌的毒素加熱也不會被破壞 🧊 帶走一件事 今晚把蛋從冰箱門邊搬進去，再把最裡面那一層拿出來看一次日期，之後放進去的東西貼紙膠帶寫日期。 📖 完整逐字稿與資料來源：https://www.goodwillfoods.com/blogs/podcast/s2ep1-expired-food-fridge-storage ✉️ 每週二一封信「本週聊什麼」：https://goodwillfoods.substack.com/subscribe 🎤 企業或學校想聊食農教育，講座邀約：https://www.goodwillfoods.com/pages/lectures 🔗 收聽平台、社群與合作：https://portaly.cc/goodwill 資料來源：食藥署北區管理中心 115 年度五星級旅館附設餐廳稽查結果（2026-09-30）｜《食品安全衛生管理法》第 15、22、44 條｜食藥署《食品標示問答集》｜衛福部即期食品說明（2016）｜食藥署《藥物食品安全週報》第 1034 期（2025）｜食藥署〈冷凍≠萬年不壞〉（2025）｜農業部畜牧司〈如何選購生鮮蛋品〉（2016）｜農業部農業試驗所〈新鮮蔬果這樣放〉（2021）｜行政院食品安全辦公室〈正確處理剩食〉（2026，引美國農業部）｜食藥署食品安全問答｜衛福部李斯特菌預防宣導（2018）｜食藥署粽子沾醬保存提醒（2025） 主持｜子昂、雅文（格外農品共同創辦人） 每週二更新 #格外農品格來聊 #食安 #過期食品 #有效日期 #即期品 #格外品 #冰箱收納 #雞蛋保存 #剩菜 #食物保存 -- Hosting provided by SoundOn

精華重點 上一集講「讓東西回到土裡是好事」，這一集反過來：有些東西一旦進到土裡，就再也出不來。 1983 年 12 月 23 日曝光的桃園觀音大潭村鎘米事件，是台灣第一起農地重金屬污染事件，污染源是高銀化工——進口鎘條做塑膠安定劑，含鎘廢水沒處理就排進農田旁的灌溉渠道。 認知翻轉一：廚餘會爛，重金屬不會。 微生物能分解有機物，卻分解不了金屬元素。鎘不會消失、不會自己走，它只會換位置——從廢水到土、從土到稻子、從稻子到人的肝跟腎。環境部寫得很直白：鎘會沉積在肝腎，引發貧血、肝功能異常、腎小管功能受損，嚴重會走到軟骨症、自發性骨折、全身疼痛，也就是俗稱的「痛痛病」。 認知翻轉二：「高污染潛勢」不等於「已經被污染」。 環境部評估出全台約 2.1 萬公頃農地屬於重金屬高污染潛勢——那是「要盯緊的範圍」，不是「兩萬公頃毒田」。把這兩個口徑混講，一邊製造恐慌，一邊反而稀釋掉真正該被整治的那幾百公頃。 更值得講的是：這件事的最新數字，一般人其實查不到。 能公開查證的列管面積要回到 2021 年的報導（當時累計約 1,191 公頃、桃園 343 公頃排全國第二，僅次於彰化，農地污染改善已投入 21 億元）。一個攸關「你吃的米從哪塊田來」的數字，更新到民眾找得到的地方，比想像中難。 品牌線與最後的收束：格外品做的是在食物還是食物的時候把它接住，但那是「土已經乾淨」之後的事。土乾淨，才有食物可以接。 上一集的循環談的是「回得去」，這一集談的是「回得去的前提」。 -- Hosting provided by SoundOn

精華重點 今年 1 月 1 日起，多數縣市的廚餘桶不用再分生熟了。原因不是環保政策變寬鬆，而是 2025 年 10 月台中梧棲爆發台灣首例非洲豬瘟——家戶廚餘從 2026 年 1 月 1 日起完全不能餵豬，2027 年 1 月 1 日起全面禁止、沒有例外。一個延續數十年的循環，七年內從 2,048 場豬場歸零。 那些廚餘去哪了？禁令之前，家戶廚餘有 42.8% 是拿去餵豬的。禁令之後（2025 年第四季），全國廚餘的再利用只剩 44%，焚化衝到 51%——超過一半被燒掉。而廚餘的含水率高達 90%，等於我們花國家的錢在燒水，燒掉的水裡溶著的正好是土壤最需要的氮磷鉀。 認知翻轉：我們一直以為「有做廚餘回收＝有在環保」，但回收只是把它收走，收走不等於回到土裡。真正完成一圈的，是它變成肥料、回到農地那一刻。 廚餘要變成好土是有規格的：環境部規定堆肥發酵堆中心溫度要維持 45–70°C，且 50°C 以上至少 7 天——這 7 天是為了殺掉病原菌與雜草種子。沒過這道門檻的，不叫堆肥，叫污染。這接回 EP129「土壤要吃原型食物」。 品牌線與最後的翻轉：所有處理方式都是在「它已經變成廚餘之後」才啟動。最好的廚餘處理，是那顆果子根本沒有被丟掉——在它還是食物的時候就接住它。這是格外農品在做的事，也是整個循環真正的上游。 -- Hosting provided by SoundOn

精華重點 網路上瘋傳一句世界末日等級的話：「全球農地只剩 60 次收成，60 年後人類就沒土可以種了。」聽起來超科學，其實被土壤科學界打臉——它源自 2014 年一場聯合國場合的口頭說法，查無紮實根據。真正做過研究的人發現，「全世界土壤同一天陣亡」根本不成立：各地土壤侵蝕速率差到五個數量級（十萬倍），九成以上的一般農地壽命都超過 60 年，中位數甚至是四百多年。用假數字嚇人，反而讓真正的問題被當成「狼來了」。 真正的問題比謠言更安靜、也更真實：土壤是「活的」。美國農業部（NRCS）一個常用的講法是「一茶匙健康土壤裡的微生物，比地球上所有人加起來還多」。我們天天踩在腳下、覺得「就是一坨土」的東西，其實是地球表面一層薄薄的、活生生的皮膚。 最重要的認知翻轉：台灣過去幾十年的種法，是「餵飽作物、餓死土壤」。我們拚命下化肥讓菜長得漂亮，卻忘了餵養土裡那群微生物。土，正在慢慢變瘦、變硬、變酸——中彰投主要農區表土有機質只有 2–3%，全台有機質超過 3% 的農地只占約 8%。 那條線接回 EP128 聊的「食物其實是能源」——再加一句：食物也是「土壤的存款」，我們一直在提領，很少存回去。 好消息是方向在轉：農業部從 2008 年推「合理化施肥」（先驗土再施肥，示範田平均減施 34.6% 化肥）、2040 農業淨零把「土壤碳匯」列為增匯重點。這接回 EP115 的碳農業：健康的土壤是地球最大的碳倉庫之一。養土，不只是農民的事，也是每個吃飯的人的事。 -- Hosting provided by SoundOn

精華重點 台灣卡在一道很尷尬的選擇題：同一塊平、方、日照又好的地，到底該種食物，還是該「種電」？光電最愛的地，剛好就是最會長米、長菜的地——肚子跟插座，開始搶同一塊田。 認知翻轉一：大家直覺「種電＝毀農地」，但真正把農地種電名聲搞爛的，往往不是光電本身，而是「假種田、真種電」——先掛個溫室、菇寮的名義申請農業設施，屋頂鋪滿光電板才是本體。台南後壁的爭議跟一堆廢棄「假菇寮」就是活生生的傷疤。 認知翻轉二：你吃的每一口，背後都藏著看不見的「能源帳單」——冬天的番茄要溫室加溫、葉菜要補光、採收後要冷鏈一路冰到你家。食物，其實是能源的另一種形態。這條線，我們在 EP126 冷鏈就埋過。 政策一路在修正：把地面型光電趕去「不利耕作區」、污染地、封閉掩埋場，屋頂型優先、漁電共生優先——想讓能源跟農業「疊在一起」而不是「二選一」。但監察院 2025 年 10 月報告直接示警 20GW 成長率幾乎腰斬；審計部另外查出漁電共生完工案場真正通過養殖查核的不到一成。2026 年 2 月農業部、經濟部提出「漁歸漁、電歸電」脫鉤方向，但 3 月就被立委與民團批「共生變寄生」，至今仍在研擬、沒有時間表。真共生可以雙贏，魔鬼全在執行細節。 農業部喊出 2040 年農業淨零，代表農業未來不只是被能源議題波及，而是要自己變成能源系統的一部分——自己發電、自己用電，甚至把碳變成可以交易的資產。這是威脅，也是台灣小農少見的翻身機會。 -- Hosting provided by SoundOn

精華重點   颱風農業最關鍵的戰場，不是「颱風正在吹」的時候，而是警報發布到登陸之間那 48 小時——農民要在這段時間裡把搶收、加固、排水一整套防災動作做完，是一場字面意義上跟時間賽跑的總動員。 認知翻轉一：搶收不是「能收就收」的萬靈丹，而是一場兩難賭局——大家同時搶收，市場瞬間爆量，價格反而崩盤；不搶收又怕全毀。農民賭的不只是天氣，還有「別人會不會跟我做一樣的選擇」，這根本是農業版的囚徒困境。 認知翻轉二：颱風後菜價暴漲，最容易被罵的是農民「發災難財」，但真相往往是——田都泡爛了，農民手上根本沒菜可賣，漲價的紅利他一毛都沒拿到。「菜價漲、農民哭」是可以同時成立的。 台灣的防災一路被災難逼著進化：從 921、莫拉克之後才有的《災害防救法》與中央災害應變中心，到現在農業部的「農災 LINE」直接把作物風險示警推到農民手機、颱風後還有天然災害現金救助與低利貸款——制度愈來愈細，但那 48 小時的賭注，最後還是回到每個農民身上。 2026 年的颱風季來得早：光是上半年一到六月，西北太平洋就生成了 8 個颱風，遠多於氣候平均的 4.3 個；氣象署也提醒，今年是聖嬰年，強颱的比例可能偏高。而這集講的 48 小時並不是紙上談兵——光是七月的颱風巴威，就已經讓台灣完整預演了一次，今年夏天很可能還會再上演。 -- Hosting provided by SoundOn