食日谈

在本期《食日谈》中，主播晓晶与客座主播梅颖共同采访了两位刚刚结束实习的年轻人，安添和三七。曾经从事自然教育的他们，为了自己的农业梦想，来到了广东银林村，这里不仅有生态农场，还有一个围绕农场建立的小小社区。在过去半年时间里，他们在农场跟本地的阿叔阿姨一起劳作，从种植实践、活动策划，什么事情都做，甚至还接手了农场的咖啡馆。他们也有机会借助这里独特的生态系统和社区氛围，继续开展自然教育中方面探索。更重要的是，这段经历让他们终于有信心回到乡村，独立经营新的生活。未来他们希望返乡开设农场，建立一片属于自己的生活空间，这个想法正在一步步变为现实。尽管返乡面临着诸多困难，但年轻人回归乡村与自然的选择，总是让人感到充满希望，欢迎戳开链接，一起收听他们的故事吧。

2024 年 8 月，有两部关于外卖行业的故事片上映。在影片上映的同时，杭州连续爆发了两个外卖骑手的突发事件：8月，外卖员与保安发生冲突，引发附近外卖员集体抗议；9 月，一位“单王”外卖员在电动车上猝死，引发全网悼念和讨论。而讲述外卖平台程序员和外卖员故事、反思算法逻辑的电影《又是充满希望的一天》的取景地就在杭州。食通社编辑部看完《又是充满希望的一天》之后，发现这不仅是在外卖和算法题材上走得最深最远的一部电影，也是近年来难得的一部现实主义佳作，包括呈现了 2022 年电影拍摄时的疫情下的生活。相信经历了过去几年动荡的人，都能在电影中找到无数的共鸣点。正如导演刘泰风所说：这是一部拍给所有人的电影。2024 年 9 月 4 日，我们和本片导演刘泰风、制片朱桐聊了这部电影背后的创作故事和思考，以及面对强大的算法和平台，我们普通人应该如何自处并看见彼此。希望这部电影和这期播客能让大家在面对当下冷峻的社会现实时，依然保有在未来寻求希望的信念，像电影主角危力一样，做出正确的选择。《又是充满希望的一天》正在全国上映，强烈推荐大家找到周围的影院前往观影，并和我们留言交流。

节目介绍：本期食日谈邀请食通社的新同事玉阳作为特别嘉宾——他不仅是我们团队的新成员，还有一段独特的经历：曾在2021年短暂做过四个月外卖骑手。他对外卖骑手的劳动过程感兴趣，但泰硕，去做骑手并不是为了“体验生活”。在考上北大研究生之后的暑假里，他面临着真实的生计压力，加上和同事相似的经历，他很快融入了骑手的生活。在本期节目中，我们将跟随玉阳的视角，深入了解外卖骑手的日常。作为一名饿了么专送骑手，从早上的晨会结束，开始接单配送，直到晚上收工，玉阳在一天的高强度工作中，几乎每分每秒都在面对各种挑战，需要即刻做出决断。周旋在、站点、商家和消费者之间，面对系统的派单、投诉、考勤等等机制，他需要绞尽脑汁制定自己的策略，就是为了一点点的速度，收入以及更少的投诉。同时，作为真实的个体，玉阳也不可能永远像机器一样完成工作，在不同的人与系统快速的交互中，骑手内心的情绪和感受构成了外界难以察觉的另一个维度。我们也通过玉阳的观察，看见在外漂泊的外卖骑手在社会中的位置：面对经济压力和工作的自由与束缚，他们如何寻找平衡？在极高的人员流动率下，外卖员对于这份工作究竟抱有怎样的态度？此外，平台算法如何影响骑手的工作模式？在平台的算法控制下，消费者的同情之举究竟是否能够真正帮助外卖员？从骑手的视角出发，也许会获得不一样的结论。外卖骑手作为一个群体，因媒体报道而受到公众的格外关注，成为零工经济时代之下劳动者的缩影。但相比各路二手转述，一手叙述和反思更值得被听见，希望本期节目能够帮助直观地你了解外卖骑手的真实状况。本期主播：玉阳：一个生长于黑龙江省巴彦县畜牧二分场，漂泊在北京的intp青年。目前主要关注数字科技、农业技术与可持续发展等议题。王昊：食通社编辑，劳动与技术议题的关注者。晓晶：食日谈主播。曾经以为路过的袋鼠耳朵外卖员是金牌员工，原来只是酷炫少年啊。时间轴00:53 在北京“最繁忙的外卖商圈”——中关村当骑手14:10遭遇交通事故倒在路边，站长问“单子能不能送完？”17:52严格的考勤机制，让外卖员不得不每天轮轴转26:13替你取餐的外卖员说，哪些餐厅最好别吃？30:36让玉阳最不开心的经历是什么35:33 风雨天点外卖，骑手怎么看36:01外卖员的纸面“权利”：最低时薪、意外险和公会52:59过度强调外卖员的辛苦，和追捧会弹钢琴会颠勺的外卖员一样让人不舒服57:06读一首“外卖诗人”王计兵的诗歌创作团队：节目片头、片尾：瓦依那乐队岜农编辑 ：王昊策划/制作 ：晓晶封面：万琳#关于「食日谈」听众群：添加「食通社」小助手食通君（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群联络邮箱：[email protected]

节目介绍：本期的《食日谈》聚焦于近期备受关注的油罐车事件，探讨食品安全问题对日常生活的影响。虽然经历过多次食品安全事件，但消费者似乎还是对自身的食品环境无能为力。从新手妈妈育儿的角度上看就更加明显：打过农药的水果能不能吃？奶粉的配料表究竟是些什么成分？饮食环境中是否有内分泌干扰物？隐藏在暗处的问题制造了不确定性，让人无所适从。油罐车事件更使人寒心的是，广泛的关注甚至不一定能够打破行业合谋维护的内幕，这一点在其他食品行业同样存在。监管的经常性缺位让公众越来越感到，食安事件引起的关切难以改变问题的现状。既然社会信任难以建立，更好的办法只能是从身边的小环境入手。如果你也和我们一样关注食品安全问题，本期节目和食通社的其他文章都提供了不同的饮食建议，目的都是将食物来源掌握在我们可知可控的范围内。希望听众朋友们也能通过自主选择食物来源，在不确定性的食品环境中努力保护自己和家人。本期主播：令钰：食通社项目主任，新手妈妈，前环境科学记者，关心食品安全与环境健康。王昊：食通社编辑，常在家做饭的男性代表。天乐：食通社创始编辑，连猫都没有的“最后一代”。相对于食品安全，更关注食物体系的社会公平和环境可持续，以及，食物首先得好吃！晓晶：食日谈主播。两个孩子的妈妈，最近开始自己做饭，对食品安全持续关注。时间轴00:17 又双叒叕有食品安全事件发生了，这次是油罐车。装过煤制油的车，不洗罐就装食用大豆油，各位主播对这件事有什么反应？02:23担心和愤怒交织：有人在酒吧看球不敢点薯条了，有人则在家里发起了又一轮不点外卖运动。07:47 格外关心油罐车事件的宝妈群体：担即使每个妈妈从孕期就开始都掌握了许多技能，但也依然很难摆脱食品安全和环境污染问题的困扰。23:31 为什么油罐车事件会发生？这或许并不是独立的事件，而是行业的合谋。挟裹其中，生产者和消费者都是受害者。26:27 相比父母一辈，年轻人在城市里想吃点好的更不容易。怎么才能找到真正值得信任的食物来源？37:27聊聊食品添加剂与标签：消费者都需要一份逛超市攻略。39:36对权威的盲从：太多的医学建议、专家科普和随之而来的购物链接，我们该何去何从？45:38那些记忆里的食品安全事件你还记得多少？每次食品安全事件在公众领域爆发，都引发过短暂的思考。作为消费者，我们是否能真正通过选择和行动来改变自身的食物消费状况？

节目介绍：本期食日谈的嘉宾黄国良是一位资深的乡村工作者，和圈里的其他朋友一样，我们更习惯称他为“老六”。自从2005年投身乡村建设至今，老六从事乡村工作已经将近20年。老六告诉我们，当年他就是因为在陕西支教时，目睹了乡村教育之破落，留守儿童问题之严重才走上这条道路的。在这些年里，老六的干过的事情不少，建农民学校、办农场、做基金会的项目官员、自己创立公益机构，支持农民向生态农业转型。当年，他们是走在前面的先锋：在河北定县的晏阳初乡建学院，帮助农民建合作社，教他们怎样不用农药化肥也能种地，甚至如何用生态的方式自己建房，就是想让农民自己组织起来自力更生；又以北京的小毛驴市民农园作为窗口，帮助市民了解城乡问题。回到广西，在这片仍保留着大量小农的土地上工作多年，老六有不少的独特看法。比如，他就认为，老种子保护应该融入当地的文化和生活，生态农业也应该首先以个人的安身立命为先。看到一些生态农业的从业者对于常规农业“势不两立”的态度，老六认为，共存并互相学习才是更现实更合理的态度。他在言语中流露出的好心态，也让我们也理解，为何这几年他在广西一直推动的“生态农业培训”，如何能聚集不同的农民？哪怕在培训结束之后，农友之间还能维持友谊。再回首，20年前困扰农民和农村的问题，今天似乎已经解决了不少：路修通了，人脱贫了，村集体更有钱了，这些都有赖于大量外部资源进入乡村。然而乡村的问题是否都解决了？在医疗、养老、教育“新三座大山”下，快速变换的农产品市场的冲击下，农民应该如何“安身立命”？虽然老六也曾谦虚说，他不懂大问题，但他无疑用这些年的行动做出了回答。就请你打开这期播客，听老六分享他的故事。嘉宾介绍：#本期嘉宾老六：本名黄国良，广西合浦人，2005年开始从事乡建工作，先后参与创建晏阳初乡建学院生态农业工作室、北京小毛驴市民农园、重庆国仁打平伙社区食堂和南宁都市农墟，创办广西国仁农村扶贫与发展中心，并发起广西地方品种在地保护平台。目前主要扎根广西，以自由身份参与生态农业相关工作。#本期主播天乐：食通社创始编辑，北京有机农夫市集召集人。虽然从事食农系统工作十多年，但自知能力有限，只能在城市工作。特别佩服直接在农村社区工作，并且做出成效的伙伴。王昊：食通社编辑。据说去南宁就是为了见老六一面，作为后辈，在本期中听到不少过去的故事。时间轴00:48 听有丰富乡村工作经验的老六，谈他自己的工作和中国的农村农业过去 20 年的变化。04:45为乡村重建合作社，如何在乡土重建有序的额状态？他们的努力最终也间接推动了《农民合作社法》出台23:12在西北农林大学学治沙的年轻人，怎么没去做环保，而是投身于乡村建设？24:39 重新定义农民的价值：在当下新的经济环境中，农民如何找到自己的定位和价值？乡村就是城市生活的附属，从而要被城市不断攫取吗？26:58 回广西做生态农业，老六遇到怎样的机遇和挑战？它也开启老六对于城市与乡村重新思考：城市教育注重专业化分工，是否让今日的我们成为了视野狭隘，只会从一个角度看问题的“螺丝钉”？39:25推动地方品种，保留老种子，到底有什么意义？为什么“保护老种子”说必须融入当地人的生活？50:42 重温在陕西支教的体验，老六分享为什么走上乡建道路。56:26 走入土地，抛弃对常规农业和生态农业“势不两立”的看法，思考二者如何相处。71:12农人面临的三座大山：生活、教育、医疗，如果无法在乡村得到妥善安置，乡村现状则会一直止步不前。75:28 推动生态农业的使命感：尽管无论农民选择怎样的生产方式都应该得到理解，但如果推动不可持续的生产方式则应该受到批判，因为受到伤害的还是农民自己和广大公众。创作团队：节目片头、片尾：瓦依那乐队岜农编辑 ：王昊制作 ：晓晶封面：万琳#关于「食日谈」听众群：添加「食通社」小助手食通君（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群联络邮箱：[email protected]

节目介绍：近年来，野菜、野菌子越来越火了。不仅各种高价野菜野菌子纷纷现身正规商超、菜市场和线上生鲜平台，而且“打野”（指到野外采摘野菜野菌子）作为一种新潮流还席卷了年轻人群体，不少旅游公司更是顺势推出了“打野”团。一方面，野菜野菌子被视为纯天然无污染的食物受到追捧；另一方面因吃野菜野菌子住进医院的新闻又频频发生。在城市绿地里挖野菜来吃，到底安全不安全？市场和平台上售卖的野菜野菌子都是哪里来的？昆明有全世界品种最多的野菜市场，云南人是怎么把野菜经营起来的？不久前，食通社联合腾讯科学频道《餐桌上的物种》，邀请到了生态学者、人类学家、博物作家做了一场线上分享会，一起来聊聊关于野菜和野菌子的那些事儿。本期节目是由这期分享会转化成为音频节目，对嘉宾比较了解的听众可以略过前期介绍，直接从4分37秒开始听=）嘉宾介绍：#本期嘉宾孙姗：生态实践者，山水自然保护中心创始人之一半夏：作家，致力于自然博物生态文学写作李睿俊：华东师范大学人类学硕士，美食纪录片调研顾问谭羚迪：山水自然保护中心成员，从事城市生物多样性保护#本期主播天乐：食通社创始编辑，北京有机农夫市集召集人时间轴04:37 与野菜的渊源是小时候在北京被妈妈带着采野生荠菜，长大后成为了一名允许自己的菜地里“长野”的生态小农。06:01 宣统菜、咸丰菜，在哈尼族朋友的厨房里领略了云南人的野菜观“绿的都是菜，动的都是肉”。11:10 食用野菜需谨慎，作为云南人，也曾因为过量食用金雀花而中毒。14:02 在北京从事城市生物多样性保护的工作，为什么挖野菜、种野菜是工作的一部分？18:56 云南昆明篆新农贸市场里的山茅野菜品种，不只是全国最多的，也是全世界最多的。24:24 在城市里挖野菜吃安全吗？除了农药和植物毒性，还需要考虑什么因素？28:12 蒲公英、马兰头、苕子尖、野葱、香椿、地木耳、竹笋，因为便秘才发现校园里竟然可以获取如此多种类的野菜。35:18 被神化的松茸和松露，从人类学家的视角，怎么看野生菌的爆火？44:14 人工种植“野菜”正在加速，种植出来的“野菜”还有野菜味吗？48:52 国外的野菜采集都有哪些讲究和传统？53:13 为什么有些植物能够被驯化，而有些植物就一直没有被驯化？57:41 自然教育最好的地方，就是从餐桌开始。有106种山茅野菜的店铺，这只是其中的一角（图/半夏）山茅野菜摊点。这张图里的食材你能认出几种来？（图/半夏）学校草坪上随处可见的蒲公英，嫩叶拿来炒了吃，根晒干泡水喝（图/李睿俊）学校实验室楼旁边的河岸的野生马兰头（图/李睿俊）便秘患者采完马兰头采草头（图/李睿俊）开白花的野豌豆，又叫小巢菜；开紫花的野豌豆，我们老家叫苕子尖（图/李睿俊）草地上发现的野葱，还有夜鹭吃剩的螺蛳壳（图/李睿俊）竹笋、马兰头和地木耳煮汤，十分鲜爽！（图/李睿俊）在售卖的鸡枞（图/半夏）刚刚破土的松茸，小心翼翼地从土壤里刨出来（图/李睿俊）半夏买到过的最大一颗松露，174.6克（图/半夏）北美原住民的“姜”。多年生的森林植物，根部散发的鲜香气息令人难忘，也是药食同源的植物。（图/孙姗）渥太华野生采集小组的户外课程，冒雨认识森林植物。真正采集的很少，但是过程非常受益，在森林里找植物，学习的是读懂森林生态系统的语言。（图/孙姗）一次四个小时的野生采集课程，一位参与者所有的收获，菌子、野菜、茶、指甲锉（木贼）、坚果、树芽...（图/孙姗）和北方森林生态系统共生的猪牙花(trout lily)和宽鳞多孔菌(dryad's saddle)（图/孙姗）延伸阅读：书籍：《Field Guide to Edible Wild Plants》《杂草的故事》《看花是种世界观》电影：《松露猎人》创作团队：节目片头、片尾：瓦依那乐队岜农编辑 ：天乐制作 ：小葡萄封面：万琳#关于「食日谈」听众群：添加「食通社」小助手食通君（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群联络邮箱：[email protected]

节目介绍：在本期节目中，我们趁开会间隙，找到了老朋友黄亚军。作为一名资深的乡村工作者，80后的亚军在十几年间已经经历过乡村发展的多个阶段，从民间的自发探索到政府主导的脱贫攻坚和乡村振兴，在不同的村子里，他和村民种过水稻、卖过大米；养过鸡、卖过鸡蛋；采过青梅、酿过青梅酒；开过旅社，做过乡村旅游……也经历过不同的挫折。而这次促成对话的想法则缘起于一篇学术论文。文章作者认为，亚军他们在乡村的工作，有悖于整体“以工业化和城镇化为代表”的现代化进程，所以才会屡次失败。然而，什么才是发展的趋势？是否应该“顺势而为”？对这些问题也许每个人都有不同的回答。十几年间，不同的理论“你方唱罢我登场”，都试图指导乡村发展的实践，但对亚军来说，重要的是，实践者也应该有自己的判断和反思。本期播客的内容就是亚军作为实践者的陈述。它不仅代表乡村工作者眼中的意义，也让我们再度思考乡村问题的去处。诚然，在社会的变迁中，不是每个村子都能发展起来，但总需要有像亚军这样执著探索的人。食通社也希望，所有身处城市的读者都深切地感受到食品安全、社会公平、人口与劳动力等等问题与乡村的复杂联系。如果不理解中国乡村，我们恐怕也无法真正理解切身面临的诸多社会问题。相信这期节目能为你带来启发和思考。2012年前后，亚军在云南的村里和养殖合作社开会合作社在装运鸡和鸡蛋另一种合作经济的探索：广东从化仙娘溪村的“七仙女”在村里一起开旅舍。仙娘溪村的发展期青梅产业，离不开公益机构的支持。图为2023年青梅合作社的村民在采摘后熏制乌梅。深耕的工作也不只有经济合作。图为深耕在仙溪村给留守老人办“爸妈食堂”组织老人一起种菜园嘉宾介绍：#本期嘉宾亚军：来自广州市从化区深耕社会工作服务中心，农村工作者。驻过村，种过田，在农村工作中打通自己的过往和未来。#本期主播天乐：食通社创始编辑，北京有机农夫市集召集人。虽然从事食农系统工作十多年，但自知能力有限，只能在城市工作。特别佩服直接在农村社区工作，并且做出成效的伙伴。王昊：食通社编辑。去年曾经和亚军在村里短暂地一起工作。时间轴00:27 在乡村发展的浪潮中，不只有“乡建”：亚军和他的团队也是乡村浪潮里的多样化尝试之一。06:46 在城市化高度发展的今天，农村的存在就只是为城市服务吗？农村是否有更多可能性？08:26 亚军和同事驻村工作，为农民们创办了水稻种植、青梅加工等等合作社09:52为什么农民要抱团成立合作社？拎着自家的鸡去菜场卖不行吗？原子化个体存在的农民面对市场会发生什么13:37帮农民们建立标准化的生产体系和合理的销售渠道，要面对多少困难?19:49年轻人为什么愿意“进村”做公益？抱着朴素理想的年轻人，怎样才能真正了解乡村？看看亚军他们在乡村的工作方式。37:33学术研究和在地工作间，是否可以有更紧密的互动？除了批判，学界是否通过观察与反思，对实践者有更多支持？43:33如果理论认定“乡村没有出路”，就应该放弃吗？不能抹杀行动的必要性。创作团队：节目片头、片尾：瓦依那乐队岜农编辑 ：王昊制作 ：晓晶封面：万琳#关于「食日谈」听众群：添加「食通社」小助手食通君（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群联络邮箱：[email protected]

节目介绍：哪一部纪录片曾经影响了食通社的同事们的职业选择，促使我们决定投身于食农行业？也许就是这一部《食品公司》（Food, Inc.）。作为一部上映于2009年的纪录片，本片揭露了美国食品工业的内部运作，特别关注食品生产过程中存在的健康、环境等问题。上映当年，就引起舆论的关注，并提名奥斯卡最佳纪录片奖。一转眼15年过去了，2024年春季，续集《食品公司2》在北美上线。今天，工业化养殖、营养单一化、种子巨头垄断等等问题依然存在。借此机会，同事们围坐在一起回顾了《食品公司》第一部的内容，一起聊聊：我们亲身所了解到的情况是否真如片中那样糟糕？美国食物体系中的问题有哪些在中国同样在发生着？希望这部影响我们个人观念的影片也能够打动你，因为正如影片所言，作为消费者，“你可以投票来改变我们的食物体系。每天三次。”《食品公司》中展现的鸡舍散发着刺鼻的气味，糟糕的环境对于家禽和养殖者都造成了健康威胁。食品工业彻底改变了鸡的饲养：相较50年前，白羽鸡从开始饲养到宰杀，只需花70%的时间，却能长到2倍大（1950 vs 2008）。今天，白羽鸡成熟期已经缩短为38天。但从生理结构上看，过大过快生长的鸡胸肉，已经让心脏难以负担其血液供应。超市里的食品选择看起来非常丰富，但绝大多数都含有以玉米和大豆。通过化学处理，玉米可以被加工为糖浆、黄原胶、双甘油、维生素C等食品原料，表面上的“多样化”背后潜伏着食品营养失衡的隐患。在食品公司上映的2008年，美国90%的大豆种子都含有孟山都公司的基因。因为这些种子受专利保护，农民被禁止留种。渠道垄断和基因漂移使得自留种的农民也难以独善其身。十几年间，由于孟山都法律团队的不间断的侵权诉讼，多数农民从愤怒变为默默接受。嘉宾介绍：#本期主播天乐：食通社创始编辑，北京有机农夫市集召集人。泽恩：食通社编辑。王昊：食通社编辑。晓晶：食日谈主播时间轴01:04《食品公司》推出第二部，先回顾下第一部都说了什么？05:54美国的肉和奶都很便宜，是真的吗？08:28 49天育成的鸡已成历史，38天才有“效率”。12:53 我们目之所及的食物琳琅满目，但无论是肉类、麦片、汽水，超过70%的供应都被把持在几家巨型公司手中。这些能量巨大的公司，就像是食品行业的伏地魔，“连名字都不能提”。19:35 为什么自然生长的种子可以是一种“专利”？聊聊另一家大公司：种子帝国孟山都。25:12快餐如此便宜，但食物的真实成本有多高？33:19 走地鸡会有沙门氏菌吗？规模化养殖的肉类也没少爆发大规模病菌感染，也许你的卫生观念该更新了。38:19 在这部片子上映后的15年中，美国的情况更好还是更糟了？中国呢？41:40 回家不想做饭就点个外卖，没想到餐厅也“不想做饭”……47:13 “你可以投票来改变食物体系，一天有三次机会。”延伸阅读：纪录片《食品公司》第一部及第二部09年的第一部24年的第二部本片中出镜的作家迈克尔·伯伦的作品：《杂食者的两难》《吃的法则》等《杂食者的两难》讲述美国的跨国农业公司孟山都发展史的新作《种子帝国》《食品公司》主演之一埃里克·施洛瑟 （Eric Schlosser）担任编剧的另一部纪录片《快餐国家》《洋盘》：迈阿密青年和小笼包创作团队：节目片头、片尾：瓦依那乐队岜农编辑 ：王昊制作 ：晓晶封面：晓晶#关于「食日谈」听众群：添加「食通社」小助手食通君（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群联络邮箱：[email protected]

节目介绍：北京三月的一个大风天，我们在食通社办公室和从四川亮亮农场远道而来的唐亮回顾了他的十二年返乡路。唐亮是家里的第一个大学生。西南大学生物科学系毕业后，唐亮找到了一份收入稳定的白领工作，却在几年后做出了一个不寻常的决定：放弃城市的高薪工作，回到老家成都金堂县创办亮亮家庭农场。最开始只有自家的几亩地，到后来面积逐渐稳定在30亩，亮亮农场堪称“小而美”的典范。唐亮结合家人的生活需求和外部市场需求，按照“金字塔”结构进行生态种植：顶部是外销的经济作物小黄姜；基部的生鲜蔬果供给自家；中间层的辣椒、花生、胡萝卜等农产品则既能自用，也可销售，十分灵活。这样一个小规模生态农场，能让11口人的大家庭安居乐业吗？根据唐亮2018年披露的家庭账本，农场的人均月收入为2000元——在城里人看来或许有些匪夷所思，唐亮一家却生活得越来越幸福。这不仅得益于乡村养老育儿的低成本，也离不开唐亮为聚拢家庭、调解家庭矛盾做出的不懈努力。我们还会听到唐亮讲述回乡创业的初衷：他和弟弟曾是留守儿童，不想让下一代也背负同样的命运。十二年间，一个小小农场逐步发展成今天的亮亮农场，聚合了整个家族，打造了一个温馨而有意义的生活空间。除了“做生态人、聚生态家”，亮亮农场还致力于建设生态社区，为村里的孩子提供免费公益课程，并修建了长椅、小广场等公共空间，带动更多力量为村庄增添生机和活力。作为食通社生态农业实习计划的农场导师，唐亮已经接待了两届实习生。他还发起了牛角堰乡村生活合伙人计划，无论你是想体验农场生活，还是入行生态农业，都可以听听唐亮对年轻人的建议。点开本期节目，听听唐亮的分享探索生活的意义，思考生产与生活的关系，让我们一起回归初心，以生活为中心吧。嘉宾介绍：#本期嘉宾唐亮：85后，亮亮农场主理人。先后在小毛驴市民农园和分享收获工作学习，2013年返乡创办亮亮家庭农场，践行友善农耕，凝聚乡村家庭，探索贴近生命本质的乡村生活方式。#本期主播泽恩：很少当主播以至于忘记在节目里介绍自己的食通社编辑。特别庆幸有一份可以出差拜访各地生态农友的工作，希望这个行业能走得更好更远。天乐：食通社创始编辑，北京有机农夫市集召集人，一个希望能用自己的行动充分尊重食物生产者和劳动者的吃货。时间轴00:20从四川远道而来的亮亮农场唐亮，和我们在大风天的北京办公室里聊了聊02:43 对外出品小黄姜、辣椒面等生态食材的亮亮农场，其实也有生产给自己吃的蔬果肉蛋，可以让农场十几口人自给自足？05:40 唐亮的家庭账本：每月每个人人均能挣2000元。有城里的朋友会问，啊这怎么活啊？不过唐亮和家人们好像生活得也挺开心07:04从生物系毕业、在大城市工作，为什么唐亮在12年前会选择返乡做农场？唐亮说，这可能要从小时候父母外出打工，自己和弟弟成为留守儿童说起……与其说是经营农场，不如说是经营家庭。12:24 带着3万块钱就回乡做农场，这够吗？14:33唐亮的小小农场，是怎么能一步一步把离散在外的一大家子亲人拉回来？还娶了太太有了可爱的孩子18:45 “为什么在乡村就不能好好生活？”返乡十几年，唐亮的家人们在自家农场里慢慢都找到了属于自己的位置，滋养了彼此的生活。这样的生活带给人的价值感无法只用2000元人均收入来衡量25:13在年轻人纷纷讨论“断亲”的当下，唐亮为什么要聚合大家庭？怎么样才能把家族聚合在一起，又让大家各自有独立的空间？26:38亮亮农场的经营经：怎么卖菜？需要扩大生产吗？我们还可以在乡村做些什么？35:51建设生态社区：除了农业，唐亮和家人还为村里的孩子提供免费的公益课程、给村里修可以让老人休息的长椅和小广场。不仅可以照顾家人，还可以为自己的村庄也多做一点。40:27作为食通社生态农业实习项目的导师，唐亮和亮亮农场也接待过好几位年轻的农业实习生了。对于想要来农场体验生活的年轻人，唐亮有什么建议？46:24从一个农场到多个农场，从一个家庭到一个社区，唐亮对当下和未来有什么期望？54:13“以生活为中心，一切都要为生活服务，生产也应该为生活服务。”无论是在城市还是乡村，似乎都应该时不时停下来思考一下，让一切回归初心。唐亮刚返乡时的大家庭返乡后建立的小家庭亮亮农场的老中青三代人在田间地头劳作2024年3月，唐亮（右一）和伴侣栗子（左二）和生态农友们在成都生活市集2024年3月，唐亮（右五）应食通社之邀在北京有机农夫市集的社区菜店“集室”分享他的返乡故事。关注食通社视频号即可观看回放。唐亮的儿子呦呦享受着土地的滋养和家人的陪伴，比当年留守家里的唐亮兄弟幸福太多了。唐亮经常在朋友圈分享他对乡村振兴、城乡关系的思考。曾经的实习生唐亮也已经成为食通社生态农业实习计划的农场导师，开始指导有志于从事生态农业的年轻人了！创作团队：节目片头、片尾：瓦依那乐队岜农编辑 ：泽恩制作 ：晓晶封面：万琳#关于「食日谈」听众群：添加「食通社」小助手食通君（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群联络邮箱：[email protected]

节目介绍：春节假期已经过去，今年回家你吃到了什么家乡味道？在这一期的食日谈中，食通社的同事们带着过年的美食记忆相聚到一起，从陕西到海南，再到哈尔滨和北京，各地都有其独特的美食文化和饮食习惯。来自陕西泾阳的泽恩最想念的是家乡特色菜“穰饸”，一道用馒头、瘦肉、鸡蛋组合而成的冷盘，她想和家乡的长辈们学一学复刻这门手艺。海南“岛民”宁晨则分享了文昌鸡的做法以及海南人对海鲜的热忱。小亓来自哈尔滨，过年吃的是红肠、酸菜饺子、“格瓦斯”、冻梨。在哈尔滨“火出圈”后，当地的饮食文化又有什么变化吗？另一位编辑晓晶则讲述了在湖南邵阳分拿着自家的盆去“打米粉”的经历，并且体会了一把“都市指南”大众点评在小城的失灵。而留守北京，请父母一起来过年的泽恩，尝试了涮肉、烤鸭、酱菜、稻香村……她的父母感慨道：在北京买菜做饭真不方便！其中也有大城市日渐变化的脉络呢。最后，本期节目还聊到了从热门旅行地返京“务工”的奇幻之旅。虽然记忆中的家乡味依旧，但小城小镇的饮食也在发生变化，每年都有新发现。今年春节你又有什么发现呢？希望本期节目也能够让你从美食与文化中追寻家乡的感受，体验不一样的返乡之旅吧！嘉宾介绍：#本期嘉宾泽恩：一个新晋北京南城陕西人，老北京豆汁爱好者，有一个铁打的陕西胃。宁晨：食通社新人，北方基因的南方人，茄子和西兰花一辈子吃不腻，靠徒步和瑜伽减脂继续吃喝。新年愿望是拥抱不确定性，赶不上公车也没关系。小亓：食通社项目官员，渴望与土地重新建立联系的农学生#本期主播晓晶：从前基本上都在北京过年的土著主播，成为湖南家属之后很是在小城邵阳“qia”了几回地道的湖南米粉。时间轴00:17 来自陕西、海南、哈尔滨和北京的编辑们今年春节在哪里过的？吃了什么家乡美食？01:39问问来自哈尔滨的小亓：红肠、酸菜饺子、“格瓦斯”，东北人在家真的会吃这些食物吗？05:32问海南人宁晨：讲究鸡味新鲜的海南居民人均会杀鸡吗？文昌鸡怎么做好吃？10:05让宁晨最怀念的家乡海味：今年吃到了又脆又软的沙虫——不是《沙丘》里那种沙虫哦！11:40陕西人泽恩最想念的的家乡特色菜“穰饸”，是用馒头、瘦肉、鸡蛋组合而成加上油泼辣子蘸汁，可谓“无穰饸不成宴席”。15:24北京人晓晶在湖南邵阳：回小城不能迷信大众点评！4.5分的连锁粉店不怎么好吃，每天早上本地人拿着小盆去打的米粉2.5分，服务为零但确实好吃。19:01关于稻香村的编辑部大乱斗：稻香村好吃吗？装一盒点心匣子值不值？沿用老配方的稻香村什么时候能搞搞创新？22:19家乡的饮食消费在向大城市靠拢吗？甚至作为“中产消费代表”的星巴克都在逐渐融入小城生活25:08哈尔滨被旅游重新盘活的本地景观：逛逛本地小馆子、服务社区的小摊，去量大管饱的东北菜市场尝尝小炸鸡、血肠和按盆装的东北大拉皮27:32习惯了深圳遍布街头的社区菜店，泽恩的父母来到北京感到不便：随便哪个菜场都要1公里起步29:53神奇的北京红桥市场：一段从便民菜市场到珠宝市场的改造历史31:54奇幻返乡之旅：家住旅游目的地，机票动辄上万，抢不到火车票……海南人宁晨和哈尔滨人小亓怎么返京？哈尔滨人小亓镜头下的尔滨雪景哈尔滨市民小亓今年的新发现：路上居然有各个品种的冻梨卖，还有在街上拿着边走边吃的人——“他们手不冷吗？”陕西人泽恩的年夜饭，她在北京的小家里和父母一起过年北京红桥市场的两次变身：从流动菜贩聚集地到菜市场，再到销售珠宝集贸商厦。海南人宁晨家里的典型过年餐：就是要有鸡有海鲜宁晨今年吃到最惊艳的菜色：新鲜沙虫，又脆又软海南菜市场中的各类小海鲜返京打工，带上海南特产“海甘草”。这种鱼的学名叫做军曹鱼创作团队：节目片头、片尾：瓦依那乐队岜农编辑 ：王昊统筹、制作 ：晓晶封面：晓晶#关于「食日谈」听众群：添加「食通社」小助手食通君（微信号：foodthinkcn），加入听众讨论群联络邮箱：[email protected]