Part Thyme Kitchen Podcast

Τι σημαίνει πραγματικά φρέσκο ψάρι; Πώς λειτουργεί ένα επιτυχημένο seafood εστιατόριο και τι καθορίζει την ποιότητα των θαλασσινών; Φιλοξενούμε τον Aleksandr Bekesevych, Executive Chef του βραβευμένου Theta Mediterranean, που βρίσκεται στα Περβόλια Λάρνακας.Συζητάμε για τις προκλήσεις του seafood εστιατορίου, τη σημασία της φρεσκάδας και της σωστής επιλογής ψαριών, την επαγγελματική του πορεία, τα αγαπημένα του ψάρια και πολλά ακόμη ενδιαφέροντα γύρω από το ψάρι. Μια ενδιαφέρουσα συζήτηση για όσους αγαπούν το καλό ψάρι, τη γαστρονομία και τον χώρο της εστίασης.

Τα βιντεάκια στην αυλή της έχουν προφανώς τραβήξει - καθόλου τυχαία - το ενδιαφέρον πολλών. Με τη Χριστιάνα συζητάμε για το content της, την ανταπόκριση του κόσμου και το πού θέλει να το πάει από εδώ και πέρα, απολαμβάνοντας λαχταριστά shawarma που φτιάξαμε στην κουζίνα-στολίδι Poliform, στο showroom του Τάκη Αγγελίδη.Πολλές ευχαριστίες στην ομάδα του Takis Angelides Furnihome για την φιλοξενία και τους χορηγούς του επεισοδίου Foodhaus, Hadjikyriakos, Veni & Xinari που φρόντισαν για τα υλικά, εξοπλισμό και ποτό.

Φιλοξενούμε τα αδέρφια Πυρίσιη (Αντρέας, Κατερίνα, Χριστιάνα) , τα παιδιά πίσω από την διοργάνωση του Fork Food Market. Μιλάμε για το φαγητό και τη προετοιμασία πριν από κάθε Fork event αλλά και την κοινότητα που χτίστηκε γύρω του. 00:00 Intro01:44 Who is who — Αντρέας, Κατερίνα & Χριστιάνα12:47 Η αφετηρία του Fork Food Market (2014) και οι ρόλοι.του καθενός25:19 Πώς επιλέγονται τα φαγητά και οι vendors43:22 Επηρεάστηκε το Fork από το Covid50:25 Themed events και εξέλιξη του Fork56:44 Η αποχώρηση της Χριστιάνας από την ομάδα του Fork1:02:47 Διάφορες απόψεις & προτιμήσεις για το φαγητό στην Κύπρο1:11:27 Η ζωή και τα πλάνα εκτός του Fork1:16:30 ClosingΜεγάλο ευχαριστώ στον χορηγό του podcast, την Thermomix Cyprus. Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchenSpotify: https://spoti.fi/3vN31bWInstagram: https://bit.ly/3OIUFuJFacebook: https://www.facebook.com/partthymekitchenApple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q

Φιλοξενούμε τον Θανάση Πολυνείκη, συνιδρυτή της «Pivo Microbrewery». Τι είναι αυτό που κάνει την Pivo να ξεχωρίζει; Ποια είναι η φιλοσοφία πίσω από την παραγωγή της και τι απαιτείται για μια ποιοτική craft μπύρα; Πρέπει τελικά η μπύρα να είναι «τσακρί»; Και πώς η αυξανόμενη απαιτητικότητα γύρω από την ποιότητα επεκτείνεται πλέον και στον κόσμο της μπύρας; Αυτά και άλλα πολλά συζητούμε, απολαμβάνοντας τη «Blondie» και τη «Σιταρένια». Περισσότερα, εδώ: https://www.pivomicrobrewery.com.cy/home #cyprus #podcast #privatedining #craftbeer #cyprusbeer Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:00:00 Intro 02:06 Γνωριμία με την Pivo 10:41 Παραγωγική διαδικασία & φιλοσοφία14:21 Κρύα αλυσίδα 25:11 Pivo Restaurant & beer pairing 30:07 Έμπνευση & beer destinations 37:18 Η Σιταρένια (Weissbier) & styles μπύρας 43:12 Το menu ποτού/μπύρας σήμερα 51:00 Η αξία του ίδιου του προϊόντος 58:51 Εξαγωγές & τι σημαίνει craft 1:15:15 Closing Μεγάλο ευχαριστώ στον χορηγό του podcast, την Thermomix Cyprus. Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchenSpotify: https://spoti.fi/3vN31bWInstagram: https://bit.ly/3OIUFuJFacebook: https://www.facebook.com/partthymekitchenApple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q

Φιλοξενούμε τους συνιδρυτές του BIOTROFI, μιας υπηρεσίας που φέρνει μια πιο ολιστική προσέγγιση στο φαγητό, με έμφαση στο private dining, τα γνήσια υλικά και την ευεξία. Ο Δημήτρης (Culinary Director) και ο Αλέξανδρος (Strategy & Client Experience) μοιράζονται μαζί μας πώς οι προσωπικές τους πεποιθήσεις γύρω από τη γαστρονομία και την εξυπηρέτηση οδήγησαν στη δημιουργία του BIOTROFI, καθώς και τι σημαίνει στην πράξη το εύρος των υπηρεσιών τους: Personal Chef, Meal Prep, Private Dining και Bionutrition.Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:00:00 - 02:24: Intro 02:24 - 07:40: Γνωρίζουμε τον Δημήτρη και τον Αλέξ. 07:40 - 14:32: Τι είναι το project 'Biotrofi΄; 14:32 - 46:53: Meal prep & bio-nutrition 46:53 - 54:41: Private dining 54:41 - 1:04:56: Δημιουργικότητα και private dining 1:04:56 - 1:19:10: Τι λείπει από την Κύπρο από άποψη service; 1:19:10 - 1:21:54: Closing Μεγάλο ευχαριστώ στον χορηγό του podcast την Thermomix Cyprus ‪‪@ThermomixCY‬ #cyprus #podcast #privatedining #privatechef #welness #nutrition #mealprep Recorded at the Gray Room Cineninja's Gray Room https://cine.ninja/grayroom/ Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchenSpotify: https://spoti.fi/3vN31bWInstagram: https://bit.ly/3OIUFuJFacebook: https://www.facebook.com/partthymekitchenApple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q

4 μαγαζιά, 4 διαφορετικές κουζίνες: Steakhouse (Salt & Fire), Pizza (Biga), Casual fine-dining (Cor), Souvlaki (Tatas). Απολαμβάνοντας μια μιξ από τον 'Τατά', κουβεντίαζω, με τον Γιώργο Χειμωνίδη, μεταξύ άλλων, για την δημιουργία, διαχείριση αλλά και εξέλιξη των εστιατορίων της ομάδας τους, την σχέση ποιότητας-τιμής, ανθρώπινο δυναμικό, content creation κτλ. #cyprus #podcast #foodtalks #souvlaki #steakhouse #finedining #pizza #hospitality Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:00:00 - 01:58: Intro01:58 - 05:40 : Από το 1 στα 4 μαγαζία, μέσα σε 3 χρόνια. 05:40 - 12:07: Σουβλάκι ο 'Τατάς'12:07 - 23:38 : Διαχείρηση 4 επιχειρήσεων 23:38- 44:06 : Διάφορα markets ανά πόλη.44:06 - 50:04: Οι τιμές και συνολική εμπειρία50:04 - 59:45: Food content creators (1)59:45- 1:07:00: Ανθρώπινο δυναμικό1:07:00 - 1:12:00: Future plans1:12:00- 1:19:04: Food content creators (2)1:19:04 - 1:22:27: Ένα καταληκτικό μήνυμα & closingΜεγάλο ευχαριστώ στον χορηγό του podcast την Thermomix Cyprus.Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchenSpotify: https://spoti.fi/3vN31bWInstagram: https://bit.ly/3OIUFuJFacebook: https://www.facebook.com/partthymekitchenApple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q

Εάν υπάρχουν food content creators που είχαν και εξακολουθούν να έχουν καθοριστικό ρόλο στη σκηνή των εστιατορίων στην Κύπρο, ο Cyprus Eats είναι σίγουρα ένας από αυτούς.Η δράση του και το ελκυστικό περιεχόμενο που ανεβάζει στα socials δεν περνούν απαρατήρητα και τραβούν τα βλέμματα όλων όσων αγαπούν το φαγητό και την εστίαση. Είτε το πεις content creation είτε “influencing”, το περιεχόμενο του Cyprus Eats είναι πλέον μια σταθερή αξία.#cyprus #podcast #foodtalks Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:00:00 - 02:30: Intro02:30 - 16:46: Cyprus Eats - Who is Who16:46- 25:47: Συνεργασίες25:47:- 36:27 : Influencing 36:27- 44:06 : Δημιουργία περιεχομένου: έμφαση στις λεπτομέρειες.44:06 - 50:48: Οι food content creators τρώνε όλα όσα τους προσφέρουν στα εστιατόρια;50:48 - 1:00:24: Foodies community1:00:24- 1:05:05: Μια τυπική μέρα του Άκη1:05:05 - 1:16:18: Food "reviewing"1:16:18- 1:20:22: Πως ξεκίνησε το Cyprus Eats1:20:22- 1:37:29: Κάποιες ιδιαίτερες εμπειρίες1:37:29- 1:41:12: Κλείσιμο.Μεγάλο ευχαριστώ στο Bolt Food για τη διευθέτηση του delivery και την υποστήριξη, και τον χορηγό του podcast την Thermomix Cyprus, Youtube:    / @partthymekitchen  Spotify: https://spoti.fi/3vN31bWInstagram: https://bit.ly/3OIUFuJFacebook:   / partthymekitchen  Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q

Το επεισόδιο που ακολουθεί έχει ηχογραφηθεί πριν από τις πρόσφατες πυρκαγιές που επηρέασαν αμπελώνες στα Κρασοχώρια Λεμεσού. Μιλάμε για γεύσεις, αρώματα και ιστορίες πίσω από κάθε ετικέτα, μέσα από την γνώση και το πάθος της Μαρίας Θ. Μασούρα (DipWSET, Σύμβουλος και Εκπαιδεύτρια Οίνου, Δημοσιογράφος). Με αγάπη και αισιοδοξία, αφιερώνουμε αυτό το επεισόδιο σε όσους εργάζονται με μεράκι για το κυπριακό κρασί και στις γηγενείς ποικιλίες του τόπου μας που το κάνουν να ξεχωρίζει.Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:- Who is Who- Γιατί το κρασί «φοβίζει» περισσότερο σε σύγκριση με άλλα οινοπνευματώδη ;- Wine pairing- Φελλός vs Βιδωτό πώμα- Σύγχρονη & σύντομη ιστορία κυπριακών γηγενών ποικιλιών- WSET, διπλώματα και εκπαίδευση- Διάφορα Taboos σχετικά με το κρασί- Winecore seminars- Φυσικά (natural) & θειώδη κρασιά- Αναφορά σε μερικούς από όσους συμβάλλουν σημαντικά στην εξέλιξη του κυπριακού κρασιού.Μεγάλο ευχαριστώ στον χορηγό του podcast, την Thermomix Cyprus, και στην Veni Cook & Dine Equipment Ltd για τη φιλοξενία στο υπέροχο kitchen studio. Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchenSpotify: https://spoti.fi/3vN31bWInstagram: https://bit.ly/3OIUFuJFacebook: https://www.facebook.com/partthymekitchenApple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q

Εξατομικευμένα μενού σε events, συνεργάτης chef με μεγάλες εταιρείες, λάτρης του ψαριού και της ζαχαροπλαστικής, και άλλα πολλά με τον Chef Noel Christo Bassil. Αξιοσημείωτη η συζήτηση για τα εγκεκριμένα προγράμματα εκπαίδευσης σε σχολεία σχετικά της Κύπρου, σε συνεργασία και με την υποστήριξη γνωστής ψαραγοράς (Blue Island), σχετικά με το ψάρι και τη διατροφή. Πιο κάτω τα σημεία της συζήτησης:Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:01:30 Events, catering, live cooking & πολλές συνεργασίες. 08:58: Μαγειρεύουμε με Foodhaus & Thermomix. Ορζόττο, γαρίδες, ribeye ribeye. 11:25 : Μαρινάδες και άλλες παρασκευές, στα πλαίσια συνεργασίας με Foodhaus. 14:40: Οι μάγειρες δεν απευθύνεται στους επαγγελματίες. 26:53: Pastry Pro30:52: Ευελιξία ή σε συγκεκριμένο εστιατόριο;34:00: Ψάρι: συνεργασία με Blue Island στα πλαίσια εγγκεκριμένων προγραμμάτων του Υπουργείου Παιδείας. 45:44: Γλυκό με Foodhaus & Thermomix - mascarpone, grilled pineapple, honeycomb, berries sauce.48:27: Σχέση με την ζαχαροπλαστική και αύξηση τιμών.Μεγάλο ευχαριστώ στο Foodhaus για τα υπέροχα υλικά των συνταγών μας, και τον χορηγό του podcast, την Thermomix Cyprus, Youtube: / @partthymekitchen Spotify: https://spoti.fi/3vN31bWInstagram: https://bit.ly/3OIUFuJFacebook: / partthymekitchen Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q

Ποιος είναι ο ρόλος του εξοπλισμού στις επαγγελματικές αλλά και οικιακές κουζίνες; Γιατί είναι άκρως σημαντικός για την εστίαση; Ο Νικόλας Λοΐζου, ιδιοκτήτης της Veni Cook & Kitchen Equipment, δίνει απαντήσεις μέσα από την εμπειρία του από το 2014 μέχρι σήμερα. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:00:00 - 01:30: Intro01:30 - 08:19: Από το 2014 μέχρι σήμερα. Who is who: Νικόλας Λοίζου & Veni Cook & Dine Equipment.08:19 - 15:59: Σημασία και επένδυση στην εμφάνιση & τον εξοπλισμό.15:59 - 25:45 : Ο κατάλογος προϊόντων πλέον περιλαμβάνει σχεδόν τα πάντα!25:45 - 41:40: Πως να προσεγγίσει και να οργανώσει την αγορά εξοπλισμού ένας ιδιοκτήτης μιας επιχείρησης; Επαγγελματική vs Οικιακή κουζίνα.41:40 - 01:01:00: Kitchen Studio - πλάνα και χρήση του χώρου. 01:01:00- 01:03:45: Κατακλείδα από Νικόλα & closing.Ευχαριστούμε τον χορηγό του podcast, την Thermomix Cyprus, ο πιο σύγχρονος, έξυπνος και ευέλικτος βοηθός κουζίνας που συνδυάζει περισσότερες από 20 λειτουργίες σε 1 μηχάνημα.Μάθετε περισσότερα εδώ: https://linktr.ee/Thermomix.cy Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchenSpotify: https://spoti.fi/3vN31bWInstagram: https://bit.ly/3OIUFuJFacebook: https://www.facebook.com/partthymekitchenApple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q