台灣茶你好

「茶風味的100個秘密」單元再次登場！這集林桑要為大家揭開經典茶款「鐵觀音」的神祕面紗。 你知道市面上的「鐵觀音」很多都不是真正的鐵觀音茶樹品種嗎？由於純種鐵觀音產量較低，近年來為了符合經濟效益，許多茶農改用四季春或金萱等其他品種，並搭配鐵觀音傳統的「高發酵、深烘焙」工藝來製作。這也讓「鐵觀音」從原本的單一茶樹品種，逐漸演變成一種「製茶工藝」的代名詞。 更有趣的是，鐵觀音之所以具備高發酵的特性，竟是源於早期製茶時「捨不得布袋破掉」的無心插柳！而大家常聽到用「龍眼木」烘焙，其實並非為了追求特殊香氣，單純是因為早年龍眼木最容易取得。 許多人以為鐵觀音就是「火味」很重的茶，但林桑特別強調，一杯真正頂級的鐵觀音，主角絕對是經過梅納反應轉化出的「麥芽糖甜香」，並帶有一絲純種鐵觀音獨有的微酸澀韻味，火味只是點綴的配角。隨著天氣轉涼，現在正是給自己泡一杯溫潤鐵觀音的最佳時機！ 【本集重點時間軸】 00:00 節目開場 02:11 將推廣台灣茶視為人生使命的心路歷程 07:51 台灣十大名茶的命名由來其實很多是出自蔣經國總統的包裝 12:12 鐵觀音不僅是一個古老的茶樹品種更代表了一種獨特的烘焙工藝 15:13 早期製茶因為怕布袋破掉而放置一晚意外造就鐵觀音的高發酵特色 17:10 傳統使用龍眼木烘焙茶葉單純是因為早期農村最容易取得這項資源 19:15 為了追求更好的收成產量市面上許多鐵觀音其實是用其他品種代工製作 25:59 頂級鐵觀音的主角是轉化後的麥芽糖甜香而非喧賓奪主的深烘焙火味 延伸閱讀：鐵觀音是什麼茶？從觀音韻、品種差異到烘焙特色完整解析 https://www.jsy-tea.com/blog/posts/tieguanyin （各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube） https://solink.soundon.fm/jingshengyu -- Hosting provided by SoundOn

為什麼小林同學如此熱愛台灣高山茶？大學時期那杯難以忘懷的「梨山茶」，不僅開啟了他探索台灣茶的旅程，更讓他深深著迷於高山茶獨特的韻味。這集經典回顧，我們將帶大家直擊高山茶園的秘境，解開高山茶價格居高不下的真實原因。 高山茶的昂貴不僅僅是因為地理位置偏遠難以抵達，真正的關鍵在於「採收方式」與「生長環境」。陡峭的山坡地無法使用機器，必須仰賴人工手採，這不僅讓耗費的人力成本比平地機採多出足足一百倍，手採更能維持茶葉的完整性，不讓美味的茶汁流失。此外，高海拔的嚴寒氣候讓茶樹生長緩慢，一年往往只能採收兩次，在低產量的同時卻也凝聚了最飽滿的天地精華。 喝下一杯頂級高山茶，那股能在口腔與鼻腔回盪長達數十分鐘的香氣，能為身體帶來難以言喻的神清氣爽。這種幫助大腦清晰、撫平煩躁的魔力，絕對是你工作與生活中的最佳神戰友！ 【本集重點時間軸】 00:00 節目開場 01:36 梨山茶園隱身在高海拔的深山秘境讓交通與採收路途充滿挑戰 05:42 高山茶價格昂貴的真正關鍵在於陡峭地形只能仰賴極高成本的人工手採 07:42 機器採收與人工手採為了達到相同採收量竟然相差了一百倍的人力 09:38 人工手採能保持茶葉完整不流失美味精華是維持高品質風味的絕對關鍵 14:26 高海拔氣候寒冷導致茶樹生長極度緩慢且每年通常只能珍貴地採收兩次 17:21 高山茶最迷人的魅力就是喝完後能在口腔與鼻腔縈繞許久的香氣與韻味 18:20 喝高山茶帶來的神清氣爽能幫助整理思緒是工作與生活中的神戰友 了解更多關於京盛宇高山茶 https://www.jsy-tea.com/pages/alpine-tea （各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube） https://solink.soundon.fm/jingshengyu -- Hosting provided by SoundOn

台灣是個擁有多元族群的地方，而「茶」這項擁有五千多年歷史的飲品，正是讓全世界相聚的最佳媒介！適逢京盛宇17週年，這集林桑與 Chloe 帶大家搭上時光機，回顧一路走來各個門市發生的有趣故事與進化史。 還記得17年前開在東區216巷的第一間店嗎？後來進駐敦南誠品，意外發現逛書店的客人最愛「高山小葉種紅茶」，而不太敢點烏龍茶！隨著版圖拓展到台中與林口三井 Outlet，原來在陌生客群中，大家最容易被「阿里山金萱」和「蜜香貴妃」這種親切無害的名字吸引。經歷了各種不同大小與型態的店面，現在的永康概念店終於打造出林桑理想中現代又不失溫暖的「禪意」空間，讓大家走進來就能自然放慢腳步，自在無壓地享受喝茶時光。 雖然電商購物越來越方便，但林桑始終相信，實體空間裡那份面對面「一期一會」的感動是無法被取代的。經過疫情期間的沉澱與修復，如果你也懷念在門市喝茶聊天的溫暖，千萬別錯過節目最後的「重磅好消息」——我們年底即將有新門市要跟大家見面啦！ 【本集重點時間軸】 00:00 節目開場 05:00 17年前的東區216巷創始店，帶給路過客人的時尚純茶驚喜體驗。 08:08 敦南誠品的有趣觀察，為何逛書店的客人特別偏愛高山小葉種紅茶。 11:42 台中與林口三井的全新客群，選茶原來全靠名字可愛又順眼。 16:21 永康概念店的誕生，打造不顯老派也不過於冰冷的現代溫暖禪意。 24:14 年末重磅彩蛋大公開，準備迎接全新氣象與一期一會的實體感動！ -- Hosting provided by SoundOn

秋意漸濃，面對忽冷忽熱又帶點乾燥的氣候，你都怎麼挑選每天要喝的茶呢？這集「茶風味的100個秘密」為大家準備了最實用的「秋日品茗指南」！就像每個人決定午餐的習慣不同，選茶也可以跟著季節與心情靈活變化。林桑分享自己的選茶秘訣：心情大好時來杯蜜香貴妃，心裡微悶時，帶有溫暖火候的熟茶就是最好的療癒。 針對多變的秋季，林桑首推宛如「千變女郎」的東方美人。它不僅擁有極高的可塑性，如果嘗試特殊的「降溫泡法」，還能引出猶如當季甘露梨般的水潤清甜；若秋風帶來寒意，將茶湯泡濃一些，或者直接做成冷泡茶，都能展現截然不同的迷人層次。 另一款秋日必喝推薦，則是極具特色的「台灣武夷雙星」。武夷生茶打破了常見生茶的單一調性，完美揉合青草、花果與罕見的淡淡奶香；武夷熟茶則展現出經得起重度烘焙的深厚底蘊，溫潤厚實的「大人味」，最適合在微涼的秋夜裡溫暖身心。現在就跟著這份換季指南，找到屬於你的秋日命定好茶吧！ 了解更多關於秋收冬藏：https://www.jsy-tea.com/pages/winter-autumn （各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube） https://solink.soundon.fm/jingshengyu -- Hosting provided by SoundOn

吃蔬菜水果講究「著時（當季）」，那麼喝茶也需要看季節嗎？為什麼我們在市面上買高山茶時，最常聽到的總是「春茶」與「冬茶」呢？這集經典回顧，林桑與 Chloe 要帶大家一起解開茶葉產季與風味的美味關係！ 其實茶樹一年四季都在生長，但不同季節的氣溫與雨量，會大幅改變茶葉裡孕育的成分。春、冬兩季氣溫較低，種出來的清香型高山茶最是甘甜好喝；而到了炎熱的夏天，茶葉裡的茶多酚變多，如果做成清香型容易苦澀，但透過製茶師傅「高發酵」的工藝轉化，反而能做出香氣迷人的東方美人、蜜香貴妃與各式紅茶！此外，林桑也在節目中破解了「春茶比較甜、冬茶比較香」的傳統迷思，並告訴大家為什麼茶葉不是「越大顆越好」，原來採收的時機與嫩葉、老葉的差異，才是決定茶湯飽滿度的關鍵！ 無論是什麼季節的茶，都是製茶人與大自然細緻互動下的藝術品。不用過度糾結於死板的產季口訣，只要親自喝過、找到自己喜歡的味道，任何時刻都是品茶的好時節！ 【本集重點時間軸】 00:00 節目開場 01:18 台灣高山茶以春茶與冬茶為主流，因為低溫孕育出的葉片成分泡起來最好喝 03:28 夏天日照長會讓茶葉的茶多酚變多，不適合做清香型茶，但非常適合製成高發酵的紅茶或東方美人 04:05 許多高山茶園在夏季會選擇休耕不採收，讓土壤保留充足養分以確保冬茶的品質與產量 05:00 破解春茶比較甜、冬茶比較香的迷思，其實風味關鍵取決於當年生長期間的雨量多寡 06:57 茶樹在生長期喜歡充沛的雨水來吸收養分，但到了黃金採收期卻最怕遇到下雨 07:49 茶葉顆粒越大不代表越好，錯過黃金採收期的老葉泡起來反而會讓茶湯味道變淡 10:24 想喝夏季正當季的好茶，首選經過發酵工藝轉化的東方美人、蜜香貴妃與高山紅茶 12:49 品茶不用死記春茶冬茶的知識框架，多喝多嘗試累積經驗值才是找到命定好茶的不二法門 （各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube） https://solink.soundon.fm/jingshengyu -- Hosting provided by SoundOn

京盛宇迎來了第十七個年頭！回顧2009年9月28日，世界上第一杯紫砂壺手沖茶誕生，當時一杯茶需要等待三到五分鐘。在講求速度與效益的商業世界裡，面對排隊人潮與追求出杯效率的壓力，林桑也曾掙扎與動搖過。但經過反覆嘗試，他深刻體會到，欲速則不達，唯有堅持傳統的沖泡方式，才能完美釋放茶葉歷經漫長生長旅程的天地精華。 正是這份對品質不妥協的堅持，讓林桑領悟了「慢就是快」的經營哲學。只要踏出去的第一步方向正確，就算走得慢，也終將穩步抵達終點。這份精神也完美契合了今年十七週年的主視覺「烏龜」，呼應著林桑最愛的林肯名言：「我走得很慢，但我從不後退。」 十七年過去了，為了讓台灣茶的美好能打破實體店鋪的限制，京盛宇耗時多年研發出無添加香料與防腐劑的「台灣茶氣泡飲」。藉由氣泡帶動，完美還原了紫砂壺手沖茶豐富的前中後味。無論是用茶壺慢泡，還是開瓶即飲，期盼這份唾手可得的好滋味，能讓你在忙碌的生活中放慢腳步，享受一個人喝茶的寧靜，以及與家人親友相聚的無價時光。 【本集重點時間軸】 00:00 節目開場 01:48 回顧2009年創業初期，面對營運困境與自我懷疑的掙扎歷程 03:25 體悟出「慢就是快」的核心哲學，堅持做對的事才能走得長遠 04:38 面對講求出杯效率的飲料市場，依然堅持一杯手沖茶等五分鐘的品質底線 09:41 每一片茶葉都歷經漫長的生長旅程，珍視茶葉是泡好茶的最高守則 15:46 耗時十七年研發純粹無添加的台灣茶氣泡飲，打破場域限制讓好茶無遠弗屆 19:00 喝茶最難得的是心境，享受寧靜與親友相聚的瞬間即是生命中的永恆 22:43 揭曉十七週年主視覺烏龜的意義，呼應林肯名言展現永不後退的決心 了解更多京盛宇十七週年： https://www.jsy-tea.com/pages/17th-anniversary （各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube） https://solink.soundon.fm/jingshengyu -- Hosting provided by SoundOn

本集「第一次泡茶就上手」單元，林桑將過去十七年訓練上百位同仁的精華，濃縮成最核心的「七大泡茶原則」。令人意外的是，這七個原則中竟然只有一項是純技術，其餘全都是與「心態」相關的內功心法。林桑幽默地將泡茶比喻為「經營婚姻」，點出安靜專注、心情愉快與珍視對象的重要性，因為泡茶者的情緒起伏，真的會直接反映在茶湯的風味上。 除了心法，節目也詳細拆解了唯一的核心技術「高沖低斟」：高沖能透過高壓徹底釋放茶葉香氣，低斟則是為了避免茶湯起泡氧化，完美鎖住甘甜滋味。只要掌握這套結合心態與技術的七大原則，不僅能泡出一杯好茶，更能將這套邏輯套用在學習樂器、運動等生活各種新事物上，讓你做什麼都能熟能生巧。 【本集重點時間軸】 00:00 節目開場 05:12 泡茶的七大原則 06:10 用經營婚姻來神比喻泡茶的七大心法 12:44 泡茶因為會接觸熱水與易碎器具，特別需要保持安靜專注的心態 14:08 只要把茶葉當成植物般珍視對待，自然能獲得美好的風味回饋 14:34 高沖是為了製造高壓萃取香氣，低斟則是避免茶湯起泡氧化流失甘甜 17:02 熟能生巧的關鍵就是多多練習，用心泡一百次絕對能泡出滿意的好茶 了解更多《京盛宇的泡茶心法》 https://www.jsy-tea.com/pages/taste-brew （各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube） https://solink.soundon.fm/jingshengyu -- Hosting provided by SoundOn

這集節目想和大家分享一段讓他深有體悟的日常插曲！ 如果聽說有爸爸讓國小的小孩背誦老子的《道德經》，你是不是也覺得這未免太古板、太嚴肅了？其實，林桑的共讀秘訣很簡單：「不懂沒關係，我們先背再說！」沒想到孩子們的吸收力超乎想像，到了第二回合，甚至能主動用自己的話，生動地解讀這本千古經典。 前幾天，女兒在背誦第八章「上善若水」時，用一句超直白的話點醒了林桑，讓他重新領悟了「不爭」的真諦。林桑巧妙地拿桌上的茶海作比喻，並回想起前陣子姊弟倆為了「洗陽台的步驟」誰也不讓誰的爭執。如果我們能學會像水一樣「處眾人之所惡」，不執著於爭奪旁枝末節的主導權，是不是就能圓滿達成目標，又不會傷了感情？ 回到大人們的日常，我們是不是也常鑽入「非要爭個是非」的牛角尖，最後爭贏了道理，卻輸掉了關係？「不爭」從來不是委屈退讓，而是一種換個角度看事情的柔軟與彈性。這集就讓我們跟著林桑，從洗陽台的生活小事中，一起找回如水一般的平靜與從容吧！ 00:00 節目開場 02:15 淺談引導稚齡兒女共讀《道德經》的契機，期盼從千古經典中尋得化解內心糾結的解方 05:30 突破文言文障礙的共讀秘訣：放下艱澀釋義「先背再說」，在潛移默化中將八十一章深植腦海 08:45 經典研讀的進階挑戰：鼓勵孩子化繁為簡，以自身視角自發性詮釋《道德經》的深刻哲理 11:20 從女兒對第八章「上善若水」的直率解讀中，重新省思「不爭」二字所蘊涵的通透智慧 14:10 巧以桌邊茶海為喻：探討水善利萬物而避其銳鋒，遇阻則順勢繞行的柔軟身段 17:30 藉由姊弟洗陽台的日常摩擦，印證「處眾人之所惡」的變通思維能圓滿消弭衝突、順利達標 21:45 體悟「夫唯不爭，故無尤」之境，放下對主導權與是非的執著，方能遠離無謂的怨懟與煩惱 25:10 於競爭時代中找回平靜從容：推薦案頭常備《道德經》，以全新視角化解生活裡的執念。 觀看創辦人專欄《上善若水》 https://www.jsy-tea.com/pages/founder-article （各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube） https://solink.soundon.fm/jingshengyu -- Hosting provided by SoundOn

「茶風味的100個秘密」單元為你解開高發酵茶的美味密碼！你知道為什麼夏季最適合製作發酵茶嗎？原來炎熱的氣候會讓茶葉產生較多的茶多酚，如果做成清香型茶款容易顯得苦澀，但若是運用精湛工藝做成高發酵茶，反而能轉化出極具魅力的香氣。 林桑在節目中大方分享評斷發酵茶好壞的終極標準，那就是必須自帶天然的「果蜜香」與甜感！從發酵茶女王「東方美人」令人驚豔的五色茶葉與多變層次，到被小綠葉蟬叮咬後產生神奇蜜香的各式茶款，大自然與工藝的結合真的充滿魔法。 如果你總是分不清這些發酵茶的差異，這集絕對是你的選茶救星！追求極致性價比可以選擇當作日常飲用的「蜜香貴妃」，想要享受高海拔細緻果香絕不能錯過「高山紅茶」，而渴望極度厚實飽滿口感的茶友，異軍突起的「台東紅烏龍」絕對會讓你愛不釋手。現在就給自己一杯茶的時間，探索發酵茶的迷人世界吧！ 【本集重點時間軸】 00:00 節目開場 02:44 夏天日照長會讓茶多酚變多，最適合做成高發酵茶 06:43 判斷一杯發酵茶好不好喝，絕對標準就是天然果蜜香與甜感 10:30 頂級的東方美人擁有五色茶葉，以及超級豐富的風味層次 13:50 茶樹被小綠葉蟬叮咬後，會啟動保護機制散發獨特的天然蜜香 16:50 高CP值日常飲用首選蜜香貴妃，追求細緻果香則必喝高山紅茶 19:00 台東紅烏龍能異軍突起的關鍵，就在於口感極度厚實飽滿 閱讀更多《「發酵」與茶葉的關係》 https://www.jsy-tea.com/blog/posts/fermentation （各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube） https://solink.soundon.fm/jingshengyu -- Hosting provided by SoundOn

「第一次泡茶就上手」單元又來囉！你平常使用茶壺泡茶時，習慣怎麼喝呢？是像吃板前壽司一樣，師傅捏一顆吃一顆、「一泡一泡分開品嚐」？還是習慣將好幾泡的茶湯集中起來一起喝？這集節目中，林桑要來分享一個能讓茶湯風味瞬間升級的隱藏版技巧——「混合泡法」！ 因為清香型高山茶的第一泡通常還沒完全舒展，而第三、第四泡的滋味最濃郁，如果把前幾泡集中在茶海裡混合均勻，就能確保你喝下的第一杯茶，擁有最飽滿的香氣與甜度。若是用在深烘焙的熟茶上，這招還能神奇地延長茶葉的「壽命」，讓好味道延續更久！ 此外，林桑也用大家最熟悉的「Espresso 與美式咖啡」來比喻茶具大小的差異。為什麼老一輩用大茶壺泡出來的茶常常比較淡？新手如果想泡出濃郁厚實的好茶，為什麼強烈建議使用「小茶壺」？ 想把茶泡得好喝，其實不需要花大錢追求名貴的茶具。只要搞懂「濃度」與「層次」的分配概念，善用手邊的器具，你也能輕鬆為自己泡出一杯豐富有層次的人生好茶！ 【本集重點時間軸】 00:00 節目開場 01:40 觀察「一泡一泡分開喝」的品茗習慣。 05:00 零成本的美味秘訣：把前三泡茶湯「集中混合」再喝，保證每一杯都香甜飽滿。 08:20 泡茶小提醒：別等茶海喝乾了才沖水，避免留在茶壺裡的微量水分把茶葉悶苦了。 11:00 熟茶也適用混合泡法：只要稍微延長浸泡時間，就能讓熟茶的美味戰線大幅延長。 14:50 大茶壺 vs. 小茶壺：用濃縮與美式咖啡來神比喻，破解大茶壺容易泡太淡的關鍵原因。 20:00 提升風味不用花大錢買茶具：掌握集中茶湯與水量控制的概念，就能輕鬆泡出好茶。 閱讀更多《泡茶茶葉量怎麼抓？浸泡時間要多久？3 大秘訣泡出完美層次》 https://www.jsy-tea.com/blog/posts/tea-brewing （各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube） https://solink.soundon.fm/jingshengyu -- Hosting provided by SoundOn