003 纽约小酒馆
《转馔餐桌》是一档关于纽约吃饭日常的播客。三五好友基于某一主题，发散闲聊关于吃的经验和故事。本期播客主播辛辛邀请到了嘉宾@毛小毛——mo Momo，一位很善于挖掘Bistro的老师，畅聊 “什么是小酒馆？”这个火热话题。Momo说，她想用一句话概括这种业态——“Good wine, good food, good company” 不同于鸡尾酒吧，Bistro传统来讲通常以葡萄酒为核心，食客可以单点一杯也可以与三五好友一起开一瓶酒，佐些小食。现如今，它感觉更像是一个模糊的统称，去形容那些难以被简单归类为单一菜系的餐厅。和酒一样重视食物也是他们值得一提的特点。小酒馆们尽管大多规模不大，但仍然chef-driven且注重食材料理的季节性；风格上来讲不一定是法式，但多少带点欧洲风格。当它们做得好时——有明确理念、独特之处、食物、服务与氛围都相得益彰时，它会变成你无限回顾的neighborhood restaurant和快乐老家。但肯定同时也会有糟糕的踩雷体验，比如定价过高、分量小、服务敷衍...【时间轴】01:19 小酒馆的概念，什么是小酒馆🍷？04:48 🫗Lei Wine - 离开纽约前无限回顾的小酒馆！ 是心目中Neighborhood wine bar该有的样子 好吃好喝还有good people11:02 Momo是如何去找餐厅的🍽️ 1. Eater 和 Infatuation 2. Google Map 3. Substack上关注品味相符的博主 e.g. Mr Flood‘s Party, right on Franklin14:47 对于小酒馆井喷式增长的看法：从消费者来看，从店家角度考虑17:45 曼岛小酒馆推荐list - Skin contact：Cellar 36, The Ten Bells (🦪happy hour), Ha’s Snack Bar19:56 Foxface Natural 🦊21:24 Dimes Square：Parcelle, Tolo吐露, Sunn’s23:33 Classic：La Compagnie (MYSTERY WINE的设置很有趣，可以尝试blind tasting✍️)25:12 Chambers, Farra (比较无功无过，酒单也略overpriced)26:43 Dame家族🐟🍟, Lord’s, Crevette28:48 续摊！29:50 布鲁克林推荐！The Four Horseman 四马人！以及它的新开店 I Cavallini🐴35:31 Skin contact：With Others, Plus de Vin, 🍕Leo, Ops37:36 🇪🇸：La Vera, Saint Juliverst, Txikito!38:37 还有PDF - Place des Fêtes40:50 一些我没去过但有收藏的小酒馆，大家也不妨试试看：Fradei, Sailor, Margot, Bar Bête42:16 一些wine shop推荐：Leon & Son, Flatiron, Discovery wine, Manhattan Wine Company44:59 请好好利用你的somm🤓！49:58 纽约的清酒Sake Bar🍶51:06 Sakagura, Okatte Tanto, SSAW52:14 Brooklyn Kura 是个清酒酿酒厂可以参观！54:28 总结【本期提到的工具/媒体】EaterInfatuationSubstack - Mr. Flood’s Party, right on FranklinGoogle map【本期完整推荐list】曼岛 Skin contact: Cellar 36, The Ten Bells (🦪happy hour), Ha’s Snack BarDimes Square: Parcelle, Tolo吐露, Sunn’sLei Wine 近期大爱！Demo, Chambers, La Compagnie, Dame家族, Txikito, Foxface (Claud, Le Chene, Bridges)…布鲁克林 The Four Horsemen🐎, I Cavallini 意大利酒单, Fradei?Skin contact: With Others (菜单pop up), Plus de Vin, Sauced, Leo🍕(Ops?)La Vara, Saint Julivert, PDF (wine class)Margot, Bar Bete一些wine shop推荐：Leon & SonFlatironDiscovery wineManhattan Wine Company【片头音乐】café Bleu · Takeshi Nakatsuka, clemontine · 2004可以在这些社交平台找到我们：小红书：@Spinning Table 转馔餐桌 @毛小毛_moinstagram：@Spinning.Table @momomaoooo如果有任何意见和建议欢迎大家在评论区留言，或者联系我们的官方邮箱 [email protected]本期主播：辛辛，Momo
