לשבת לקחת

״פיצריות הן העסקים שנסגרים הכי הרבה בענף המסעדנות״ ספיישל פיצה: המסעדנים רענן נוסל (״רענניס״), ירון סגל (״לה טיגרה״) ויריב הדרו (״ברוקלין״) נפגשים לשיחה על כל מה שצריך לדעת לפני שפותחים פיצריה. מה הופך פיצה לטובה, מה צריך כדי להצליח בתחום - ולמה 9 מתוך 10 פיצריות שנפתחות בסוף נסגרת. פרק לבעלי פיצריות, למי שחולם לפתוח אחת ולכל מי שפשוט אוהב פיצה

המסעדנים שגיא טריגר ואיתי ביטון (״טריגר״, פאט קאו״, ״ג׳אנגו״) מספרים איך הפכו לאימפריית מסעדות הבשר של ישראל (ומה הקשר לפרות שהם מגדלים בעצמם), למה בחיים לא יבנו מסעדה (אלא ייקחו חלל קיים) - ומי המתחרה שניסה לקנות את הפרות שלהם (ואיך זה נחסם). וגם: איך נפרדים משותפים, במקרה שלהם השף טום אביב

השף אוהד לוי (״לילי״) עזב את תל אביב ופתח את המסעדה הכי מדוברת באילת. במה שונה הקהל האילתי מהתל אביבי, למה ייעוץ למסעדות הוא בזבוז כסף ואיך גורמים לעובדים לרצות לעבוד דווקא אצלך. וגם: מה באמת קרה בפרידה מאסף גרניט?

השף אביב משה (״פופה״, ״מארי״, ״זבולון״) פותח מסעדה חדשה וחושף איך הפך את מסה לאחת המסעדות המדוברות בישראל במשך יותר מעשור, למה זה נגמר ולמה בחיים לא יפתח שוב מסעדה לא כשרה. וגם: איך מדונה אוהבת את הפסטה שלה?

“עסק שהוא לא בוננזה כלכלית - אין לו קיום”: השף אביעד פלד (״פרא״, ״קרוט״) התחיל כטבח ב״הוטל מונטיפיורי״ - והיום הוא הבעלים של אחת המסעדות האהובות בישראל. איך עושים אוכל טוב (וגם מרוויחים), מה הטיפ הכי טוב לאירוח, מתי לפטר מלצר באמצע משמרת - וגם: איך נפרד מרותי ברודו (ולמה היא עדיין מופיעה לו בחלומות)

איך עושים את זה נכון באינסטגרם: מכל אפשטיין (״eats״, ״שמירז״) עם המדריך המלא שלה. פודקאסט לייב מול קהל באולם התצוגה החדש של ״ארגל״, החברה המובילה בישראל לכלי הגשה ומטבח

איך הופכים עסק לרווחי: בנצי ארבל (״קלבריה״, ״כפרה מיו״, ״טברנה רומנה״) עם המדריך שלו. פודקאסט לייב מול קהל באולם התצוגה החדש של ״ארגל״, החברה המובילה בישראל לכלי הגשה ומטבח

מומחה השירות של המסעדות בישראל סטיבן לובל עונה על הכל: איך נותנים ללקוח שירות יוצא דופן. פודקאסט לייב מול קהל באולם התצוגה החדש של ״ארגל״, החברה המובילה בישראל לכלי הגשה ומטבח למסעדות ובתי מלון

״הדבר הכי חשוב זה שירות״: מנכ״ל קירוסקאי אייל יקר הוא הטלפון הראשון של כל מי שפותח מסעדה בישראל. חיים כהן, מושיק רוט אהרוני - כולם בנו את המסעדות שלהם איתו. ועכשיו הוא מספר את כל הסודות: מתי שווה להשקיע 10 מיליון שקל במסעדה ומתי אפשר לקנות יד 2 (ואיפה אסור לחסוך), כמה אפשר להוריד אותו במו״מ - ולמה לפעמים זה טוב ״לפטר״ לקוחות.

במסעדה? יותר חשוב הקונספט מהאוכל: שימי שוורץ ושחר ברנע בנו אימפריה של מסעדות שף איטלקיות (״פומו״, ״בר איטליה״, ״קפה נאפו״, ״מילאנו בייקרי״, ״קאפרי״). אז מה הסוד שלהם לשותפות טובה (בסוף רק אחד קובע) למה שווה להשקיע מיליונים בפתיחת מסעדה - ולמה הם לעולם לא יתנו בונוס למנהלים