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¿Por qué tantos restaurantes cierran antes de cumplir dos años? ¿Qué cambia cuando un negocio gastronómico trabaja con estructura y estrategia? En el episodio 112 de AsopaoTV conversamos con Lissette Olivares, fundadora de Fores Consulting.Lissette nos cuenta sus inicios en la industria, cómo nació Fores Consulting y qué encuentra cuando llega a un restaurante que necesita ayuda. Hablamos de los errores más comunes de los dueños, de cómo profesionalizar la operación y de lo que ha aprendido desde su rol en el gremio sobre el presente y el futuro de la restauración dominicana.Si eres dueño de restaurante, emprendedor gastronómico, chef o estás pensando abrir tu propio negocio de comida en República Dominicana, este episodio es para ti.AsopaoTV es la plataforma que cuenta la historia de la gastronomía dominicana: su gente, sus sabores y el negocio detrás de cada plato.#AsopaoTV #ForesConsulting #LissetteOlivares #ConsultoríaGastronómica #RestaurantesRD #NegocioDeRestaurantes #GastronomíaDominicana #EmprendimientoGastronómico #PodcastDominicano #SantoDomingo

¿QUÉ TAN IMPORTANTE ES PERTENECER A UNA ASOCIACIÓN PARA EL CRECIMIENTO DE UN RESTAURANTE?En la industria gastronómica dominicana, uno de los grandes desafíos para los propietarios de restaurantes es conseguir mejores oportunidades comerciales, establecer relaciones con suplidores y fortalecer sus operaciones.Pero ¿qué cambia cuando un restaurante deja de trabajar de manera aislada y comienza a formar parte de una asociación que representa los intereses del sector?🎙️ En esta conversación especial de ASOPAO TV, desde el UGASA Restaurant Show, conversamos con Lidia López, secretaria de UGASA, sobre la importancia del asociacionismo, las conexiones estratégicas y las oportunidades que pueden surgir cuando los negocios gastronómicos trabajan unidos.🤝 EL PODER DE PERTENECER A UGASADurante nuestra conversación, Lidia plantea una diferencia importante: no es lo mismo acercarse a un suplidor de manera individual que hacerlo formando parte de una organización que agrupa y representa a restaurantes.El respaldo institucional, las relaciones comerciales y el acceso a una red de contactos pueden convertirse en herramientas valiosas para el crecimiento y la competitividad de los negocios.🏢 UGASA RESTAURANT SHOW: CONECTA, APRENDE Y CRECEEl UGASA Restaurant Show nace como un espacio de encuentro para los diferentes actores de la industria gastronómica.Una plataforma que busca conectar:✅ Propietarios y administradores de restaurantes.✅ Suplidores de alimentos, bebidas, equipos y servicios.✅ Emprendedores y profesionales gastronómicos.✅ Empresas que ofrecen soluciones para mejorar la operación.✅ Representantes y líderes del sector restaurantero.Más allá de un evento, el Restaurant Show representa una oportunidad para crear relaciones comerciales, compartir conocimientos y fortalecer el ecosistema gastronómico dominicano.🇩🇴 EL FUTURO DE LOS RESTAURANTES DOMINICANOSEn un mercado cada vez más competitivo, los restaurantes necesitan mucho más que una buena propuesta gastronómica.Necesitan planificación, eficiencia operativa, alianzas estratégicas y acceso a oportunidades que les permitan desarrollar negocios sostenibles.Por eso, iniciativas como el UGASA Restaurant Show buscan impulsar una industria más conectada, preparada y competitiva.🎯 EN ESTA CONVERSACIÓN HABLAMOS SOBRE:• La importancia de pertenecer a una asociación gastronómica.• Las diferencias entre negociar individualmente y contar con respaldo institucional.• El papel de UGASA en la conexión entre restaurantes y suplidores.• Las oportunidades comerciales que genera el Restaurant Show.• La necesidad de fortalecer las relaciones dentro del sector gastronómico dominicano.

¿POR QUÉ LOS RESTAURANTES EN REPÚBLICA DOMINICANA SON CADA VEZ MENOS RENTABLES? 🇩🇴¿Es realmente rentable tener un restaurante en República Dominicana? ¿Cómo afecta la informalidad a los negocios gastronómicos? ¿Necesita el sector una reforma de su sistema tributario?En esta conversación especial de ASOPAO TV, realizada durante el UGASA Restaurant Show, recibimos a Darío Núñez, presidente de UGASA, para abordar algunos de los desafíos que enfrenta la industria de restaurantes en el país.📉 DE UN 24% A UN 6%–8% DE RENTABILIDADDarío comparte su experiencia empresarial y explica cómo los márgenes de rentabilidad de su negocio han cambiado a lo largo de los años.Además, plantea una realidad que merece atención: según las cifras que presenta, en Santiago existen más de 900 establecimientos de alimentos y bebidas, pero solamente 151 operan formalmente.Esta situación abre un debate sobre la competencia, las obligaciones tributarias y las condiciones en las que operan las empresas gastronómicas dominicanas.TEMAS DE ESTA CONVERSACIÓN- La evolución de la rentabilidad en el negocio de restaurantes.- Los desafíos de operar un restaurante formal en República Dominicana.- El impacto de la informalidad en la competencia.- El sistema tributario y su relación con el sector gastronómico.- La realidad de las micro, pequeñas y medianas empresas.- El papel de UGASA en la representación de la industria.- Los retos para construir un sector gastronómico más competitivo y sostenible. SOBRE NUESTRO INVITADODarío Núñez es presidente de UGASA y participa en esta conversación para compartir su perspectiva sobre los desafíos económicos, empresariales y regulatorios que enfrenta el sector de restaurantes dominicano.

¿QUIÉNES HACEN POSIBLE QUE UN RESTAURANTE FUNCIONE TODOS LOS DÍAS?Detrás de cada plato, cada servicio y cada cocina que opera bajo presión existe un equipo de profesionales que pocas veces recibe el reconocimiento que merece: los cocineros de línea.En el episodio 109 de ASOPAO TV, recibimos a Cristina Toribio y Lidia López para conversar sobre el Cook’s Challenge by UGASA, una iniciativa vinculada al UGASA Restaurant Show que coloca a los cocineros de línea en el centro de la conversación gastronómica. ¿POR QUÉ SON TAN IMPORTANTES LOS COCINEROS DE LÍNEA?Porque son quienes ejecutan las preparaciones, mantienen la consistencia de los platos, dominan sus estaciones y trabajan en equipo para que cada servicio sea posible.Aunque muchas veces los grandes reconocimientos se concentran en los chefs ejecutivos y las figuras más visibles de la gastronomía, existe una fuerza operativa fundamental que merece ser reconocida.¿QUÉ ES EL COOK’S CHALLENGE BY UGASA?Es una competencia gastronómica que busca dar visibilidad al talento de los cocineros de línea, reconociendo sus habilidades, disciplina, creatividad y aportes a la industria de restaurantes. EN ESTE EPISODIO CONVERSAMOS SOBRE:El propósito del Cook’s Challenge by UGASA.La importancia de reconocer a los cocineros de línea.El talento que existe detrás de las operaciones de los restaurantes.El valor de las competencias gastronómicas para el desarrollo profesional.El papel del UGASA Restaurant Show como espacio de encuentro para la industria.La necesidad de dar mayor visibilidad a quienes sostienen nuestras cocinas.🇩🇴 LA GASTRONOMÍA DOMINICANA TAMBIÉN SE CONSTRUYE DESDE LA LÍNEA DE COCINA.Este episodio es una oportunidad para mirar más allá del plato y reconocer a las personas que hacen posible la experiencia gastronómica que disfrutamos.💬 QUEREMOS CONOCER TU OPINIÓN:¿Consideras que los cocineros de línea reciben el reconocimiento que merecen dentro de la industria gastronómica?Déjanos tu comentario y comparte este episodio con alguien que trabaje en una cocina profesional. Suscríbete a ASOPAO TV para descubrir las historias, protagonistas y proyectos que están transformando la gastronomía dominicana.ASOPAO TV — Donde la comida tiene una historia.

¿Qué hace que un cliente regrese a un restaurante: la comida, el precio o cómo lo hicieron sentir?En el episodio 108 de ASOPAO conversamos con Gabriela Valdez Pichardo, especialista en hospitalidad, liderazgo y servicio, sobre uno de los mayores retos de la industria gastronómica: crear una verdadera cultura de servicio.Gabriela comparte su experiencia y analiza cómo podemos humanizar el servicio, desarrollar mejores equipos y entender que la experiencia del cliente comienza mucho antes de que llegue un plato a la mesa.Durante esta conversación profundizamos en servicio al cliente, hospitalidad, liderazgo, capacitación de equipos, cultura organizacional, experiencia del cliente y gestión de restaurantes.También hablamos de los errores que se cometen dentro de los negocios gastronómicos cuando se entiende el servicio únicamente como un protocolo y no como una cultura que debe comenzar desde el liderazgo.Este episodio es especialmente relevante para dueños de restaurantes, gerentes, chefs, emprendedores gastronómicos, profesionales de alimentos y bebidas y líderes de equipos de servicio.

En este nuevo episodio de ASOPAO TV, nos trasladamos a Santiago de los Caballeros para conversar con Larissa Fernández, empresaria gastronómica (La Locanda) y expresidenta fundadora de la Unión Gastronómica de Santiago (UGASA).Larissa comparte su amplia experiencia en el sector y nos cuenta cómo la unión entre restauranteros transformó los momentos más difíciles en una alianza sólida que impulsa la economía, el turismo y la cultura gastronómica de la Ciudad Corazón.🍽️ En esta conversación hablamos sobre: • La evolución del comensal: de comer fuera a buscar una experiencia completa. • Cómo nació UGASA durante la pandemia y la importancia de dejar los egos de lado. • El impacto del UGASA Restaurant Show en la profesionalización del sector. • Retos de la industria: formalidad, carga tributaria y la verdad detrás de las narrativas del mercado. • Consejos clave para emprendedores y nuevos dueños de restaurantes.📌 Sigue a ASOPAO TV en redes sociales: • Instagram: @asopaotv • Spotify / Apple Podcasts: ASOPAO TV💬 ¿Qué opinas sobre la evolución de la gastronomía en Santiago y la importancia de la unión en el sector? ¡Déjanos tu comentario!🔔 No olvides suscribirte, darle like y activar la campanita para no perderte ningún episodio.00:00 - Introducción: La tecnología y los restaurantes 01:17 - Bienvenida a Larissa Fernández (La Locanda) 04:00 - Cómo ha cambiado el consumidor gastronómico 06:33 - La pandemia y el nacimiento de UGASA 12:25 - Santiago como destino turístico gastronómico 16:26 - Retos y logros presidiendo la asociación 19:05 - El impacto del UGASA Restaurant Show 23:38 - La realidad del sector: narrativa vs. resultados 30:38 - Consejos para nuevos emprendedores gastronómicos

En 2024, Alexis Hernández estuvo por primera vez en ASOPAO para conversar sobre Sambil Santo Domingo y una de sus grandes apuestas para transformar la experiencia gastronómica del centro comercial: Santo Mercado.En aquella conversación, Santo Mercado todavía era una promesa. Hoy volvemos a sentarnos con Alexis Hernández, Gerente General de Sambil Santo Domingo, para mirar hacia atrás, hablar de lo que ha pasado desde entonces y entender hacia dónde se dirige uno de los centros comerciales más importantes de República Dominicana.¿Qué ha cambiado en Sambil?¿Cómo ha evolucionado la experiencia del visitante?¿Qué aprendieron en el proceso de desarrollar Santo Mercado?¿Ha cumplido Santo Mercado las expectativas con las que fue concebido?Y, sobre todo, ¿qué viene ahora?En esta conversación hablamos de la evolución de Sambil, los cambios en los hábitos de consumo, la transformación de los centros comerciales, gastronomía, entretenimiento, nuevas experiencias y la importancia de entender que un mall ya no puede limitarse a ser un lugar donde la gente simplemente compra.Santo Mercado nació inspirado en el concepto de los food halls internacionales y hoy combina gastronomía, entretenimiento y experiencias para toda la familia. La propuesta también continúa evolucionando con nuevas incorporaciones como Strike Bowling, ampliando el concepto de Sambil como un destino de experiencias y no solamente de compras.Pero esta conversación también va más allá de Sambil.Hablamos de liderazgo, gestión, adaptación, innovación y de los retos que enfrenta cualquier empresa que quiera mantenerse relevante en un consumidor que cambia constantemente.Esta es una conversación sobre lo que se construyó, lo que funcionó, lo que tuvo que cambiar y lo que todavía está por venir.Alexis Hernández regresa a ASOPAO para contarnos qué pasó después de aquella primera conversación.🥘 ASOPAOComida • Cultura • Documentación🎙️ Invitado: Alexis HernándezGerente General de Sambil Santo Domingo📍 Sambil Santo Domingo📍 Santo MercadoSi te interesa la gastronomía, los negocios, el retail, el entretenimiento y la evolución de las experiencias en República Dominicana, este episodio es para ti.Suscríbete a ASOPAO y activa las notificaciones para no perderte nuestros próximos episodios.

¿Qué hace que un chef trascienda más allá de la cocina?En este episodio de ASOPAO TV conversamos con el Chef Manu sobre la historia que hay detrás de su trayectoria. Desde su infancia en La Descubierta y su formación profesional, hasta los momentos que transformaron su vida y la visión que tiene para el futuro de la gastronomía dominicana.Durante la conversación hablamos sobre:• Sus primeros pasos en la cocina.• La importancia de la formación gastronómica.• Lo que aprendió en San Sebastián.• Los retos de emprender en el mundo de la restauración.• Cómo construyó su marca personal.• El impacto de las redes sociales en la gastronomía.• Los ingredientes dominicanos que merecen mayor reconocimiento.• Su visión del futuro de la cocina dominicana.• El papel de la fe y la familia en su vida.• Los consejos que daría a la nueva generación de cocineros.Si te apasiona la gastronomía, el emprendimiento o quieres conocer las historias que hay detrás de quienes están transformando la cocina dominicana, este episodio es para ti.Déjanos en los comentarios cuál fue la reflexión que más te impactó y comparte este episodio con alguien que ame la gastronomía.Suscríbete para no perderte los próximos episodios de ASOPAO TV, el podcast donde conocemos las historias detrás de quienes están construyendo la gastronomía de República Dominicana.

En este episodio de ASOPAO nos fuimos hasta Baní para vivir una de las celebraciones gastronómicas y agrícolas más importantes de República Dominicana: la Feria del Mango 2026.¿Sabías que en nuestro país existen cientos de variedades de mango? En este recorrido descubrimos algunos de los mangos más curiosos, conversamos con productores, conocimos la historia detrás de esta fruta que ha puesto a Baní en el mapa internacional y probamos sabores que sorprenden incluso a quienes creen conocerlo todo sobre el mango.Más allá de una simple feria, Expo Mango representa el esfuerzo de miles de familias dominicanas que trabajan la tierra, innovan y llevan nuestros productos a mercados de todo el mundo. Desde variedades tradicionales hasta nuevas apuestas para exportación, este evento demuestra por qué República Dominicana es una potencia agrícola en el Caribe.Acompáñanos en esta aventura llena de sabor, cultura, curiosidades y orgullo dominicano.Déjanos en los comentarios:🥭 ¿Cuál es tu variedad de mango favorita?🥭 ¿Has visitado alguna vez la Feria del Mango de Baní?🥭 ¿Cuál de los mangos que viste en este video te gustaría probar?Si disfrutaste este contenido, apóyanos con un LIKE, SUSCRÍBETE al canal y COMPARTE este video para que más personas conozcan las historias que hacen grande nuestra gastronomía.

🌭 Diez chefs, un solo ingrediente y una misión: demostrar que un hot dog puede competir con cualquier plato de alta cocina.Nos lanzamos a recorrer Salazón 2026, uno de los eventos gastronómicos más interesantes del año, donde la creatividad fue el ingrediente principal y cada estación sorprendía con una propuesta completamente distinta.Entre humo, parrillas y mucho sabor, conocimos el trabajo de reconocidos chefs de República Dominicana y del extranjero, cada uno aportando su estilo, técnica e identidad para reinventar un clásico de la comida callejera.Pero este festival va mucho más allá de la comida. También conversamos con quienes hicieron posible esta iniciativa para descubrir cómo un evento culinario puede convertirse en un espacio de innovación, colaboración y apoyo.Si te apasiona descubrir nuevas experiencias, conocer las historias detrás de los platos y explorar lo mejor de la escena culinaria dominicana, este episodio te va a sorprender de principio a fin.🎥 Dale play y acompáñanos a vivir una jornada donde un simple pan, una salchicha y mucha imaginación demostraron que la gastronomía no tiene límites.