Storie di Vino e Viticoltori

In compagnia di Francesco Guccione, proprietario della Cantina Francesco Guccione, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:20 – Introduzione al mondo di Francesco e dei suoi vigneti.04:17 – Dove finisce nella Biodinamica la vera sensibilità e dove inizia l’atteggiamento?07:43 – La sensibilità operativa di Francesco, a metà strada tra Podolinsky e Joly.14:08 – A proposito di prugne mangiate dopo 20 giorni dall’acquisto al supermercato.16:33 – tornando alla “duarchia” Podolinsky/Joly.20:15 – I perché dell’uscita dalla DOC Monreale e il “caso Trupiano”.24:48 – Come un viticoltore può mancare di rispetto al consumatore, e a sé stesso.32:18 – A proposito dell’uso del Rame in basse dosi, e dove questo è più possibile.38:00 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.44:35 – Racconto, assaggio, considerazioni, divagazioni e abbinamenti suggeriti, sul Terre Siciliane IGT Trebbiano 2020. 58:30 – Racconto, assaggio, considerazioni, divagazioni e abbinamenti suggeriti, sul Terre Siciliane IGT Bianco di Cerasa 2021.1:09:05 – Racconto, assaggio, considerazioni, divagazioni e abbinamenti suggeriti, sul Terre Siciliane IGT Rosso di Cerasa 2020.1:22:56 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita, considerazioni conclusive e saluti finali.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Maurizio Comitini, proprietario della Cantina Croce di Febo, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:18 – Il ruolo di Maurizio all’interno del gruppo internazionale di produttori biodinamici Biodyvin.03:22 – Dove si colloca Biodyvin, tra Podolinsky e Joly? Il punto di vista “contadino” e “talebano” di Maurizio.07:37 – Il sistema di lavoro “Bio-Consapevole” e il rifiuto dell’aggettivo “naturale”.09:40 – Il rapporto di Maurizio con il concetto di “Cru”.13:43 – La Biodinamica “il miglior compromesso per il vino di domani” …cosa va preservato e cosa è folklore?15:23 – Dal metodo agricolo convenzionale, basato su azoto, fosforo e potassio al metodo storico basato sul carbonio.17:09 – Perché e come una ricetta standard diventa castrazione in un vino? Quali sono i suoi limiti produttivi, ed economici?20:29 – A proposito di fermentazioni spontanee e reale significato di “non intervenire”.22:51 – A proposito delle diverse forme e materiali dei recipienti di fermentazione e macerazione in cantina.25:05 – Dove si annida la maggior quota di omologazione nel mondo del vino?26:53 – Digressione sui prezzi nel mondo del vino.29:52 – Cosa fare per dare a Montepulciano e al Nobile la visibilità che meriterebbe?31:46 – Sulle aspettative comunicative della “generazione che arriverà”.35:42 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.37:14 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Nobile di Montepulciano DOCG 2020. 47:49 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Nobile di Montepulciano DOCG Riserva Cappuccini 2020.54:11 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Nobile di Montepulciano DOCG Riserva Pietra 2020.01:02:45 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Alberto Alessandria, proprietario della Cantina Crissante Alessandria, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:28 – Vantaggi e svantaggi nel guidare una azienda storica o nel costruire un proprio progetto da zero.04:43 – tra sperimentazione e tradizionalità: le caratteristiche tecniche dei cru Roggeri, San Biagio e Bettolotti, che confluiscono nel Barolo del Comune di La Morra.07:57 – Perché un terreno con un sottosuolo ricco di argilla dà vita a Nebbiolo molto strutturati e impattanti?10:34 – La particolarità della sottozona di Santa Maria di La Morra.12:15 – È proprio vero che “del Nebbiolo non si butta via niente”? In che senso?15:25 – Quando, a La Morra, la tradizionale eleganza rischia di trasformarsi in impalpabilità?18:46 – La riscoperta dei Barolo “di comune”: non si sarà esagerato un po’ con le MGA?21:12 – Come tenera la barra a dritta in condizioni climatiche sempre più disomogenee.23:19 – Quali scorciatoie un produttore di Barolo non dovrebbe mai prendere?25:27 – Consigli a un giovane viticoltore che vuol cominciare a produrre in Langa.27:13 – Dove si vedranno Alberto e la sua cantina tra 10 anni?28:13 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.29:32 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Langhe Nebbiolo DOC 2024. 37:53 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Barolo del Comune di La Morra DOCG 2022.49:04 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Barolo DOCG Galina 2021.01:01:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Hannes Augschöll, proprietario della Cantina Röck, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:55 – Introduzione storica e geografica del maso Röckhof.03:39 – Uno scambio di vedute, talvolta anche acceso, tra Hannes e il padre Konrad.06:09 – Le ragioni della sostituzione del sostantivo “naturale” con “low intervention”.08:28 – Il terreno non è solo un supporto per la vite, ma un’entità viva e autonoma.10:07 – Vendemmiare i grappoli appena maturi, evitando la surmaturazione.12:42 – La scelta della fermentazione malolattica in tutti i vini.15:01 – Prevenire la struttura agli aromi primari nel vino: la ricerca della “verità”.17:33 – Produrre vini leggermente ridotti in un’epoca che cerca vini pronti.19:44 – Il Viel Anders: perché un vino orange in Val d’Isarco?21:25 – Il Riesling Paula: è possibile dare vita a un modello di Riesling della Val d’Isarco?23:06 – Appezzamenti anche oltre 800 metri: spingersi ancora oltre potrebbe essere utile?25:34 – Consigli a un giovane viticoltore che vuol cominciare a produrre in Val d’Isarco.27:17 – Dove Hannes di vede e vede i suoi vini tra 10 anni.28:43 – Quanto espanders,i in termini di ettari, in prospettiva?30:18 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.31:44 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco Petra 2024. 38:49 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Mitterberg IGT Riesling Paula 2024.49:06 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco Viel Anders 2022.59:08 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Mitija Miklus, proprietario della Cantina Draga Miklus, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:22 – A proposito dei vini per esperti.04:00 – Le narrazioni condivise sul Collio e cosa annoia di loro.05:28 – I presupposti necessari per la macerazione dei vini nel Collio07:18 – Il vino degli avi.09:14 – Rapporto tra la Ponka e l’inerbimento totale del vigneto.11:13 – Fare agricoltura biologica: spiegazione e ricezione.12:44 – Lo stato attuale del vino naturale in Italia: da dove è partito e a che punto si trova.14:51 – Approccio di cantina molto poco interventista: attenzione ai segnali del mosto per evitare difetti.17:25 – Vini macerati dal 2006: com’è andato il percorso che ha portato a questa scelta?21:00 – Come controllare la temperatura di fermentazione senza controllarla.23:40 – Come scegliere quanto spingere la macerazione in base all’annata.25:02 – Cosa è accettabile e cosa è difetto in un vino naturale, specialmente in un macerato.27:05 – Vini che fanno “viaggiare”.28:35 – A proposito del calo dei consumi di vino: due idee a confronto.36:18 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.37:06 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio DOC Ribolla Gialla  Miklus 2018. 45:18 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio DOC Malvasia Istriana Miklus 2020.56:18 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio DOC Pinot Grigio  Miklus 2018.1:05:15 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Alessandro Maule, proprietario della Cantina La Biancara – Angiolino Maule, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:01 – Dove si trova Gambellara e che caratteristiche agricole ha.04:22 – Un “Outsider” a Mamoiada…in che senso?06:30 – La pazienza e la necessità di intraprendere un processo che coinvolga tutto l’organismo agricolo per avere risultati “naturali” reali ed efficaci.10:38 – L’importanza del suolo (e del sottosuolo!!!) vivo, pulito, ed in equilibrio.12:44 – Lo stato attuale del vino naturale in Italia: da dove è partito e a che punto si trova.18:03 – La “lotta” ai difetti nel vino naturale da parte di Vinnatur.19:53 – I controlli centralizzati sui residui di pesticidi nel vino, da parte di Vinnatur.23:24 – Il rapporto tra padre (Angiolino) e figli (Alessandro e Francesco): come ci si guadagna autonomia operativa?24:42 – A che punto siamo a La Biancara, e a Vinnatur, nel rapporto con il Rame in vigna?29:10 – Vinificando senza solfiti aggiunti, senza addizioni, senza chiarifiche e senza filtrazioni, cosa deve rimanere costante e cosa può mutare anno per anno?31:00 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.31:58 – Le caratteristiche dei tre Cru Monte di Mezzo, Faldeo e Taibane.34:20 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sulla Garganega Veneto IGT 2022 Pico Monte di Mezzo. 40:25 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sulla Garganega Veneto IGT 2022 Pico Faldeo.50:00 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sulla Garganega Veneto IGT 2022 Pico Taibane.52:02 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Vincenzo Angileri, proprietario della Cantina Viteadovest, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:31 – Differenza tra la DOC Marsala e i vini di Marsala.05:16 – il Marsala e la dizione nella DOC “Vino di Marsala”… un vantaggio o un freno?08:28 – I Vigneti di Vincenzo disposti su tre areali (Gurgo, Capo Fitto e Chelbi); che differenze tra i tre?14:28 – “La vite è un prodotto dell’uomo”: come consiliare questa convinzione con una viticoltura naturale.17:50 – Il Perpetuo N°73; cosa si “sente” del 1973 (il lavoro della “madre”) e cosa si “sente” delle annate più recenti.21:22 – Vini senza addizione di solforosa ma puliti e precisi: qual è il segreto?23:01 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.25:28 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Terre Siciliane Bianco IGT Damaschino 2022.39:06 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Terre Siciliane Bianco IGT Bayt 2022. 46:53 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Terre Siciliane Rosso IGT Parpato 2021.56:21 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vino Bianco N°73 Perpetuo 1973.1:10:45 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Piergraziano Sanna, proprietario della Cantina Sannas, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:22 – “Mi sono messo a vivere nel vino”.03:44 – Un “Outsider” a Mamoiada…in che senso?06:25 – In che senso fare vino libera la creatività di Piergraziano?.08:41 – Le figure di Maria Pettena, Maria Abbranca e Bobotti: chi sono e perché hanno scelto Piergraziano per “dare loro voce”.11:18 – Come fare a essere vulcanici ed equilibrati allo stesso tempo.13:14 – A cavallo tra coerenza e cambiamento.15:47 – A cosa si è disposti a rinunciare per inseguire il proprio stile di vita.16:58 – A proposito delle vinificazioni delle viti centenarie dei vicini (una parentesi chiusa)18:20 – Bisogna diffidare da chi fa vino ma non sa cucinare.20:53 – I consigli da dare a un giovane viticoltore.21:58 – Cose che potrebbero cambiare in vigna e in cantina tra qualche anno.23:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.24:59 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vino Bianco Perpetuo Maria Pettena.32:39 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Cannonau di Sardegna DOC Bobotti 2017. 40:51 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Cannonau di Sardegna DOC Bobotti 2017+.50:32 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vino Bianco Maria Abbranca de Granatz 2018.1:02:04 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Renato De Bartoli, proprietario della Cantina Marco De Bartoli, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:37 – Se dico “Marsala” cosa risveglia in Renato questo sostantivo e come si fa viticoltura a Marsala03:13 – Gli indicatori che possono preoccupare Renato nei vari momenti della vinificazione e affinamento.04:57 – Un anno passato a coltivare Grillo e vinificarlo a Marsala (tra sesti d’impianto e forma di allevamento).09:44 – La centralità del Grillo a Marsala.11:38 – “Vino di Marsala” deve significare “Vino fatto a Marsala” (indipendentemente dallo stile).14:13 – Come il Marsala è diventato una “copia, di una copia, del Madeira”.19:29 – Da 200 milioni di bottiglie di fine ‘800 a metà 900, ai 6 milioni attuali, per il 90% di Marsala Fine (la tipologia meno nobile di questo vino, usato più in cucina che a bicchiere).22:25 – Il Vecchio Samperi: la “pietra dello scandalo” e come se ne è servito negli anni ’70 Marco De Bartoli.27:57 – Leggere il passato in chiave futura: cosa aspirare per il futuro della viticoltura di Marsala tout-court?30:52 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.32:34 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Sicilia Grillo DOC Metodo Classico Brut 2022.41:15 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Grillo Sicilia DOC Grappoli del Grillo 2023. 52:17 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Perpetuo Vecchio Samperi.1:01:14 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Marsala Oro Superiore DOC Riserva 2009.1:10:20 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwinesDiventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Andrea Ugolotti, proprietario della Azienda Agricola Colle Flòrido, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:42 – Il progetto di Colle Flòrido: com’è nato, con che intenzioni?03:41 – In contatto con il vino naturale attraverso Soldera e Colleoni.06:51 – Quanto è contato e quanto conta l’occhio da sommelier nel fare vino.08:02 – Come influenza i vini l’ecosistema-Colle Flòrido.10:48 – A proposito della vitalità del suolo e di cosa significa leggere quella vitalità.17:46 – Gli sbagli fatti che, più di tutti gli altri, sono serviti per imparare e migliorare.21:22 – Naturalità non vuol dire difetto, non bisogna confondere naturalità con trascuratezza.24:13 – La differenza tra l’approccio naturale Francese e Italiano.29:17 – Differenza tra la “difesa” dei vini altrui quando Andrea faceva il Sommelier, e “difesa” dei suoi vini.33:57 – C’è un vino che più di tutti identifica il trademark di Colle Flòrido, o il nome della azienda viene priva dei vini?35:45 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.36:33 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Trebbiano 2024 Il Postino. 46:33 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Montepuciano Rosato 2024 LaLèna.1:00:28 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Montepulciano 2023 Erba Salata.1:11:23 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.