Paloma TOKYO BREAD LOVERS

今回は、全国に20店舗以上を展開する人気店「TruffleBAKERY」をピックアップ！輸入食材を扱う会社から誕生したベーカリーの成り立ちや、八ヶ岳の開発拠点で職人たちが素材と向き合いながら生み出す、パン作りへのこだわりに迫ります。スタジオには、よもぎを練り込んだ生地にあんことお餅を合わせ、黒蜜ときなこで仕上げた「満月塩パン あんもっちのよもぎ味」が登場！さらに、トリュフを3段階で贅沢に使用した看板商品「白トリュフの塩パン」も山﨑由華が実食！！

今回は、日本最大級のパンの祭典「世田谷パン祭り 2026」に注目！実行委員長の間中伸也さんに、地域の魅力を発信するイベントとして始まった開催のきっかけや、今年のテーマ「DANCE with bread」に込められた思いを伺います。全国各地のベーカリーをはじめ、ジャムやスプレッド、パンをモチーフにした雑貨、フードやドリンクまで集まる会場。パンを味わうだけでなく、つくり手の思いやストーリーに触れられる、このイベントならではの魅力とは？さらに、スタッフが会場で見つけた「さつまいものぐるぐる」と「焦がしガーリックベーコンエピ」を山崎由華が実食！心もお腹も踊りだす、パン尽くしの時間をお届けします。

今回は北区王子にある老舗のパン屋さん「ベーカリー明治堂」をご紹介。創業明治２２年という老舗のパン屋さんで常時１３０種類くらいのラインナップで地域の方を中心に愛されている「ベーカリー明治堂」。今回は「くるみアマンド」、そしてこの季節に食べたいさつまいもを使った「おさつフレンチ」という２つのパンをご紹介いただきました。

今回は吉祥寺にある、ドイツパンの専門店 「ベッカライカフェ・リンデ」をご紹介。開業からおよそ30年。本場ドイツの味を守り続けることを大切にしていてオープン当時、ドイツ人のパン職人、ゲルハルト・ワーナーさんから教わったレシピを、今も大切に受け継いでいるそうです。おすすめはライ麦を100％使った、ずっしりとした「ロッゲンフォルコンブロート」。噛むほどに深みと甘みが口の中に広がる美味しさを山﨑由華が味わいます！

今回は、品川区・戸越銀座商店街にある米粉パン専門店「グルテンフリー 田んぼのパン工房 米魂」をご紹介！大手ベーカリーで19年間、パン作りに携わってきた店主の富室毅さん。米粉パンならではの、もっちりとした食感に魅せられたことをきっかけに、お店を立ち上げました。米粉の種類や製粉方法、その日の水温や湿度によっても仕上がりが変わるという、繊細な米粉パン作り。その奥深さに迫ります。おすすめは、小麦・砂糖・乳製品・油脂を使わず、玄米の香ばしさと噛み応えを楽しめる「玄米フランス」と、もっちりとした生地が野沢菜の味を引き立てる「野沢菜おやき」。小麦のパンとはひと味違う、“お米のパンだからこそ生まれるおいしさ”を山崎由華が味わいます！

今回は、旗の台駅から歩いてすぐのパン屋さん「阿美パン」をご紹介！台湾出身のパン職人、ユー・チェンハオさんが手がけるこちらのお店。「故郷に帰れず日本で過ごしていた台湾の人たちにも、ふるさとの味を届けたい。」そんな思いから、日本では珍しい台湾のパンを作り始めました。台湾では誰もが知る定番の味を、京都の九条ネギで再現した「ネギパン」と、パティシエ出身のユーさんが餡から手作りする「パイナップルケーキ」を山崎由華が実食！台湾の懐かしい味と、日本で培ったパン作りの技術が詰まった「阿美パン」のおいしさに迫ります