Oltrepò Terra di Pinot Nero podcast

Oltrepò Terra di Pinot Nero

Francesco Fabbretti

Un gruppo di produttori dell'Oltrepò Pavese si racconta, spiegandomi e spiegandoci cosa significa coltivare il Pinot Nero in queste terre così vocate, producendone vini fermi e spumanti. Una narrazione emozionante e dettagliata, sempre accompagnata da una buona dose di leggerezza

19 episodi

pr.19 - Paolo Verdi e la Cantina Bruno Verdi (ultima puntata)
11/7/2023
40:56
Quattro chiacchiere con Paolo Verdi proprietario della Cantina Bruno Verdi00:00 - Intro 01:34 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese02:09 - Storia della famiglia Verdi: da fattori a viticoltori in 3 secoli di storia06:20 - I primi passi di Paolo in cantina07:56 - Le "innovazioni" di Paolo in vigna (impianti e zonazione)11:01 - Le "innovazioni" di Paolo in cantina (la catena del freddo, i nuovi recipienti di afdfinamento, la sanificazione degli ambienti etc.)14:15 - Cosa fanno in cantina gli altri componenti della famiglia Verdi15:10 - Le caratteristiche di Vergomberra: geografia e orografia18:15 - Rispettare e plasmare la natura in vigna 24:28 - Un approccio "pulito" in cantina: la via maestra per la semplicità26:29 - Cruasé Oltrepò Pavese Pinot Nero Metodo Classico Rosé DOCG Extra Brut 2020: introduzione28:43 - Cruasé Oltrepò Pavese Pinot Nero Metodo Classico Rosé DOCG Extra Brut 2020: l'assaggio e il costo33:25 - Vergomberra Oltrepò Pavese DOCG Metodo Classico 2018: introduzione 35:00 - Vergomberra Oltrepò Pavese DOCG Metodo Classico 2018: l'assaggio e il costo37:12 - Domande conclusive38:54 - Saluti finali
pt.18 - Patrizia Torti e la Cantina Torti l'eleganza del vino
4/7/2023
42:57
Quattro chiacchiere con Patrizia Torti proprietaria della Cantina Torti l'eleganza del vino00:00 - Intro 01:25 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese01:45 - Le peculiarità geografiche di Montecalvo Versiggia02:31 - Storia della Famiglia e del suo rapporto con la viticoltura06:04 - Gli esempi paterno e materno07:02 - Le peculiarità ampelografiche dei terreni di famiglia a Montecalvo Versiggia10:25 - Interpretare un territorio: la nascita del Pinot Nero vinificato in bianco12:18 - La conduzione generale delle vigne15:57 - Dalla alta concentrazione di Resveratrolo alla consegutiva zonazione 19:13 - Problemi di comunicazione della qualità complessiva dell'Oltrepò Pavese: "portare l'Oltrepò in bottiglia" e l'utilità del gruppo Oltrepò Terra di Pinot Nero22:33 - Le Collaborazioni con Hello Kitty e Route 6627:14 - Pinot Nero vinificato in Bianco OP DOC 2021: introduzione29:07 - Pinot Nero vinificato in Bianco OP DOC 2021: l'assaggio e il costo33:58 - Oltrepò Pinot Nero Metodo Classico Gran Carisma 2016: introduzione 36:21 - Oltrepò Pinot Nero Metodo Classico Gran Carisma 2016: l'assaggio e il costo38:57 - Domande conclusive41:16 - Saluti finali
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pt.17 - Valeria Radici Odero e la Cantina Frecciarossa
27/6/2023
42:50
Quattro chiacchiere con Valeria Radici Odero proprietaira della Cantina Frecciarossa00:00 - Intro 00:54 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese02:42 - Storia dell'Azienda pt.1 (l'amore per una terra e i sacrific i per acquistarla)04:59 - tra natura inicontaminata e desiderio di implementare il turismo enologico06:11 - Storia dell'Azienda pt.2 (l'epopea del Bisnonno e del Nonno)07:43 - Differenza di metodologia per la valutazione di un vino tra un degustatore e un commerciante08:35 - Storia dell'Azienda pt.3 (l'apporto fondamentale di nonno Giorgio)12:05 - Storia dell'Azienda pt.4 (La madre di Valeria e, successivamente, Valeria in Azienda)13:00 - L'evoluzione dei materiali d'affinamento15:45 - Come sta evolvendo l'approccio in vigna: la ricerca di equilibrio fra pianta e ambiente circostante, la valutazione della ricchezza del sottosuolo, e la classificazione del tipo di "ricchezza" naturale23:34 - Pinot Nero OP DOC Carillo 2022: introduzione25:03 - Pinot Nero OP DOC Carillo 2022: l'assaggio e il costo28:08 - Pinot Nero OP Giorgio Odero 2018: introduzione 34:26 - Pinot Nero OP Giorgio Odero 2018: l'assaggio e il costo38:13 - Domande conclusive40:27 - Saluti finali
pt.16 - Edoardo Scanavino e la Cantina Montelio
20/6/2023
41:50
Quattro chiacchiere con Edoardo Scanavino proprietario della Cantina Montelio00:00 - Intro 01:11 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese01:33 - Storia dell'Azienda 03:16 - La cantina del 1600, l'Infernòt e la riserva delle annate storiche04:30 - La discendenza dinastica dal fondatore ai nostri giorni06:59 - L'ingresso del Pinot Nero in Azienda08:20 - Chi fa cosa in Azienda10:06 - Fare asccoglienza tra degustazioni, panorami e progetto ristorativo: considerazioni generali11:45 - Il motto aziendale "Natura Docens" e la sua messa in pratica: approccio bio, compostaggio, pacciamatura, inerbimento, arricchimento della fauna locale etc.16:49 - Aderire alla FIVI 17:39 - Progetti futuri19:22 - Cosa succede in cantina20:10 - A proposito della zonazione22:05 - Pinot Nero Metodo Classico; il "pallino" di Edoardo24:40 - Pinot Nero Metodo Classico Oltrepò Pavese Extra Brut DOCG 2019: introduzione27:18 - Pinot Nero Metodo Classico Oltrepò Pavese Extra Brut DOCG 2019: l'assaggio e il costo30:42 - Neos 2021: introduzione 33:52 - Neos 2021: l'assaggio e il costo37:44 - Domande conclusive40:27 - Saluti finali
pt.15 - Ottavia Giorgio di Vistarino e la Cantina Conte Vistarino
13/6/2023
42:51
Quattro chiacchiere con Ottavia Giorgi di Vistarino proprietaria della Cantina Conte Vistarino00:00 - Intro 00:53 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese01:13 - Storia dell'Azienda Agricola e della Cantina03:16 - Da Augusto Giorgi di Vistarino e Carlo Gancia al nonno di Ottavia05:29 - Dal Métode Champenoise al Metodo Martinotti; andata e ritorno08:04 - La fine della mezzadria08:54 - Come si tramanda il passato09:57 - Come trasmettere la passione vitivinicola alle generazioni future (i figli)11:03 - Come arrivare alla guida della Cantina13:59 - I Primi passi in Cantina 15:49 - Che idea di Pinot Nero (Fermo e Metodo Classico) viene portata avanti, considerata l'orografia del territorio di Rocca de' Giorgi17:09 - L'importanza dei singoli Cru19:16 - Un paragone sommario e generico con la Côte-d'Or20:10 - Naturalità? Ecologia? Basso impatto? Tutela del Territorio?22:39 - Posizioniamento commerciale e ragioni25:50 - 1865 Dosaggio Zero 2016: introduzione27:55 - 1865 Dosaggio Zero 2016: l'assaggio 30:55 - Pinot Nero Pernice 2019: introduzione 34:24 - Pinot Nero Pernice 2019: l'assaggio 38:36 - 1865 Dosaggio Zero 2016 e Pinot Nero Pernice 2019: quanto costano?39:02 - Domande conclusive41:35 - Saluti finali
pt.14 - Caterina Cordero e la Cantina Cordero San Giorgio
6/6/2023
39:34
Quattro chiacchiere con Caterina Cordero proprietaria della Cantina Cordero San Giorgio00:00 - Intro 01:07 - Dalle Nebbiolo e le Langhe al Pinot Nero e all'Oltrepò Pavese04:35 - All'inizio della sfida05:25 - Sul prezzo medio sottodimensionato dei Pinot Nero in Oltrepò Pavese08:04 - Chi fa cosa in azienda09:13 - Il percorso umano e professionale di Caterina10:12 - L'approccio biologico e lo studio della biodiversità dei terreni comer premessa alla parcellizazione13:06 - Il nuovo Cru di Pinot Nero in uscita15:24 - I tre Pinot Nero fermi attualmente in produzione16:57 - Come e perchè è stata scelta la sede della attuale cantina 19:26 - Oltre l'approccio biologico: il progetto Biopass21:59 - Tìamat 2021: introduzione24:50 - Tìamat 2021: l'assaggio e quanto costa30:15 - SG '67 2019: introduzione 33:08 - SG '67 2019: l'assaggio e quanto costa36:28 - Domande conclusive38:08 - Saluti finali
pt.13 - Michele Rossetti e la Cantina Rossetti & Scrivani
29/5/2023
42:15
Quattro chiacchiere con Michele Rossetti proprietario della Cantina Rossetti & Scrivani00:00 - Intro 00:53 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese01:18 - Storia di Michele e della sua cantina01:52 - Dalla Barbera, e la Croatina al Pinot Nero...Metodo Classico03:04 - Il Pinot Nero come varietà caratterizzante di un teritorio 04:26 - La scelta di produrre solo Pinot Nero e solo Oltrepò Pavese DOCG06:41 - La gestione delle vigne e la scelta Bio come garanzia di un'azienda di filiera08:12 - La gestione delle lavorazioni in cantina: l'importanza della mano dell'uomo10:19 - Tra la ricerca di una ricetta definitiva per la produzione di Pinot Nero Metodo Classico e l'esigenza della sperimentazione11:05 - L'importanza dell'affinamento post sboccatura15:30 - Tra lunghi affinamenti, Sistema Perpetuo e Metodo Solera16:10 - Essere Presidente di un Consorzio17:36 - Ragionamento sul deprezzamento dei Pinot Nero Metodo Classico OIltrepò Pavese DOCG e sulle possibili soluzioni guardando ad altri areali produttivi 23:40 - Che fine ha fatto il Cruasè?27:48 - Brut Nature: introduzione31:15 - Brut Nature: l'assaggio e quanto costa35:07 - Extra Brut Rosé: introduzione 37:08 - Extra Brut Rosé: l'assaggio e quanto costa39:42 - Domande conclusive41:07 - Saluti finali
pt.12 - Francesca Seralvo e la Tenuta Mazzolino
9/5/2023
40:29
Quattro chiacchiere con Francesca Seralvo proprietaria della Tenuta Mazzolino e fondatrice del gruppo Oltrepò Terra di Pinot Nero00:00 - Intro 01:01 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese01:50 - Come nasce la Tenuta Mazzolino02:59 - L'amicizia e io suggerimenti di Luigi Veronelli e con Giacomo Braida04:53 - L'arrivo di Kyriakos Kinigopulos: un primo turning point 06:18 - Kyriakos come trait d'union tra nonno e nipote07:04 - Dall'avvocatura alla viticoltura07:56 - Breve prontuario su come innamorarsi del Pinot Nero09:07 - IL Pinot Nero o I Pinot Nero?09:54 - I primi passi di Francesca dentro Mazzolino: la cura agronomica, lo sviluppo della spumantistica14:00 - Il Cruasé a un crocevia16:31 - Un modello agricolo ecologico19:01 - Il gruppo Oltrepò Terra di Pinot Nero21:39 - Significato del logo23:20 - Terrazze Alte 2020: introduzione25:33 - Terrazze Alte 2020: l'assaggio28:36 - Noir 2019: introduzione 33:41 - Noir 2019: l'assaggio36:54 - Domande conclusive39:02 - Saluti finali
pt.11 - Roberto Lechiancole e la cantina Prime Alture
2/5/2023
41:51
Quattro chiacchiere con Roberto Lechiancole e Jeanfrancois Coquard, rispettivamente proprietario e consulente enologico della Cantina Prime alture00:00 - Intro 01:11 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese01:55 - Come nasce il progetto Prime Alture03:04 - Da un sempice Bed&Breakfast a una cantina04:11 - Le linee guida per sviluppare il progetto05:58 - Perchè "Prime Alture"06:47 - Produrre Pinot Nero in Oltrepò "fa figo"?07:21 - Caratteristiche comuni di tutti i Pinot Nero e, nello specifico, di quelli dell'Oltrepò Pavese10:46 - Chi è Jeanfrancois Coquard12:25 - Jeanfrancois e Prime Alture: la nascita di una collaborazionie13:11 - La costruzione del team enologico15:51 - Fronteggiare il cambiamento climatico18:11 - Differenza tra biosostenibilità e biointelligenza20:52 - Che Pinot Nero produrre? E per chi?23:00 - Considerazioni generali sul posizionamento economico dei Pinot Nero dell'Oltrepò25:05 - L'ospitalità in azienda25:54 - Gli areali di Stradella, Broni e Casteggio... un'ipotesi di zonazione?27:59 - Bordo Bosco 2021: introduzione30:14 - Bordo Bosco 2021: l'assaggio33:11 - Monsieur 2019: introduzione 134:23 - La macerazione a freddo: come funziona e a cosa serve35:25 - Monsieur 2021: introduzione 236:15 - Monsieur 2019: l'assaggio38:08 - Quanto costano Bordo Bosco e Monsieur?38:50 - Domande conclusive40:39 - Saluti finali
pt.10 - Alessio Brandolini e l'Azienda Agricola Alessio Brandolini
25/4/2023
37:52
Quattro chiacchiere con Alessio Brandolini, proprietario dell'omonima Azienda Agricola Alessio Brandolini00:00 - Intro 01:01 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese01:57 - Nascita e sviluppo della cantina02:43 - L'esperienza formativa (studi e stages) di Alessio prima di entrare in cantina05:07 - L'enologo Alessio Brandolini oggi06:04 - Alessio e il Pinot Nero: la nascita di una passione06:44 - L'importanza di essere un socio FIVI e le conseguenza (in vigna e in cantina)08:23 - Come "correggere" un vino in cantina e cosa fa la cantina di Alessio09:00 - Essere ecologici in vigna anche senza certificazioni11:35 - Lavorare "pulito" in cantina anche senza certificazioni (tra criomacerazione e fermentazione)14:24 - Significato delle etichette15:45 - Tra ricettività aziendale (vini, salumi e formaggi in assaggio) e presenza sui social17:48 - Luogo d'Agosto: introduzione21:18 - Luogo d'Agosto: l'assaggio27:05 - Al Negrès: introduzione28:17 - Al Negrès: l'assaggio34:48 - Domande conclusive36:23 - Saluti finali

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