La Verità - Food Talk

Davide Tamburella, uno chef italiano che lavorava nel ristorante La Costa di Brisbane, in Australia, è stato licenziato perché si è rifiutato di preparare una piazza hawaiana con l'ananas, sostenendo che offendesse la cultura italiana. Ma esiste per gli chef una sorta di obiezione di coscienza, specialmente nel caso della pizza con l'ananas?  Voi che ne pensate?

La mostra di Kate Jenkins intitolata Kate's Knitalian viene definita dalla stessa artista "un'esposizione gioiosamente coinvolgente in cui tutto è cucito, lavorato all'uncinetto, a maglia e sembra incredibilmente reale". Per l'occasione la galleria d'arte viene "trasformata in un'autentica gastronomia e ristorante italiano e ospiterà oltre 100 nuove opere d'arte disponibili per l'acquisto". I confini tra arte e cucina si fanno  labili, proprio come avviene in alcuni ristoranti veri e propri.

Margherita Mastromauro è presidente dei Pastai di Unione Italiana Food, associazione che rappresenta oltre il 75% della produzione di pasta in Italia. Nel luglio 2026, è stata insignita del prestigioso titolo di Maestro dell'Arte della Pasta Italiana. Assieme a lei facciamo il punto sulla produzione di pasta in Italia, esaminiamo i dati sul consumo e la vendita e... riveliamo qualche curiosità.

Gabriele Bonci, star della panificazione, presenta un  modello di pizza al taglio gourmet, green e popolare. Una scelta forte ma molto consapevole, che fa già discutere e segna uno nuovo standard. Voi che ne pensate?

"Sarà come andare a cena in un ristorante stellato, uno sfizio che ci si toglie una volta l'anno. Ma senza poter fotografare i piatti". Così Marco Mengoni ha presentato la sua "residency" nel locale Allo sbagliato, promettendo maggiore contatto con il pubblico e esperienze di alto livello. Anche per giustificare i prezzi alti e le regole restrittive sugli smartphone. Ma è davvero sensato il paragone con i ristoranti stellati? Voi che ne pensate?

Attimi by Odd a Bologna è diventato un caso: fa successo e fa discutere grazie alla sua offerta sartoriale di altissimo livello. Pochissimi posti e un modo molto particolare di servire il cliente. Vi raccontiamo come funziona e perché sta indicando una nuova tendenza.

Il pasticcere re del cioccolato è stato abbandonato dai suoi collaboratori e in una intervista che ha fatto scalpore ha raccontato il suo rapporto con le nuove generazioni. Le sue parole sono state fraintese e spesso addirittura manipolate, suscitando un vespaio e accuse anche pesanti. Ma ciò che questa vicenda ci mostra è il confronto/scontro tra visioni del lavoro molto diverse. Voi da che parte state?

Il celebre chef cede le quote di due ristoranti e svela il suo progetto di vita: lascia l'Italia per Bali. "Ero diventato un mostro. Pensavo solo a produrre", confessa. Ora ha deciso di rallentare e godersi di più l'esistenza. Ha fatto la scelta giusta?

Ci sono due importanti ricorrenze a livello internazionale dedicate al cioccolato: una è stata celebrata a luglio, l'altra cade fra pochi giorni. 

Quando in un locale sfogliate le pagine del menù, sappiate che ha origini antiche che affondano nei banchetti medievali. Poi la modernità e la rivoluzione francese hanno portato alla nascita del ristorante pubblico e alla carta che conosciamo ora. Stravolgere un menù - come hanno fatto ad esempio al ristorante Trippa - significa anche non rispettarne il grande passato.