Foodback

En el último episodio de la primera temporada de FOODBACK charlo con mi amigo Lewis, un ingeniero informático al que le encanta cocinar y que viene a representar a todos los que habéis entrado a formar parte de esta escuela on line que va ya tomando tintes de familia bien avenida.Mi modesto agradecimiento por seguir apoyando a este proyecto lleno de cariño, trabajo e ilusión.Os invito a que disfrutéis de su acento británico y de sus recuerdos más comestibles.¡Hasta pronto!

En este episodio de FOODBACK nos introducimos en el fascinante mundo de la fotografía gastronómica.De la mano de Javier Peñas Capel aprendemos un poquito más sobre cómo hacer babear al personal con una foto de una merluza o un chuletón que gracias a un encuadre y una luz perfectas lucen en todo su esplendor.Javier y yo nos conocimos trabajando juntos para el ICEX y ha sido un placer mantener esta charla con él sobre su trabajo y sus recuerdos más comestibles.

En el episodio 10 de FOODBACK charlo con la chef Susana Moreira que nos descubre la rica y extensa gastronomía de su país natal, México, a través de sus recuerdos más comestibles.La cocina mexicana es sin duda una de las más sorprendentes y variadas del mundo y es un placer conocer algunos de sus secretos de la mano de mi invitada.

En este episodio de FOODBACK,  Antonella Ruggiero Sansone, la actual directora de la Academia Iberoamericana de Gastronomía nos habla de sus raíces venezolanas e italianas que conforman un coctel de lo más interesante.Sus recuerdos de infancia, la razón de dedicarse al periodismo gastronómico y como esta mujer llena de energía y yo misma nos encontramos hace años van vertebrando una conversación que espero disfrutéis.

En este episodio de FOODBACK charlo con Lara Yarmolchuk. Lara fue alumna mía en algunas clases de cocina y así es como conocí a esta economista ucraniana que llevaba el gusanillo de la cocina dentro y al que decidió alimentar para reorientar su vida profesional.Lara nos lleva hasta Ucrania, un país poco conocido y que merece la pena descubrir. Os invito a escuchar este episodio y dejaros tentar por la receta que sale de él, un hojaldre con Stilton Remolacha que seguro va a sorprenderos por su sabor y presencia.¡Espero que os guste!

En este episodio altamente especiado, Luis Alcázar, el alma de Blackpepper & Co, es mi invitado y con él charlo de sus recuerdos gastronómicos, de especias, por supuesto y de pasiones "casqueras".La respuesta a estos misterios se encuentra escuchando este capítulo del que sale la propuesta número siete para nuestro recetario memoristico-culinario, un Dhal de lentejas rojas que sintetiza bien el espíritu de esta conversación. Espero que os guste.

En este episodio charlo con Jorge y Jonathan, propietarios de Recoveco House, un lugar lleno de encanto en la Sierra madrileña de Guadarrama.Desde este privilegiado lugar hablamos de comida, familia, viajes y amor. Esta animada charla inspira la receta que ya forma parte del recetario  de recuerdos gastronómicos de soniafuentescooking y son unos crakers de té Earl Grey, cuya razón de ser solo se entiende escuchando la conversación que mantenemos. Espero que lo disfrutéis.

En esta nueva entrega de FOODBACK mantengo una interesante charla con mi amiga Maika Fdez. Aparicio, experta en vinos y propietaria del restaurante Puerto Santoña.Maika nos habla de sus recuerdos y experiencias gastronómicas y nos guía con su saber por el maravilloso mundo del vino.

Una nueva entrega de FOODBACK en la que Fernando Ramajo es mi invitado. Fer ha sido y es mi compañero de muchas aventuras en la cocina. En esta charla comparte con nosotros sus recuerdos de su Argentina natal y como la harina ha estado presente en su vida desde que cocinaba siendo un niño al lado de su abuela. 

En la tercera entrega de FOODBACK conocemos un poquito mejor a Amparo Aragón. Amparo fue la fundadora de Cayena, un espacio que durante años fue referente en Madrid de las escuelas de cocina.Amparo pertenece a un extensa familia de creadores y ha recorrido medio mundo saboreando y disfrutando de platos de aquí y de allá.Uno de sus recuerdos más entrañables da la idea para la receta vinculada a este episodio: el ceviche de gambas. ¡Qué lo disfrutéis!