Abbinamenti Improbabili e Altre Storie di Vino

Il nonno di Fabio Cenni diceva che un vino non era pronto finché non aveva passato sette primavere. A Colle Santa Mustiola, a pochi chilometri da Chiusi, quella frase non è diventata una regola da ripetere: è rimasta un modo di pensare il tempo del vino. 0924 0924In questa puntata incontriamo Fabio Cenni e Monica Del Re per capire che cosa succede quando un sapere attraversa le generazioni senza restare immobile.Il filo passa attraverso il Sangiovese e tre vini di Colle Santa Mustiola: Kernos, Vigna Flavia e Poggio ai Chiari. Vigna Flavia nasce da cinque cloni di Sangiovese e affronta lunghi affinamenti; Poggio ai Chiari porta il ragionamento ancora più avanti, con 28 cloni, 78 mesi tra barrique e botti grandi e almeno altri 24 mesi in bottiglia prima dell’uscita. 0924 0924Ma il punto non è soltanto quanto a lungo aspettare. È capire che cosa resta di una tradizione quando cambiano strumenti, conoscenze e persone chiamate a decidere.Tra memoria, ricerca, assaggi, microfermentazioni e dubbi, una storia di Sangiovese in cui il passato continua a contare senza diventare una formula da applicare.Colle Santa Mustiola: Sangiovese, 28 cloni e nove anni di attesa.

Una telecamera può mostrarci ogni dettaglio di una partita senza farci capire il calcio. Una scheda di degustazione può fare lo stesso con un vino. Valentina Clemente e Christian Palazzi incontrano Riccardo Cucchi e attraversano tre capitoli di Un altro calcio è ancora possibile insieme a tre bottiglie — N. 10 di VNA Wine, Bati 9 di Colbacco e Campo da Calcio di Masiero Verdugo — per parlare di talento, rivalità, origini e di ciò che resta fuori dall’inquadratura.N.d.r. : la puntata è stata registrata per motivi organizzativi nel mese di giugno 2026.#winepodcast #calcioevino #wineculture

Una moneta nel jukebox, tre bottiglie sul tavolo e due canzoni per ciascun vino: una che sembra l’abbinamento più naturale, l’altra che pare un azzardo.Massimiliano Silvestrini parte dall’assaggio. Valentina Clemente e Christian Palazzi mettono i brani a confronto, li difendono, provano a smontarli e scelgono quale può restare nel jukebox.In questa puntata:Per La Gioia - AncaraniGioia e rivoluzione degli Afterhoursvs Enjoy the Silence dei Depeche ModeZacinta Revi 2024 di FicomontaninoA Day in the Life dei Beatlesvs Seven Nation Army dei White StripesRosato di FonteseccaLa voglia, la pazzia di Ornella Vanoni, Toquinho e Vinícius de Moraesvs Should I Stay or Should I Go dei ClashIl punto non è trovare la canzone corretta, ma capire quale abbinamento continua a raccontare il vino anche quando viene messo alla prova.E alla fine di ogni round, Christian riporta tutto a tavola.Ascolta la puntata e scopri quali tre canzoni sono rimaste nel jukebox.Segui Abbinamenti Improbabili e altre storie di vino su Spotify per non perdere le prossime puntate.

Un Canaiolo che si ribella, un rosso con l'anima bianca, un Trebbiano che sale a 700 metri. Tre garage winery della Valdichiana che non stanno al loro posto e fanno bene.C'è una Toscana del vino che non trovi sulle guide. Niente agriturismi, niente eventi, niente esperienze costruite intorno a una bottiglia. Solo uva, fermentazione e vino che gira per passaparola.In questa puntata di Abbinamenti Improbabili andiamo alla scoperta delle garage winery della Valdichiana: micro cantine in cui la scala ridotta rende visibile ogni scelta e... ogni rischio.Tre vini, tre storie, tre dichiarazioni d'intenti.🍊 Trebbiano macerato — Chateau Garage. Un enologo che ha girato il mondo torna a una vigna di famiglia a 700 metri sul Monte Cetona, adatta una vasca mobile, lavora 28 giorni sulle bucce. Il Trebbiano smette di essere un bianco qualunque.🍷 La Stranezza — Paolo Iacomoni, 33 anni, recupera un vecchio gesto agricolo quasi dimenticato: Sangiovese, Malvasia e Trebbiano fermentati insieme, come facevano i contadini prima che qualcuno decidesse che così non si fa più.🍇 Fuorilegge — Cantina Mancini. Il Canaiolo ha sempre fatto il gregario nel blend del Sangiovese. A un certo punto è rimasto fuori dal taglio. E da lì è diventato un vino tutto suo.Con Sandro Matucci (Valdichiana Wine Festival) e Massimiliano Silvestrini, sommelier e padrino del podcast. Da un'idea di Valentina Clemente e le ispirazioni enogastronomiche di Christian Palazzi.

Il nome lo conosci. La realtà è molto più complessa.Prosecco, Lambrusco e Gaglioppo sono tre nomi che sembrano familiari. Appena li senti, la memoria si attiva: una bollicina da aperitivo, un rosso conviviale e immediato, un vitigno che la testa porta subito in Calabria.Ma la realtà è molto più complessa.In questa puntata di Abbinamenti Improbabili e altre storie di vino, Valentina Clemente, Christian Palazzi — chef del Bistrot del Duca — e Massimiliano Silvestrini, sommelier e padrino di Vino & Musica, parlano di vino, memoria collettiva e sapore come patrimonio condiviso.Con Ca’ dei Zago il Prosecco torna a essere anche memoria agricola, tecnica e contadina: col fondo, rifermentazione in bottiglia, tempo, deposito.Con Bugno Martino e Origine, Lambrusco Grappello Ruberti, il Lambrusco esce dalla sua immagine più semplificata e mostra una memoria selettiva, fatta anche di ciò che non conveniva tramandare.Con Biancopecora e Rossoforte, Gaglioppo 100%, il racconto arriva nelle Marche, dove un vitigno quasi dimenticato riapre una memoria interrotta.Tre vini, tre comunità, tre modi diversi di dimenticare. E tre modi diversi di ricominciare a ricordare.

Dante, vino, Divina Commedia: in questa puntata di Abbinamenti Improbabili attraversiamo Inferno, Purgatorio e Paradiso con tre vini scelti per reggere davvero il viaggio. Con Nicoletta Saldi e Christian Palazzi leggiamo l’Inferno attraverso Fiamme Antiche di Arpepe., dove il peso diventa materia, roccia e tensione; il Purgatorio con Prima Luce di Cappella Sant’Andrea, dove la Vernaccia trova misura, profondità e risalita; il Paradiso con CuorOro de La Via del Colle, dove il vino si apre a luce, tempo e contemplazione. Un episodio tra letteratura, degustazione, memoria e racconto.

Può un vino avere un ritmo?In questa puntata di Abbinamenti Improbabili partiamo da una domanda semplice e tutt’altro che scontata: cosa succede quando un vino nasce già con una musica dentro?Swing, Post Pink e Beat non sono solo nomi evocativi, ma parole cariche di senso. Linguaggi. Attitudini. Modi diversi di stare nel tempo e nello spazio.Abbiamo scelto tre etichette che portano un genere musicale nel nome e ci siamo chiesti se quel riferimento fosse solo una suggestione o se i produttori fossero davvero riusciti a tradurre quel ritmo nel calice.Ne nasce un viaggio tra Abruzzo, Maremma e Molise, tra cambi di vita, scelte agricole radicali, vini che non cercano consenso e che parlano più di ascolto che di tecnica.Con Christian Palazzi, chef del Bistrot del Duca, e Massimiliano Silvestrini, sommelier e wine manager, assaggiamo, discutiamo e mettiamo in relazione:Swing / Bossanova – il movimento di un Trebbiano che scorre come una musica suonata benePost Pink / Podere Ranieri – un rosato che va oltre il colore e chiede di essere letto in profonditàBeat / Agricola Vinica – una Tintilia che pulsa come un battito ostinato, nato ai margini🎧 Premi play e lasciati guidare dal calice.

Pizza e birra è un’abitudine.Ma cosa succede quando a ragionare di pizza è Antonio Fucito, tra i più autorevoli osservatori della pizza contemporanea, e nel bicchiere entra il vino?In questo episodio di Abbinamenti Improbabili e altre storie di vino partiamo dalla pizza — dalle sue radici storiche e culturali, dai diversi stili regionali — per capire perché il vino, se scelto con criterio, può accompagnarla in modo naturale e sorprendente.Dalla pizza napoletana alla romana, dalla pinsa alle interpretazioni contemporanee, analizziamo consistenze, ritmo del morso, sapidità ed equilibrio, mettendoli in relazione con il vino senza regole rigide, ma con metodo ed esperienza.Con Christian Palazzi, chef e co-host, e lo special guest Antonio Fucito, punto di riferimento nella lettura critica della pizza contemporanea, esploriamo l’abbinamento pizza–vino come fatto culturale prima ancora che gastronomico.Perché non si tratta di trovare il vino “giusto”.Ma quello che sa stare accanto.

Come si salva una vigna che tutti considerano perduta?E cosa succede quando un territorio abbandonato torna a parlare attraverso il vino?In questo nuovo episodio di Abbinamenti Improbabili e altre storie di vino, Valentina Clemente e Christian Palazzi incontrano Lumiluna, una delle realtà più sorprendenti dell’Umbria del vino naturale: un progetto agricolo nato restaurando vecchie vigne, recuperando varietà dimenticate e trasformando la memoria in futuro.Con Giulio Rinaldi e Luca Bigicchia esploriamo quattro vini che stanno facendo parlare di sé tra appassionati, sommelier e amanti dei vini identitari:Diciannove – Trebbiano, Malvasia, Grechetto: la vigna del 1963 tornata a vivere.Casale dei Ceci – Grechetto Umbria IGT: un vino che racconta resistenza, storia e territorio.Rio dello Spineto – Sangiovese Umbria IGT: il punto di svolta della cantina.Georgie – Bianco macerato (Trebbiano + Malvasia): la sperimentazione libera, premiata come Top Wine – Vino Slow 2026.Parliamo di viticoltura naturale, di agroecologia, di vini macerati, di vigneti storici recuperati, di come la cura della terra diventa identità.Un episodio perfetto per chi ama il vino autentico, le storie di territorio, i progetti agricoli che non assomigliano a nessun altro.🎧 Premi play e scopri perché Lumiluna è già considerata una delle cantine più interessanti dell’Umbria contemporanea — e perché la memoria, nel vino, non è nostalgia… è un movimento.

🎾🍷Mentre tutti discutono intorno alla figura di Jannik Sinner — (quando si dice avere il timing perfetto) — noi proviamo a raccontarlo partendo da un calice di vino e dal percorso di un ragazzo che ha riscritto la parola normalità.In questo episodio di Abbinamenti Improbabili, Valentina Clemente e Christian Palazzi vi portano in un viaggio tra tennis, vino e filosofia del gesto: tre vini, tre momenti della carriera di Sinner — la nascita, la crescita e la consacrazione.Dal rigore del Teroldego di Foradori, al ritmo misurato del Pinot Nero The Butcher di Weingut Schwarz, fino alla vittoria silenziosa del Quagliano dei https://fratellirosso.it/https://fratellirosso.it/.Ospite di puntata Marco Mazzoni, autore di Sinner. Una straordinaria normalità, per capire se — tra un servizio e un sorso — la vera grandezza non sia proprio nel restare sé stessi.Perché, in fondo, che tu stia in campo o in vigna, la differenza non la fa il colpo più forte.La fa l’equilibrio, la costanza… e la capacità di non farsi distrarre dal rumore di fondo.(E sì, qui si parla di vino, senza mai stappare banalità.)