45° Parallelo – Storie di vino, gusto, territori e accoglienza

Quattro storie della settimana, un filo solo: il tempo. Gli Stati Generali del Vino di Pollenzo e la scelta del settore di darsi dieci anni per cambiare, a partire dall'autocritica. La scomparsa di Nadia Santini, prima donna chef italiana con tre stelle Michelin, e Dal Pescatore che le mantiene dal 1996. L'olio italiano, con una produzione in calo di circa il 20% ma un prezzo a Bari sceso da circa 9 a circa 4,3 euro al chilo e giacenze a 195mila tonnellate. E l'enoturismo d'autunno, con «Cantine Aperte a San Martino» in sette regioni.Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/45-parallelo-storie-di-vino-gusto-territori-e-accoglienza--7178121/support.45° Parallelo è il podcast di Emanuele Bottiroli dedicato all’Italia della vite, del vino, dell’olio d’oliva, del gusto, della ristorazione e dell’accoglienza.Un viaggio attraverso territori, persone e imprese che custodiscono e rinnovano il patrimonio enogastronomico italiano. Un podcast ideato e condotto dal giornalista Emanuele Bottiroli.Sito ufficiale: www.45parallelo.net#45parallelo #emanuelebottiroli

Quattro storie della settimana per capire dove si forma oggi il valore del vino e della tavola italiana. Vinitaly USA a New York e un export verso gli Stati Uniti che perde il 15,4% in valore con volumi quasi invariati. I quarant'anni della guida Vini d'Italia del Gambero Rosso, con 540 Tre Bicchieri e 50 vini sotto i 15 euro. Le guide Ristoranti e Pizzerie d'Italia 2027, che premiano Castel di Sangro, l'Abruzzo e Montepaone. E i primi listini delle uve 2026/27: vendemmia in calo del 7,1% ma prezzi in discesa, con il Brunello fermo a 250 euro al quintale. Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/45-parallelo-storie-di-vino-gusto-territori-e-accoglienza--7178121/support.45° Parallelo è il podcast di Emanuele Bottiroli dedicato all’Italia della vite, del vino, dell’olio d’oliva, del gusto, della ristorazione e dell’accoglienza.Un viaggio attraverso territori, persone e imprese che custodiscono e rinnovano il patrimonio enogastronomico italiano. Un podcast ideato e condotto dal giornalista Emanuele Bottiroli.Sito ufficiale: www.45parallelo.net#45parallelo #emanuelebottiroli

Una bottiglia da venticinque euro in ogni carta dei vini e 41 milioni di ettolitri fermi in cantina: due storie della settimana della Milano Wine Week che raccontano la stessa cosa, come arriva il vino a chi lo beve. Nella puntata: i premi alle carte dei vini della ristorazione italiana, la proposta di Federico Gordini, la carenza di oltre ottomila addetti di sala a Milano e il rapporto Cantina Italia del Ministero dell'Agricoltura, con giacenze in crescita del 14,2% al 30 settembre.Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/45-parallelo-storie-di-vino-gusto-territori-e-accoglienza--7178121/support.45° Parallelo è il podcast di Emanuele Bottiroli dedicato all’Italia della vite, del vino, dell’olio d’oliva, del gusto, della ristorazione e dell’accoglienza.Un viaggio attraverso territori, persone e imprese che custodiscono e rinnovano il patrimonio enogastronomico italiano. Un podcast ideato e condotto dal giornalista Emanuele Bottiroli.Sito ufficiale: www.45parallelo.net#45parallelo #emanuelebottiroli

Per restare sé stessi bisogna cambiare qualcosa? Quattro storie della settimana del vino e della tavola italiana. Davide Oldani propone di abolire i menu bambini nei ristoranti: il gusto si impara da piccoli. Dall’Oltrepò Pavese parte la proposta bipartisan di Centinaio e Forattini per aprire Doc e Docg ai vitigni resistenti Piwi. Il Bardolino compie cent’anni e si scopre vino «pop»: punta su enoturismo sul Garda, pizzerie e mercato italiano. A Voghera il forum «Visione Vino» di TEHA mette a nudo il paradosso dell’Oltrepò: oltre 2.800 ettari di Pinot Nero e meno di un milione di bottiglie certificate. Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/45-parallelo-storie-di-vino-gusto-territori-e-accoglienza--7178121/support.45° Parallelo è il podcast di Emanuele Bottiroli dedicato all’Italia della vite, del vino, dell’olio d’oliva, del gusto, della ristorazione e dell’accoglienza.Un viaggio attraverso territori, persone e imprese che custodiscono e rinnovano il patrimonio enogastronomico italiano. Un podcast ideato e condotto dal giornalista Emanuele Bottiroli.Sito ufficiale: www.45parallelo.net#45parallelo #emanuelebottiroli

Tre storie della settimana, un'unica domanda: nel vino italiano conta di più ciò che si riesce a portare fuori o ciò che si ha il coraggio di far entrare? Con l'export verso gli Stati Uniti in calo del 17% in valore, il Ministero del Turismo punta sull'enoturismo in vista di Vinitaly USA: se la bottiglia non passa la dogana, si porta il compratore alla bottiglia. A Voghera, capitale del Pinot Noir secondo gli organizzatori, la settima edizione di «50 Sfumature di Pinot Noir» mette in fila 99 etichette da Codevilla alla Nuova Zelanda, nelle sale del restaurato Ridotto del Teatro Valentino Garavani. E la stima europea sulla vendemmia 2026, circa 41,1 milioni di ettolitri, racconta un'annata scarsa ma non un mercato in penuria: le giacenze superano già un'intera vendemmia. Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/45-parallelo-storie-di-vino-gusto-territori-e-accoglienza--7178121/support.45° Parallelo è il podcast di Emanuele Bottiroli dedicato all’Italia della vite, del vino, dell’olio d’oliva, del gusto, della ristorazione e dell’accoglienza.Un viaggio attraverso territori, persone e imprese che custodiscono e rinnovano il patrimonio enogastronomico italiano. Un podcast ideato e condotto dal giornalista Emanuele Bottiroli.Sito ufficiale: www.45parallelo.net#45parallelo #emanuelebottiroli

Una settimana in cui ogni storia del vino italiano ha detto due cose opposte nello stesso momento. La ristorazione supera per la prima volta i cento miliardi di euro di fatturato, ma una ricerca di personale su due resta scoperta. La vendemmia 2026 rinuncia per la prima volta alle stime anticipate, proprio nell'anno in cui la qualità dell'uva non avrebbe nulla da nascondere. L'enoturismo entra nei grandi fondi europei, ma l'accesso resta filtrato dai Consorzi. I prezzi del vino scendono mentre i costi di produzione salgono, e la domanda non torna. La Maremma, terra storica di rossi strutturati, punta sempre più su Vermentino e Ciliegiolo. E a chiudere, i Locali Storici d'Italia, che il problema più difficile del settore, durare, lo hanno già risolto da generazioni. Dal 45°, ogni giorno il vino italiano letto senza sconti.Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/45-parallelo-storie-di-vino-gusto-territori-e-accoglienza--7178121/support.45° Parallelo è il podcast di Emanuele Bottiroli dedicato all’Italia della vite, del vino, dell’olio d’oliva, del gusto, della ristorazione e dell’accoglienza.Un viaggio attraverso territori, persone e imprese che custodiscono e rinnovano il patrimonio enogastronomico italiano. Un podcast ideato e condotto dal giornalista Emanuele Bottiroli.Sito ufficiale: www.45parallelo.net#45parallelo #emanuelebottiroli

Una settimana che, letta nel suo insieme, dice una cosa sola in cinque modi diversi: quando il quadro generale si indebolisce, a reggere è sempre chi ha un'identità precisa. Succede a Montefalco, dove le vendite interne crescono del 5,2% e il Sagrantino compensa il calo estero. Succede nei numeri del primo semestre 2026 dell'export italiano, dove spumanti e Prosecco Dop restano solidi mentre il resto del comparto arretra. Succede a Roma, dove l'evento Go Wine "Autoctono si nasce" mette in fila oltre settanta vitigni italiani quasi dimenticati. Succede con "Le Notti del Vino", il festival diffuso di Città del Vino arrivato a cinquecento comuni. E succede, nella forma più delicata, con l'apertura di Terra Madre Salone del Gusto a Torino, la prima edizione senza il fondatore di Slow Food Carlo Petrini. Dal 45°, ogni giorno il vino italiano letto senza sconti.Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/45-parallelo-storie-di-vino-gusto-territori-e-accoglienza--7178121/support.45° Parallelo è il podcast di Emanuele Bottiroli dedicato all’Italia della vite, del vino, dell’olio d’oliva, del gusto, della ristorazione e dell’accoglienza.Un viaggio attraverso territori, persone e imprese che custodiscono e rinnovano il patrimonio enogastronomico italiano. Un podcast ideato e condotto dal giornalista Emanuele Bottiroli.Sito ufficiale: www.45parallelo.net#45parallelo #emanuelebottiroli

Una settimana in cui, in quattro storie molto diverse tra loro, è tornato lo stesso gesto: qualcuno ha scelto di investire proprio nel momento in cui sarebbe stato più comodo aspettare. A Roma, la Grande Ristorazione chiede di essere riconosciuta come pilastro del welfare quotidiano, con 8,5 miliardi di euro di valore. A Fontanafredda, Barolo e Brunello di Montalcino scelgono il confronto diretto invece dell'isolamento reciproco. Il Comune di Roma Capitale diventa la prima capitale europea a escludere i cibi ultraformulati dalle mense scolastiche, mentre Bruxelles esita. E una cantina del Montello investe dieci milioni di euro proprio mentre la ripresa è ancora giovane. Dal 45°, ogni giorno il vino italiano letto senza sconti.Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/45-parallelo-storie-di-vino-gusto-territori-e-accoglienza--7178121/support.45° Parallelo è il podcast di Emanuele Bottiroli dedicato all’Italia della vite, del vino, dell’olio d’oliva, del gusto, della ristorazione e dell’accoglienza.Un viaggio attraverso territori, persone e imprese che custodiscono e rinnovano il patrimonio enogastronomico italiano. Un podcast ideato e condotto dal giornalista Emanuele Bottiroli.Sito ufficiale: www.45parallelo.net#45parallelo #emanuelebottiroli

Una settimana in cui il vino italiano ha ragionato sul cambiare pelle su più fronti insieme, quasi senza accorgersene: il prezzo non spiega più il calo dei consumi e una holding scommette su dati e canali digitali invece che su nuovi sconti; in Oltrepò Pavese il Pinot nero supera per la prima volta la storica Croatina, segno che i vigneti hanno già scelto la propria identità futura; la Grande Ristorazione, le mense scolastiche, aziendali e ospedaliere, chiede di essere misurata come un pezzo di welfare e non come un pasto minore. Chiude la puntata l'intervista a Carlo Alberto Panont sul settimanale Tre Bicchieri del Gambero Rosso, che spiega meglio di chiunque altro perché tutto questo stia succedendo insieme: il clima cambia più in fretta dei disciplinari, ed è ora di aggiornarli ogni cinque anni. Dal 45°, ogni giorno il vino italiano letto senza sconti.Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/45-parallelo-storie-di-vino-gusto-territori-e-accoglienza--7178121/support.45° Parallelo è il podcast di Emanuele Bottiroli dedicato all’Italia della vite, del vino, dell’olio d’oliva, del gusto, della ristorazione e dell’accoglienza.Un viaggio attraverso territori, persone e imprese che custodiscono e rinnovano il patrimonio enogastronomico italiano. Un podcast ideato e condotto dal giornalista Emanuele Bottiroli.Sito ufficiale: www.45parallelo.net#45parallelo #emanuelebottiroli

Una settimana che, guardata nel suo insieme, dice una cosa piuttosto chiara: chi ha un'identità netta, anche piccola, anche di nicchia, sta attraversando questa fase meglio di chi resta indistinto. Un'enoteca storica di Verona cresce puntando tutto sulla mescita al calice, l'Alto Adige resta volutamente piccolo sui propri spumanti, la Vernaccia di San Gimignano prova a scrollarsi di dosso l'immagine da souvenir turistico, le Cinque Terre trasformano il paesaggio in vantaggio commerciale mentre l'Abruzzo fa i conti con la siccità, e un festival dell'Oltrepò Pavese sceglie di mettersi a confronto con Franciacorta, Alto Adige e Sicilia invece di restare isolato. Dal 45°, ogni giorno il vino italiano letto senza sconti.Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/45-parallelo-storie-di-vino-gusto-territori-e-accoglienza--7178121/support.45° Parallelo è il podcast di Emanuele Bottiroli dedicato all’Italia della vite, del vino, dell’olio d’oliva, del gusto, della ristorazione e dell’accoglienza.Un viaggio attraverso territori, persone e imprese che custodiscono e rinnovano il patrimonio enogastronomico italiano. Un podcast ideato e condotto dal giornalista Emanuele Bottiroli.Sito ufficiale: www.45parallelo.net#45parallelo #emanuelebottiroli