Un sorbo a la vez

El nuevo café colombiano ya no es uno solo.Hoy conviven perfiles, procesos y variedades que amplían lo que entendemos por origen y por calidad.Este episodio se centra en fermentaciones, genética, innovación en finca y en el papel que están jugando marcas y productores en esta transformación.Además, hablo con Luis Fernando Vélez, fundador de Amor Perfecto, sobre el futuro del café colombiano, la cultura del tostado en el país y los retos de construir una identidad propia desde el origen.Instagram: https://www.instagram.com/laurasommelier/

En este trabajo, beber hace parte del día a día. Catar, brindar, probar, acompañar.Pero también llega un momento en que el cuerpo pide pausa y el oficio exige cuidado.En este episodio converso con Izaskun De Ugarriza, sommelier del grupo Takami en Bogotá de como seguir amando el vino, los destilados y el placer, pero desde un lugar más lúcido, más técnico, desde el disfrute.

Hay momentos en los que solo queremos comer.Y otros en los que queremos pensar mientras comemos.Entre la carta y el menú degustación aparece una pregunta:¿elegir lo que se nos antoja o dejarnos llevar por la mirada de quien cocina?En este episodio converso con Liliana López, reconocida periodista de viajes y gastronomía, sobre esa diferencia, la curiosidad, la libertad y la forma en que cada uno se relaciona con la comida.

En este episodio ahondamos el tema con el bartender Manuel Barbosa, quien se destaca en la escena bogotana tanto con su propuesta gastronómica como con su propuesta líquida en su restaurante Humo Negro de la mano de su socio Jaime Torregrosa, en donde dieron a conocer una propuesta de maridaje y bebidas que resalta con la propuesta culinaria e impulsa el movimiento por crear una coctelería auténtica que incluye ingredientes poco comunes en las barras colombianas pero, que a su vez, están marcadas en la idiosincrasia del país.

En este episodio indagamos sobre la gastronomía liquida en Colombia, su rezago frente a la cocina, y el surgimiento de propuestas innovadoras que conviven con aquellas basadas en reinterpretaciones de clásicos. De ahí que hablar de una coctelería colombiana sea complejo y ambiguo. ¿Es acaso el uso de un destilado "colombiano" la fórmula para hacer de un coctel propio de una región? Para ayudarnos a develar un poco el panorama actual frente a la coctelería colombiana converso con Carmen Angel co propietaria del Grupo Carmen en Medellín y Cartagena y Alfonso Ibañez ejecutivo del sector de bebidas. No olvides seguirme en instagram como @laurasommelier para enterarte de todas las novedades, y recuerda que la vida se vive... Un Sorbo a la Vez

Las denominaciones de origen se han caracterizado como un sello de prestigio y calidad, ligadas a un terroir y un saber-hacer especifico. Sin embargo, a lo largo de los años, los comités reguladores de estas D.O. con el fin de legar este prestigio dejan de lado la oportunidad a la creatividad o al descubrimientos en busqueda de brindar una mejor copa. En este episodio les cuento un poco sobre mi experiencia en España y algunos casos de bodegas que han prescindido de las D.O. y por qué. Mi invitado de este episodio es Sergi Montalà enólogo y sommelier quien nos presenta sus opiniones y posiciones frente al tema. No olvides compartir este episodio y seguirme en mi cuenta de Instagram @laurasommelier. Recuerda que la vida se vive... Un sorbo a la vez.

La tendencia de consumir menos alcohol sea por razones de filosofía o salud sigue creciendo. Hay un público en busca de nuevas experiencias en las bebidas sin alcohol, no solo de refrescos, gaseosas o jugos, pero bebidas que sean complejas y tengan un trato de importancia y valor como el que se le da a las bebidas alcohólicas. En la alta cocina cada vez son más las propuestas interesantes. En este episodio abordo el tema desde mi experiencia personal y lo que he venido trabajando en LEO desde hace ya más de una década. Como invitada Esther Merino, diseñadora de bebidas que ha pasado por restaurantes como Noma o Alchemist nos relata parte de su proceso creativo y aborda la situación con una mirada científica. Puedes seguir a Esther en su Instagram @esthy_merino Si te gusto este episodio no olvides suscribirte y compartirlo para poder llegar a más y más personas. Puedes seguirme en Instagram @laurasommelier Gracias por escuchar y recuerda que la vida se vive, un sorbo a la vez.

Bienvenidos a una nueva temporada de Un Sorbo a la Vez.  En este episodio exploramos la historia, el mercado y curiosidades del Negroni, un cóctel que ya tiene 100 años y hoy, está en su prime.  Para profundizar conversé con Pablo Carrizo, empresario y bartender quien nos cuenta acerca de su experiencia en el sector y sobre algunas tendencias de coctelería mundial. Recuerda seguirme en @laurasommelier y si te gusto este episodio recomiéndanos con un amigo para crecer más aún nuestra comunidad y seguir ofreciéndote contenido de calidad. Hasta la próxima y recuerda que la vida se vive... un sorbo a la vez.

Barcelona, destino imperdible si de gastronomía hablamos y ahora todo el mundo está hablando de ella. En las más recientes listas entregadas por World´s 50 Best Barcelona se ha posicionado como una de las ciudades más importantes de la escena gastronómica actual. Disfrutar, actualmente número 3 de la lista de restaurantes y que también cuenta con 2 estrella Michelin dirigido por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas llevan la técnica al más alto nivel. Cocina Hermanos Torres 3 estrellas Michelin una joya gastronómica en descubrimiento. Suculent, renovar más que innovar, un lugar sin pretensiones y que sigue subiendo el listón a la cocina de la ciudad. Por último, les relato mi visita a Paradiso Bar, el actualmente decorado como mejor bar del mundo según la lista World´s 50 Best Bars, les contaré mi opinión y cómo es vivir la experiencia de un bar camuflado tras un refrigerador de pastrami. Gracias por escuchar, recuerda compartir este episodio y contarme en mi cuenta de instagram @laurasommelier cúal de los lugares que visite te gustaría visitar a ti.  Hasta la próxima y recuerda que la vida se vive, un sorbo a la vez.

Después de muestra inmersión en el mezcal del último episodio, en este episodio el protagonismo será para la gastronomía oaxaqueña, sus comedores, restaurantes y experiencias, que dan cuenta de por qué este estado mexicano se ha convertido en uno de los destinos más importantes del mundo. La simbiosis entre la cultura y la geografía hacen de su gastronomía un universo por descubrir. Casa Oaxaca, el Mercado 20 de Noviembre con su afamado "pasillo de humo", mezcalería Los Amantes, Criollo, Crudo, Memelas Doña Vale, Alfonsina y Selva hicieron parte de este recorrido que los invito a descubrir. Si te gustó este episodio no olvides compartirlo con tus amigos y familiares, al hacerlo nos ayudas a seguir creciendo y crear más y más contenido de calidad. Sígueme en Instagram como @laurasommelier.