Todo para compartir

🚺 Viníferas, la gran paulée, es una iniciativa para mujeres del mundo del vino hecha por mujeres del mundo del vino. Así que se vienen la ideóloga todo esto, Ana Osorio, y Patricia García a contarnos más detalladamente en qué ha consistido, cuál es el balance y por qué es necesario que exista un espacio como este. 📞 Además, en un alarde técnico, también participan telefónicamente Lola Palacios, Pamela de Buena Uva y Rayco Fernández en calidad de asistentes, comunicación y soporte emocional toda esta movida. 🗣️ La introducción es historia de la radiodifusión española porque se combina una suerte de informaciones diversas que van desde el nº1 de Asador Etxebarri en los 50best, la rumba catalana de Los Buenos Valedores, el lanzamiento del Zelda: Ocarina of Time y una aclaración que cuál es el prefijo de Laponia en las llamadas internacionales. 🍷 Y además de todo eso se detalla cuál es la nueva promoción que hacen las buenas gentes de Spiegelau para los descriteriados oyentes este podcast en forma de 8 copas 8 a un precio que es como robarles. 📡 Completísimo programa que ya está disponible en todas las plataformas de podcasts (iVoox, Spotify, Apple Podcasts…) y que mucho se tiene que torcer para que no sea la banda sonora constante en el Ministerio de Igualdad las próximas semanas.

📦 Esto va de cómo pasar de hacer tuppers semanales para cuatro colegas a tener una empresa con una nave industrial llena de maquinas que cocinan recetas tradicionales que da de comer a más de 12.000 familias. Es una movida importante esto así que quedamos con Efrén Álvarez, CEO de Wetaca y ex concursante de la primera edición de Masterchef, para que nos la explique despacito.🍲 Es cierto que WE TAke CAre suena un poco a Mr.Wonderful o a libro de Paulo Coehlo pero WETACA suena a algo poderoso que te dan ganas de comerte unas lentejas. 🌒 Para nuestros fans más suspicaces amantes de las teorías conspirativas y Cuarto Milenio: esto no es ninguna colaboración pagada ni no pagada. Nos pusimos nosotros en contacto con Efrén para que nos contara de qué va lo que hacen. Es un tema de que nos gustan las cosas industriales e ingenieriles con números gordos (200.000 kilos de cebollas pochadas, por ejemplo) y que esto es un tema interesante a nivel gastronómico y casi, si nos apuráis, social.

☯️ ‘Tao Platón que en realidad se llama Tao Platón’ y así lo presentó Javier Aznar en ese podcast de verdad que es Hotel Jorge Juan. 🍇 Este enólogo palentino amante de la filosofía, del baloncesto y de las introducciones de nuestro programa se viene a hablar con nosotros de la vida en general y de su visión del mundo del vino en particular. Uno de esos referentes del sector que desde su puesto en Península Viticultores, con Bideona como una de sus bodegas insignia, nos deja un montón de titulares desde la normalidad y la reflexión. 👨🏻‍🌾 En un momento dado del programa se les llama jardineros a los agricultores hecho por el que pedimos disculpas de manera preventiva.

🔥 El pasado verano ardieron mas de 50.000 hectáreas entre las sierras de Madrid y Ávila. Uno de los incendios más devastadores que se recuerdan en España. Municipios como Navas del Rey, Pelayos de la Presa o San Martín de Valdeiglesias fueron de los más afectados, así como las zonas vinícolas de Gredos y de Cebreros. 🏔️ Nos desplazamos a la reserva natural del Valle de las Iruelas para saber qué ha pasado y lo más importante, cómo está la zona y qué se puede hacer para recuperar la actividad. 📖 Estas son las historias de muchas personas que han estado involucradas en el antes, el durante y el después de una catástrofe como esta. Participan:Alejandro Fernández, educador ambiental de La Casa del Parque del Valle de IruelasPepi San Juan, secretaria de la DOP Cebreros y socia de la bodega Daniel Ramos en El TiembloCarlos Casillas, dueño del restaurante Barro en ÁvilaIbán Jaén, dueño de La Posada del Agua a los pies del pantano de El BurguilloBárbara Requejo, viticultora y propietaria de la bodega Las PedrerasRubén Díaz, viticultor y propietario de Bodegas Viñadores de GredosPatricia Garcia, viticultora en GredosMarta Burgos, Directora Técnica DOP Cebreros

🆕 Esto es un prólogo de la quinta temporada. Una presentación en sociedad en la que aprovechamos para repasar qué ha pasado en el mundo en nuestra ausencia.🏔️ Y como ahora somos prácticamente una sitcom, presentamos a un nuevo personaje que hará las delicias de la audiencia: Miguelito. Tiene reflexiones. 💨 No lo consuman como un programa al uso y disfruten del dinamismo. La semana que viene ya sí que empezamos de verdad. 📡 Ya disponible en el mismo centro de vuestras almas y en todas las plataformas de podcast (Spotify, iVoox, Apple Podcasts…)

✒️ Con todos ustedes, alguien que no necesita presentación, Jose Carlos Capel. Una de las grandes personalidades de la gastronomía en este país en los últimos cuarenta años. 🕵🏻‍♂️ Disfrutamos mucho desgranando con él lo que supone ser crítico gastronómico y reflexionando acerca del manido debate de la responsabilidad de su labor para con los restaurantes. Aprovechamos también para hablar del proyecto de Gastroactitud y de qué ha supuesto fundar Madrid Fusión. 🍳 Y no podemos dejar de preguntar por el arte de ponerse como el tenazas en el desayuno, por la polémica suscitada por la última lista de los 100 restaurantes por debajo de 100€ y, por supuesto, por sus célebres felicitaciones navideñas. 🙏🏻 Gracias absolutas a Ana Escobar por hacer posible esta conversación y a Lucas Vega por dejarnos Toque para poder grabarlo. 🔒 Y con esto cerramos la cuarta temporada. No se nos ocurría un mejor invitado para hacerlo. 📡 Ya disponible en todas las plataformas conocidas por el hombre autoconsciente de su futileza (Spotify, iVoox, Apple Podcasts…).

🌼 Flor es el proyecto personal de Cadu Gasparini, un cocinero brasileño con ascendencia italiana, acogida española y espíritu nórdico que vuelca toda esa mezcolanza de influencias en todos sus platos. 🌸 Hablamos de la expresividad en la cocina y del proceso creativo para llegar a unos resultados tremendamente estimulantes para el paladar desde una delicadeza y sensibilidad que sorprende. Mucha hostia para decir que nos explica cómo lo hace para que se coma tan bien y tan divertido. 🚬 Además nos ponemos muy profundos en la introducción hablando de lo efímero y cómo te jode la vida que se acabe algo como Mínimo de Veterano pero que en una pequeña parte te alegra porque haya sucedido. Pero pequeña y de momento no es percibible. Y también hablamos de los premios de la Academia Madrileña de Gastronomía que han reconocido a un montón de amigos del programa y que son una cosa fantástica pero que este año nos hemos fumado por diversos motivos. 📡 Ya disponible el programa de la bossanova en todas las plataformas de podcast (Spotify, iVoox, Apple Podcasts…)

🥖 Gluten Morgen es uno de los mayores divulgadores gastronómicos del mundo. Así, sin más matices. Con más de dos millones de seguidores en Instagram y más de un millón en YouTube, enseña a hacer pan a la mitad de la población mundial.🍞 Así que se viene desde Argentina a hablar con nosotros para que contarnos quién es Ramón Garriga, cuál es su historia y como se ha convertido en la celebridad que es a base de mezclar harina y agua. 🫓 Por el camino hablamos de fermentos, levaduras y de elaboraciones de pan de nombres inventados y de su pasado como productor musical de tremendos temazos de éxito. 📋 Programa muy cercano y muy técnico por momentos porque se utilizan términos como biga o poolish y que hemos disfrutado muchísimo. 📡 Ya disponible en todas las plataformas de podcasts que tu mente pueda siquiera imaginar (Spotify, Apple Podcasts, iVoox…) y también en YouTube porque igual merece la pena verlo también.

🥂 Kanpai es la expresión que se utiliza para brindar en japonés así que quedamos con Naumi Uemura y Mayuko Sasayama precisamente para eso, para brindar y celebrar el éxito de la segunda edición de la feria Iberkanpai que se encarga de traer la cultura gastrónomica nipona a España. 🎌 Naumi Uemura es un referente de la cocina japonesa gracias a su restaurante Uemura, el catering asociado que coordina y todos los cursos de formación que tanto imparte como recibe a través de su marca. Es como un terremoto de ansias de aprender y de divulgar. Una catalizadora del conocimiento gastronómico japonés con una filosofía maravillosa. 🍶 Mayuko Sasayama vive entre España y Japón como una de las embajadoras más importantes del sake en nuestro país, encargándose de divulgar, enseñar y tejer relaciones a partir de esta elaboración. 🎋 Ambas son las organizadoras de Iberkanpai con una historia fantástica detrás. 🇯🇵 Programa ya disponible en todas las plataformas de podcasts (Spotify, iVoox, Apple Podcasts..) y en todas las prefecturas y en el que se utilizan un montón de términos en japonés que al estar bien pronunciados no entendemos pero ponemos cara de que sí. Además se nombra a Japón como la nación nipona o el país del sol naciente constantemente para darle más empaque a la charla.

👨🏻‍🍳 Adolfo Santos es cocinero y lleva bastante tiempo siéndolo en muchos lugares emblemáticos de la cocina española. El Chaflán, Santceloni, Lakasa, Saddle o Forbes House ilustran un curriculum prácticamente impecable. 🔪 Así que le preguntamos qué supone trabajar en lugares a las ordenes de profesionales como Juan Pablo Felipe, Oscar Velasco o César Martín, o ser el jefe de cocina de un proyecto tan ambicioso como Saddle. 🥇 Como somos muy de concursos también le preguntamos por su experiencia representando a España en el Bocuse d’Or 2025. Casi ponemos el himno y la mano en el pecho. 🍲 Todo esto mientras nos comemos sus famosos callos, le metemos fuerte al Matalaz de Oxer en las fantásticas copas de Spiegelau y mojamos la salsa con el pan de Novo Mundo. De verdad, pocos desayunos mejores. 🐰 La introducción, en esta ocasión mezcla perfectamente a León XIV, Bad Bunny, una reflexión profunda acerca de las expectativas y cierto equipo de baloncesto del país que inventó la democracia. 😈 Muchas gracias a Subterfuge Radio como siempre y en esta ocasión en particular a Sandra por la pedazo de producción.