Fuera de Carta

Compartimos charla con Julio Torres, desde su sacristía de barricas de roble francés de la bodega AVA VÏ. Una persona que lo da todo por este sector en Mallorca, incluso, formando los futuros Sommeliers de Baleares. Nos cuenta cómo le ha afectado el parón debido a la pandemia y varias peculiaridades de este sector tan complejo.

Charlamos con Berna, propietario y chef de @vandalpalma un enamorado del producto y de la buena gastronomía. En este episodio nos muestra como funciona su cabeza a la hora de pensar en los negocios; donde la gestión equilibra al más romántico de los chef. ¡¡¡Con el amor y el ego de los chefs, no se paga al banco y a los proveedores!!!

Pau Navarro, cocinero que no deja indiferente a nadie, lo amas o lo odias, pero son las cosas de ser original. Si existe una persona en el mundo gastronómico Balear, como ejemplo de resistencia y ayuda al barrio, ese es Pau. Nos cuenta cómo ha mutado su proyecto de barrio 'Clandestí Taller Gastronòmic' y nos adelanta cosas de sus nuevos proyectos.