El Cocinero Andante

Los Llanos Orientales de Colombia están llenos de maravillas, de cultura y muchos sabores; en esta ocasión, Don Otoniel Castañeda, El Gran Llanerazo, nos cuenta desde su territorio como es la vida allí y comparte con nosotros un pedacito de la cocina y la cultura llanera.

En compañía de Luis Ramírez Vidal y junto al tradicional fuego que acompaña algunos de nuestros episodios, paseamos entre las hojas que envuelven la gastronomía colombiana y la tradición que las amarra firmemente a nuestra cultura.

Cuando se unen dos profesiones enfocadas en el servicio con el carisma y las habilidades humanas nace la Cocina de Corazón; en este episodio podrás conocer de primera mano, cómo Diana Correa se apoya en la cocina como generador de impacto social positivo.

Seguramente nadie podrá darnos el paso a paso para emprender un negocio gastronómico, pero en este episodio junto a Diana Orozco podrás aprender los conceptos, cualidades y muchos consejos que guiarán tu camino como emprendedor.

La organización de un equipo de cocina es imperativa para la función de la misma; por eso con el chef Alberto Zuleta, hablamos en este episodio de la brigada de cocina, sus cargos y como organizarla de manera asertiva.

El camino a recorrer para lograr cualquier meta planteada en la vida suele ser largo y estar lleno de aprendizaje pero, ¿Cuál es el camino del chef ejecutivo? Acompáñame a encontrar la respuesta junto al chef Luis E. Forero en un nuevo episodio.

¿Qué hacer cuando sales de la academia de cocina y gastronomía? ¿Cómo elegir la especialidad que se ajusta a tus conocimientos, actitudes y aptitudes? Esas preguntas las respondemos junto a Andrés Mora en un episodio que te pondrá a pensar.

Después de una charla sobre el plátano y su influencia en las sopas, hablamos con Juan Pablo Nieto sobre las sopas de las regiones Amazonia y Orinoquia y algunas particularidades de la gastronomía colombiana que poco se suele tener en cuenta.

Continuamos destapando las sopas de nuestro país con Juan Pablo Nieto, en este episodio comentamos los ingredientes, aromas y sabores de las regiones Caribe y pacífico de Colombia.

En un nuevo diálogo de fogón, abrimos tertulia con Juan Pablo Nieto para conocer los orígenes de las sopas en Colombia, sus características, influencias, aromas y por supuesto lo que representan para los colombianos.