La science de la découpe!

Michel Verlinden, critique gastronomique, nous emmènere à Namur pour une exploration d’une scène culinaire en pleine mutation. Entre jeunes chefs, projets innovants et adresses engagées, Namur ne se contente plus de ses acquis : elle s’affirme comme l’une des capitales gourmandes les plus dynamiques du moment.Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Gnoles natures et art de l'ivresse. Rencontre avec Laurent de Sutter, philosophe, essayiste, auteur de nombreux ouvrages de référence. Dans son actualité, de deux titres qui interrogent notre rapport au boire et à la liberté : L’art de l’ivresse (Editions PUF), où l’ivresse est pensée comme un geste philosophique, social, poétique et spirituel, au-delà des simples questions de santé ou de morale et « Naturellement gnôle! Le grand livre des spiritueux naturels » publié aux Editions Intervalles.Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Carte postale toscane. Un carnet sonore et estival de sensations italiennes : gelati, lardo di Colonnata, spécialités locales… Plongeons dans cette atmosphère propre aux collines toscanes où le temps semble ralentir autour de la table. Petit avant-goût des vacances ? Assurément !Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Il y a des questions qui traversent les générations : comment découper une tarte en deux… sans déclencher une guerre ? Et en trois, est-ce seulement possible ? Il paraît que oui. À condition d’avoir un bon couteau… et un bon professeur de physique sous la main. Pourquoi la Tête de Moine forme-t-elle des pétales ? Comment la géométrie peut-elle sauver un goûter d’anniversaire ? Et que nous disent les mathématiques quand elles s’invitent dans nos assiettes ? Le professeur Fabrizio Bucella nous explique cela, le couteau bien affuté et la science éclairée !Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Il est devenu l’emblème de nos brunchs et petit déj, l’icône instagrammable de la santé bien ordonnée : l’avocat Mais derrière sa chair soyeuse et ses acclamations nutritionnelles, ce fruit cache une face plus rugueuse : celle d’un fruit mondialisé, aux racines lointaines, parfois plantées dans des sols surexploités, irrigués à outrance, cultivés au prix de déséquilibres environnementaux, voire sociaux. Ce samedi, Carlo de Pascale nous convie dans le cœur de la filière. Un détour par les coulisses de ce fruit star, pour le replacer dans l’histoire, le paysage et les paradoxes de nos assietMerci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

L’autrice Nora Bouazzouni, jette une nouvel fois, avec son nouvel opus éponyme, un pavé dans la marmite. Une enquête, dense et documentée, sur l’envers des fourneaux. Pression, sexisme, abus de pouvoir, rythmes déshumanisants… L’autrice donne la parole à des cuisiniers et cuisinières qui racontent l’angoisse, la peur, la fatigue extrême, parfois l’humiliation ou la violence physique.Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Il s’appelle Jona van Loenen. C’est un jeune économiste, il est néerlandais, et chez nos voisins, son dernier livre cartonne : il y démonte avec méthode les ressorts de la consommation de masse. Mais ce qui fait couler beaucoup d’encre, c’est son chapitre sur… les restaurants. Ce jeune surdoué s’est en effet intéressé aussi au fonctionnement tarifaire des restaurants, tant les « buffets à volonté » dont nos amis bataves raffolent, que les brasseries ou les grandes multinationales de la food. L’homme y décrypte les menus comme on lit un contrat. Derrière la promesse du “meilleur prix”, il révèle les petits mécanismes qui nous poussent à commander… plus, à payer… plus. Et il y a de quoi s’interroger… Carlo De Pascale s’est plongé dans ses travaux pour tenter de comprendre certains rouages du secteur.Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

L’autrice Nora Bouazzouni, jette une nouvel fois, avec son nouvel opus éponyme, un pavé dans la marmite. Une enquête, dense et documentée, sur l’envers des fourneaux. Pression, sexisme, abus de pouvoir, rythmes déshumanisants… L’autrice donne la parole à des cuisiniers et cuisinières qui racontent l’angoisse, la peur, la fatigue extrême, parfois l’humiliation ou la violence physique.Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Elles sont de saison et on en réclame à cor et à cris : les glaces et autres sorbets ! En supermarchés les rayons débordent de marques, en pots, en bâtonnets y’a que l’embarras du choix. Du côté des artisans, c’est la folie. Rien qu’en Belgique, les comptoirs glacés florissent dans nos villes et villages, le tout mené de main de maitre par des artisans passionnés. Ce matin, nous vous livrons quelques secrets bien gardés, quelques parcours bien glacés. Henri Guittet, chef de file de ces nouveaux artisans du moment, glacier sur la place parisienne (Glazed) mais aussi auteur « La glace de nos rêves » ed First. Vous parlez des glaces comme comme on parle d’un grand vin : avec respect, amour, passion, à votre manière vous imaginez de nouveaux tableaux de nouvelles partitions sur ces douceurs qui auraient pu virer pépère ! À ses côtés, José Romero, Pepe’s glacier sacré champion belge de la glace 2025, votre truc a vous, redonner ses lettres de noblesse à la glace artisanale, trop souvent écrasée par les géants industriels. Et faire comprendre qu’une vraie glace… ça fond vite, oui. Mais pas dans la mémoire.Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Il y a ces lieux qu’on aime retrouver, ces adresses qu’on adopte un matin sans trop s’expliquer pourquoi. Des coffee shops et des cafés de spécialité. Et figurez-vous qu’en Belgique, une nouvelle génération de temples du kawa voit le jour. Leur crédo ? Des grains bien sourcés, des torréfactions précises, des mains passionnées. Bruxelles, Anvers, Mons… le cappuccino malmené n’a qu’à bien se tenir. On en parle avec Élisabeth Debourse, rédactrice en chef du Fooding.Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.