Das Bier – 8000 Jahre Geschichte in einem Krug
Bier ist älter als die Schrift und begleitet die Menschheit seit der Sesshaftwerdung. In dieser Folge folgen wir seiner Spur von den Tonkrügen Mesopotamiens über die Brotbiere am Nil bis in die Klosterbrauereien des Mittelalters. Du hörst, warum die ersten Tontafeln Bierrationen verzeichnen, was die sumerische Hymne an Ninkasi über das Brauen verrät und weshalb Hildegard von Bingen den Hopfen schätzte. Wir ordnen das Reinheitsgebot von fünfzehnhundertsechzehn nüchtern ein, sprechen über die Genetik der Lagerbierhefe, die ihren Ursprung zur Hälfte in Patagonien hat, und über Pasteur, Hansen und Linde, die das Brauen in die Neuzeit führten. Am Ende fragen wir, was Gerste, Hopfen und Wasser über unser Verhältnis zu Landschaft und Klima erzählen. Eine ruhige Folge für alle, die gern wissen, was in ihrem Glas steckt.QuellenBennett, J. M. (1996). Ale, beer, and brewsters in England: Women's work in a changing world, 1300–1600. Oxford University Press.Libkind, D., Hittinger, C. T., Valério, E., Gonçalves, C., Dover, J., Johnston, M., Gonçalves, P., & Sampaio, J. P. (2011). Microbe domestication and the identification of the wild genetic stock of lager-brewing yeast. Proceedings of the National Academy of Sciences, 108(35), 14539–14544.McGovern, P. E. (2017). Ancient brews: Rediscovered and re-created. W. W. Norton.Unger, R. W. (2004). Beer in the Middle Ages and the Renaissance. University of Pennsylvania Press.
