Pilzgeflüster

Aufbauend auf den ersten Teil, befassen wir uns nun damit, wie man sich im Wald bei der Entnahme von Pilzen verhalten sollte. Zudem sprechen wir noch über mögliche Schadstoffe und die Zubereitung von Pilzen. Quellen: Guthmann, J. & Hahn, C. (2021). “Die Pilze Deutschlands” Laux, Hans E. (2022). “Der große Kosmos Pilzführer” Lüder, R. (2024). “Grundkurs Pilzbestimmung” Bon, M. (2005). “Pareys Buch der Pilze” Zur Radioaktivität bei Pilzen: www.bfs.de/DE/themen/ion/umwelt/lebensmittel/pilze-wildbret/pilze-wildbret.htm & http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:0221-2025090154450

Darf ich in ‘meinem’ Wald um die Ecke Pilze nach Pilzen suchen? Was muss ich dabei beachten? - In der Winterzeit bietet es sich an, über ein paar Grundregeln bei der Suche nach Pilzen zu sprechen. In dieser Folge geht es zunächst um die rechtlichen Rahmenbedingungen und geeignete Habitate und auch um einen möglichst passenden Zeitpunkt für das Pilzesammeln. Quellen: Guthmann, J. & Hahn, C. (2021). “Die Pilze Deutschlands”; Laux, Hans E. (2022). “Der große Kosmos Pilzführer”; Lüder, R. (2024). “Grundkurs Pilzbestimmung”; Bon, M. (2005). “Pareys Buch der Pilze”; Alle Mondphasen-Studien beschrieben in: https://pilzseite.de/rundbriefe/mondphasen-und-pilzwachstum/; https://www.123pilzsuche.de/daten/details/Wachstum2012.htm

Wenn die Zeit des Maipilzes vorbeigeht, steht der Sommersteinpilz bald schon in den Startlöchern. Ab Ende Mai/Anfang Juni legt er oft schon los. Der Sommersteinpilz ist zwar etwas unbekannter als sein prominenter Verwandter, der Fichtensteinpilz, es lohnt sich aber trotzdem ihn näher kennenzulernen, da er ihm auch kulinarisch in Nichts nachsteht. So viel schon mal vorab, den Rest erfahrt ihr in der Folge! Quellen: Guthmann, J. & Hahn, C. (2021). “Die Pilze Deutschlands” Guthmann, J. (2024). “Heilende Pilze weltweit” (3. Auflage) Lüder, R. & Lüder, F. (2020). “Pilze zum Genießen…” (4. Auflage) Lüder, R. (2022). “Grundkurs Pilzbestimmung” (7. Auflage)

Wenn es ab Ende April/ Anfang Mai so langsam wärmer wird, traut sich auch der Maipilz (oder auch Georgsritterling) allmählich aus dem Boden. Ihn kann man dann regelmäßig an geeigneten Standorten finden, denn er ist gar nicht mal so selten. Wie man den Maipilz erkennen kann, ob er essbar ist und warum ihr unbedingt an dem Pilz riechen solltet, erfahrt ihr unter anderem in dieser Folge. Viel Spaß beim Reinhören! Quellen: Baier, J. (1987): Pilze sammeln und essen. Guthmann, J. & Hahn, C. (2021). “Die Pilze Deutschlands” Guthmann, J. (2024). “Heilende Pilze weltweit” (3. Auflage) Lüder, R. & Lüder, F. (2020). “Pilze zum Genießen…” (4. Auflage) Lüder, R. (2022). “Grundkurs Pilzbestimmung” (7. Auflage) https://baskultur.info/kultur/gastronomie/427-maipilz-perretxiko

In dem zweiten Teil sprechen wir darüber, wie man Speisepilze in den Garten integrieren und anbauen kann. Dafür gibt es mehrere Methoden und es kommen verschiedene Pilzarten in Frage. Am Ende haben wir noch ein paar Infos zu Pilzen, die für Gartenpflanzen eher schädlich sind. Damit kann man aber umgehen und wir müssen nicht direkt in Panik verfallen. Wir laden euch alle ein, Pilze im Garten willkommen zu heißen! Quellen: Lowenfels, J. (2022): Gärtnern mit Pilzen. Der Leitfaden des Bio-Gärtners zur Nutzung der Mykorrhiza. München: Dr. Friedrich Pfeil. Steineck, H. (2. Auflage 1981): Pilze im Garten. Stuttgart: Eugen Ulmer. Kruse, J. (2019): Faszinierende Pflanzenpilze. Erkennen und Bestimmen. Wiebelsheim: Quelle & Meyer. David, W. (2. Auflage 2012): Lebensraum Totholz. Darmstadt: Pala-Verlag.

Pilze im Garten lösen oft nicht direkt Glücksgefühle aus. Dass man das in der Zukunft etwas entspannter sehen kann, möchten wir in dieser Folge Pilzgeflüster ansprechen. Es gibt erstmal ein paar Infos zum Thema Nutzgarten & Permakultur und dann geht es mit Pilz-Infos zu Symbiosepilzen im Garten weiter. Diese können viele (Nutz-)Pflanzen beim Wachstum unterstützen und sogar zu einer besseren Ernte beitragen. Hier erfahrt ihr, wie das geht und warum ein pilzfreundlicher Garten durchaus glücklich machen kann! Quellen: Lowenfels, J. (2022): Gärtnern mit Pilzen. Der Leitfaden des Bio-Gärtners zur Nutzung der Mykorrhiza. München: Dr. Friedrich Pfeil. Steineck, H. (2. Auflage 1981): Pilze im Garten. Stuttgart: Eugen Ulmer Kruse, J. (2019): Faszinierende Pflanzenpilze. Erkennen und Bestimmen. Wiebelsheim: Quelle & Meyer. David, W. (2. Auflage 2012): Lebensraum Totholz. Darmstadt: Pala-Verlag.

Trüffeln geraten in Deutschland insgesamt immer mehr in den Fokus. In Fachkreisen spricht man von Hypogäen. Unter diesem Begriff werden alle mehr oder weniger unterirdisch und knollig wachsenden Pilze zusammengefasst. Hauptsächlich geht es in dieser Folge um die Ökologie der Trüffeln, deren Bedeutung in der Kultur, die Trüffelzucht und um Trüffelprodukte. Es ist etwas eskaliert bei uns und so ist diese “Monster-Folge” entstanden. Wir hoffen der/die ein oder andere hält bis zum Ende durch - und damit viel Spaß beim Reinhören! Danach seid ihr dann auch wirklich mit allen wichtigen Infos zu den Trüffeln ausgestattet, versprochen. :) Quellen: Karasch, P. (2025). „Trüffeln im Böhmerwald 2.0” - Wissenschaftlicher Vortrag: https://www.youtube.com/watch?v=dYNvT7ywDnM Schreiter, P. (2013). „Trüffel in Fertigprodukten – wertvoll oder nur eine Auslobung?”: https://www.ua-bw.de/pub/beitrag.asp?subid=1&Thema_ID=5&ID=1793&Pdf=No Stobbe, U., Pfüller H.-G. „Trüffelanbau - Rahmenbedingungen und Chancen für Agroforst(systeme)”: https://agroforst-info.de/wp-content/uploads/2024/02/A1.2_ForumAFS2023_Trueffelanbau-und-Agroforst_Pfueller_final_ueberarbeitet.pdf Trüffelpilzschule. „Geschichte des Trüffelanbaus in Deutschland”: https://www.xn--trffelpilzschule-kzb.de/tr%C3%BCffel-in-deutschland BWagrar, Ausgabe 36.2015 (2015). „Eine unterirdische Geschäftsidee. Praktiker und Forscher wollen die Trüffel als Speisepilze kultivieren”: https://cherpierre.de/wp-content/uploads/2022/07/BWagrar-36-2015-TrU00fcffel.pdf Deutsche Trüffelschule. „Geschichte der Trüffeln. Von den ersten Trüffeljägern in Deutschland bis zur Neuzeit” https://www.xn--trffelschule-elb.de/geschichte-der-tr%C3%BCffeln/ Arte (2023). „Trüffelland Deutschland | Arte Re:”: https://www.arte.tv/de/videos/111749-016-A/re-trueffelland-deutschland/ Arte (2023). „Das gefährliche Geschäft der Trüffeljäger | Arte Re ”: https://www.arte.tv/de/videos/110252-013-A/re-das-gefaehrliche-geschaeft-der-trueffeljaeger/

Es geht weiter mit den Lebensweisen der Pilze. Nachdem in der letzten Folge die Symbiosepilze angesprochen wurden, sind nun die Holz und Streu zersetzenden Pilze sowie die Parasiten an der Reihe. Wir nennen ein paar Arten als Beispiele und gehen auch hier auf die ökologische Bedeutung ein. Vielleicht verhelfen wir so vor allem den Parasiten zu einem besseren Ruf :) Quellen: Lüder, R. (2022). „Grundkurs Pilzbestimmung. Vom Anfänger zum Profi.“ (7. Auflage) Leibniz-Institut für Gewässerökologie und Binnenfischerei (IGB) im Forschungsverbund Berlin e.V. (2024). „Effiziente plastikfressende Pilze in Süßgewässern identifiziert“ https://www.igb-berlin.de/news/effiziente-plastikfressende-pilze-suessgewaessern-identifiziert Scholler, M. et al. (2021). „Saprotrophe und parasitische Pilze (Agaricomycotina, Basidiomycota).“ Forschung im Nationalpark Schwarzwald. Forenbeitrag „Verrückte Substrate“ (2016): https://kulturpilz.de/viewtopic.php?t=4040 Kerosinpilz: https://de.wikipedia.org/wiki/Kerosinpilz Deutsche Gesellschaft für Mykologie: “Pilze im Ökosystem”: https://www.dgfm-ev.de/infothek/pilze-im-oekosystem Deutsche Gesellschaft für Mykologie: “Lebensweisen der Pilze”: https://www.dgfm-ev.de/infothek/lebensweisen-der-pilze

Pilze finden wir im Supermarkt meist in der Gemüseabteilung. Doch was genau sind Pilze eigentlich und wie sind sie aufgebaut? Das klären wir zu Beginn dieser Folge von Pilzgeflüster. Anschließend geht es darum wie Pilze überhaupt leben bzw. sich ernähren. Hier stellen wir die Lebensweise der Symbiose und auch die Bedeutung der Symbiosepilze für das Ökosystem vor. Quellen: Guthmann, J. & Hahn, C. (2021). “Die Pilze Deutschlands” Lüder, R. (2022). „Grundkurs Pilzbestimmung. Vom Anfänger zum Profi.“ (7. Auflage) Lüder, R. & Lüder, F. (2020). “Pilze zum Genießen…” (4. Auflage) Kirschner, R. (1998). „Diversität mit Borkenkäfern assoziierter filamentöser Mikropilze“ (Dissertation Universität Tübingen): https://idw-online.de/de/news15727 Max-Planck-Institut für Chemische Ökologie (2023). „Symbiotische Pilze verwandeln Terpene aus dem Fichtenharz in Lockstoffe für den Borkenkäfer“: https://www.ice.mpg.de/440936/PR_Kandasamy Tackmann, O. / Schmidt, O. / Liese, W. (2009). „Geschichte der Mykologie und Holzpathologie“ In: Zeitschrift für Mykologie 75/1, 2009. Hrsg.: Deutsche Gesellschaft für Mykologie. Deutsche Gesellschaft für Mykologie: “Pilze im Ökosystem”: https://www.dgfm-ev.de/infothek/pilze-im-oekosystem Deutsche Gesellschaft für Mykologie: “Lebensweisen der Pilze”: https://www.dgfm-ev.de/infothek/lebensweisen-der-pilze

Jetzt ist Zeit für zwei wundervolle Winterpilzarten, die wir uns hier zusammen genauer anschauen möchten. Die Protagonisten sind der Austernseitling und das Judasohr mit ihren tollen Eigenschaften. Eigentlich sollten die beiden noch in die erste Folge rein, aber es sollte auch nicht zu lang werden und damit ist die zweite Folge von Pilzgeflüster schon am Start. Viel Spaß beim Hören! Quellen: Guthmann, J. & Hahn, C. (2021). “Die Pilze Deutschlands” Guthmann, J. (2024). “Heilende Pilze weltweit” (3. Auflage) Lüder, R. & Lüder, F. (2020). “Pilze zum Genießen…” (4. Auflage)