Les chefs se mettent à table.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd’hui, nous sommes à Écueil, au cœur de la Petite Montagne de Reims, pour rencontrer un couple de vignerons qui a choisi de changer de vie afin de reprendre un domaine familial. Elle travaillait dans le marketing en Allemagne. Lui était commercial dans l’industrie graphique à Lyon. En 2006, Géraldine Lacourte et Richard Desvignes quittent leur carrière respective, retournent sur les bancs de l’école et reprennent les vignes de la famille. Ensemble, ils vont progressivement transformer le Domaine Lacourte-Godbillon, avec une ambition : produire des champagnes qui ne racontent pas seulement une appellation, mais un village, des parcelles et un terroir. Aujourd’hui, ils cultivent huit hectares de vignes, très majoritairement situés à Écueil, en Premier Cru. Un vignoble dominé par le Pinot noir, certifié en agriculture biologique depuis 2020 et en biodynamie depuis 2022. Dans les vignes comme dans la cave, Géraldine et Richard défendent une viticulture exigeante, patiente et profondément vivante. Bienvenue au Domaine Lacourte-Godbillon ! 🍽🍾 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd'hui, direction Rennes. Une ville devenue, en quelques années, l'une des places fortes de la gastronomie française. C'est ici que Virginie Giboire a choisi d'écrire son histoire. Après un parcours dans plusieurs grandes maisons parisiennes, elle revient sur ses terres pour ouvrir Racines, son restaurant. Quelques mois plus tard, le Guide Michelin lui décerne une étoile. Mais derrière cette distinction, il y a surtout une cheffe qui revendique une cuisine sincère, profondément ancrée dans son territoire, où le produit reste toujours au centre de l'assiette. Aujourd'hui, nous allons parler de son parcours, de ses choix, de ses doutes, de son équipe… mais surtout de cette cuisine qui lui ressemble. Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, merci Virginie de nous accueillir ! 🍽 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd'hui, direction Rennes ! Une ville devenue, en quelques années, l'une des places fortes de la gastronomie française. C'est ici que Virginie Giboire a choisi d'écrire son histoire. Après un parcours dans plusieurs grandes maisons parisiennes, elle revient sur ses terres pour ouvrir Racines, son restaurant. Quelques mois plus tard, le Guide Michelin lui décerne une étoile. Mais derrière cette distinction, il y a surtout une cheffe qui revendique une cuisine sincère, profondément ancrée dans son territoire, où le produit reste toujours au centre de l'assiette. Aujourd'hui, nous allons parler de son parcours, de ses choix, de ses doutes, de son équipe… mais surtout de cette cuisine qui lui ressemble. Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, merci Virginie de nous accueillir ! 🍽 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd'hui, je suis particulièrement heureux d'être au cœur d'un lieu mythique de la gastronomie française : Le Negresco, à Nice. Derrière ces murs chargés d'histoire, notre invitée dirige les cuisines de ce palace emblématique avec une exigence de chaque instant. Elle est Meilleur Ouvrier de France, une distinction qui récompense l'excellence d'une vie consacrée au métier. Après un parcours exceptionnel auprès de quelques-unes des plus grandes maisons françaises, elle est aujourd'hui l'une des figures incontournables de la gastronomie. Mais derrière les étoiles, les distinctions et les cuisines de palace, qui est réellement Virginie Basselot, cheffe du Chantecler ? C'est ce que nous allons découvrir aujourd'hui. Virginie, merci beaucoup de nous accueillir pour Les Chefs se mettent à table ! 🍽 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd’hui, direction Paris, au restaurant Pilgrim, pour rencontrer un chef à part, au parcours singulier et à la cuisine profondément personnelle : Masaki Nagao. Originaire du Japon, passé par des maisons prestigieuses en France, Masaki Nagao a construit une cuisine d’auteur, à la croisée de deux cultures. Chez Pilgrim, il propose une gastronomie libre, instinctive, guidée par le produit, la saison, et une grande sensibilité. Ici, pas de démonstration, pas d’esbroufe - mais une recherche constante de justesse, d’équilibre et d’émotion. Dans cet épisode, on va parler de son parcours entre le Japon et la France, de son rapport au produit, de sa vision de la gastronomie aujourd’hui… et de ce que signifie vraiment être un chef, loin des clichés. Masaki, merci de nous recevoir pour Les Chefs se mettent à table ! 🍽 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd’hui, direction Paris, au restaurant Pilgrim, pour rencontrer un chef à part, au parcours singulier et à la cuisine profondément personnelle : Masaki Nagao. Originaire du Japon, passé par des maisons prestigieuses en France, Masaki Nagao a construit une cuisine d’auteur, à la croisée de deux cultures. Chez Pilgrim, il propose une gastronomie libre, instinctive, guidée par le produit, la saison, et une grande sensibilité. Ici, pas de démonstration, pas d’esbroufe - mais une recherche constante de justesse, d’équilibre et d’émotion. Dans cet épisode, on va parler de son parcours entre le Japon et la France, de son rapport au produit, de sa vision de la gastronomie aujourd’hui… et de ce que signifie vraiment être un chef, loin des clichés. Masaki, merci de nous recevoir pour Les Chefs se mettent à table ! 🍽 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd’hui, nous quittons les cuisines des chefs pour remonter à l’origine d’un produit emblématique de la Normandie : la pomme. Nous sommes à Victot-Pontfol, au cœur du pays d’Auge, dans un domaine familial où l’on produit du cidre et du calvados depuis 1887. Sur trente hectares de vergers, la famille DUPONT cultive treize variétés de pommes et défend une conviction simple : les meilleurs cidres méritent la même attention que les plus grands vins. Sélection des fruits, pressurage lent, fermentation, double distillation et long vieillissement en fûts… Ici, chaque étape cherche à préserver l’expression de la pomme et de son terroir. Aujourd’hui, Les Chefs se mettent à table vous emmène à la découverte du Domaine Dupont, de son histoire familiale et d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations. Merci Étienne* de nous recevoir ! 🍽 *C'est bien Étienne, Toto se trompe de prénom dans l'introduction ;) Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Il y a quelques mois, le chef Bruno Doucet nous ouvrait les portes de son univers. Nous avions parlé de son parcours, de sa cuisine et de sa vision du métier. Mais aujourd'hui, je vous propose quelque chose de différent. Pendant toute une journée, nous allons suivre Bruno dans son quotidien. De La Régalade, son restaurant emblématique, au Comptoir du Relais, en passant par le prestigieux Grand Véfour, dont il a récemment pris les commandes. Trois lieux. Trois ambiances. Une seule exigence. Aujourd'hui, pas de mise en scène. Pas de discours préparé. Simplement la réalité du quotidien d'un chef qui dirige plusieurs maisons. Bienvenue dans cette nouvelle immersion des Chefs se mettent à table et merci à Bruno Doucet de nous accueillir ! 🍽 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd'hui, je reçois un chef dont le parcours est probablement l'un des plus inspirants de la gastronomie française : Alan Geaam, chef et propriétaire des restaurants gastronomiques Alan Geaam et l’Auberge Nicolas Flamel. Né au Liban, arrivé en France sans parler un mot de français, sans formation hôtelière classique, il va pourtant gravir un à un tous les échelons jusqu'à décrocher une étoile Michelin et s'imposer parmi les grandes tables parisiennes. Derrière cette réussite, il y a des sacrifices, des rencontres, une détermination hors du commun et surtout une vision très personnelle de la cuisine : généreuse, sincère et profondément humaine. Aujourd'hui, nous allons revenir sur son incroyable parcours, son enfance au Liban, son arrivée en France, les moments de doute, les succès, mais aussi sa vision de la gastronomie de demain. Je suis très heureux d'accueillir Alan Geaam ! Alan, bienvenue dans Les Chefs se mettent à table ! 🍽   Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd’hui, je reçois un chef au parcours singulier, à la fois précis, engagé et profondément ancré dans son époque : Ilane Tinchant. Formé auprès de grandes maisons, Ilane fait partie de cette nouvelle génération de chefs qui ne se contentent plus de cuisiner — ils racontent une vision. Une cuisine vivante, sensible, tournée vers le produit, mais aussi vers le sens. Derrière ses assiettes, il y a une réflexion sur le goût, sur la saisonnalité, sur le lien entre la terre et l’assiette… et surtout, une envie de faire passer une émotion. Dans cet épisode, on va parler de parcours, d’exigence, de doutes aussi, de création… et de ce qui fait aujourd’hui un chef. Ilane, merci de nous recevoir pour Les Chefs se mettent à table ! 🍽  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.